【摘 要】提高肉羊產(chǎn)品的競爭力，迎合市場的需求是涉及整個肉羊產(chǎn)業(yè)鏈組織模式的問題。本文通過對草原牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中的三種組織模式進行分析，列出各自的利弊并提出肉羊產(chǎn)業(yè)組織模式優(yōu)化需要的方法和今后發(fā)展方向。
　　【關(guān)鍵詞】肉羊 產(chǎn)業(yè)鏈 組織模式
　　
　　農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的組織模式可以被描述為農(nóng)產(chǎn)品沿著農(nóng)戶、加工企業(yè)、配送中心、批發(fā)商、零售商及消費者運動的一個網(wǎng)狀鏈條連接方式。而肉羊產(chǎn)業(yè)鏈的組織模式可以定義為肉羊產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工，再到運輸、銷售的合作組織模式。本文根據(jù)筆者調(diào)查，對草原牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中的三種組織模式形式進行了分析。
　　一 草原牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中的組織模式形式分析
　　1．橫向一體化組織模式中以企業(yè)的形式而組成的經(jīng)濟組織（圖1）
　　圖1 企業(yè)合作形式下的組織模式圖
　　這種組織模式的合作形式是以企業(yè)為中心，采用統(tǒng)一的飼養(yǎng)品種和統(tǒng)一的銷售渠道，又稱之為合作社。如內(nèi)蒙古四子王旗是以飼養(yǎng)肉羊的草原畜牧業(yè)為主的地區(qū)。近些年四子王旗出現(xiàn)了一些以企業(yè)為依托的合作社。其運行模式是牧戶自愿參加合作社企業(yè)。合作社企業(yè)提供一種肉羊品種（杜爾伯特羊與蒙古羊的雜交，稱之為杜蒙羊，這種羊的最大特點是生長周期較短，肉產(chǎn)量比蒙古羊要多）的種公羊。種公羊的市場價格在一萬多元。由于價格較高，牧民沒有辦法支付，所以只有參加合作社的牧民才能得到杜蒙品種的種公羊。每年的七八月份，合作社就會到牧區(qū)收購參加合作社的牧民的杜蒙羊，而其他品種的肉羊合作社都不會收購。合作社企業(yè)與旗里的食品廠、屠宰場都有協(xié)商。收購來的杜蒙肉羊全部提供給食品廠。食品廠再將肉羊屠宰加工包裝之后銷往全國各地，如餐飲業(yè)、旅游業(yè)和各大超市商店等。
　　這種肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中的組織模式，對于在牧區(qū)分散居住的牧民來說，屬于統(tǒng)一銷售渠道，避免了“賣不出去”的風險，牧民也有了收入保障。由于牧民都常年居住在草原深處，每戶之間距離較遠，受牧區(qū)路道不好，交通不便等客觀因素的影響，因此由專門的收購人員統(tǒng)一收購牲畜可以大大減少牧民的銷售成本。對于食品廠來講，合作社企業(yè)提供了穩(wěn)定的肉源，品種和質(zhì)量方面也有了保障。肉源充足，質(zhì)量可靠是食品廠生存的基礎(chǔ)，由于食品廠與第三方有合同關(guān)系，消除了食品廠銷售階段的不確定性。
　　2．橫向一體化組織模式中以養(yǎng)羊合作社的形式而組成的經(jīng)濟組織（圖2）
　　這種生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等一體化的組織模式使牧區(qū)生產(chǎn)者之間建立了一種合作聯(lián)盟，統(tǒng)一配種、統(tǒng)一飼料供應、統(tǒng)一收購。如內(nèi)蒙古呼倫貝爾的合作社建立了牧民養(yǎng)羊合作社，合作社有自己的食品廠，可以儲存加工，再以一種聯(lián)盟的身份與外地的大型餐飲集團簽訂供需協(xié)議，再由餐飲集團通過完全市場將養(yǎng)羊合作社提供的羊肉銷售到餐飲終端消費環(huán)節(jié)。
　　這種組織模式在大大降低牧戶的勞動成本的同時，對于牲畜的銷售也是一種保障。不僅如此，養(yǎng)羊合作社成為了一些餐飲集團肉羊供應的基地，價格方面也是高于其他地方的收購價格。由于這種組織模式的產(chǎn)業(yè)鏈條比較短，養(yǎng)羊合作社的牧民可以很快收到市場及消費者所反饋的信息，以便調(diào)整自己的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)品種類型，更好地迎合市場的需要；對于餐飲集團來講，因為有了穩(wěn)定的肉源基地，數(shù)量和質(zhì)量上有了保障，也消除了需求上的不確定性。
　　3．市場交易形式下的組織模式
　　市場交易形式的組織模式是傳統(tǒng)的羊肉產(chǎn)業(yè)鏈中的組織模式，是以市場交易模式下鏈接肉羊生產(chǎn)、屠宰加工、羊肉銷售等各環(huán)節(jié)。這種組織模式下的生產(chǎn)者沒有形成合作組織聯(lián)盟，都是以養(yǎng)殖散戶組成的生產(chǎn)單位。其組織模式形式如圖3所示。
　　圖3 市場交易形式下的組織模式圖
　　由于這種組織模式下中的生產(chǎn)者沒有形成統(tǒng)一的合作聯(lián)盟，在銷售肉羊時，一般可以自由選擇銷售方式：自己將活羊拉到食品廠所在地銷售，或者銷售給前來收購的二道販子。內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中的組織模式就是屬于市場交易模式。牧戶一般選擇銷售給二道販子；二道販子與食品廠收購部有合同，或者掛鉤需提供多少只活羊；通過二道販子運輸送來的活羊，經(jīng)過食品廠的屠宰加工再銷往本地消費者、批發(fā)商、零售商或者經(jīng)第三方銷往全國各地。
　　由于這種組織模式中，牧民都是一些散戶，力量沒有集中，對于來自市場的沖擊沒有反抗能力；飼養(yǎng)成本較高，對于自然災害沒有充分的抗擊能力；銷售渠道較為狹窄，產(chǎn)業(yè)鏈條較長，所以牧民不能完全了解市場需求，只能依照二道販子收購的價格來制定銷售價格標準。而二道販子與食品廠的銜接中，也存在著許多不確定因素。由于二道販子與牧戶之間是一種完全競爭模式，牧戶沒有義務必須將自己的牲畜賣給二道販子。牧戶有其他的選擇權(quán)利。這樣一來，二道販子不能完全對供應數(shù)量和質(zhì)量做出保證，大大增加了食品廠的不穩(wěn)定性。
　　二 結(jié)論
　　通過以上對草原牧區(qū)的肉羊產(chǎn)業(yè)連中的三種組織模式進行分析后，可以了解到草原牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中，以市場交易形式下運行的組織模式為主，以企業(yè)形式為中心和以養(yǎng)羊合作社形式下的組織模式還較少。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，這種市場交易形式下的傳統(tǒng)組織模式明顯處于劣勢，不確定因素較多，導致每個環(huán)節(jié)都會出現(xiàn)很多物流、信息流等方面的問題。而養(yǎng)羊合作社形式的組織模式中所涉及的繁瑣物流程序都是由第三方所承擔，使生產(chǎn)者能夠集中精力做好生產(chǎn)加工工作，促進保證肉羊的質(zhì)量。以企業(yè)為中心的組織模式介于兩者之間，但是仍然存在著傳統(tǒng)組織模式中的弊端因素。針對這種情況應該加強草原牧區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)鏈中的組織模式管理。一方面，需要將傳統(tǒng)的交易市場模式下的組織模式替換，將松散的產(chǎn)業(yè)鏈主體進行一體化，建立養(yǎng)羊協(xié)會或肉羊合作社等聯(lián)盟組織，強大牧民生產(chǎn)者自身的地位，也對提升產(chǎn)品競爭力有著巨大的作用。另一方面，政府部門需要引導松散生產(chǎn)牧戶加入合作社，同時加強對肉羊產(chǎn)業(yè)的大力扶持，做好招商引資、聯(lián)系羊肉購買商等工作。
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