做法
　　1.大米洗凈后，倒入清水浸泡半小時(shí)。干貝沖凈放入40℃左右的溫水中浸泡半小時(shí)。把蝦的蝦須剪掉備用。潮汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后沖凈瀝干。
　　2.把螃蟹的蟹殼掰開，去掉鰓，把螃蟹對(duì)半切開，再對(duì)半切開，一個(gè)螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口。蟹殼洗凈備用。
　　3.鍋中倒入清水大火燒開，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出。
　　4.另取一個(gè)干凈的鍋，倒入干貝和浸泡的水，倒入一鍋清水大火煮開后，放入浸泡后的大米，煮開后改成小火，虛掩上蓋子。普通鍋煮40分鐘左右，鑄鐵鍋煮25分鐘左右。
　　5.把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜絲和蝦蟹攪勻后，繼續(xù)用大火煮5分鐘即可。
　　
　　原料：大米150克，螃蟹1只，鮮蝦10只，潮汕咸菜1袋，干貝20粒，姜1小塊
　　
　　超級(jí)啰嗦
　　這是一款在潮汕地區(qū)很家常的粥，但我根據(jù)自家的條件，做了一些烹飪上的調(diào)整。如果你喜歡蒜香味道的話，可以把大蒜切碎后過(guò)油炸成金黃色撈出冷卻，粥煮好后撒在上面，味道會(huì)更濃郁。
　　因?yàn)槌鄙窍滩擞邢潭?，因此就不要再往粥里放鹽了，如果你覺得口味不夠，可以在自己的碗中適量再添加一些鹽調(diào)味。
　　除了蝦蟹之外，干貝在這道粥中的作用非常大，千萬(wàn)不可以省略。
　　鑄鐵材質(zhì)的鍋用來(lái)烹飪比較節(jié)省時(shí)間和能源，這點(diǎn)在燉肉和煮粥方面極為明顯。
　　
　　原料：大米、螃蟹、鮮蝦、潮汕咸菜、干貝等
　　水燒開，螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出
　　干凈的鍋中倒入干貝和浸泡的水
　　大火煮開后，放入浸泡的大米
　　潮汕咸菜切碎，放入粥中
　　再放入姜絲和蝦蟹攪拌均勻