摘要： “校企合作、工學(xué)結(jié)合”是以培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，以校企合作為載體，把課堂學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐緊密結(jié)合起來(lái)的人才培養(yǎng)模式。但在開(kāi)展的過(guò)程中，也顯現(xiàn)出德育教育方面的一些問(wèn)題。本文就“校企合作、工學(xué)結(jié)合”實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的德育問(wèn)題進(jìn)行分析并展開(kāi)討論。
　　關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè) “校企合作與工學(xué)結(jié)合” 德育問(wèn)題
　　“校企合作、工學(xué)結(jié)合”是高職院校遵從職業(yè)教育規(guī)律、凝練發(fā)展特色、提升辦學(xué)水平、增強(qiáng)育人能力和服務(wù)社會(huì)能力的必由之路。酒店管理專業(yè)貫徹我院“雙證融通，產(chǎn)學(xué)合作”的人才培養(yǎng)模式，開(kāi)展傳統(tǒng)的“2+1”頂崗實(shí)習(xí)模式，“1+0.5+1+0.5”、“1.5+0.5+0.5+0.5”工學(xué)交替形式，一個(gè)月的酒店專業(yè)見(jiàn)習(xí)，以及周末、寒暑假的短期社會(huì)實(shí)踐。但在開(kāi)展“工學(xué)結(jié)合”的過(guò)程中，也顯現(xiàn)出德育教育方面的一些問(wèn)題。
　　一、酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式施行中出現(xiàn)的德育工作問(wèn)題。
　　1.酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”學(xué)生的思想政治工作如何開(kāi)展。
　　在改革開(kāi)放不斷深入和社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日趨完善的新形勢(shì)下，對(duì)外開(kāi)放步伐的加快，各種思潮涌入國(guó)內(nèi)，各種深層次矛盾日益顯露，人們的價(jià)值取向日趨多元。作為大學(xué)生思想政治教育的重要環(huán)節(jié)，“兩課”（馬克思主義理論課和思想品德課）對(duì)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀起到的作用不可估量。在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生完全進(jìn)入社會(huì)，思想政治教育暫時(shí)脫節(jié)。很多酒店的思想教育以宣揚(yáng)公司文化理念為主，而學(xué)生接觸的社會(huì)復(fù)雜多變，有陽(yáng)光的一面就會(huì)有黑暗的角落，這對(duì)學(xué)生的心理成長(zhǎng)會(huì)帶來(lái)兩種情況：一種情況是有的心理素質(zhì)較好的學(xué)生，可以及早地接觸社會(huì)、了解社會(huì)，畢業(yè)后真正走上工作崗位，可以很快適應(yīng)社會(huì)，熱愛(ài)這個(gè)專業(yè)，并長(zhǎng)期從事這個(gè)專業(yè)；另一種情況是有些學(xué)生可能會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生懷疑，對(duì)周?chē)娜水a(chǎn)生不信任的感覺(jué)，這對(duì)于構(gòu)建人生觀和價(jià)值觀都會(huì)有很大的影響。
　　2.酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。
　　我們“工學(xué)結(jié)合”形成的是學(xué)習(xí)——實(shí)習(xí)——再學(xué)習(xí)——再實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式。出現(xiàn)的問(wèn)題有：第一，學(xué)生從酒店實(shí)習(xí)了一段時(shí)間后再回來(lái)上課，有些學(xué)生不適應(yīng)學(xué)校的生活、學(xué)習(xí)環(huán)境。因?yàn)樵凇肮W(xué)結(jié)合”崗位實(shí)習(xí)期間，學(xué)生作為一個(gè)社會(huì)人，過(guò)的是上班族的生活，但是一回到學(xué)校，角色發(fā)生很大的變化，成了學(xué)生，雖然看起來(lái)是簡(jiǎn)單的回歸，但實(shí)際上他的心理已經(jīng)發(fā)生很大的變化，會(huì)有一些學(xué)生對(duì)學(xué)校單純的生活不屑，不想被學(xué)校的規(guī)章制度束縛而做出違紀(jì)的事情?；蛘咦哉J(rèn)為服務(wù)員的工作什么都懂了，心理產(chǎn)生自大狂妄的想法。第二，有些學(xué)生實(shí)習(xí)一段時(shí)間后，工作很認(rèn)真、負(fù)責(zé)，從剛開(kāi)始有師傅帶到后來(lái)獨(dú)自完成任務(wù)，得到酒店的認(rèn)可，酒店很想讓他留下來(lái)繼續(xù)工作，但是他又必須返校上課，這中間難免會(huì)出現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生之間的矛盾。而這些問(wèn)題中最嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題是有些學(xué)生認(rèn)為只是在酒店簡(jiǎn)單地上班，這家酒店并不是他的最后工作歸屬，所以他在酒店上班就不能保證是全身心投入，這對(duì)于他以后的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)有很大的影響。
　　3.酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”學(xué)生如何參與日常的學(xué)生活動(dòng)。
　　學(xué)生活動(dòng)是學(xué)生素質(zhì)拓展、成長(zhǎng)鍛煉的重要舞臺(tái)，是和諧校園的重要組成部分，是集“思想教育、行為指導(dǎo)、生活服務(wù)、文化建設(shè)”等功能于一體的學(xué)生思想政治教育的重要陣地。如系部開(kāi)展的旅游系文化節(jié)系列活動(dòng)，開(kāi)展爬樓梯比賽、創(chuàng)建學(xué)習(xí)型公寓、酒店服務(wù)技能大賽、書(shū)法大賽、英語(yǔ)競(jìng)賽、新生辯論賽、英語(yǔ)單詞競(jìng)賽、征文活動(dòng)等。這些對(duì)于加強(qiáng)高校思想政治教育工作都是非常重要的，但是學(xué)生因?yàn)橐欢螘r(shí)間都是在外面社會(huì)，就不能正常參加學(xué)生活動(dòng)，所以當(dāng)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革模式全面展開(kāi)后，如何開(kāi)展同樣適合校外學(xué)生參加的活動(dòng)是德育工作者要認(rèn)真思考的。
　　4.酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”學(xué)生的評(píng)優(yōu)評(píng)先工作如何開(kāi)展。
　　目前酒店管理專業(yè)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)人員由學(xué)校指導(dǎo)老師和企業(yè)指導(dǎo)人員共同商定，學(xué)業(yè)成績(jī)以企業(yè)的鑒定為依據(jù)。如10—11—1學(xué)期09酒管331、09酒管332班為期一個(gè)月的“專業(yè)見(jiàn)習(xí)”以酒店部門(mén)評(píng)價(jià)為主，校內(nèi)總結(jié)評(píng)價(jià)為輔。酒店評(píng)價(jià)占60%，包括職業(yè)道德、工作態(tài)度、崗位技能、勞動(dòng)紀(jì)律、綜合素質(zhì)、工作效果、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、總體評(píng)價(jià)等；返?？偨Y(jié)占40%，包括實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)案例及實(shí)習(xí)總結(jié)等。但是這里面存在的最大問(wèn)題就是面對(duì)全部學(xué)生能否做到公平公正，因?yàn)閷W(xué)生是分到不同的酒店，它們的標(biāo)準(zhǔn)和尺度都不一樣。同樣問(wèn)題也存在對(duì)學(xué)生操行等第的評(píng)價(jià)。
　　二、對(duì)于酒店管理專業(yè)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式施行中出現(xiàn)的德育工作問(wèn)題的一些解決辦法。
　　1.創(chuàng)新學(xué)校德育工作組織管理機(jī)制，選派學(xué)生干部、黨員、入黨積極分子充當(dāng)聯(lián)絡(luò)人，加大在酒店德育工作中的參與度。
　　在工學(xué)結(jié)合的模式下，僅僅依靠學(xué)校教職工的力量來(lái)對(duì)在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行思想道德教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須形成一個(gè)以院系領(lǐng)導(dǎo)為核心，班主任為后盾，指導(dǎo)老師為骨干，學(xué)生管理干部（包括學(xué)生黨員、入黨積極分子）為中心，全體參與的校企聯(lián)動(dòng)德育工作群體，形成工學(xué)結(jié)合、校企合作模式的德育體系。為此，我系從2011年7月份開(kāi)始，系部在每個(gè)實(shí)習(xí)的酒店都選出學(xué)生干部、黨員和入黨積極分子充當(dāng)各個(gè)實(shí)習(xí)酒店的臨時(shí)聯(lián)絡(luò)人，通過(guò)這批同學(xué)聯(lián)絡(luò)酒店和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，及時(shí)把握酒店實(shí)習(xí)學(xué)生的狀態(tài)、開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)，同時(shí)也可以對(duì)這批學(xué)生進(jìn)行考驗(yàn)，為后面學(xué)生是否能順利入黨提供參考依據(jù)。
　　2.創(chuàng)新德育工作方式方法，根據(jù)企業(yè)需求開(kāi)展學(xué)生的養(yǎng)成教育。
　　為深入貫徹中共中央國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的意見(jiàn)》精神，積極推進(jìn)“雙證融通，產(chǎn)學(xué)合作”人才培養(yǎng)模式改革，我院旅游系形成了“把學(xué)生當(dāng)親人，視學(xué)生為家人”的育人理念，確立了123456學(xué)生教育管理新模式。在全系范圍內(nèi)，實(shí)施企業(yè)化的課堂管理，教師進(jìn)行“課前10分鐘”的思想教育活動(dòng)，提出上課如上崗的要求；對(duì)學(xué)生上課時(shí)間使用手機(jī)等行為進(jìn)行專項(xiàng)整治；課堂檢查學(xué)生的儀容儀表，使每門(mén)專業(yè)課程都能貼近企業(yè)工作實(shí)際與工作規(guī)范要求，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)意識(shí)。實(shí)施半軍事化的公寓管理，開(kāi)展“星級(jí)化文明宿舍評(píng)比”、宿舍和實(shí)訓(xùn)室使用現(xiàn)代酒店業(yè)的“六常管理法”，做到“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常保養(yǎng)、常規(guī)范”。構(gòu)建學(xué)校文化、打造專業(yè)文化的同時(shí)引入企業(yè)文化，組織學(xué)生學(xué)習(xí)旅游企業(yè)文化手冊(cè)（如青島海景花園大酒店）并開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽；開(kāi)展“企業(yè)文化”進(jìn)校園系列活動(dòng)等。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)、教學(xué)管理方面與企業(yè)生產(chǎn)一線接軌，有利于良好職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成，為學(xué)生后期進(jìn)入酒店的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。
　　3.鼓勵(lì)學(xué)生樹(shù)立積極的工作態(tài)度，參與企業(yè)的文化活動(dòng)。
　　大凡有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，都重視把開(kāi)展企業(yè)文化活動(dòng)作為宣傳企業(yè)形象、形成企業(yè)凝聚力的重要手段。學(xué)生實(shí)習(xí)期間，參與酒店的文化活動(dòng)，能夠切身感受企業(yè)的人文精髓。受到企業(yè)優(yōu)秀文化的熏陶，從而成為心志健康、志向高遠(yuǎn)的優(yōu)秀酒店人才。為此，在學(xué)生出去實(shí)習(xí)的前期，要給學(xué)生做積極參與企業(yè)活動(dòng)的動(dòng)員的工作。比如常州富都盛貿(mào)飯店，學(xué)生實(shí)習(xí)期間開(kāi)展撞球、足球、跑步機(jī)、長(zhǎng)繩比賽，羽毛球、籃球比賽，以及技能比賽、旅游活動(dòng)，部門(mén)還會(huì)開(kāi)展一些興趣課，如西餐文化、瑜伽等。這些活動(dòng)的開(kāi)展可以有效彌補(bǔ)實(shí)習(xí)期間學(xué)生活動(dòng)沒(méi)發(fā)開(kāi)展的不足。
　　4.規(guī)范系部管理制度，改進(jìn)學(xué)生測(cè)評(píng)方法。
　　為不斷規(guī)范校企合作、工學(xué)結(jié)合，旅游系制定了與本專業(yè)建設(shè)發(fā)展相適應(yīng)的教學(xué)管理?xiàng)l例，如《酒店管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)管理?xiàng)l例》、《酒店管理專業(yè)校外教學(xué)管理辦法》、《酒店管理專業(yè)短期社會(huì)實(shí)踐管理辦法》等，從制度上做了保障。加大學(xué)生品德素質(zhì)在綜合評(píng)價(jià)當(dāng)中的權(quán)重，學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)前，按照學(xué)生綜合素質(zhì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行測(cè)評(píng)。同時(shí)對(duì)酒店進(jìn)行分類，使A類的學(xué)生去A類的酒店，B類的學(xué)生去B類的酒店，做到有序安排。
　　“校企合作，工學(xué)結(jié)合”對(duì)于職業(yè)教育是一個(gè)大的改革，在這個(gè)改革過(guò)程中，一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，再一個(gè)個(gè)去解決，最終可以走出一條適合酒店管理專業(yè)發(fā)展的職業(yè)技術(shù)教育道路。
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