中小型食品企業(yè)專業(yè)人才需求狀況調(diào)查與分析

摘 要:為了解中小型食品企業(yè)對高校食品專業(yè)畢業(yè)生的知識結構要求，針對性地調(diào)整食品科學與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)符合企業(yè)需要的食品專業(yè)高級技術人才，采用問卷調(diào)查及走訪座談的方式，對81家中小型食品企業(yè)進行了調(diào)研。結果發(fā)現(xiàn):由于人才來源渠道不暢及人才流失的原因，中小型食品企業(yè)存在較大的專業(yè)技術人才缺口，而企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求期望仍然較高;當前高校食品專業(yè)教學內(nèi)容與中小型食品企業(yè)的實際需求存在一定的差距;實際動手能力、創(chuàng)新能力及專業(yè)綜合素質(zhì)有是當前食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的薄弱環(huán)節(jié)。

關鍵詞:中小型食品企業(yè) 食品專業(yè) 人才需求 調(diào)研

中圖分類號:F7文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2012)04(b)-0251-01

在我國食品工業(yè)蓬勃快速發(fā)展的同時，食品專業(yè)技術人才卻存在嚴重匱乏的現(xiàn)狀。我國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《全國主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技基礎薄弱，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的后勁不足，企業(yè)技術人才缺乏，在全國食品加工企業(yè)職工中，大中專畢業(yè)生只占1.5％左右?！?/p>

為了確實掌握中小型食品相企業(yè)對高校食品專業(yè)畢業(yè)生的需求狀況，準確把握用人單位對專業(yè)人才的知識結構要求，掌握食品行業(yè)發(fā)展前景，針對性地調(diào)整食品科學與工程專業(yè)的辦學思路及人才培養(yǎng)方案，改革實踐教學模式，特進行了本次調(diào)查研究活動。

1 調(diào)查基本情況

本次調(diào)查活動采取問卷調(diào)查及走訪座談的方式進行，共走訪調(diào)查了湖南、湖北、貴州、重慶四個省市十六個地區(qū)的81家中小型食品加工企業(yè)，涉及乳制品加工、肉制品加工、果蔬加工、飲料加工、糧油加工、釀造食品、糖果加工、野生資源加工等9個食品加工領域。共發(fā)出調(diào)查問卷94份，收回有效調(diào)查問卷86份。受訪企業(yè)中，國有企業(yè)占9.9%，民營企業(yè)占86.4%，外資(合資)企業(yè)占3.7%。受訪對象中，企業(yè)高層領導占35.6%，中層領導占64.4%。

2 調(diào)查結果統(tǒng)計與分析

2.1 中小型食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求愿望

調(diào)查以“企業(yè)現(xiàn)有食品專業(yè)畢業(yè)生狀況”、“引進食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)發(fā)展的影響”和“未來兩年內(nèi)是否有引進食品專業(yè)畢業(yè)生計劃”三個問題反映企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求愿望，一方面中小型食品企業(yè)中食品專業(yè)畢業(yè)生的數(shù)量是明顯不足的，另一方面企業(yè)比較充分地肯定了食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)發(fā)展的重要作用，對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求有著比較強烈的愿望和較高的期望。

2.2 中小型食品企業(yè)人才建設存在的主要問題

調(diào)查顯示，共有74.5%的企業(yè)表示人才信息及人才來源渠道不夠暢通是影響企業(yè)專業(yè)技術人才建設的最大因素，17.8%的企業(yè)則表現(xiàn)出對專業(yè)技術人才嚴重流失的擔憂。

可見現(xiàn)有的高校畢業(yè)生人才流通機制并沒有得到用人企業(yè)的完全認可，同時中小型食品企業(yè)由于各種因素導致人才難留的現(xiàn)實也沒有得到很好的改善。

2.3 中小型食品企業(yè)專業(yè)技術崗位需求狀況

對于專業(yè)技術崗位的需求狀況，22.8%的企業(yè)選擇質(zhì)量控制，20.1%的企業(yè)選擇新產(chǎn)品開發(fā)，19.6%的企業(yè)選擇生產(chǎn)管理，19.6%的企業(yè)選擇產(chǎn)品營銷，17.8%的企業(yè)選擇產(chǎn)品化驗。各類崗位需求比例較為均衡，可見中小型食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的知識結構需求具有全面性和廣泛性，這也對畢業(yè)生的綜合能力素質(zhì)提出了較高的要求。

2.4 中小型食品企業(yè)對專業(yè)技術人員的來源需求

在專業(yè)技術人員的來源需求上，專業(yè)技術人員的工作經(jīng)驗無疑受到用人企業(yè)的青睞，同時食品企業(yè)更希望擁有的是留得住、用得上的專業(yè)技術人員，而并不片面追求技術人員的“出生”，這充分體現(xiàn)了中小型食品企業(yè)非常實際和冷靜的用人態(tài)度。

2.5 中小型食品企業(yè)選擇畢業(yè)生的主要途徑

調(diào)查結果顯示:對于選聘畢業(yè)生的途徑，79.4%的企業(yè)更傾向于參加人才交流會或大專院校人才招聘會，14.4%的企業(yè)愿意到學校訂單招聘，而只有6.2%的企業(yè)認可現(xiàn)有的網(wǎng)絡招聘方式。

2.6 中小型食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的總體評價

調(diào)查以“食品專業(yè)畢業(yè)生優(yōu)點評價”、“食品專業(yè)畢業(yè)生缺點的評價”及“影響企業(yè)對應聘畢業(yè)生取舍的重要因素”來了解食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的總體評價。對企業(yè)最為看重的工作經(jīng)驗和專業(yè)操作技能，恰恰是目前食品專業(yè)畢業(yè)生最為缺乏的能力素質(zhì)。同時當前學生的的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力以及團隊協(xié)作精神還是一個較為薄弱的環(huán)節(jié)。這也反映出了高校在學生實踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面的不足。

2.7 食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)及工作崗位的適應能力

調(diào)查以“食品企業(yè)對已引進的食品專業(yè)畢業(yè)生的滿意度”、“食品專業(yè)畢業(yè)生知識水平對企業(yè)的適應能力”及“食品專業(yè)畢業(yè)生對工作崗位的適應能力”三方面反映食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)及工作崗位的適應能力?？傮w而言，食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)的總體適應能力一般，并沒有得到企業(yè)的充分認可，18.5%的不滿意比例更是值得辦學單位的深思。

2.8 中小型食品企業(yè)對高校食品專業(yè)教學內(nèi)容的認可程度

調(diào)查結果顯示:53.7%的企業(yè)認為食品專業(yè)畢業(yè)生所學知識與實際工作需要有一定的差距，更有20.7%的企業(yè)認為食品專業(yè)畢業(yè)生所學知識與實際工作需要嚴重脫節(jié)，只有25.6%的企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生所學知識的實用性表示認可。

3 總結與反思

隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品企業(yè)對食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更為實際的要求。高校人才培養(yǎng)必須走上社會，結合社會，并適應社會的需求。通過本次調(diào)研，所獲得的主要信息總結如下:

(1)中小型食品企業(yè)專業(yè)技術人才較為缺乏，特別是食品專業(yè)畢業(yè)生嚴重不足，同時企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生又有著較高的需求期望和需求量。導致中小型食品企業(yè)人才建設困難的主要原因是人才流通機制不完善和現(xiàn)有人才的流失。所以，高校應建立與用人企業(yè)進行人才信息交流的有效途徑，充分認識和發(fā)揮人才交流會在人才流通過程中的作用。有關管理部門和食品企業(yè)應該共同探討各種有效的激勵機制，鼓勵和吸納食品專業(yè)畢業(yè)生特別是普通院校畢業(yè)生到中小型食品企業(yè)工作，同時堅定他們?yōu)槠髽I(yè)服務的決心。

(2)當前大專院校食品專業(yè)教學內(nèi)容與中小型食品企業(yè)的實際需求存在一定的差距。以社會需求為導向，明確專業(yè)定位，調(diào)整人才培養(yǎng)規(guī)格，改革專業(yè)課程體系，針對性地培養(yǎng)能為企業(yè)所用的實用性技術人才，應該成為高校人才培養(yǎng)的主要目標。

(3)當前食品專業(yè)畢業(yè)生對工作的綜合適應能力表現(xiàn)一般，特別是實際動手能力、創(chuàng)新能力及專業(yè)綜合素質(zhì)有待加強。同時，畢業(yè)生要正確認識自己，發(fā)揮自己的專業(yè)技術優(yōu)勢，盡快積累工作經(jīng)驗，適應用人企業(yè)的需求。

參考文獻

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