高溫天，一招鮮

萬能的醋，讓肉更新鮮

鮮肉當(dāng)然要放入冰箱保存，但你有沒有經(jīng)歷過有時候放入的是鮮肉，取出時就變味了，這是因為鮮肉在冷藏的過程中受到冰箱中細(xì)菌的侵襲，不但味道變差，而且食用起來不健康。

這個時候，我們需要用到“萬能的醋”了：把鮮肉包在蘸過醋的干凈餐巾里然后放入冰箱冷藏，因為醋能抑制細(xì)菌繁殖，所以至少能讓肉在24小時之內(nèi)保持新鮮，而且炒制之后的口感變得更好。如果要保持得更久，可以將其切成方塊，在肉面涂上蜂蜜，用線把肉穿起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，肉味也會更加鮮美。

魚吃不完怎么辦？

多買的活魚，可以在其嘴里和鰓上滴幾滴白酒，然后放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在盆上，以減少外界環(huán)境對魚的刺激，即使高溫天魚也能活上好幾天。

如果是殺好的魚，一定要將其內(nèi)臟去除，因為它們極易腐爛。將其泡入冷鹽水，放入冰箱冷藏室保存，2-3天內(nèi)鮮度都不會降低。

不再擔(dān)心鮮豆腐變酸

豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，超過35℃的氣溫下，豆腐放置3-4個小時就會變酸。所以如果買到的是傳統(tǒng)的散裝豆腐，又不想吃凍豆腐，除了要勤換清水之外，將豆腐與鹽按照10：1的比例，把鹽放入涼開水（水的量以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可保持一至兩天不壞。

抱一堆西瓜回家慢慢吃

很多人的童年都有這樣的記憶：在西瓜即將過季時，爸媽買了一堆西瓜放在家里床底下儲存起來供一家人食用。如果要吃到更久的西瓜，我們可以先挑選成熟度適中、外表無損傷且?guī)л^長瓜蒂的西瓜，將瓜蒂對折后用麻線扎牢，放在陰涼通風(fēng)的地方保存，每天用干凈毛巾擦瓜皮1次，可使西瓜保鮮至少5天不壞。

大米高性價比防潮

高溫天氣，空氣濕度大，大米容易受潮長蟲。其實，只要一把便宜的干海帶就能解決問題：將米放置在可以密閉的米缸中，在大米中間挖一個小孔，放入一把干海帶，然后用大米把海帶埋起來（米缸太大可以分層放入），再蓋上缸蓋，既防潮又防蟲。

家中如何常備綠葉菜

溫度較高的天氣，綠葉菜的保存最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。這個時候，家中的舊報紙就能派上用場了！先在蔬菜的葉片上噴適量的水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。這種方法適合菠菜、莜麥菜等葉子不是太長、冰箱能放下的蔬菜。

對于那些稈和葉子較長的蔬菜，如芹菜、大蔥等，可以先將其用小繩捆起來（不要扎太緊），根朝下保持生長狀態(tài)放在水盆內(nèi)，能在兩三天內(nèi)不發(fā)干、不腐爛。

雞蛋不用放冰箱了

將雞蛋放入干燥的谷物或者豆類（赤豆、綠豆、黃豆均可）中，比放入冰箱更能給雞蛋保鮮。因為谷物和豆子是活體，它們需要不斷進(jìn)行呼吸，所以能夠消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助于抑制蛋體周圍腐敗菌的活動，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，這樣可延長雞蛋的保鮮期時間。