營(yíng)養(yǎng)鹽悄然退市了

根據(jù)我國(guó)最新修訂的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，各種強(qiáng)化鋅鹽、強(qiáng)化硒鹽、強(qiáng)化鈣鹽……花樣繁多的營(yíng)養(yǎng)添加鹽將從明年1月1日起禁止生產(chǎn)和銷售。筆者近日走訪廣西南寧市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，盡管未到最后停售期限，但營(yíng)養(yǎng)添加鹽已經(jīng)在市場(chǎng)上悄然減少。

市場(chǎng)調(diào)查：營(yíng)養(yǎng)添加鹽悄然減少

南寧市東葛路上的一個(gè)大型超市，在調(diào)味品的柜臺(tái)上占很小的位置。與五花八門的醬油、醋、糖相比，食鹽整個(gè)柜臺(tái)只有兩種鹽，一種是普通碘鹽，另一種是雪花鹽。加鋅、加鈣、加硒的營(yíng)養(yǎng)鹽沒有出現(xiàn)在貨架上，工作人員說已經(jīng)有一段時(shí)間只有普通碘鹽銷售了。

筆者走訪了幾家超市，情況都差不多。食鹽品種比較單一，一個(gè)柜臺(tái)只有兩三個(gè)品牌的食鹽銷售。一些社區(qū)內(nèi)的便利店里，鹽的種類就更少了，多數(shù)只有一個(gè)品牌、一種包裝規(guī)格的普通碘鹽出售，營(yíng)養(yǎng)鹽在市場(chǎng)上已經(jīng)不容易找到了。

在鹽業(yè)公司的一些銷售點(diǎn)，食鹽的品種比較豐富。還有竹鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽、低鈉鹽等多種鹽出售。其中竹鹽售價(jià)比普通鹽高出許多，一盒125克包裝的竹鹽售價(jià)是58元，比1.5元/250克的普通碘鹽高出了數(shù)十倍。

銷售人員介紹，普通碘鹽是針對(duì)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，一般健康人群食用碘鹽，已經(jīng)能夠滿足身體需求。但是個(gè)別群體不能食用碘鹽，比如甲亢患者就需要購(gòu)買無碘鹽。還有高血壓患者，最好食用低鈉鹽。而竹鹽等產(chǎn)品則是高消費(fèi)產(chǎn)品，并不用于日常烹飪，而是平時(shí)沖水喝的，屬于營(yíng)養(yǎng)品。

在專門銷售點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)添加鹽產(chǎn)品仍有銷售，但是據(jù)介紹，這些產(chǎn)品的供應(yīng)量也在逐漸減少。筆者問及原因，工作人員表示并不知情。

消費(fèi)者說：對(duì)食鹽認(rèn)識(shí)有誤區(qū)

消費(fèi)者對(duì)食鹽認(rèn)識(shí)不多，導(dǎo)致對(duì)一些日常相關(guān)問題常常一知半解。一位姓譚的女士說，她家只吃海鹽，并且是母親從相熟的食鹽加工廠里買來的新鮮海鹽?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上賣的東西，你不知道是真是假，有沒有摻有害物質(zhì)。還是自己親眼所見的比較放心。我們家吃的鹽，那么多年買的都是那個(gè)相熟的加工廠出品的。腌咸菜和咸鴨蛋，也是從那專門要粗鹽來制作。”譚女士說。

但宋先生卻不同意這個(gè)觀點(diǎn)，“現(xiàn)在海水污染嚴(yán)重，海鹽不好。最好還是湖鹽，青海那邊的湖鹽最好，無污染，吃著放心?！彼蜗壬f，自從日本核泄漏事件之后，他買鹽時(shí)就很留心鹽的產(chǎn)地，只買青海產(chǎn)的鹽，所幸市場(chǎng)上也有銷售，并不難找。

網(wǎng)上有文章指出，碘鹽并不一定符合全國(guó)范圍內(nèi)所有地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)需求，一些地區(qū)的人其實(shí)在日常食物攝入中，已能滿足人體所需的碘攝入量，若再食用碘鹽反而會(huì)超量。于是又有市民跟風(fēng)四處找尋無碘鹽，市場(chǎng)上沒有，又想托關(guān)系走后門找。

管理者說：將來主推低鈉鹽

廣西南寧市鹽業(yè)公司經(jīng)理唐榮堯介紹，其實(shí)大部分消費(fèi)者對(duì)于食鹽的分類沒有一個(gè)清晰概念。其實(shí)食鹽的命名中，就已經(jīng)涵蓋了食鹽的一些主要特性。如按照鹽的產(chǎn)地來區(qū)分，食鹽分為海鹽、井礦鹽和湖鹽。目前南寧市場(chǎng)上所銷售的鹽，大部分來自于青海、重慶、四川、湖南、湖北以及山東。廣西雖然也產(chǎn)鹽，但是生產(chǎn)量很低，所以在市場(chǎng)上很少見到。

這幾個(gè)地方出產(chǎn)的鹽當(dāng)中，青海產(chǎn)的鹽主要是海鹽、湖鹽，重慶、四川、湖南、湖北主要產(chǎn)井礦鹽，而山東以海鹽居多。所以市民在購(gòu)買食鹽的時(shí)候，雖然外包裝上沒有具體說明，但根據(jù)產(chǎn)地便能判斷—二。

鹽還可以根據(jù)功能區(qū)分，比如用于腌制的粗鹽、加碘量高于普通鹽的孕婦鹽、經(jīng)過特殊加工處理的低鈉鹽等。

唐榮堯說：“其實(shí)不管鹽的產(chǎn)地是哪里，其有效成分都是一樣的，主要成分都是氯化鈉。所以那種對(duì)比海鹽、湖鹽或井礦鹽優(yōu)劣的說法，都是無稽之談。通過相關(guān)部門的檢測(cè)，擺上市場(chǎng)賣的都是安全產(chǎn)品，適宜于大部分健康人群食用?！?/p>

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)添加鹽的退市，廣西鹽務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人楊主管表示，目前尚未接到通知要停產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)添加鹽。但是在新修訂的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食用標(biāo)準(zhǔn)》當(dāng)中，明確規(guī)定加鋅、加鈣、加硒等強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的鹽，在明年1月1日起停止銷售。各行業(yè)肯定會(huì)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行事。

廣西人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陸光成介紹，由于過多攝入食鹽會(huì)增加高血壓等慢性病患病風(fēng)險(xiǎn)，食鹽在我國(guó)居民膳食指南中，已經(jīng)被列為提倡減少食用的食品。因此，在新修訂的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》當(dāng)中，在強(qiáng)化載體一項(xiàng)里刪除了食鹽。參照此規(guī)定，強(qiáng)化鈣鹽、強(qiáng)化硒鹽等營(yíng)養(yǎng)添加鹽也必須于明年1月1日起停止銷售。

唐榮堯介紹，接下來主要推廣的趨勢(shì)是低鈉鹽。它更適合于中老年人和患有高血壓、心臟病患者長(zhǎng)期食用。其價(jià)格與普通碘鹽也差別不大。

專家解說：每人每天攝入6克鹽

食鹽每天究竟該吃多少才科學(xué)7陸光成說：“參照膳食指南的建議，每人每天的鹽攝入量應(yīng)該控制在6克以內(nèi)。這么小的量，即便添加了營(yíng)養(yǎng)元素，其實(shí)也無法達(dá)到什么效果。所以，即便在鹽中強(qiáng)化添加營(yíng)養(yǎng)素，也沒有太大的意義。”

而目前大部分居民的飲食習(xí)慣當(dāng)中，仍然存在食用鹽超標(biāo)的情況。鹽的主要成分是氯化鈉，人感覺到的咸味主要是來自于此。而鈉的攝入量又與血壓息息相關(guān)，因此低鈉鹽是防止高血壓的最好選擇。但是因?yàn)榈外c鹽不夠咸，有些人在煮菜的時(shí)候，原本放一勺鹽已足夠，但用了低鈉鹽后反而多放一勺，這樣總體來說，人體攝入鈉的量還是高，這一點(diǎn)千萬要注意。使用低鈉鹽時(shí)，仍然要控制使用量，不要一味貪咸。

對(duì)于市場(chǎng)上銷售的高價(jià)竹鹽等，楊主管說：“這些不是大眾消費(fèi)品，所以并沒有在市場(chǎng)上進(jìn)行推廣c”竹鹽是將日曬鹽裝入青竹當(dāng)中，經(jīng)過特殊工藝提煉出來的物質(zhì)。它有排毒解毒功效，但是并非人們生活中的必須品。如果不是經(jīng)濟(jì)條件允許，楊主管認(rèn)為無需盲目追求。