■ 謝旭東

（作者謝旭東單位為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所）

巢蜜，作為成熟蜂蜜的代表和精品，其與生俱來的原生態(tài)外形，醇厚甜美的口感，可追溯的簡單但卻精致的生產(chǎn)過程，先入為主地贏得了廣大消費(fèi)者對其優(yōu)異品質(zhì)的認(rèn)可和信賴?，F(xiàn)在我國每年巢蜜的生產(chǎn)規(guī)模大約在1000噸左右，主要產(chǎn)地分布在新疆、山東、山西、北京、河北、東北、湖北、安徽等地區(qū)，其中，新疆養(yǎng)蜂員梁朝友可年產(chǎn)巢蜜200～300噸左右。巢蜜與普通蜂蜜的價(jià)格比較：

可見巢蜜真正實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的目標(biāo)。以下幾點(diǎn)是生產(chǎn)和銷售巢蜜需要注意的關(guān)鍵。

巢蜜生產(chǎn)的幾大要素

1、良好穩(wěn)定的蜜源條件：持續(xù)10天以上的流蜜期，是生產(chǎn)巢蜜的基本期限，如達(dá)不到的話應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)飼喂蜂蜜。

2、強(qiáng)壯的蜂群是生產(chǎn)巢蜜的基礎(chǔ)：生產(chǎn)巢蜜的蜂群應(yīng)強(qiáng)壯無病，多箱體飼養(yǎng)最佳。

3、靈活合理的蜜蜂管理技術(shù)是巢蜜生產(chǎn)的保障：應(yīng)結(jié)合蜜源條件、氣候因素、蜂群狀況以及個(gè)人養(yǎng)蜂的綜合訴求適時(shí)調(diào)整應(yīng)用自己的養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)。

項(xiàng)目 蜂農(nóng)見面價(jià) 市場零售價(jià)巢蜜 40～80元/千克 400～1800元/千克普通蜂蜜 7～25元/千克 10～100元/千克

4、精良高效的生產(chǎn)設(shè)備可為巢蜜生產(chǎn)增效增收，錦上添花：好的巢蜜生產(chǎn)工具可以大大提高巢蜜的生產(chǎn)效率和成品率，精美的巢蜜包裝可以增加產(chǎn)品的價(jià)格，達(dá)到巢蜜產(chǎn)品價(jià)值最大化。

5、黃河以北地區(qū)巢蜜生產(chǎn)效率更高：北方產(chǎn)蜜區(qū)流蜜期持續(xù)穩(wěn)定，正常年份流蜜時(shí)間持續(xù)長達(dá)40～60天，流蜜期氣溫高且干燥，有利于蜜蜂排水釀蜜。再者北方蜂友飼養(yǎng)蜜王，生產(chǎn)成熟蜜或巢蜜時(shí)，蜜王比漿王效率更高。

蜂群管理

我國各地蜜蜂養(yǎng)殖管理技術(shù)雖各有特點(diǎn)，但生產(chǎn)巢蜜的蜂群管理與常規(guī)養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)基本上是存大同有小異。首先秋繁是一年四季中的重中之重。北方地區(qū)秋繁與越冬前的主要工作包括：繁殖足量越冬蜂、防病治螨、儲存充足的越冬飼料（最好是純蜜脾或蜜糖兼?zhèn)洌?、控王（囚王或給蜂王戴上節(jié)制套）。越冬管理工作重點(diǎn)包括：本著寧冷勿熱的原則做好冬季保溫包裝、注意鼠害防治、在晴朗的天氣定期清理巢房內(nèi)死蜂并用聽診器（也可用軟膠管和小藥瓶等自制）傾聽蜂箱內(nèi)的蜜蜂活動(dòng)情況（蜂箱內(nèi)聲音很大說明溫度過高，應(yīng)適度減少外包裝；蜂箱內(nèi)無聲或及微弱，有可能飼料不足或溫度過低）。初春時(shí)選擇適宜天氣快速檢查蜂群：越冬后群勢、蜂王存活情況、飼料存量情況、有無鼠害等，及時(shí)補(bǔ)喂缺飼蜂群。外界溫度達(dá)到10℃時(shí)春繁開始。

巢蜜的生產(chǎn)

目前國內(nèi)主要生產(chǎn)的巢蜜分為整張脾巢蜜、盒裝雙面巢蜜、盒裝單面巢蜜。目前生產(chǎn)整張脾巢蜜、部分盒裝巢蜜需要先安裝巢礎(chǔ)，為了保證所生產(chǎn)巢蜜的質(zhì)量安全，必須選用純蜂蠟或食品級塑料巢礎(chǔ)制成的巢礎(chǔ)?，F(xiàn)在許多市售的巢蜜盒在盒底已將巢礎(chǔ)同時(shí)筑成，凡是使用非蜂蠟質(zhì)巢礎(chǔ)生產(chǎn)巢蜜時(shí)，均應(yīng)在非蠟質(zhì)巢礎(chǔ)上薄薄地噴涂一層純蜂蠟，以便放入蜂箱后使蜜蜂更快地接受筑巢。在大流蜜前期粉源較好的時(shí)候，可將準(zhǔn)備生產(chǎn)巢蜜的帶框巢礎(chǔ)或巢蜜盒放入蜂群中，讓蜜蜂適應(yīng)性接受并造出全部或部分巢房。

大流期開始進(jìn)入巢蜜的正式生產(chǎn)階段，此時(shí)的蜂群管理與常規(guī)管理基本相同，應(yīng)始終保持強(qiáng)群狀態(tài)，區(qū)別之處除了不搖蜜或少搖蜜之外，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1. 為了使生產(chǎn)的成品巢蜜美觀漂亮，巢脾之間的蜂路應(yīng)一致且不宜過寬，保持在5～6mm為宜。

2. 生產(chǎn)巢蜜時(shí)注意留足適宜的產(chǎn)卵空間，防止因蜂王無處產(chǎn)卵引起分蜂熱。

市民在蜂場采收品嘗成熟蜂蜜

3. 為了盡量多地生產(chǎn)巢蜜，養(yǎng)蜂員應(yīng)選擇巢框和巢蜜盒可隨意靈活組合的巢蜜生產(chǎn)設(shè)備。綠純（北京）生物科技發(fā)展中心的專利產(chǎn)品多格式巢框使巢蜜盒與巢框配套組合，隨意安裝和取出巢蜜盒，因此可利用蜜蜂習(xí)慣先對蜜脾上部進(jìn)行封蓋的生物習(xí)性，隨時(shí)取出巢脾上部已封好蓋的合格巢蜜，將下部裝滿蜜但未封好蓋的巢蜜盒向上移，讓蜜蜂繼續(xù)封蓋，同時(shí)在巢脾下部空出的部位補(bǔ)上空巢蜜盒繼續(xù)生產(chǎn)?；?qū)⒀b滿蜜但未封蓋的蜜脾集中到專門的封蓋強(qiáng)群中，其它蜂群補(bǔ)上空巢蜜盒繼續(xù)采蜜。

4. 生產(chǎn)巢蜜所獲得的充足飼料、強(qiáng)壯蜂群為蜂王漿增產(chǎn)創(chuàng)造了良好條件的同時(shí)，由于生產(chǎn)巢蜜經(jīng)常采用多箱體飼養(yǎng)方法，在生產(chǎn)蜂王漿時(shí)會增大了搬挪繼箱的勞動(dòng)強(qiáng)度，在這里向廣大蜂友推薦浙江長興意蜂蜂業(yè)的專利產(chǎn)品臥式蜂王漿生產(chǎn)設(shè)備——超淺繼箱。其采用抽拉方式將蜂王漿條送入和取出蜂箱，無需開啟蜂箱蓋搬動(dòng)繼箱，省時(shí)省力對蜂箱中穩(wěn)定的生物環(huán)境還不產(chǎn)生影響，極有力于蜂群的繁殖生產(chǎn)。

巢蜜的市場定位與推廣

巢蜜，蜜中精品，與生俱來的天然原生態(tài)純真屬性，使其市場定位應(yīng)著眼于高端群體和商務(wù)禮品市場。因此，巢蜜在生產(chǎn)時(shí)就應(yīng)盡量做到美觀精致。市場已充分驗(yàn)證，外觀精美，食用方便的小規(guī)格巢蜜，要比整脾巢蜜售價(jià)高十幾倍甚至幾十倍。如綠純（北京）生物科技發(fā)展中心設(shè)計(jì)生產(chǎn)的心形、六角形、尊形、八角形巢蜜盒，配以藝術(shù)浮雕文化題材的盒蓋，整體造型美觀大方，提升了巢蜜產(chǎn)品整體形象的同時(shí)又具很強(qiáng)的可塑性，更容易匹配高品位的外包裝，巢蜜市場價(jià)值也可以有效地最大化。

巢蜜產(chǎn)品的消費(fèi)群體崇尚自然，追求高品位生活，信息渠道廣泛，易于接受新事物。巢蜜這種品質(zhì)優(yōu)異、形象真實(shí)、健康味美、即可自用又可用作禮品的好產(chǎn)品正是他們的選擇。為了更好地推廣巢蜜，可根據(jù)上述消費(fèi)群體開展多種推介活動(dòng)：

1. 制作宣傳資料（印刷品、刻制光盤等），將巢蜜的生產(chǎn)過展示給推介對象，創(chuàng)造并抓住各種機(jī)遇進(jìn)行宣傳。

2. 可組織消費(fèi)者到蜜蜂文化園或者蜂場，現(xiàn)場直觀講解巢蜜生產(chǎn)工藝，品鑒巢蜜與濃縮蜂蜜的質(zhì)量區(qū)別，增強(qiáng)其對巢蜜的感官認(rèn)識。

3. 將巢蜜包裝成為高檔精美的商務(wù)禮品，拓展禮品市場，使其成為與人參鹿茸、魚翅燕窩比肩的絕佳禮品。

4. 增強(qiáng)豐富消費(fèi)者食用巢蜜的趣味性。綠純（北京）生物科技發(fā)展中心在推廣巢蜜時(shí)還附贈(zèng)精美的模具，教其DIY制作各種藝術(shù)蠟燭、香薰蠟雕等工藝品，許多喜愛自己動(dòng)手的銷費(fèi)者會反復(fù)購買巢蜜，食用后積攢蜂蠟進(jìn)行DIY制作藝術(shù)蠟燭、香薰蠟雕。此方法非常有效地打開了巢蜜市場，贏得了巢蜜市場的商業(yè)先機(jī)。

作為蜜中精品，雖然目前巢蜜的生產(chǎn)規(guī)模占全國蜂蜜總產(chǎn)量的比例微乎其微，但無論在成熟蜜生產(chǎn)還是蜂蜜產(chǎn)品市場形象提振等方面，都有極強(qiáng)的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。由于巢蜜的生產(chǎn)銷售不屬于QS管理范圍內(nèi)的產(chǎn)品，且至今沒有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能夠規(guī)范其產(chǎn)品質(zhì)量，因此對其有序發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。今年，由綠純（北京）生物科技發(fā)展中心、北京市蜂業(yè)公司、北京百花蜂產(chǎn)品科技股份公司等單位積極參與，《巢蜜》產(chǎn)品質(zhì)量行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制起草工作已經(jīng)由中國蜂產(chǎn)品協(xié)會報(bào)國家有關(guān)部門立項(xiàng)，該標(biāo)準(zhǔn)有望早日出臺服務(wù)廣大生產(chǎn)經(jīng)營者。巢蜜產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，將能帶動(dòng)蜂農(nóng)積極生產(chǎn)成熟蜂蜜，真正讓人和蜜蜂共同享受采花釀蜜的甜美過程和成果。