張傳武

（綠純（北京）生物科技發(fā)展中心，門頭溝102300）

論巢蜜的生產(chǎn)和銷售

張傳武

（綠純（北京）生物科技發(fā)展中心，門頭溝102300）

巢蜜，是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經(jīng)充分釀造成熟并封上蠟蓋的巢脾蜂蜜，由蜂巢（含蠟蓋）和蜜液兩部分組成，也稱“巢脾蜂蜜”、“封蓋蜜”。

巢蜜做為蜂蜜產(chǎn)品的極致代表，一問世即獲得了廣大消費者的喜愛和推崇?，F(xiàn)就巢蜜的生產(chǎn)和銷售淺論如下：

一、關于巢蜜的生產(chǎn)

1.經(jīng)濟效益大大提高

巢蜜生產(chǎn)可以大大減少養(yǎng)蜂人的體力消耗，可以多養(yǎng)蜂，生產(chǎn)高品質的巢蜜。而巢蜜價格是分離蜜的數(shù)倍，可以大大提高養(yǎng)蜂生產(chǎn)效益。筆者所在單位的合作社養(yǎng)蜂人劉俊師傅，養(yǎng)蜂85群，全部為我單位生產(chǎn)巢蜜，2014年生產(chǎn)巢蜜24800塊，重量2860千克，收入114400元，比以往生產(chǎn)分離蜜經(jīng)濟效益提高一倍以上。

2.減輕養(yǎng)蜂人勞動強度

現(xiàn)在養(yǎng)蜂人老齡化問題嚴重，年輕人不愛養(yǎng)蜂，因為養(yǎng)蜂苦養(yǎng)蜂累，收入還不高不穩(wěn)定。而巢蜜生產(chǎn)不僅可以提高養(yǎng)蜂經(jīng)濟效益，還可以減輕勞動負擔。生產(chǎn)巢蜜減少了檢查蜂群的次數(shù)，沒有了搖蜜的勞累，可以大大降低養(yǎng)蜂的勞動強度。同時，通過生產(chǎn)巢蜜，可以讓養(yǎng)蜂人相對比較輕松的完成養(yǎng)蜂生產(chǎn)，可以吸引更多的年輕人進入養(yǎng)蜂行業(yè)。

3.減少蜜蜂勞動，增強蜜蜂體質

多年形成的勤搖蜜、多取蜜已經(jīng)給蜜蜂養(yǎng)殖造成很多的不利因素，各種蜜蜂疾病的大量爆發(fā)、蜜蜂種群消失等。而巢蜜生產(chǎn)是最接近蜜蜂自然狀態(tài)的生產(chǎn)方式。相對而言，蜜蜂在對蜂蜜進行充分釀造的同時，可以盡可能獲得休息。巢蜜生產(chǎn)減輕了蜜蜂的勞動強度，減少了蜜蜂病蟲害的發(fā)生，更加有利于養(yǎng)蜂生產(chǎn)。

二、關于巢蜜的銷售

1.巢蜜可以提高銷售收入

在消費者更加注重產(chǎn)品品質而對價格不是太計較的今天，高品質的巢蜜理應具有相應的高價位。這樣，銷售巢蜜，將會帶來更高的經(jīng)營收入。筆者所在單位，巢蜜定價為160元/500克。通過近幾年的顧客宣傳，巢蜜銷量穩(wěn)定增長，給蜂產(chǎn)品經(jīng)營帶來了明顯的經(jīng)濟效益。同時，通過巢蜜，可以更直觀更有效地向顧客介紹蜜蜂的釀蜜過程，講解蜂蜜品質等。

2.顧客得益處

巢蜜作為完全成熟蜂蜜，具有無與倫比的產(chǎn)品品質和明顯的食療效果。顧客通過食用巢蜜，可以起到很好的排毒祛火、清咽利喉等作用。并且很多顧客會逐漸喜歡上食用巢蜜，并形成習慣，這也大大促進了巢蜜的生產(chǎn)和銷售。

3.銷售方式

如今，巢蜜主要通過三種途徑進行銷售。

（1）養(yǎng)蜂人直接銷售。隨著人們生活水平的提高，自駕游越來越多。很多深山老林的蜂場慢慢為外界熟知。而旅游者是最直接的巢蜜消費顧客，看到原生態(tài)，剛從蜂群取出的封蓋巢蜜，很多自駕游者會直接購買。這種蜂場直銷方式在價格也具有一定的優(yōu)勢，所以養(yǎng)蜂人直接出售巢蜜效果非常好，并且取得了明顯的經(jīng)濟效益。

（2）企業(yè)店面銷售。蜂產(chǎn)品專賣店作為專業(yè)的蜂產(chǎn)品銷售場所，是推廣巢蜜的好地方。在店內，可以直觀形象地向顧客介紹巢蜜。很多顧客第一次購買可能是因為好奇，想嘗試一下，也可能是因為有切實的需求。但是，只要購買了一次，顧客就會慢慢喜歡上吃巢蜜的感覺，就會發(fā)展成為巢蜜的忠實消費者。

（3）禮品市場。蜂產(chǎn)品作為健康好禮，一直是禮品市場的寵兒。巢蜜作為極致蜂蜜的代表，其形象的外觀、優(yōu)秀的品質非常適合于在禮品市場進行推廣。巢蜜禮品市場可以向普通消費者探親訪友時的禮物方向進行發(fā)展，前景廣闊。

三、存在問題

1.保存問題

如果保存溫度、濕度不合理，很容易造成巢蜜漏蜜，并會引起生蟲。平時應注意放置在陰涼干燥處，或者冷藏保存。

2.結晶問題

巢蜜保存溫度必須要低，這樣就容易造成巢蜜結晶。巢蜜結晶后，會造成產(chǎn)品品相難看，影響到貨架期和產(chǎn)品銷售。

3.巢蜜造假問題

一些養(yǎng)蜂人為了讓巢蜜盡快封蓋，會進行飼喂。但一部分養(yǎng)蜂人飼喂的不是蜂蜜而是白糖或者糖稀，這樣做出來的“巢蜜”品相好，不容易結晶，但是會大大降低食療效果。而消費者又不具備直接鑒別巢蜜真假的本領。

4.巢蜜標準缺失

目前國內對巢蜜還沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質量標準。很多企業(yè)直接用GB14963來進行標注，嚴格來說，這是不合理的。由我單位參與起草的巢蜜標準將于近期頒布，相信會對凈化巢蜜市場、促進巢蜜市場發(fā)展起到一定作用。

5.顧客對巢蜜的忠實度

筆者在單位專賣店發(fā)現(xiàn)，一部分消費巢蜜的顧客，在第一次購買時比較樂意選擇巢蜜，但是購買品嘗之后，會傾向于繼續(xù)選擇優(yōu)質分離蜜。筆者通過了解發(fā)現(xiàn)，很多顧客第一次購買就是圖個新鮮稀奇，覺著值得嘗試買一次。但是吃完后，就感覺巢蜜吃起來比較麻煩，于是，就在購買了一次之后，繼續(xù)購買分離蜂蜜。所以，巢蜜市場還需要進一步的宣傳和推廣，讓顧客真正了解巢蜜的特點和好處。