著作權(quán)轉(zhuǎn)讓聲明

全體著作權(quán)人：

全體著作權(quán)人同意：論文發(fā)表在《中國(guó)食用菌》上，自論文發(fā)表之日起，該文的復(fù)制權(quán)、發(fā)行權(quán)、信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)、匯編權(quán)在全世界范圍內(nèi)免費(fèi)轉(zhuǎn)讓給《中國(guó)食用菌》編輯部。論文的著作權(quán)人保證：

（1）論文是著作權(quán)人獨(dú)立取得的原創(chuàng)性研究成果；論文內(nèi)容不涉及國(guó)家機(jī)密；

（2）未曾以任何形式、用任何文種在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)表過；

（3）論文的內(nèi)容不侵犯他人著作權(quán)和其他權(quán)利，否則著作權(quán)人將承擔(dān)由于論文內(nèi)容侵權(quán)而產(chǎn)生的全部責(zé)任，并賠償由此給《中國(guó)食用菌》編輯部造成的全部損失。并承諾：

（1）以后不將以任何形式在其他任何地方發(fā)表該論文；

（2）此聲明對(duì)全體著作權(quán)人均有約束力；

（3）著作權(quán)人保證其本人具有代表其他著作權(quán)人做出各項(xiàng)承諾之權(quán)利。

注：不同意上述轉(zhuǎn)讓聲明的著作權(quán)人，在收到論文刊用通知5日內(nèi)書面回復(fù)《中國(guó)食用菌》編輯部。

河北遵化食用菌合作社的香菇菌棒出口韓國(guó)

2012年10月29日上午，遵化市平安種植專業(yè)合作社，首次開展出口南韓香菇菌棒業(yè)務(wù)，第一集裝箱正在緊張的裝車，待運(yùn)往韓國(guó)利東農(nóng)產(chǎn)株式會(huì)社。遵化的香菇菌棒出口韓國(guó)，實(shí)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的國(guó)家化發(fā)展。

據(jù)了解，從去年5月開始，遵化市食用菌協(xié)會(huì)幫助該社接觸了韓國(guó)利東農(nóng)產(chǎn)株式會(huì)社總裁司曉虎，經(jīng)過多次的考察和交往，司曉虎將在中國(guó)開展多年的香菇菌棒出口業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移給遵化市平安食用菌種植專業(yè)合作社，并把食用菌技術(shù)依托放在了遵化市食用菌協(xié)會(huì)，協(xié)商幫助遵化市平安食用菌種植專業(yè)合作社在條件成熟的情況下，到韓國(guó)建立公司，組織菇農(nóng)直接把香菇賣給韓國(guó)人。

這次出口香菇菌棒作為該社的第一筆試運(yùn)行業(yè)務(wù)，共5萬棒，分3個(gè)集裝箱運(yùn)輸，由遵化市平安食用菌種植專業(yè)合作社派出社員隨貨到韓國(guó)做技術(shù)指導(dǎo)，預(yù)定從現(xiàn)在開始，由該社按計(jì)劃生產(chǎn)食用菌種、制作食用菌棒，2013年2月開始定期供貨。甲乙雙方還制定了籌建合資菌業(yè)有限公司項(xiàng)目計(jì)劃，引進(jìn)韓國(guó)模式的水冷全年控溫多層使用聚大棚新技術(shù)。

目前，該社出口南韓香菇菌棒業(yè)務(wù)的開展，體現(xiàn)了遵化香菇菌棒的質(zhì)量和栽培技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，不僅可以提高合作社社員的生產(chǎn)收入，還大大提升了遵化食用菌香菇的知名度，為擴(kuò)大食用菌香菇的銷售市場(chǎng)，為把遵化市食用菌香菇直接做到國(guó)外去奠定了基礎(chǔ)。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

2012.1 2.29

冬季吃香菇養(yǎng)生有講究

吃香菇會(huì)補(bǔ)腎，因?yàn)橄愎轿陡?，性平，補(bǔ)脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力；益氣，治風(fēng)破血；理小便不禁，治貧血，預(yù)防佝僂病。香菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維，維生素B1、B2、C，煙酸、鈣、磷、鐵等，其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，故為對(duì)抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生、丁酸能降低血脂，香菇多糖或香菇熱水提取物對(duì)癌有高效抑制率。

香菇是四季可食的美味食品，享有“素中之肉”之稱。香菇食用方法簡(jiǎn)便多樣，可多種菜肴混合烹調(diào)，既可冷拼涼拌，又可紅燒、煎炒、熬燉，還可做餡、炸醬、燒湯等。

香菇一般以體圓、齊整、質(zhì)干脆而不碎為好，其種類較多，各品種質(zhì)量又有差別，主要有花菇、厚菇、薄菇。開頭如傘，菇傘頂上有似菊花一樣白色裂紋，色澤褐黃光潤(rùn)，身干，朵小柄短，質(zhì)嫩肉厚，有芳香氣味，即為質(zhì)好的香菇，又稱為花菇；開頭如傘，頂面無花紋，呈粟色并有光澤，質(zhì)嫩，肉厚，朵稍大，質(zhì)量較次，稱為厚菇；朵大肉薄，色淺褐，平頂，味不濃則更次，稱為薄菇。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2012.12.27

不同蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其功效

猴頭菇：具有滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。

“天然抗癌劑”香菇：香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。

“止疼藥”平菇：平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力。

“解毒藥”草菇：草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味。

此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯可以補(bǔ)虛提神、預(yù)防感冒；茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長(zhǎng)保存時(shí)間。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2012.12.25

云南省陸良縣食用菌產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民致富產(chǎn)業(yè)

近日，記者了解到云南陸良縣馬街鎮(zhèn)共二十二個(gè)村委會(huì)都有大批農(nóng)民栽培食用菌。食用菌產(chǎn)業(yè)成了繼蠶桑業(yè)后的又一個(gè)涉及面廣，影響深遠(yuǎn)的農(nóng)村致富產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，近十年食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從開始的簡(jiǎn)易竹大棚栽培到林間種植到磚石結(jié)構(gòu)房栽培；從低端的干貨粗加工到如今的鮮貨冷藏出口貿(mào)易；從開始的食用菌品種單一到品種多樣栽培。所有的變化升級(jí)凝結(jié)了廣大種植戶上下求索的開拓精神。目前，陸良縣馬街鎮(zhèn)食用食用菌年生產(chǎn)量2000萬棒，有香菇、雞腿菇、雙孢蘑菇、金針菇，年產(chǎn)2000萬kg，產(chǎn)值6000余萬元。鮮貨運(yùn)銷上海、廣東等地并出口至美國(guó)。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2012.12.25

云南省南華縣積極打造中國(guó)西南野生食用菌集散中心

據(jù)了解，云南省南華縣積極推進(jìn)野生菌王國(guó)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)，打造中國(guó)西南野生菌集散中心。

南華縣野生菌生長(zhǎng)林地面積達(dá)170萬畝，資源年蘊(yùn)藏儲(chǔ)量1萬多噸，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的四大名菌“松茸、塊菌、牛干菌、雞油菌”均有分布和生長(zhǎng)。其中比較重要的野生菌松茸，面積達(dá)70多萬畝，出菇期從5月到11月歷時(shí)半年多，是云南松茸主產(chǎn)區(qū)之一，南華也一度成為西南最大的松茸集散地之一。

南華縣利用野生菌資源優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，預(yù)計(jì)于2014年建成集野生菌深加工、物流交易、美食、文化旅游、電子商務(wù)交易、溫泉度假酒店等于一體的“野生菌王國(guó)·物流加工出口基地”項(xiàng)目，以期完善市場(chǎng)服務(wù)功能，建設(shè)電子物流交易平臺(tái)。目前，該項(xiàng)目工業(yè)區(qū)（冷鏈加工）2.2萬平方米建筑已完成主體工程，同時(shí)，項(xiàng)目公司已研發(fā)生產(chǎn)出野生菌系列產(chǎn)品54種。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

2012.1 2.24

浙江省慶元縣黑木耳喜獲豐收

近日，在浙江慶元縣竹口鎮(zhèn)的食用菌基地，擺放整齊的食用菌菌棒，朵朵黑木耳竄躍而出，菇農(nóng)們將其輕輕采下，放入筐中，忙碌欣喜地不亦樂乎。

據(jù)了解，竹口鎮(zhèn)是食用菌黑木耳種植大鎮(zhèn)，近年來，為穩(wěn)固黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好勢(shì)頭，該鎮(zhèn)逐步形成“三化”建設(shè)模式，即生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化、菌棒加工生產(chǎn)工廠化、黑木耳基地建設(shè)規(guī)?；?jù)統(tǒng)計(jì)，2012年，竹口鎮(zhèn)食用菌黑木耳生產(chǎn)達(dá)到1527.67萬袋，按目前的產(chǎn)量和市場(chǎng)價(jià)格，結(jié)合往年行情趨勢(shì)，全鎮(zhèn)食用菌黑木耳收入預(yù)計(jì)可超過1億元。目前，全鎮(zhèn)有黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地2個(gè)，每戶菇農(nóng)至少1.5萬段的規(guī)?；a(chǎn)，黑木耳生產(chǎn)超100萬袋的村已有6個(gè)。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng) 2013.01.05

食用菌的食療保健價(jià)值

食用菌不僅味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種藥用功能。它是一種理想的保健食品。食用菌對(duì)改善食物構(gòu)成，提高免疫能力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高人民健康水平具有重要的意義。

食用菌蛋白質(zhì)含量高，氨基酸齊全，含有多種維生素、高分子多糖、酶和多種生理活性物質(zhì)及礦物質(zhì)。據(jù)分析，食用菌中蛋白質(zhì)含量為20%～25%，雙孢蘑菇的某些品種中蛋白質(zhì)的含量甚至在40%以上，比瘦豬肉、雞蛋、牛奶均高。食用菌中含有多種豐富的維生素，尤其是B族維生素、麥角甾醇和煙酸的含量比其他食品高得多。草菇維生素C含量最高，比蔬菜中尖椒的含量還高。

食用菌含有多種化學(xué)成分，對(duì)人有醫(yī)療保健作用。據(jù)化學(xué)分析，食用菌產(chǎn)生的抗菌素多達(dá)幾十種。香菇中含有香菇素，能降低血中的膽固醇。香菇還含有雙鍵核糖核酸，能誘導(dǎo)機(jī)體增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力，起到殺傷病毒和抑制病毒復(fù)制，以及阻止腫瘤細(xì)胞癌變的作用，而對(duì)正常細(xì)胞組織都無影響。香菇多糖對(duì)肺癌、胃癌、腸癌等多種癌癥均有治療效果?；及┌Y病人可用香菇煮湯食用。在臨床上香菇還用于治療高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化等疾病，還可預(yù)防肝硬化。

雙孢蘑菇子實(shí)體中含有豐富的胰蛋白酶。麥芽糖酶、解朊酶等，可用于防治肝炎病和細(xì)胞減少癥。鮮菇煮食可治療消化不良和高血壓癥。

金針菇又稱增智菇，含有火菇菌素，有抗癌作用。菇中賴氨酸可增強(qiáng)兒童智力，經(jīng)常食用可防治癌癥。降低血壓。

平菇中含有兩種抗腫瘤病活性多糖、牛黃酸和菌糖、甘露醇和激素等成分，常食用可防癌、降血壓、治療胃腸系統(tǒng)疾病。

黑木耳具有補(bǔ)血、鎮(zhèn)靜、潤(rùn)肺等作用。子實(shí)體中富含膠質(zhì)，有極大的吸附力。能吸附呼吸道和消化系統(tǒng)的灰塵、纖維，而后排出體外，起到洗胃滌腸的作用。是理發(fā)、紡織、化工等企業(yè)職工的理想營(yíng)養(yǎng)保健食品。

銀耳自古以來是我國(guó)人民珍貴的滋補(bǔ)食品，有提神生津、滋補(bǔ)強(qiáng)身、潤(rùn)肺止咳、健腦的作用。銀耳多糖可治療腫瘤。

喉頭含有多肽、多糖、脂肪酸等物質(zhì)，可以治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍等。

靈芝含高分子多糖體、生物堿、多角甾醇，對(duì)癌癥、腦溢血、心臟病都有很好療效。

冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、SOD酶，有擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗多種細(xì)菌、降低血壓的功效。臨床上多用于治療肺結(jié)核、老人胃寒、止咳化痰、盆血虛弱、腰膝酸痛、神經(jīng)衰弱、慢性胃炎等癥。也有抑癌作用。

中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

2012.1 2.20