雷明剛 （華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授）

生物的表型由基因和環(huán)境共同決定。良好的環(huán)境是動(dòng)物生存的最基本的條件，如果沒有最基本的環(huán)境要素，如營養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣、水、適宜的溫度、濕度和生存空間，動(dòng)物再好的生產(chǎn)潛能也不能發(fā)揮出來，各個(gè)方面的性能指標(biāo)也無法得到滿足。而環(huán)境對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)的影響是長期的、連續(xù)的、隱蔽的，正因?yàn)槿绱耍芏囵B(yǎng)殖場戶對(duì)環(huán)境的控制和改善沒有給予足夠的重視，以致于豬舍的環(huán)境衛(wèi)生體系建設(shè)和管理上存在許多問題。

溫度、濕度、畜舍空氣質(zhì)量、光照等環(huán)境因素會(huì)直接或間接影響動(dòng)物健康和生產(chǎn)，通過控制和改善這些因素，可減少環(huán)境對(duì)生豬生產(chǎn)的不利影響。

1 溫度和濕度

溫度過高或過低都會(huì)影響家畜健康。如高溫會(huì)引起熱射病、胃腸道疾患、抵抗力下降等。熱射病主要是由于高溫造成家畜體溫調(diào)節(jié)功能失調(diào)，體內(nèi)熱量過度積蓄，從而引發(fā)神經(jīng)器官受損。胃腸道疾患主要是由于高溫時(shí)外周血管擴(kuò)張，內(nèi)臟、器官血流量減少，胃腸道的活動(dòng)受到抑制，排空減慢，小腸蠕動(dòng)減慢，血流減少，吸收變差，大量飲水會(huì)使胃腸酸度下降。若外界溫度過低，超過了機(jī)體的代償能力，就會(huì)造成動(dòng)物體溫下降，對(duì)疾病的抵抗力降低。初生仔豬由于熱調(diào)節(jié)機(jī)能不健全，體內(nèi)脂肪及糖元儲(chǔ)備量少，代償性能差，對(duì)冷刺激非常敏感，應(yīng)注意對(duì)仔豬的防寒保暖。初生仔豬的最適宜溫度為35℃，2～7日齡的仔豬每增長1天，最適溫度降低2℃。

溫度也會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。首先溫度會(huì)影響豬的生長增重。低溫時(shí)豬采食量增加，環(huán)境溫度每降低1℃，采食量增加3%左右，但大部分作為產(chǎn)熱維持基本生理需要，同時(shí)甲狀腺素分泌增加，腸蠕動(dòng)加快，飼料利用率較低。高溫時(shí)豬的采食量下降，環(huán)境溫度每升1℃，采食量減少3.5%左右，甲狀腺素分泌減少，腸蠕動(dòng)減弱，吸收減少，腸血液循環(huán)減少，表現(xiàn)為生長不良。其次，溫度會(huì)對(duì)豬的生殖機(jī)能產(chǎn)生影響，但主要是高溫的影響。高溫使公豬睪丸溫度升高，影響精液頂體酶的產(chǎn)量和分布，精液質(zhì)量下降，精液量減少，精子數(shù)減少，精子畸型率上升。高溫會(huì)影響母豬激素水平，造成受精后胚胎的早期死亡。氣溫在27℃以上時(shí)，母豬受胎率表現(xiàn)出下降的趨勢，30℃以上時(shí)，受胎率會(huì)明顯下降。一些豬場母豬下半年平均窩產(chǎn)仔數(shù)要比上半年平均窩產(chǎn)仔數(shù)低，這與下半年產(chǎn)仔母豬受精、妊娠期要經(jīng)過6、7、8高溫月份有關(guān)。

濕度高低與豬舍降溫效果密切相關(guān)，但濕度問題在生產(chǎn)中常被忽略。

溫?zé)岘h(huán)境的控制措施，主要有以下5個(gè)方面。

一是蒸發(fā)降溫。常用的方法有水簾降溫，空氣噴霧降溫以及畜體噴淋降溫。其中，水簾降溫系統(tǒng)應(yīng)用最為廣泛，一般可使舍內(nèi)空氣溫度比舍外低3～7℃。但應(yīng)注意，濕度不能過大，濕潤度應(yīng)均勻，保證水質(zhì)，防止青苔藻類生長和礦物積聚，確保濕簾管道暢通。在南方的夏季，溫度較高，僅有水簾降溫還不行，還必須考慮其他降溫措施。噴霧降溫的效果，也與濕度有關(guān)系。噴霧降溫的原理是通過水的氣化將豬舍內(nèi)熱量帶走，如果濕度太大，降溫效果會(huì)大打折扣，因此噴霧降溫比較適合干熱地區(qū)。很多豬場在豬舍設(shè)計(jì)時(shí)，安裝了供豬體降溫用的淋浴，同時(shí)結(jié)合有力的通風(fēng)，對(duì)育肥豬、妊娠母豬進(jìn)行降溫，效果不錯(cuò)。

二是加強(qiáng)通風(fēng)。增大風(fēng)速可加強(qiáng)對(duì)流和蒸發(fā)散熱，但這種作用隨著空氣溫度和濕度的升高而減弱。因此，在高溫、高濕條件下，加強(qiáng)通風(fēng)的效果并不顯著，但可增加舒適感，對(duì)動(dòng)物生長還是有好處的。

三是減少飼料的日增耗。熱增耗是飼料能量的一種浪費(fèi)，在炎熱季節(jié)，飼料的熱增耗越多，越會(huì)加重動(dòng)物的散熱負(fù)擔(dān)，熱應(yīng)激也越嚴(yán)重。飼糧熱增耗的大小，與飼料種類、養(yǎng)分是否平衡等有關(guān)，粗料的熱增耗大于精料。通過減少飼糧的粗纖維含量，適當(dāng)提高飼糧中的脂肪含量，合理配合飼糧等可以減少飼糧的熱增耗。

四是使用抗熱應(yīng)激添加劑。在飼糧中添加維生素C、維生素E、B族維生素以及中草藥制劑等，可有效提高豬的抗應(yīng)激能力。

五是合理設(shè)計(jì)豬舍。豬舍設(shè)計(jì)不合理，會(huì)影響降溫和通風(fēng)效果。很多豬場的隔欄較高，空氣流動(dòng)性很差，在這種情況下，在豬舍內(nèi)安裝擾流風(fēng)扇，對(duì)改善空氣流動(dòng)是有好處的。另外，在豬舍加裝吊頂，有隔熱、遮陽的效果，但應(yīng)正確選用吊頂材料。

2 畜舍空氣質(zhì)量

豬舍內(nèi)常見的有害物質(zhì)有氨氣、硫化氫和微生物等。

氨氣有刺激性臭味，易溶于水，高濃度的氨可對(duì)接觸部位造成堿性化學(xué)灼傷，組織溶解壞死，發(fā)生化學(xué)性支氣管炎，肺炎，降低動(dòng)物粘膜的防御能力，降低機(jī)體抵抗力，造成動(dòng)物免疫功能低下。在低濃度氨長期毒害下，動(dòng)物免疫機(jī)能下降，抗病力減弱；在高濃度下，豬的生長性能和飼料利用率明顯下降。為了保證動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能，一般來說，豬舍中氨氣的含量不應(yīng)超過26p p m。

硫化氫遇到動(dòng)物粘膜上的粘液可很快溶解，并與其中的鈉離子結(jié)合形成硫化鈉，具有刺激性和腐蝕性，引起動(dòng)物眼炎，畏光、流淚，角膜渾濁，同時(shí)引起鼻炎、氣管炎，甚至肺水腫。低濃度長期吸附造成動(dòng)物體質(zhì)變?nèi)?，抗病力下降。在通風(fēng)良好的畜舍內(nèi)，硫化氫濃度一般在10p p m以下，而在管理不善、通風(fēng)不良的豬舍內(nèi)，空氣中硫化氫含量可大大升高，對(duì)豬健康和生長構(gòu)成危害。

空氣較干燥，缺乏營養(yǎng)物質(zhì)，且有太陽輻射中紫外線的殺菌作用，不是微生物生存的適宜環(huán)境，但當(dāng)空氣中飄浮大量灰塵時(shí)，微生物可以附著在其上得以生存。當(dāng)畜舍內(nèi)通風(fēng)不良，飼養(yǎng)密度過大，有大量微粒和微滴存在時(shí)，空氣中可能有較多的微生物?？諝馕⑸镌蕉啵从晨諝庠轿蹪?，含致病微生物的可能性越大。一般認(rèn)為，豬舍內(nèi)空氣中微生物含量不應(yīng)大于2.5×104C F U/m3。

消除舍內(nèi)有害物質(zhì)的措施有以下幾個(gè)方面。

一是及時(shí)清除舍內(nèi)糞尿。糞尿是氨和硫化氫的主要來源，將它們及時(shí)清除，對(duì)于保證舍內(nèi)空氣衛(wèi)生有積極意義。一些豬場采用陰溝的方式將糞尿排入貯糞池，這種排污方式，若設(shè)計(jì)不周，大量有害氣體會(huì)回流到舍內(nèi)。

二是合理通風(fēng)換氣。將有害氣體及時(shí)排出舍外，是保證舍內(nèi)空氣清潔的重要措施之一。對(duì)于開放式或半開放式畜舍，空氣流動(dòng)性較大，舍內(nèi)空氣質(zhì)量比較清新，但對(duì)封閉式畜舍，特別是產(chǎn)仔房和保育舍，冬季也應(yīng)保證足夠的通風(fēng)換氣，否則，會(huì)造成舍內(nèi)空氣質(zhì)量污濁，引起動(dòng)物呼吸系統(tǒng)疾病增加。

三是加強(qiáng)管理，嚴(yán)格消毒措施。如采用空氣過濾系統(tǒng)減少豬舍空氣中的塵埃，在舍內(nèi)設(shè)紫外燈或用氣霧消毒裝置定期消毒，生產(chǎn)上采用全進(jìn)全出等。

3 光照條件

光照時(shí)間、光照度、光照制度等光環(huán)境會(huì)直接或間接地影響豬的生產(chǎn)性能，不同的光環(huán)境對(duì)不同類型的豬只有不同的影響。對(duì)于公豬，在一定范圍內(nèi)，延長光照時(shí)間可提高公豬的性欲，增加光照強(qiáng)度可提高公豬的精液品質(zhì)。對(duì)于后備母豬，延長光照時(shí)間或提高光照強(qiáng)度，會(huì)促進(jìn)其生長發(fā)育，使其性成熟提前。對(duì)于配種及妊娠母豬，在配種前及妊娠期延長光照時(shí)間，能促進(jìn)母豬雌二醇及孕酮的分泌，增強(qiáng)卵巢和子宮機(jī)能，有利于受胎和胚胎發(fā)育，提高受胎率，減少妊娠期胚胎死亡，增加產(chǎn)仔數(shù)。對(duì)于哺乳母豬，增加光照強(qiáng)度和延長光照時(shí)間，能刺激催乳素的分泌，泌乳量顯著增加，哺乳頻率提高，從而提高斷奶體重。對(duì)于斷奶仔豬，因其在黑暗的情況下不會(huì)進(jìn)食，延長光照周期可對(duì)斷奶仔豬的平均日采食量、平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生影響。對(duì)于生長肥育豬，一般情況下，光照對(duì)其影響不大，育肥豬舍的光線只要不影響豬的采食和便于飼養(yǎng)管理操作即可，光照不能過于強(qiáng)烈，以免影響育肥豬休息和睡眠。

應(yīng)根據(jù)本地的自然光照規(guī)律，建立科學(xué)的光照制度。自然光照時(shí)間以本地域日出至日落之間的日照時(shí)數(shù)計(jì)算。在實(shí)際使用時(shí)，要根據(jù)日出及日落的時(shí)間，然后依據(jù)日照時(shí)數(shù)人工補(bǔ)充光照。但應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：一是燈泡安裝要分布均勻，每只燈泡的瓦數(shù)不超過60瓦，燈泡離豬活動(dòng)地面要保持1.8～2m高度；二是光線以白光或黃白色光為宜，不宜用紅光；三是定期檢查和清潔燈泡，損壞的燈泡要及時(shí)更換，豬舍塵埃很大，定期清潔燈泡才能保證豬群獲得有效光照；四是每天準(zhǔn)時(shí)開燈和關(guān)燈，最好采用定時(shí)器控制開關(guān)燈時(shí)間，這樣既可以節(jié)省能源，又能節(jié)省人工。

4 飲水

水是動(dòng)物重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是畜產(chǎn)品重要的組成成分，當(dāng)飲水不足或品質(zhì)不良時(shí)，會(huì)嚴(yán)重影響動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能。常用的飲用水源包括地面水、地下水和井水。江、河、湖泊這些地面水都可以作為生豬的飲用水，但這些水存在渾濁度大、細(xì)菌含量高等問題，有的還含有砷、氟等有毒有害物質(zhì)。地下水和井水雖然細(xì)菌數(shù)較少，但存在礦化度高、硬度大等問題。因此，在進(jìn)行豬場設(shè)計(jì)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)根據(jù)國家頒布的畜禽飲用水水質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)水質(zhì)水源進(jìn)行認(rèn)證。

為了給豬只提供衛(wèi)生的飲水，可對(duì)飲用水進(jìn)行凈化、消毒、除鐵等。凈化可采用沉淀和過濾的方式進(jìn)行。沉淀包括自然沉淀和混凝沉淀。過濾可使用砂濾，也可以用礦渣、煤渣，但應(yīng)注意選擇不含對(duì)人體有毒化學(xué)物質(zhì)的濾料。過濾可除去約80%～90%以上的細(xì)菌及99%左右的懸浮物，也可除去臭味、色度、阿米巴“包囊”及血吸蟲尾蚴等。

目前常用的消毒方法為氯化消毒。常用的氯化消毒劑有液態(tài)氯、漂白粉、漂白粉精、氯胺等。一般新制的漂白粉含有效氯約30%，漂白粉精約含60%～70%有效氯。這些化合物性質(zhì)不穩(wěn)定，易受日光、潮濕等因素作用而使有效氯含量減少，當(dāng)含量低于15%，即不適用于飲水消毒用，故應(yīng)存放于密封、避光、干燥處，并盡可能在較短的時(shí)間內(nèi)用完。漂白粉精稍穩(wěn)定，多制成片劑使用。

某些地區(qū)地下水中含有較多的鐵，它們通常以重碳酸亞鐵、硫酸亞鐵、氯化亞鐵等形式存在。通過爆氣氧化可使重碳酸亞鐵等生成不溶性的氫氧化鐵經(jīng)沉淀過濾除去。