王增華 李會(huì)民 童燦輝

（1云南省大理州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南大理 671000；2云南省大理州畜牧站，云南大理 671000）

云南省大理州貧困山區(qū)生豬生產(chǎn)模式探討

王增華1李會(huì)民2*童燦輝2

（1云南省大理州動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南大理 671000；2云南省大理州畜牧站，云南大理 671000）

生豬養(yǎng)殖一直是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收和社會(huì)穩(wěn)定的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是貧困山區(qū)農(nóng)民維持生活需要和脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。通過對(duì)云南省大理州山區(qū)面積大、貧困范圍廣、少數(shù)民族人口多的云龍、永平、漾濞三縣貧困山區(qū)生豬養(yǎng)殖情況調(diào)查，找出制約貧困山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因，針對(duì)存在的問題，就貧困山區(qū)生豬生產(chǎn)模式進(jìn)行探討，并提出山區(qū)發(fā)展生豬生產(chǎn)的建議。

大理州；貧困山區(qū)；生豬；生產(chǎn)模式；探討

*通訊作者：李會(huì)民，大理州畜牧站站長(zhǎng)、推廣研究員

生豬養(yǎng)殖一直是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收和社會(huì)穩(wěn)定的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是貧困山區(qū)農(nóng)民維持生活需要和脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。筆者對(duì)云南省大理州山區(qū)面積大、貧困范圍廣、少數(shù)民族人口多的云龍、永平、漾濞三縣生豬養(yǎng)殖情況進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖比較普遍，“養(yǎng)豬為過年、養(yǎng)豬為積肥種田”的觀念根深蒂固，飼養(yǎng)管理粗放，生豬生產(chǎn)水平較低。面對(duì)瞬息萬變的市場(chǎng)和愈發(fā)嚴(yán)峻的疫病形勢(shì)，提高養(yǎng)殖技術(shù)、降低養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)、增加農(nóng)民收入，是廣大畜牧獸醫(yī)科技人員的職責(zé)所在。本文試圖通過調(diào)查分析，探索貧困山區(qū)生豬養(yǎng)殖模式和組織模式的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)當(dāng)?shù)厣i產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民早日脫貧致富。

1 大理州貧困山區(qū)生豬生產(chǎn)情況

大理州地處祖國(guó)西南邊陲的云南省中部偏西，國(guó)土面積29459平方千米，山區(qū)面積占其總面積的93.4%，壩區(qū)面積僅占6.6%。截至2012年，全州總?cè)丝跀?shù)為355.86萬人，其中13個(gè)世居民族人口占到總?cè)丝跀?shù)的51.22%，是我國(guó)唯一的白族自治州。全州轄1市11縣，其中國(guó)家級(jí)貧困縣有9個(gè)，是集邊疆、山區(qū)、貧困為一體的少數(shù)民族自治州。云龍、永平、漾濞三縣是國(guó)家級(jí)貧困縣，三縣國(guó)土面積占全州國(guó)土面積的32%，三縣人口占全州總?cè)丝诘?4%，其中少數(shù)民族人口占三縣總?cè)丝诘?5%，三縣貧困人口占全州貧困人口的46%，山區(qū)面積近98%，是典型的少數(shù)民族貧困山區(qū)。三縣生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為落后，具體情況介紹如下。

1.1 生豬出欄數(shù)低、出欄率低、商品率低

截至2012年，云龍、永平、漾濞三縣生豬存欄64.5萬頭，占全州存欄數(shù)的22.7%，出欄63.4萬頭，占全州出欄數(shù)的15.1%；大理州生豬出欄率為157%，而三縣的生豬出欄率僅為101%；全州生豬商品率達(dá)到75%，而三縣不到50%。

1.2 生豬養(yǎng)殖散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖較少

大理全州年50頭生豬以上的規(guī)模養(yǎng)殖比例已達(dá)60%，而三縣山區(qū)以散養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖比例不到20%，自養(yǎng)自宰自食比例較高。

1.3 生產(chǎn)效率低，效益差

山區(qū)生豬大多需要經(jīng)過8～10月的養(yǎng)殖于體重達(dá)到90kg左右出欄，在高寒邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族貧困山區(qū)飼養(yǎng)的地方品種，甚至需要飼養(yǎng)一年半至兩年生豬才能出欄。西三縣每頭能繁母豬年提供的出欄豬僅為7頭，遠(yuǎn)低于全州12頭的平均水平。

1.4 疫病死亡損失大

由于地域分散，免疫難度大，部分邊遠(yuǎn)山區(qū)生豬疫病死亡率高達(dá)8%～10%。

2 制約貧困山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原因

2.1 自然環(huán)境及交通條件差

云龍、永平、漾濞三縣位于大理州西部，西與怒江州、保山市接壤。貧困村寨多位于橫斷山脈，瀾滄江、怒江流域，氣候寒冷，年平均氣溫僅10℃左右，交通閉塞，道路崎嶇，距離鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市較遠(yuǎn)，市場(chǎng)信息不暢。由于自然條件制約，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民必須以豬肉作為全年肉食及油脂的主要來源。

2.2 品種選育和改良嚴(yán)重滯后

貧困山區(qū)母豬血緣十分混雜，優(yōu)良種公豬使用率較低。壩區(qū)和條件稍好的山區(qū)曾先后引進(jìn)過巴克夏、漢普夏、杜洛克、大約克等外種公豬對(duì)本地母豬進(jìn)行雜交改良，有部分農(nóng)戶購(gòu)買雜交后代公豬作為種公豬使用，導(dǎo)致生豬生產(chǎn)性能下降。高寒閉塞的村組，還保留部分地方黑豬品種，但缺乏品種選育的技術(shù)措施，存在嚴(yán)重的近親交配甚至自留公豬倒配的現(xiàn)象，導(dǎo)致了地方品種退化嚴(yán)重。

2.3 養(yǎng)殖方式和飼養(yǎng)管理落后

大部分貧困山區(qū)仍沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，豬舍采用秸稈、茅草墊圈積肥。扶貧項(xiàng)目曾建蓋過部分衛(wèi)生圈，但因其多為半開放式，缺乏防寒保溫設(shè)施，生豬特別是仔豬在冬春季節(jié)腹瀉、消瘦，生長(zhǎng)發(fā)育嚴(yán)重受阻；飼養(yǎng)方式仍采用先放牧吊架子后舍飼育肥的方式；飼喂方式采用玉米面加糠麩熟喂稀飼，造成飼料營(yíng)養(yǎng)損失大且消化率低。以上原因?qū)е仑i的生長(zhǎng)育肥期超過一年，飼料轉(zhuǎn)換率低，出欄體重僅約70kg。

2.4 村防疫員待遇低，獸醫(yī)人員缺乏，疫病防控工作滯后

大理州目前村防疫員一般是以行政村為單位，每村配備一名，在壩區(qū)和養(yǎng)殖相對(duì)集中的山區(qū)，村防疫員基本能夠完成全村的防疫和治療服務(wù)；但高寒貧困山區(qū)地域?qū)拸V，山高箐深，人居分散，交通不便，且山區(qū)飼養(yǎng)的畜禽總量一般情況下比壩區(qū)多，一名防疫員根本無法完成整個(gè)行政村的畜牧業(yè)生產(chǎn)服務(wù)；另外，州縣相加的村防疫員補(bǔ)助每月僅150～200元，嚴(yán)重影響其積極性。由于防疫、治療滯后，生豬疫病時(shí)有發(fā)生，給貧困山區(qū)農(nóng)民造成較大損失。

2.5 科技培訓(xùn)少，農(nóng)民缺乏生豬養(yǎng)殖技術(shù)

近年來，農(nóng)村青年外出務(wù)工人數(shù)大幅增加，在家務(wù)農(nóng)養(yǎng)豬的大多是老人、婦女，本身文化水平低，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平的難度較大。另外，近年來因缺乏培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，畜牧獸醫(yī)部門很難擴(kuò)大養(yǎng)殖科技培訓(xùn)的規(guī)模和范圍。

3 貧困山區(qū)生豬生產(chǎn)模式探討

生豬生產(chǎn)模式包括養(yǎng)殖模式與產(chǎn)業(yè)組織模式兩個(gè)方面，根據(jù)大理州貧困山區(qū)自然地理?xiàng)l件、經(jīng)濟(jì)狀況、生豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀和農(nóng)民文化水平等綜合因素，貧困山區(qū)發(fā)展生豬生產(chǎn)的基本思路是：突出云南高原特色，種養(yǎng)結(jié)合、綠色生態(tài)、優(yōu)質(zhì)高效，創(chuàng)新組織形式，實(shí)行小群體、大規(guī)模、分戶飼養(yǎng)和發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖相結(jié)合，逐步建立“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

3.1 生豬養(yǎng)殖采取綠色健康生態(tài)養(yǎng)殖模式

大理州西三縣應(yīng)立足山區(qū)高原特色，走綠色生態(tài)的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，充分利用山區(qū)綠水青山的優(yōu)越自然環(huán)境，打造綠色生態(tài)的生豬產(chǎn)業(yè)，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)。

堅(jiān)持地方豬遺傳資源保護(hù)與雜交改良相結(jié)合的生豬品種模式，宜采用當(dāng)?shù)厣降睾谪i本品種選育為主、雜交改良為輔的方式，加快生豬的良種化進(jìn)程。充分利用三縣貧困山區(qū)的地方黑豬資源，制定地方豬種標(biāo)準(zhǔn)，選擇符合品種標(biāo)準(zhǔn)的種公豬、種母豬，嚴(yán)格選種選配，避免近親交配，并積極申報(bào)地方畜禽遺傳資源，通過系統(tǒng)選育保持山地黑豬適應(yīng)山區(qū)自然生態(tài)環(huán)境、適應(yīng)粗放飼養(yǎng)管理、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良特性。為提高生豬生產(chǎn)性能，特別是提高瘦肉率，依托畜牧部門和龍頭企業(yè)，利用當(dāng)?shù)睾谪i資源，引進(jìn)瘦肉型豬品種如巴克夏或其他黑豬品種，培育適應(yīng)大理高原的優(yōu)質(zhì)山地生態(tài)黑豬新品系或配套系。

采用多元化生豬飼料生產(chǎn)模式，以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的玉米、豆類為主要飼料；同時(shí)利用山區(qū)土地資源優(yōu)勢(shì)，種植青綠飼料，為實(shí)施綠色生態(tài)養(yǎng)殖提供飼料保障。引導(dǎo)農(nóng)戶改變傳統(tǒng)的熟喂習(xí)慣，采用混合飼料生喂。

改變傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)管理模式，采用圈養(yǎng)與生態(tài)放養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)模式，提高飼養(yǎng)管理水平，母豬、仔豬、保育豬宜采用圈養(yǎng)以提高母豬產(chǎn)仔率、哺育率和仔豬成活率、保育率；育肥豬可采用圈養(yǎng)與生態(tài)放養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)模式，在育肥圈舍周邊以圍欄隔出放養(yǎng)場(chǎng)，夜間舍飼，白天在圍欄內(nèi)放養(yǎng)。豬舍建設(shè)應(yīng)因地制宜，既要節(jié)約投資，又要符合生豬的生物學(xué)特性，建筑材料要盡可能就地取材以降低成本，高寒山區(qū)的豬舍應(yīng)突出防寒保暖，兼顧換氣通風(fēng)。通過飼養(yǎng)管理模式的改變，使生豬飼養(yǎng)250天左右達(dá)到出欄體重90kg，生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的豬肉。

創(chuàng)新生豬疫病防控模式，以自然村或合作社為單位配備防疫員，增強(qiáng)生豬疫病防控能力，一個(gè)自然村或生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社配備一名防疫員，納入州縣的補(bǔ)助范圍，提高防疫員的積極性、主動(dòng)性，提高生豬疫病防控能力，保障生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。推廣生豬免疫程序，進(jìn)一步擴(kuò)大云南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心試驗(yàn)推廣的“三苗二點(diǎn)”同步注射新方法，即將國(guó)家要求強(qiáng)制免疫的豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、口蹄疫三種疫苗，在免疫注射散養(yǎng)戶生豬時(shí)分兩點(diǎn)一次性完成，進(jìn)一步創(chuàng)新山區(qū)散養(yǎng)戶生豬免疫模式。

3.2 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)組織模式

在生豬產(chǎn)業(yè)組織模式上，建立以企業(yè)為龍頭、合作社為紐帶、基地為依托、農(nóng)戶為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，解決山區(qū)生豬分戶飼養(yǎng)小生產(chǎn)與社會(huì)需求大市場(chǎng)的矛盾。

首先要培植龍頭企業(yè)。貧困山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)的根本出路在于突破自給自足的生產(chǎn)方式，通過生豬商品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)脫貧致富。因當(dāng)?shù)剞r(nóng)民缺乏科技、資金與市場(chǎng)，所以要通過招商引資及扶持地方企業(yè)，培植生豬產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。以龍頭企業(yè)承擔(dān)優(yōu)質(zhì)種豬培育供應(yīng)、飼養(yǎng)技術(shù)指導(dǎo)、商品豬收購(gòu)?fù)怃N或屠宰加工外銷，帶動(dòng)山區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

其次應(yīng)建立生豬養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社。貧困山區(qū)地域分散，建立規(guī)模較大的標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)不現(xiàn)實(shí)，可以自然村組為單位，依托適度規(guī)模養(yǎng)殖戶，組建專業(yè)合作社，培育優(yōu)質(zhì)母豬，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仔豬，提供給廣大養(yǎng)殖戶，解決一家一戶目前辦不了、辦不好的事，提高山區(qū)養(yǎng)豬的組織化程度。

再次應(yīng)建立區(qū)域性生豬生態(tài)養(yǎng)殖基地。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)和專業(yè)合作社組織下，以生豬養(yǎng)殖農(nóng)戶為基礎(chǔ)，由若干村組為單位的小基地組成區(qū)域性生豬生態(tài)養(yǎng)殖基地，形成縣市乃至全州山區(qū)生態(tài)商品豬生產(chǎn)基地，以此實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；岣呱i養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富。

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1673-4645（2013）08-0024-03

2013-05-25