李曉東王建民楊景晁

（1山東省安丘市畜牧局，山東安丘 262100；2山東省畜牧總站，山東濟(jì)南 250022）

山東省畜禽發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)推廣應(yīng)用現(xiàn)狀

李曉東1王建民1楊景晁2

（1山東省安丘市畜牧局，山東安丘 262100；2山東省畜牧總站，山東濟(jì)南 250022）

發(fā)酵床養(yǎng)殖是將傳統(tǒng)的生態(tài)養(yǎng)殖理念與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種新型生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，可以解決畜禽養(yǎng)殖的污染問題。當(dāng)前山東省提出發(fā)展高效生態(tài)畜牧業(yè)的工作主題，發(fā)酵床養(yǎng)殖是其主導(dǎo)養(yǎng)殖模式之一。本文介紹了山東省創(chuàng)新研究畜禽發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)并示范推廣的現(xiàn)狀，介紹了其主要經(jīng)驗(yàn)及做法，分析了存在的問題，并對(duì)進(jìn)一步推廣畜禽發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)提出了建議。

山東??；畜禽；發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)；推廣應(yīng)用；現(xiàn)狀

發(fā)酵床養(yǎng)殖是將傳統(tǒng)的生態(tài)養(yǎng)殖理念與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的一種新型生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式，當(dāng)前山東省提出發(fā)展高效生態(tài)畜牧業(yè)的工作主題，發(fā)酵床養(yǎng)殖是其主導(dǎo)養(yǎng)殖模式之一。山東省自2008年引進(jìn)“自然養(yǎng)豬法技術(shù)”后，廣大畜牧工作者結(jié)合該省的實(shí)際情況，不斷總結(jié)、摸索、創(chuàng)新，將“自然養(yǎng)豬法技術(shù)”的使用向其他畜種延伸，形成了“畜禽發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)”體系，探索出生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖新模式，開創(chuàng)了山東省生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖的新局面，為解決畜禽養(yǎng)殖污染問題探索出一條出路。

1 創(chuàng)新研究與示范推廣成效顯著

1.1 發(fā)酵床養(yǎng)豬不斷推進(jìn)

一是率先找到了墊料篩選規(guī)律。首次提出了按照碳氮比、原料物理性質(zhì)與加工工藝選擇墊料原料的方法，成功篩選出“鋸末+稻殼”、“鋸末+稻殼+玉米秸”、“鋸末+稻殼+麥糠”、“鋸末+稻殼+花生皮”等22種墊料組合。二是在全國率先研發(fā)了安全、高效、廉價(jià)、具有自主產(chǎn)權(quán)的發(fā)酵床專用菌種。三是推出了適合山東氣候特點(diǎn)的發(fā)酵床豬舍8套，獲得9項(xiàng)國家專利，制定了3個(gè)技術(shù)規(guī)程和4個(gè)配套解決方案。四是在發(fā)酵床獨(dú)立處理糞污方面取得新進(jìn)展，加速了糞污處理進(jìn)程。五是推廣面積不斷擴(kuò)大，僅山東地區(qū)應(yīng)用該技術(shù)的場（戶）就達(dá)9 200余家，建設(shè)發(fā)酵床596萬平方米，存欄生豬500多萬頭。萊陽龍大集團(tuán)現(xiàn)已應(yīng)用自然養(yǎng)豬法改造豬舍10萬平方米，存養(yǎng)生豬7萬頭。六是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善。2010年頒布了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)操作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)，承擔(dān)了發(fā)酵床養(yǎng)豬國家標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)，正在征求行業(yè)專家意見。

1.2 發(fā)酵床養(yǎng)禽取得突破性進(jìn)展

發(fā)酵床養(yǎng)殖最早應(yīng)用于養(yǎng)豬，山東省萊蕪、棗莊、濱州、日照、煙臺(tái)等市畜牧部門及廣大養(yǎng)殖場（戶）不斷實(shí)踐，逐步將發(fā)酵床技術(shù)引入到蛋雞、肉雞、肉鴨、奶牛、肉牛等畜禽品種，取得了階段性成果，特別在肉雞、肉鴨等家禽已形成較為成熟的配套技術(shù)體系，取得了重大突破。山東省畜牧獸醫(yī)部門和相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合各類家禽飼養(yǎng)特點(diǎn)，進(jìn)一步規(guī)范了厚墊料管理肉雞程序，發(fā)明了籠養(yǎng)雞發(fā)酵墊料翻耙機(jī)械，發(fā)酵床與放牧飼養(yǎng)結(jié)合推廣優(yōu)質(zhì)肉雞飼養(yǎng)模式，創(chuàng)新了全套肉鴨發(fā)酵床旱養(yǎng)技術(shù)等，為全國發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的推廣提供了經(jīng)驗(yàn)和示范。當(dāng)期全省有3億多只家禽使用了發(fā)酵床技術(shù)，年出欄達(dá)到近6億只，無論發(fā)酵床應(yīng)用面積還是載畜量均居全國第一，其經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益巨大。其中萊蕪市在墊料處理雞糞方面還取得了2項(xiàng)專利，威海市在蛋雞墊料翻耙機(jī)械上實(shí)現(xiàn)了商品化生產(chǎn)，臨沂的生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖更是全國的典范，僅沂南地區(qū)發(fā)酵床養(yǎng)殖年出欄禽超過1億只。

1.3 發(fā)酵床處理病死豬研究方面獲得成功

發(fā)酵床處理病死豬的研究為病死畜禽的無害化處理找到一條新途徑。金鑼牧業(yè)公司積極探索、嘗試?yán)冒l(fā)酵床作病死豬的無害化處理，目前的研究證實(shí)1 m3的化尸池日處理能力達(dá)到20 kg，由尸體變成骨的時(shí)間為20天，由骨變灰的時(shí)間約為14天，比深埋、焚燒節(jié)約成本，且降低了疫病擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)，是我們目前實(shí)踐證明最好的無害化處理方式，至今還未發(fā)現(xiàn)處理后的尸體有疫病傳播及污染環(huán)境的情況。當(dāng)前正在不斷探索具體的無害化處理詳細(xì)數(shù)據(jù)，以提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支持建立詳細(xì)的數(shù)據(jù)模型；同時(shí)對(duì)此種無害化處理模式進(jìn)行菌種、菌群的化驗(yàn)，以減少或避免對(duì)環(huán)境的影響。

1.4 使用效果良好、效益顯著

應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)豬可節(jié)省用水75%～90%，節(jié)省精飼料10%～15%，節(jié)省勞力40%，可節(jié)約養(yǎng)殖成本50～80元/頭；生豬恢復(fù)自然習(xí)性，降低了發(fā)病率，減少了用藥，豬肉質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)豬糞污原位消納，不對(duì)外排放。發(fā)酵床應(yīng)用于肉禽養(yǎng)殖，可縮短養(yǎng)殖周期2天，節(jié)約飼料5%～10%，節(jié)約勞動(dòng)力35%，降低用藥成本0.2元，每只禽可節(jié)約養(yǎng)殖成本1～1.5元。五年來，畜禽發(fā)酵床技術(shù)的推廣在山東省內(nèi)累計(jì)獲經(jīng)濟(jì)效益88.76億元，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益巨大，先后得到國家和省領(lǐng)導(dǎo)多次批示，目前已推廣到全國20多個(gè)省市自治區(qū)，為全國畜禽糞污處理起到了技術(shù)引領(lǐng)作用。

2 主要經(jīng)驗(yàn)和做法

2.1 消化吸收與自主創(chuàng)新相結(jié)合

通過試驗(yàn)明確了發(fā)酵床養(yǎng)殖可及時(shí)處理糞污，其配套技術(shù)的應(yīng)用可提高養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，但不妄想通過應(yīng)用發(fā)酵床解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中的所有問題。在此基礎(chǔ)上，強(qiáng)化了研究和創(chuàng)新，在生產(chǎn)實(shí)踐中找出問題，用科學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)問題的根源，再有的放矢地解決問題，并根據(jù)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的需要，配套應(yīng)用了自動(dòng)飼喂、自動(dòng)飲水設(shè)施設(shè)備，開發(fā)應(yīng)用了墊料翻耙設(shè)備等現(xiàn)代養(yǎng)豬技術(shù)和設(shè)施。根據(jù)各種畜禽的生物學(xué)習(xí)性和飼喂特點(diǎn)，將發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)向其他畜種拓展、延伸。

2.2 技術(shù)集成，產(chǎn)學(xué)研推結(jié)合

山東省發(fā)酵床養(yǎng)殖的研究、推廣，以畜牧生產(chǎn)、科研、教學(xué)部門為主，組成了學(xué)科交叉、上下互動(dòng)、優(yōu)勢互補(bǔ)的研究推廣團(tuán)隊(duì)，與行業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合。專家組還對(duì)原有技術(shù)進(jìn)行了完善配套，針對(duì)該省不同地區(qū)氣候條件設(shè)計(jì)出了不同畜禽舍建設(shè)模式，實(shí)現(xiàn)了墊料多樣化，生產(chǎn)過程工藝化，達(dá)到了易學(xué)、易會(huì)的推廣效果。

2.3 強(qiáng)化培訓(xùn)，技術(shù)支持過硬

在技術(shù)培訓(xùn)上，山東省畜牧獸醫(yī)部門采用省里培訓(xùn)與市縣鄉(xiāng)培訓(xùn)相結(jié)合、企業(yè)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)相結(jié)合、現(xiàn)場指導(dǎo)與定點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合等多種方法。省畜牧獸醫(yī)局為每個(gè)市畜牧局培訓(xùn)了4～5名技術(shù)骨干，為每個(gè)縣培養(yǎng)了7～14名技術(shù)骨干，全省畜牧系統(tǒng)直接從事發(fā)酵床養(yǎng)殖的技術(shù)人員在1 800人以上。各市縣畜牧部門在組織參觀考察、指導(dǎo)設(shè)計(jì)施工、開展技術(shù)服務(wù)方面發(fā)揮了主力軍的作用。

2.4 由點(diǎn)到面，扎扎實(shí)實(shí)做好推廣工作

先后在棗莊薛城召開了技術(shù)座談會(huì)，在泰安肥城召開了現(xiàn)場示范會(huì)，在臨沂沂水召開全省自然養(yǎng)豬法推廣大會(huì)，在泰安召開家禽生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)論壇。通過廣播電視、報(bào)刊雜志、現(xiàn)場參觀、巡回指導(dǎo)等多種形式加強(qiáng)技術(shù)宣傳推廣，讓更多的政府官員、業(yè)務(wù)干部、飼養(yǎng)者了解這項(xiàng)技術(shù)，創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。

2.5 分類指導(dǎo)、突出推廣重點(diǎn)

一是起步早、基礎(chǔ)好、數(shù)量大的地區(qū)，重點(diǎn)提升發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)水平、完善支撐條件、探討廢料利用；二是群眾認(rèn)識(shí)程度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟮牡貐^(qū)，鼓勵(lì)有條件的場區(qū)加快改造建設(shè)、加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo)；三是推廣條件差、發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用相對(duì)緩慢的地區(qū)，重點(diǎn)是加大宣傳力度、搞好改造示范，加快推廣步伐。在發(fā)酵床制作技術(shù)上，重點(diǎn)推廣按照“碳氮比”因地制宜選擇墊料原料的技術(shù)。

3 存在的問題

3.1 對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)缺乏客觀的認(rèn)識(shí)

畜禽發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是一種新型養(yǎng)殖技術(shù)，不是完美無缺的，不可能解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中的所有問題，該技術(shù)本身也需要不斷改進(jìn)完善。有人因該技術(shù)存在不足而對(duì)該技術(shù)持全盤否定的態(tài)度，是錯(cuò)誤的。另外，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶管理不規(guī)范，使該技術(shù)的優(yōu)勢不能充分發(fā)揮，也抑制了該技術(shù)的推廣。

3.2 菌種無對(duì)口管理部門和單位

目前，山東省所使用的菌種以商品菌種為主，約有30余家企業(yè)在推廣銷售。自制土著菌種的僅3～5家規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)，也對(duì)外提供半商品化的土著菌種。對(duì)發(fā)酵床專用菌種尚無對(duì)口管理部門和單位予以審批，均未取得合適的批準(zhǔn)文號(hào)，個(gè)別企業(yè)僅取得了微生物飼料添加劑批號(hào)，這不利于發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的推廣。

3.3 發(fā)酵床養(yǎng)殖使用場 （戶）承擔(dān)著污染處理的社會(huì)成本

近年來墊料成本不斷升高，發(fā)酵床養(yǎng)殖將傳統(tǒng)的“養(yǎng)殖生產(chǎn)+糞污處理”模式中的“糞污處理”環(huán)節(jié)提前到“養(yǎng)殖生產(chǎn)”環(huán)節(jié)來消納，其中增加的部分成本屬于社會(huì)化成本，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益和生態(tài)效益，應(yīng)該給養(yǎng)殖場（戶）予補(bǔ)貼，避免發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)推廣后勁不足，建議按發(fā)酵床面積給予發(fā)酵床墊料原料、菌種80元/㎡的購置補(bǔ)貼。

4 建議

一是進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的推廣面，改善農(nóng)村環(huán)境，增加農(nóng)民收入。二是完善發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步提高發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的使用效率和效益。三是不斷擴(kuò)大其他畜禽品種發(fā)酵床利用技術(shù)的配套應(yīng)用。以國家財(cái)政支持農(nóng)業(yè)重大推廣項(xiàng)目——《畜禽發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)推廣》為重點(diǎn)，加強(qiáng)配套技術(shù)的研究和應(yīng)用，解決使用中的技術(shù)難點(diǎn)問題，進(jìn)一步完善相關(guān)技術(shù)規(guī)程。四是擴(kuò)大發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)與其他畜牧新技術(shù)的融合、對(duì)接與突破，比如發(fā)酵床與病死畜禽無害化處理的結(jié)合與創(chuàng)新研究。

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1673-4645(2013)06-0032-03

2013-05-21