（福建省沙縣畜牧站，福建三明 365500）

1 意義

1.1 有效增加養(yǎng)殖戶收入

目前我國年人均消費雞肉8.4kg，而世界年人均消費雞肉30 kg，美國40kg。數(shù)字表明，中國雞肉消費的絕對數(shù)還有很大的空間，尚有極大的市場容量有待挖掘，肉雞產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊。而隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，對肉食品安全問題的日益重視，對以標準化生產(chǎn)為基礎(chǔ)的無公害肉雞需求不斷增加，無藥殘雞肉產(chǎn)品需求越來越大。肉雞的標準化養(yǎng)殖，可以讓廣大農(nóng)民以標推為依據(jù)規(guī)范肉雞生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，對雞肉產(chǎn)品實施“從產(chǎn)地到餐桌”的質(zhì)量控制，按照標準生產(chǎn)出符合質(zhì)量要求和規(guī)格統(tǒng)一的無公害雞肉，提高雞肉的市場競爭力，進而促進農(nóng)民增收。

1.2 有效提高雞肉制品的安全質(zhì)量

肉雞采用無公害化養(yǎng)殖，加強了產(chǎn)地環(huán)境、畜牧業(yè)投入品（獸藥、飼料、添加劑等）、雞肉產(chǎn)品生產(chǎn)過程、包裝標識等環(huán)節(jié)的管理，達到了雞肉產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程均有技術(shù)標準為依據(jù)，用標準組織生產(chǎn)，評價雞肉產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)出無公害雞肉，提高食品安全，保障人民身體健康，讓消費者吃得更放心。

1.3 是未來肉雞產(chǎn)品走出國門的必然選擇

無公害肉雞的標準化飼養(yǎng)，把分散的肉雞生產(chǎn)與大市場、大流通有機地聯(lián)系在一起，讓肉雞養(yǎng)殖者按照標準要求生產(chǎn)市場需要的產(chǎn)品，并為肉雞飼養(yǎng)者提供科學(xué)的技術(shù)保證，根據(jù)市場的需要，以標準為依據(jù)規(guī)范生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格的統(tǒng)一性，提高了產(chǎn)品的市場競爭力，為肉雞產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯打下了良好的基礎(chǔ)。

2 肉雞無公害養(yǎng)殖的環(huán)境控制與場舍設(shè)計

2.1 環(huán)境要求

2.1.1 外環(huán)境 主要集中于場址環(huán)境的選擇。第1，要遠離居民區(qū)和工業(yè)區(qū)。既不能使雞舍成為地方環(huán)境的污染源，同時也不能遭受周邊環(huán)境的污染。一般來說，雞舍的選址要保證周邊3 000m內(nèi)無大型廠礦企業(yè)，同時，在離常駐居民的地方1 000m以上方可。第2，交通要便利。無公害養(yǎng)殖投入生產(chǎn)之后，需要運輸大量的飼料、產(chǎn)品等等，這就要求場址的選擇要交通便利。同時，為了防疫流傳疾病、減少噪聲污染，雞舍最好選擇在此地交通主干道2 000m之外。有條件的，最好修筑一條專門的與交通主干道相連的專用道路。第3，選址地勢要高，高出地面0.5m左右。同時，向陽避風(fēng)。第4，選址土質(zhì)越是貧瘠的沙質(zhì)土壤越好。一方面，可有利于雨水的下滲，不至于雨季舍內(nèi)積水。另一方面，透氣性強、吸濕和導(dǎo)熱性小，可便于控制舍內(nèi)溫度。第5，場址水源要充足、水質(zhì)要良好。此外，最好選擇周邊有廣泛種植業(yè)結(jié)構(gòu)的區(qū)域，可以充分利用種植業(yè)產(chǎn)品為飼養(yǎng)原材料，也可以實現(xiàn)肥料的有機轉(zhuǎn)化，有利于農(nóng)業(yè)可持續(xù)性的發(fā)展。

就舍內(nèi)環(huán)境而言，主要包括了舍內(nèi)的溫度、濕度等等。雞屬于恒溫動物，其產(chǎn)熱與散熱必須要保證平衡。在一定的溫度范圍內(nèi)，雞才能通過各種產(chǎn)熱和散熱的方式來調(diào)節(jié)，維持體溫的平衡。相關(guān)研究表明：1～3日齡肉雞，適宜溫度可控制在32℃～34℃；4～7日齡肉雞，適宜溫度可控制在30℃～32℃；8～14日齡肉雞，適宜溫度可控制在27℃～30℃；15～21日齡肉雞，適宜溫度可控制在25℃～27℃；22～28日齡肉雞，適宜溫度可控制在20℃～25℃；29～35日齡肉雞，適宜溫度可控制在15℃～25℃；36日齡以上肉雞，適宜溫度可控制在15℃～25℃。除了溫度，舍內(nèi)濕度控制也很重要。雖然說在一般情況下，相對濕度對雞群的影響不是很明顯，但是，在極端情況，與其他因素相互作用，也會造成一些不必要的損失。所以，在舍內(nèi)溫度控制適中的情況下，不能忽視對相對濕度的控制。

2.2 肉雞場的規(guī)劃布局

無公害肉雞場的布局整體要遵守利生產(chǎn)、利防疫、利運輸?shù)脑瓌t。在雞場道路布局中，一方面，道路分工要明確，內(nèi)外道路之間要嚴格區(qū)分，外來的車輛一律不能進入養(yǎng)殖場內(nèi)，如果進入，一定要嚴格進行清洗消毒。另一方面，停車場的設(shè)置。一般來說養(yǎng)殖場的道路多為末端封閉，所以在道路的盡頭一般都要設(shè)置回車的場地。如果限于土地面積的限制，可以在道路與雞舍之間的空地按要求鋪成硬地面，做回車之用。在雞舍布局中，雞舍朝向要根據(jù)地方的氣候特點、采光溫度等等進行選擇。我國地處北半球，對于大部分養(yǎng)殖舍來說，選擇坐北朝南為上佳。因為，這樣的選擇到了冬季日光斜射，有利于保溫取暖，到了夏季日光直射，高度角大，直射舍內(nèi)的光較少，有利于防暑降溫。雞舍間距的選擇一般在雞舍高度的3～5倍時為最佳，可有利于雞舍防疫和通風(fēng)。同時，為了避免火災(zāi)，按照相關(guān)規(guī)定，雞舍的建筑選擇要以磚混結(jié)構(gòu)為主。

2.3 肉雞舍的建筑設(shè)計

肉雞舍的建筑設(shè)計要綜合考慮地基、墻壁、屋頂、門窗、高度、跨度、過道等等因素。（1）地基要求堅實、干燥、組成一致，深度在50cm左右為最佳。（2）墻壁，墻壁對于雞舍內(nèi)的溫度、濕度控制非常重要，一般要求能防水、保暖、堅韌、抗震。一般墻壁的厚度控制在25～37 cm為最好，但是，墻壁的造料對雞舍建筑工程的造價影響比較大，它的建筑工程量占到了整個雞舍建筑的40%～65%，約為總造價的35%～40%。所以，要具體的建筑設(shè)計中，一定要綜合處理好雞舍墻壁造料投資與保溫隔熱的熱工指標之間的關(guān)系。（3）屋頂，屋頂建筑有屋架和屋面兩部分組成。屋架可用鋼筋、木材等材料制成，屋面要有一定的坡度，坡度與跨度比在1∶2～1∶2.5為最好。同時，屋頂材料選擇要有一定的保溫、隔熱效果。（4）門窗，門窗關(guān)系到舍內(nèi)溫度、采光和通風(fēng)，一般肉雞門窗要比蛋雞大。門窗地面高度為50cm，高為 1.2～1.8cm，寬為1.8～2cm。此外，門窗位置也很重要，一般設(shè)置在南向雞舍的南墻上，高為2m，寬為1.3～1.6m。（5）雞舍高度。一般在2.6m左右為最好。對于那些氣候炎熱、跨度大的地區(qū)，特別是采用多層籠養(yǎng)的雞舍，可以適當(dāng)提高到3m左右。（6）雞舍的過道，雞舍過道是飼養(yǎng)人員工作的主要通道，寬度在1.2m左右為宜。過道的設(shè)置要根據(jù)雞舍的跨度，跨度在9m以上的一般設(shè)置在雞舍的北面，在9m以下的一般可以設(shè)置在中間，這樣更好地利于飼養(yǎng)人員地行走和操作。

[1] 于曉路.無公害食品——肉雞飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)[J].甘肅畜牧獸醫(yī)，2003，（3）：42-44.

[2] 周鵬.無公害肉雞飼養(yǎng)管理應(yīng)把握的幾個方面[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011，（5）：75-77.

[3] 李家.實施無公害養(yǎng)殖加工項目 促進龍頭企業(yè)快速發(fā)展——江蘇省海門市京海肉雞集團公司第九期國債技改項目順利通過驗收[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2004，（5）：15-17.

[4] 馬發(fā)順.肉雞無公害生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié)與關(guān)鍵控制技術(shù)[J].中國家禽，2005，（7）：25-26.

[5] 馬發(fā)順.推廣家禽無公害養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)揮中獸藥的作用[J].中國畜禽種業(yè)，2005，（5）：65-67.