廚房料理小妙招

王麗

1.給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥。需要原料：鹽、胡椒、啤酒。

方法：先在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分地吸收到加入調(diào)料的味道，要不停地來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)2分鐘，之后再浸泡雞肉20分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做也不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。20分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。

2.給凍雞肉去腥味。需要原料：生抽、姜。

方法：先把姜切成末。用放上姜末的生抽腌制10分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。