彭筱萍，徐國茂

（江西省獸藥飼料監(jiān)察所，江西 南昌 330029）

豬肉是我國廣大群眾膳食結(jié)構(gòu)中主要的動(dòng)物源性食物來源。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年末全國生豬存欄達(dá)到4.68億頭，年豬肉產(chǎn)量達(dá)到5053 萬t，排名世界第一。而且比重占全國肉類總產(chǎn)量65%，占全球總產(chǎn)量的48.88%。生豬生產(chǎn)在我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中長期占有舉足輕重的地位，更是黨和政府關(guān)注的重點(diǎn)。

隨著生豬產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，養(yǎng)豬場(chǎng)排泄物對(duì)環(huán)境的污染、豬肉的安全性、大量消耗水資源、蛋白質(zhì)飼料資源緊缺、飼料價(jià)格居高不下、經(jīng)濟(jì)效益低等問題日益顯現(xiàn)，嚴(yán)重制約了我國生豬產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式越來越不適應(yīng)現(xiàn)代生豬生產(chǎn)的需要。迫切需要環(huán)保養(yǎng)豬的新模式。

1 生態(tài)養(yǎng)豬的概念

生態(tài)養(yǎng)豬是指運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理、食物鏈原理、物質(zhì)循環(huán)再生原理、物質(zhì)共生原理，采用系統(tǒng)工程方法，在無污染的適宜豬生長繁殖的環(huán)境下，在一定區(qū)域內(nèi)，通過相應(yīng)的技術(shù)和管理措施，有效開發(fā)利用飼料資源的再循環(huán)，以降低生產(chǎn)成本，變廢為寶，減少環(huán)境污染，保持生態(tài)平衡、提高養(yǎng)豬效益的一種養(yǎng)豬方式。

2 制約生豬生產(chǎn)健康發(fā)展的不利因素

2.1 生產(chǎn)方式落后

目前生豬養(yǎng)殖還沒有完全擺脫傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式,特別是規(guī)模較小的專業(yè)場(chǎng)戶,生產(chǎn)的隨意性比較大,只是根據(jù)自身的條件,隨意建場(chǎng),人畜混居,畜舍簡陋,場(chǎng)址選擇、場(chǎng)區(qū)布局不合理,飼養(yǎng)環(huán)境復(fù)雜,缺乏基本的動(dòng)物衛(wèi)生防疫條件,不僅疫病防控帶來很大困難,而且不能使有限的資源合理配置,綜合效益不高。

2.2 軟硬件不配套

規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的要求與滯后的基礎(chǔ)設(shè)施改造投入、技術(shù)人員知識(shí)更新之間的矛盾日趨明顯;部分政企技企聯(lián)系制度流于形式等主客觀因素的存在,都制約著生豬生產(chǎn)的發(fā)展。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度不高

相當(dāng)一部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)雖然存出欄量上去了,但規(guī)劃、建設(shè)、飼養(yǎng)管理、防疫、糞污處理與規(guī)范化要求有一定差距。

2.4 畜產(chǎn)品安全意識(shí)不夠

由于養(yǎng)豬行業(yè)的從業(yè)者文化程度參差不齊，出于自身經(jīng)濟(jì)利益的追求，使用違禁飼料添加劑和獸藥的現(xiàn)象還時(shí)有發(fā)生,畜產(chǎn)品質(zhì)量常常得不到保障;加上流通渠道的擴(kuò)展，使得動(dòng)物疫病防治難度進(jìn)一步加大,這些因素均在一定程度上影響了畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.5 環(huán)境污染壓力加大

當(dāng)養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展以后,養(yǎng)殖場(chǎng)所產(chǎn)生的糞污及病死畜會(huì)加重環(huán)境的凈化壓力,處理不當(dāng)將會(huì)造成環(huán)境污染。

3 生態(tài)養(yǎng)豬的對(duì)策

3.1 轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

決策、管理、服務(wù)部門和生產(chǎn)主體應(yīng)牢牢把握“科學(xué)發(fā)展、綠色崛起”戰(zhàn)略，圍繞生豬清潔生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建這兩大重點(diǎn)轉(zhuǎn)型，為推動(dòng)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營升級(jí)固本強(qiáng)基。同時(shí)抓好龍頭帶動(dòng),推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)從分散經(jīng)營向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變,充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的示范帶動(dòng)作用。各級(jí)政府要把推行生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖作為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要舉措,長抓不懈。一個(gè)生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng),建場(chǎng)地址要符合環(huán)保要求,遠(yuǎn)離居民點(diǎn)、水源及交通干線,合理規(guī)劃,科學(xué)布局,大力發(fā)展綜合利用、循環(huán)利用型養(yǎng)殖場(chǎng),把養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來，與龍頭企業(yè)相結(jié)合、與環(huán)保相結(jié)合、與新農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合,大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、園林式養(yǎng)殖小區(qū),促進(jìn)散養(yǎng)戶向養(yǎng)殖小區(qū)集中,改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式,改善農(nóng)民居住環(huán)境,提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。

3.2 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

畜牧部門要加大科技推廣力度,組織養(yǎng)殖戶進(jìn)行生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn),提高養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平,推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)從數(shù)量型向量質(zhì)并重型轉(zhuǎn)變,最終實(shí)現(xiàn)良種繁育體系標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)化。

3.2.1 養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。以建設(shè)生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)為載體,依據(jù)生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)要求和標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合實(shí)際和資源利用,制定標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范,對(duì)散戶養(yǎng)殖實(shí)行改造,改善養(yǎng)殖環(huán)境,嚴(yán)格飼料、獸藥等投入品的管理,加快推進(jìn)生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

3.2.2 加強(qiáng)良繁體系建設(shè)。大力推廣生豬人工授精繁殖技術(shù),立足市場(chǎng),優(yōu)勝劣汰,加快良種豬繁育體系建設(shè),加速生豬品種更新。

3.2.3 發(fā)展生態(tài)化養(yǎng)殖模式。積極運(yùn)用“膜技術(shù)污水處理器”來進(jìn)行污水綜合處理的零排放養(yǎng)殖技術(shù),大力推廣“豬-沼-糧-果-蔬”循環(huán)發(fā)展模式,加強(qiáng)對(duì)規(guī)?；i養(yǎng)殖場(chǎng)的整治力度,盡快建立起農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式,擴(kuò)大生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展空間。

3.3 強(qiáng)化健康養(yǎng)殖意識(shí)

3.3.1 嚴(yán)格制定消毒程序。定期開展場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境消毒、畜禽體表消毒、飲用水消毒;消毒劑要選擇對(duì)人和豬安全、低殘留、低毒、高效的消毒劑;豬舍周圍環(huán)境每2～3周消毒1次;場(chǎng)周圍及場(chǎng)內(nèi)污水池、排糞坑、下水道出口,每月消毒1次，同時(shí)做好場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過更衣和消毒,工作服不得穿出場(chǎng)外;嚴(yán)格控制外來人員,必須進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時(shí),要更換場(chǎng)區(qū)工作服和工作鞋,并徹底消毒。每批豬調(diào)出后,徹底清掃干凈,用高壓水槍沖洗,然后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。定期對(duì)保溫箱、補(bǔ)料槽、飼料車等進(jìn)行噴霧或在密閉的室內(nèi)進(jìn)行熏蒸消毒。每周進(jìn)行帶豬消毒1～2次。

3.3.2 做好免疫接種。根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔楹侠碇贫庖叱绦?重點(diǎn)做好牲畜口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、豬肺疫及豬丹毒等重大動(dòng)物疫病的基礎(chǔ)免疫,做好常發(fā)病的預(yù)防和驅(qū)蟲保健工作，并長期堅(jiān)持做好疫病監(jiān)測(cè)工作。

3.3.3 建立生產(chǎn)臺(tái)賬。做好生產(chǎn)過程記錄,包括飼料進(jìn)出、母豬生產(chǎn)、仔豬生產(chǎn)、商品豬生產(chǎn)、配種、藥物使用、添加劑的使用等,嚴(yán)格按制定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),確保上市生豬產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

3.3.4 提升信息化水平。建立健全畜牧信息收集、分析和發(fā)布制度,加強(qiáng)對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的預(yù)測(cè)預(yù)警,及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)信息,指導(dǎo)生產(chǎn)者合理安排生產(chǎn)。

4 加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)

良好的生態(tài)環(huán)境是畜牧業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的前提。節(jié)約發(fā)展、清潔發(fā)展、安全發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展,就是促進(jìn)人、畜禽與自然的和諧,實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)發(fā)展和人口、資源、環(huán)境相協(xié)調(diào)。所以，今后養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展必須遵循生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理,以保護(hù)自然、保護(hù)生態(tài)、創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境、實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo),促進(jìn)畜牧業(yè)與環(huán)境的良性循環(huán),實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖廢棄物資源化利用和污染零排放。