王榮民，丁君輝，劉繼明，李翔宏，陳國良，夏宗群

（江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330046）

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組

選擇180羽體重相近（255.58±9.27g）的7日齡健康櫻桃谷商品肉鴨，按飼養(yǎng)方式不同隨機(jī)分為地面水養(yǎng)組、網(wǎng)床水養(yǎng)組、網(wǎng)床旱養(yǎng)組和地面旱養(yǎng)組，每組45羽。

1.2 試驗(yàn)日糧

選用全價(jià)配合顆粒飼料作為各組試驗(yàn)日糧，經(jīng)江西省分析測(cè)試中心檢測(cè)，各階段日糧主要營養(yǎng)成分如表1所示。

表1 各階段試驗(yàn)日糧主要成分%

1.3 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)于2011年10月13日～12月8日在江西省現(xiàn)代牧業(yè)科技示范園進(jìn)行，為期49d。

1.4 日常管理

1.4.1 溫度與濕度。溫度控制在28℃，以后每天下降

1℃，直至20℃接近室溫時(shí)脫溫；14日齡前濕度保持在60%～70%，14日齡后濕度維持在50%～55%。

1.4.2 密度與光照。密度為4～5羽/m2；試驗(yàn)初期采用25w 節(jié)能燈照明，25日齡后換用13w 節(jié)能燈，以降低光線對(duì)鴨的刺激和啄癖的發(fā)生率，采用23h 光照制度，即每天傍晚1h 黑暗適應(yīng)，以防突然停電驚群而造成損失。

1.4.3 通風(fēng)與洗浴。在保證溫度的情況下適時(shí)開窗通風(fēng)，夜晚關(guān)好門窗，以利于保溫和防止獸害，25日齡后夜晚門窗可留適度縫隙以供通風(fēng)，如天氣晴好則留一扇窗；水養(yǎng)組初次放水時(shí)一般在上午10 點(diǎn)后下午3 點(diǎn)前，時(shí)間在3h 左右，14日齡后白天自由下水洗浴。

1.4.4 消毒與防疫。每天早晚各清洗一次飲水器，每周對(duì)飲水器具進(jìn)行一次浸泡消毒，并對(duì)欄舍進(jìn)行一次帶鴨消毒；3日齡、10日齡分別于頸部皮下注射鴨病毒性肝炎卵黃抗體1mL，15日齡頸部皮下接種禽流感疫苗。

1.4.5 飼喂方式。采用自由采食、自由飲水，保持充足清潔飲水，并于每次稱重前后兩天于飲水中添加適量葡萄糖多維，以減小應(yīng)激。30日齡時(shí)，在飼料中添加適量保健砂以幫助消化。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

試驗(yàn)鴨飼養(yǎng)至56日齡時(shí)每組隨機(jī)屠宰5羽進(jìn)行屠宰性能測(cè)定，主要測(cè)定羽毛重、羽毛比率、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率。

活重：屠宰前停料12h 后的體重

羽毛重：鴨體全部羽毛（不包括皮膚）自然風(fēng)干后的重量。

屠體重：放血去羽毛后的重量，用濕拔羽法要瀝干后才稱重。

半凈膛重：屠體重去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官。保留心、肝、腎、腺胃、肌胃（去角質(zhì)膜和內(nèi)容物）、腹部板油、肌胃周圍的脂肪和肺、腎的重量。

全凈膛重：半凈膛重去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂，留頭、頸、腳、肺臟、腎臟的重量。

羽毛比率=羽毛重（g）/活重（g）×100%屠宰率=屠體重（g）/活重（g）×100%半凈膛率=半凈膛重（g）/活重（g）×100%全凈膛率=全凈膛重（g）/活重（g）×100%

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同飼養(yǎng)方式對(duì)櫻桃谷商品肉鴨羽毛比率的影響（見表2）

表2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)櫻桃谷商品肉鴨羽毛比率的影響

從表2可知，各組所屠宰肉鴨的活重雖有不同但差異不顯著（p＞0.05）；各組肉鴨的羽毛重大小依次為：網(wǎng)床旱養(yǎng)＞地面旱養(yǎng)＞地面水養(yǎng)＞網(wǎng)床水養(yǎng)，其中以網(wǎng)床旱養(yǎng)組肉鴨羽毛重113.75±16.14 g 為最高，各飼養(yǎng)方式對(duì)羽毛重的影響差異不顯著（p＞0.05）。

各飼養(yǎng)方式的肉鴨羽毛比率依次為：網(wǎng)床旱養(yǎng)＞地面水養(yǎng)＞地面旱養(yǎng)＞網(wǎng)床水養(yǎng)，其中以網(wǎng)床旱養(yǎng)組3.44±0.50%為最高，比網(wǎng)床水養(yǎng)組2.92%的羽毛比率高了 17.81%，差異顯著（p＜0.05），其余各組差異不顯著（p＞0.05）。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對(duì)櫻桃谷商品肉鴨屠宰性能的影響（見表3）

表3 不同飼養(yǎng)方式對(duì)櫻桃谷商品肉鴨屠宰性能的影響

從表3可知，各處理組肉鴨的屠宰率和全凈膛率以地面水養(yǎng)和網(wǎng)床水養(yǎng)兩水養(yǎng)組較高，而網(wǎng)床旱養(yǎng)和地面旱養(yǎng)兩旱養(yǎng)組則稍低，其中屠宰率以地面水養(yǎng)組肉鴨91.21±0.68%為最高，以地面旱養(yǎng)組肉鴨89.92±0.62%為最低，全凈膛率以網(wǎng)床水養(yǎng)組77.71±0.91%為最高，以地面旱養(yǎng)組76.55±0.61%為最低，但差異不顯著（p＞0.05）。

各處理組肉鴨的半凈膛率以網(wǎng)床水養(yǎng)組85.00±0.61%為最高，網(wǎng)床旱養(yǎng)組82.96±1.32%為最低，水養(yǎng)組高于旱養(yǎng)組，其中網(wǎng)床水養(yǎng)比網(wǎng)床旱養(yǎng)組高了2.46%，差異極顯著（p＜0.01），地面水養(yǎng)組比網(wǎng)床旱養(yǎng)組高了1.81%，差異顯著（p＜0.05），其余各組之間差異不顯著（p＞0.05）。

3 討論

禽類的屠宰性能主要受品種、營養(yǎng)、疾病、活重、環(huán)境等因素影響，本研究中各飼養(yǎng)方式的肉鴨在品種、日糧營養(yǎng)、環(huán)境溫度、濕度、光照等方面是一致的，只有飼養(yǎng)的方式不同，本研究表明不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉鴨的羽毛重量、羽毛比率、屠宰率以及半凈膛率有一定影響。

不同飼養(yǎng)方式對(duì)櫻桃谷商品肉鴨屠宰性能的影響，主要是由肉鴨的運(yùn)動(dòng)及不同飼養(yǎng)方式導(dǎo)致的生活環(huán)境和習(xí)慣不同引起的。當(dāng)采用水養(yǎng)方式時(shí)，肉鴨會(huì)經(jīng)常游泳、追逐并梳理晾曬羽毛，加上水溫相對(duì)較低對(duì)其造成的冷刺激，使其能量消耗明顯高于旱養(yǎng)的肉鴨，在相同營養(yǎng)水平的情況下，其生長相對(duì)較慢，屠宰率相對(duì)較高，尤其是去除食道、腸道等消化器官后，其半凈膛率顯著高于網(wǎng)床旱養(yǎng)組肉鴨；而采用網(wǎng)床旱養(yǎng)的肉鴨，其活動(dòng)范圍受到了一定的局限，除了飲水和采食，一般很少活動(dòng)，大部分時(shí)間是在休息，其能量大部分用于生長，因此其生長速度會(huì)相對(duì)較快，其羽毛生長發(fā)育也相對(duì)較快，由此導(dǎo)致旱養(yǎng)肉鴨的羽毛重相對(duì)較高，尤其是網(wǎng)床旱養(yǎng)的肉鴨，在49日齡以前已達(dá)到其最佳生長期（見下圖），因此在49～56日齡階段體增重放緩，而羽毛生長相對(duì)較快，所以其羽毛比率為各組之首。

圖 日均增重隨日齡變化規(guī)律

從各組肉鴨的屠宰性能及羽毛比率只能從側(cè)面反映肉鴨的最佳生長時(shí)期，其最佳生長時(shí)期應(yīng)該從其體重、增重以及血液生化指標(biāo)加以深入分析，對(duì)于56日齡后水養(yǎng)方式的肉鴨生長發(fā)育以及羽毛生長發(fā)育會(huì)否更好還有待于進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

各飼養(yǎng)方式肉鴨的屠宰性能及羽毛比率主要受其能量代謝和生長發(fā)育的影響。7～56日齡，采取水養(yǎng)方式，尤其是網(wǎng)床水養(yǎng)方式，可獲得較好的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率；采用網(wǎng)床旱養(yǎng)方式可以獲得較大的羽毛重、羽毛比率。