■麻常勝蔡 元李 川 田 斌李珍珍蘆 赟李 華

（1.濟(jì)寧和實(shí)生物科技有限公司，山東鄒城 273517；2.蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅蘭州 730050）

鋅是動(dòng)物體必需的一種微量元素，是很多酶系統(tǒng)的必需成分之一，參與奶牛機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝過(guò)程，影響奶牛的繁殖、生長(zhǎng)和免疫性能，因此，鋅在奶牛的生產(chǎn)應(yīng)用領(lǐng)域的研究十分重要。無(wú)機(jī)鋅具有吸濕性強(qiáng)、生物利用率低等特點(diǎn)，20世紀(jì)70年代美國(guó)研制的第三代新型飼料添加劑——蛋氨酸鋅克服了以上缺點(diǎn)，且具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、生物學(xué)效價(jià)高、易消化吸收、抗干擾、毒性小等特點(diǎn)，主要通過(guò)奶牛采食量途徑、瘤胃發(fā)酵途徑、消化道結(jié)構(gòu)和酶途徑、免疫功能途徑、內(nèi)分泌途徑和維生素途徑起作用，顯著提高奶牛機(jī)體的免疫力,有效降低牛奶中的體細(xì)胞數(shù)，提高牛奶品質(zhì)作用顯著，改善奶牛健康狀況效果明顯，在畜牧業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)成為了應(yīng)用研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)。本試驗(yàn)在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅,研究其對(duì)奶牛生產(chǎn)性能和相關(guān)生化指標(biāo)的影響，確定奶牛日糧中蛋氨酸鋅的適宜添加量，進(jìn)一步為蛋氨酸鋅在奶牛生產(chǎn)中的科學(xué)、合理應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2013年6月15日至2013年7月26日在蘭州市五泉奶牛場(chǎng)進(jìn)行,選取16頭日均產(chǎn)奶量（11.00±0.82）kg、胎次2～4胎、泌乳日齡(180～240)d，且健康無(wú)疾病的經(jīng)產(chǎn)中國(guó)荷斯坦奶牛,試驗(yàn)前各組間日均產(chǎn)奶量、胎次、泌乳天數(shù)、體重差異不顯著(P＞0.05)，隨機(jī)分成4組,每組4頭,A組為基礎(chǔ)日糧組，B、C、D組為依次在基礎(chǔ)日糧中添加250、500、750 mg/kg蛋氨酸鋅。試驗(yàn)共進(jìn)行42 d，前7 d為預(yù)試期,期間蛋氨酸鋅水平逐漸增加到規(guī)定量,后35 d為正試期。

1.2 日糧組成與飼養(yǎng)管理

奶牛的精料補(bǔ)充料組成（%）：玉米52，棉籽粕10，DDGS 9，麩皮6，豆粕10，麥芽根5.5，菜籽粕2，預(yù)混料1，石粉1，鹽1，小蘇打1.5，磷酸氫鈣1?；A(chǔ)日糧由青貯玉米、大麥草、啤酒糟、豆渣、精料組成。每頭牛每天飼喂7 kg精料,10 kg青貯玉米,8 kg啤酒糟,2 kg大麥草,3 kg豆渣。營(yíng)養(yǎng)水平為(以干物質(zhì)計(jì))：產(chǎn)奶凈能6.53 MJ/kg，粗蛋白質(zhì)17.53%，粗脂肪4.01%，鈣0.87%，磷0.49%。

奶牛每日飼喂2次。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案添加蛋氨酸鋅，每天分1次添加蛋氨酸鋅,日擠奶2次。飼料級(jí)蛋氨酸鋅由濟(jì)寧和實(shí)生物科技有限公司生產(chǎn)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

1.3.1 產(chǎn)奶量

進(jìn)入正試期后，每隔7 d測(cè)定一次日產(chǎn)奶量,用后4次的日均產(chǎn)奶量作為該試驗(yàn)期的日均產(chǎn)奶量。

1.3.2 奶樣的采集與指標(biāo)測(cè)定

收集最后2 d奶樣,每次每頭奶牛取200 ml，分別裝在100 ml的帶蓋離心管中，收集完樣品后，將離心管裝在放有冰塊的保溫箱中，并迅速運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)。

乳蛋白、乳脂、乳糖采用TF120乳品成分分析儀測(cè)定；乳體細(xì)胞數(shù)采用FOSS-5000乳體細(xì)胞數(shù)測(cè)定儀測(cè)定；乳鋅含量用原子吸收分光光度計(jì)火焰原子直接進(jìn)樣法測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用SPSS13.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,差異顯著時(shí)再進(jìn)行各組間的多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同蛋氨酸鋅水平對(duì)產(chǎn)奶量和乳成分的影響（見(jiàn)表1）

表1 添加蛋氨酸鋅對(duì)產(chǎn)奶量及乳成分的影響

從表1可以看出，添加蛋氨酸鋅組與對(duì)照組相比，產(chǎn)奶量分別提高了1.91 kg(17.90%)、1.75 kg(16.40%)和 1.58 kg(14.81%),均差異顯著(P＜0.05)，B、C和D組的日均泌乳量均差異不顯著(P＞0.05)，各組和各自的初期產(chǎn)奶量相比，對(duì)照組減少了0.33 kg(3.0%),B、C和D分別提高了1.08 kg(9.39%)、1.17 kg(10.40%)和 1.25 kg(11.36%)，表明添加蛋氨酸鋅能夠提高奶牛的產(chǎn)奶量；乳脂、乳蛋白、乳糖含量各組間差異不顯著(P＞0 05)，說(shuō)明蛋氨酸鋅對(duì)乳成分影響不大,但隨蛋氨酸鋅水平的提高,乳脂和乳蛋白含量有增加的趨勢(shì)。

2.2 不同蛋氨酸鋅水平對(duì)乳體細(xì)胞數(shù)的影響（見(jiàn)表2）

從表2可以看出，B、C、D各組和A組之間差異均極顯著(P＜0.01)，B、C和 D組的體細(xì)胞數(shù)分別比A組降低了66.31%、72.81%和89.38%，D組與B、C組差異極顯著(P＜0.01)，B組和C組差異顯著(P＜0.05)，表明日糧中添加蛋氨酸鋅能顯著改善了奶牛的健康水平，且隨蛋氨酸鋅添加量的增加，乳體細(xì)胞數(shù)下降的幅度增大。

表2 添加蛋氨酸鋅對(duì)乳體細(xì)胞數(shù)的影響

2.3 不同蛋氨酸鋅水平對(duì)乳鋅含量的影響（見(jiàn)表3）

從表3可以看出，B、C、D各組和A組之間差異均極顯著（P＜0.01），B、C、D各組之間差異極顯著（P＜0.01），B、C和 D組的平均乳鋅含量分別比A組提高了18.03%、35.41%和66.56%，B、C、D各組隨日糧蛋氨酸鋅水平的不斷增加，乳鋅含量也逐漸增加。

表3 添加蛋氨酸鋅對(duì)乳鋅含量的影響

3 討論

3.1 日糧蛋氨酸鋅水平對(duì)泌乳量和乳成分的影響

本研究表明添加蛋氨酸鋅組與對(duì)照組相比，產(chǎn)奶量分別提高了17.90%、16.40%和14.81%，差異顯著(P＜0.05)，朱國(guó)生、吳志廣等、王廣銀等試驗(yàn)表明,奶牛日糧添加蛋氨酸鋅,產(chǎn)奶量顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)增加，這與這本研究結(jié)果一致。飼喂蛋氨酸鋅能夠提高奶牛的產(chǎn)奶量，主要原因有以下兩方面，一是蛋氨酸鋅提高了飼料轉(zhuǎn)化率，Spears等的研究結(jié)果表明，蛋氨酸鋅能夠顯著提高小母牛的飼料轉(zhuǎn)化率，與對(duì)照組相比，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.3%。Spears還統(tǒng)計(jì)了19個(gè)飼喂蛋氨酸鋅的試驗(yàn)結(jié)果,17個(gè)試驗(yàn)結(jié)果表明飼喂蛋氨酸鋅可以提高飼料轉(zhuǎn)化率,對(duì)所有試驗(yàn)進(jìn)行分析,表明添加蛋氨酸鋅后飼料轉(zhuǎn)化率均有顯著提高。Harganto也報(bào)道,添加蛋氨酸鋅能提高飼料轉(zhuǎn)化率。二是添加蛋氨酸鋅后乳中的體細(xì)胞數(shù)減少，奶牛的健康狀況得到改善，蛋氨酸鋅可以通過(guò)瘤胃發(fā)酵途徑、酶途徑、免疫功能途徑、內(nèi)分泌途徑和維生素途徑起作用，顯著提高奶牛機(jī)體的免疫力,有效降低奶牛體細(xì)胞數(shù)和疾病發(fā)生率,并改善奶牛乳房和肢體的健康。本試驗(yàn)中，隨著蛋氨酸鋅添加量的增加，產(chǎn)奶量雖然增加，但和對(duì)照組相比，產(chǎn)奶量的增加量有減少的趨勢(shì)，但各組和各自的初期產(chǎn)奶量相比，對(duì)照組減少了3.0%，B、C和D分別提高了9.39%、10.40%和11.36%，產(chǎn)奶量有隨蛋氨酸鋅添加量的增加增加的趨勢(shì)，這可能與各試驗(yàn)組的初期產(chǎn)奶量有關(guān)，因試驗(yàn)組B、C和D組的原始產(chǎn)奶量就逐漸變小，加之試驗(yàn)的樣本數(shù)較少，對(duì)試驗(yàn)的結(jié)果產(chǎn)生了影響。

蛋氨酸鋅對(duì)乳成分的影響研究結(jié)果報(bào)道不一，王長(zhǎng)宏和劉祥銀等在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅后，提高了乳脂、乳蛋白含量。吳志廣等在日糧中添加蛋氨酸鋅，不影響乳脂、乳糖的含量，但乳蛋白的含量有增加趨勢(shì)(P＞0.05)，本研究的結(jié)果與吳志廣的研究結(jié)果一致。產(chǎn)奶量顯著增加，但乳脂、乳蛋白、乳糖的含量并沒(méi)有下降，進(jìn)一步說(shuō)蛋氨酸鋅對(duì)牛奶品質(zhì)具有改善作用。

3.2 日糧蛋氨酸鋅水平對(duì)乳體細(xì)胞數(shù)的影響

吳志廣等在日糧添加100、250、400 mg/kg蛋氨酸鋅后，試驗(yàn)組奶牛體細(xì)胞數(shù)分別比對(duì)照組降低了 10.43%，17.88%(P＜0.05)和 19.49%(P＜0.05)，顯著降低乳中體細(xì)胞數(shù)(P＜0.05)。王廣銀在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅，體細(xì)胞數(shù)分別降低了5.65%、11.12%和13.39%，乳體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組顯著降低(P＜0.05)。劉祥銀、Kellogg等和Kinal等報(bào)道，在日糧中添加蛋氨酸鋅后顯著(P＜0.05)或極限顯著(P＜0.01)降低牛奶中的體細(xì)胞數(shù)。本試驗(yàn)表明:250、500、750 mg/kg組與對(duì)照組相比,乳體細(xì)胞數(shù)分別降低 66.31%(P＜0.01)、72.81%(P＜0.01)和89.38%(P＜0.01)，降低幅度很高,可能是由于蛋氨酸鋅產(chǎn)品質(zhì)量、供試奶牛的健康狀況和蛋氨酸鋅的添加量較大所致。說(shuō)明奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅不但可提高奶牛的產(chǎn)奶量，而且能夠增強(qiáng)奶牛自身的殺菌能力，降低體細(xì)胞數(shù)，有效地改善泌乳奶牛的健康狀況。

3.3 日糧蛋氨酸鋅水平對(duì)乳鋅含量的影響

乳腺細(xì)胞不能合成鋅，乳鋅由血液直接供給，因此，飼料鋅水平對(duì)奶牛乳鋅含量影響很大，隨著日糧含鋅量增加，乳鋅含量也增加。吳志廣等報(bào)道，在日糧中添加蛋氨酸鋅后乳鋅含量比對(duì)照組分別提高了66.54%、107.35%、124.63%,差異極顯著(P＜0.01)，王廣銀試驗(yàn)表明，飼喂蛋氨酸鋅后牛奶乳鋅含量比對(duì)照組分別提高了36.59%、55.40%和72.47%，差異極顯著(P＜0.01)，另有研究表明蛋氨酸鋅能夠極顯著增加乳鋅含量。本試驗(yàn)B、C和D組的平均乳鋅含量分別比A組提高了18.03%、35.41%和66.56%，此結(jié)果與其他人的結(jié)果一致，說(shuō)明以蛋氨酸螯合鋅形式補(bǔ)鋅，更能促進(jìn)奶牛對(duì)鋅元素的吸收利用，便于鋅元素發(fā)揮最佳的生物學(xué)功能。

4 結(jié)論

4.1 在奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅250～750 mg/kg蛋氨酸鋅，能顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量。

4.2 奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅能夠顯著降低乳中體細(xì)胞數(shù),極顯著提高乳中鋅的含量,使牛乳品質(zhì)得到改善，有效改善牛體健康狀況。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）