陳浩

（寧波歐琳廚具有限公司，浙江 寧波 315000）

隨著人們生活水平的提高，消毒柜的的應(yīng)用日益廣泛。消毒柜作為日常消毒電器，應(yīng)用于食具、醫(yī)療器具等的消毒。目前消毒柜的殺菌方式主要為：高溫殺菌和臭氧紫外線殺菌。高溫殺菌的消毒柜的結(jié)構(gòu)包括柜體內(nèi)膽，在內(nèi)膽內(nèi)壁上設(shè)有燈座，在燈座上接插有光波燈管或紅外線管等；光波燈管或紅外線管等發(fā)熱產(chǎn)生高溫，高溫把柜體內(nèi)的細(xì)菌殺滅。目前高溫殺菌的消毒柜中的光波燈管或紅外線管一般安裝在內(nèi)膽后部或下部角落，這樣柜內(nèi)產(chǎn)生的溫度很不均勻，殺菌效果不理想。而且為了使柜內(nèi)升高到一定的溫度，會(huì)使整個(gè)升溫工作周期延長(zhǎng)或直接把光波燈管或紅外線管功率做大，這樣比較浪費(fèi)能源。

圖1

圖2

圖3

1 高溫消毒柜的結(jié)構(gòu)

這種高溫殺菌消毒柜，包括上柜門、下柜門、柜體內(nèi)膽，滑動(dòng)導(dǎo)軌的一端固定在上柜門和下柜門的左右邊，滑動(dòng)導(dǎo)軌的另一端固定在柜體內(nèi)膽上，滑動(dòng)導(dǎo)軌起連接上柜門、下柜門和柜體內(nèi)膽的作用。柜體內(nèi)膽的頂部設(shè)置有信號(hào)輸出的電腦主控板。柜體內(nèi)膽的后部設(shè)置有加熱的光波燈管，光波燈管通過(guò)導(dǎo)線連接到電腦主控板上，上柜門和下柜門的內(nèi)部中央位置設(shè)置有加熱的電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板。

所述的電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板通過(guò)安裝螺釘分別固定在上柜門和下柜門內(nèi)部中央位置。如圖1。

所述的電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板的背部設(shè)置有發(fā)熱的發(fā)熱膜，發(fā)熱膜通過(guò)導(dǎo)線連接到電腦主控板上。如圖2

所述的連接發(fā)熱膜和電腦主控板的導(dǎo)線系束在滑動(dòng)導(dǎo)軌的內(nèi)側(cè)中。如圖2。

更具體結(jié)構(gòu)如下：如圖1、圖2、圖3所示，一種高溫殺菌消毒柜，包括上柜門1、下柜門2、柜體內(nèi)膽8，滑動(dòng)導(dǎo)軌3的一端固定在上柜門1和下柜門2的左右邊，滑動(dòng)導(dǎo)軌3的另一端固定在柜體內(nèi)膽8上，滑動(dòng)導(dǎo)軌3起連接上柜門1、下柜門2和柜體內(nèi)膽8的作用。柜體內(nèi)膽8的頂部設(shè)置有信號(hào)輸出的電腦主控板9。柜體內(nèi)膽8的后部設(shè)置有加熱的光波燈管10，光波燈管10通過(guò)導(dǎo)線4-2連接到電腦主控板9上，上柜門1和下柜門2的內(nèi)部中央位置設(shè)置有加熱的電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板6，電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板6的背部設(shè)置有發(fā)熱的發(fā)熱膜5，發(fā)熱膜5通過(guò)導(dǎo)線4-1連接到電腦主控板9上，電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板6通過(guò)安裝螺釘7分別固定在上柜門1和下柜門2上。

上述實(shí)例中的連接發(fā)熱膜5和電腦主控板9的導(dǎo)線4系束在滑動(dòng)導(dǎo)軌3中，這樣可以使活動(dòng)的上柜門1和下柜門2在抽拉過(guò)程中始終可以使電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板6和電腦主控板9處于連接狀態(tài)。

2 高溫消毒柜的工作原理

高溫消毒柜,一般以紅外輻射電熱元件光波燈管或紅外線管紅外輻射電熱元件為熱源,對(duì)消毒柜內(nèi)腔及其中的食（飲）具加熱,依賴120℃以上的高溫,以物理方法殺滅或消除食具上的致病微生物,達(dá)到無(wú)害化的目的。

由于采用紅外輻射電熱元件,了解紅外線的特性對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和正確地使用消毒柜都有意義。光波燈管或紅外線管是高輻射系數(shù)材料,其熱慣性小,表面允許溫度高,能將輸入電能的70%轉(zhuǎn)換為輻射能,因此,柜內(nèi)傳熱方式以熱輻射為主。紅外線對(duì)食具表面附著的水分和微生物,具有一定的穿透能力,殺菌效果好。作為能量載體的紅外線,具有類光特性,它能以光速直接入射或經(jīng)柜內(nèi)壁反射到食具表面,使消毒工作周期相對(duì)較短。紅外線是直線傳播的,被食具遮擋的部位,形成“陰影區(qū)”，從而使得消毒柜的內(nèi)膽的溫度不均勻，會(huì)產(chǎn)生溫差，是的溫度上升較慢。

而這種消毒柜上柜門和下柜門的內(nèi)部中央位置設(shè)置有加熱的電熱膜鋼化玻璃發(fā)熱板，同時(shí)柜體內(nèi)膽的后部設(shè)置有加熱的光波燈管。在消毒柜工作時(shí),柜內(nèi)空氣和食具托架也被加熱，柜內(nèi)溫度場(chǎng)中存在溫度梯度,形成流體密度差,產(chǎn)生流體與固體表面之間的對(duì)流換熱。同時(shí),柜內(nèi)相接觸物體及同一物體上的不同點(diǎn)之間,因存在溫差而產(chǎn)生熱傳導(dǎo)，前后共同加熱產(chǎn)生的高溫輻射面積更大，柜體內(nèi)膽內(nèi)的各個(gè)位置的溫度上升更快，更加均勻，殺菌更徹底。而且使消毒柜溫升至一定的值更加快速，縮短了工作時(shí)間，升溫周期短，節(jié)約了能源。

結(jié)語(yǔ)

這種消毒柜是一種高溫輻射面積較大、升溫周期較短，殺菌效果較好的高溫消毒柜。

[1]羅立剛.食具消毒柜[J].中外輕工科技，1999.