王亞平 李世光 趙金慶 吳 彬 潘 智 楊枝煌
(商務(wù)部 配額許可證事務(wù)局,北京100010)
甜葉菊糖簡(jiǎn)稱甜菊糖或菊糖,是指從甜菊葉子中提取生產(chǎn)的白色粉末狀甜菊糖苷,是繼蔗糖、甜菜糖之后的“第三糖源”,是目前已知最甜的天然綠色健康甜味劑,具有甜度高、熱值低、營(yíng)養(yǎng)全、功效多、經(jīng)濟(jì)性、安全性、穩(wěn)定性七個(gè)特點(diǎn),廣泛應(yīng)用于食品、飲品及藥品等工業(yè)領(lǐng)域。我國(guó)自1976年引種甜葉菊成功以后,很快推廣種植并廣泛開發(fā)利用,福建、江西、河南、安徽、江蘇、山東等地都有大量種植。經(jīng)過30多年努力,我國(guó)甜菊產(chǎn)業(yè)后來居上,目前已成為世界第一大甜菊種植國(guó)、世界第一大菊糖生產(chǎn)國(guó)、世界第一大甜菊出口國(guó)。但是,我國(guó)甜菊產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng),亟待整體提升。
甜菊糖帶有天然的輕微苦味或青草味,現(xiàn)有技術(shù)還無法完全去除或者掩蓋,這使得飲料和食品行業(yè)還不敢輕易地完全用甜菊糖來簡(jiǎn)單替代白糖。甜菊糖企業(yè)必須為市場(chǎng)準(zhǔn)備好足夠的行業(yè)解決方案,包括規(guī)格、配方、工藝、復(fù)合技術(shù)與掩味技術(shù)等,來滿足來自不同的食品飲料公司對(duì)天然甜味劑的需求,特別是用天然產(chǎn)物來協(xié)同消除異味。
引種十年后,我國(guó)于1986年才開始自己生產(chǎn)甜菊糖,但國(guó)內(nèi)銷售情況卻一直不理想,其原因包括:政府對(duì)其重視不夠且宣傳不夠;中國(guó)人對(duì)消費(fèi)食糖及人工合成甜味劑的認(rèn)識(shí)不足;生產(chǎn)企業(yè)開拓國(guó)內(nèi)甜菊糖銷售市場(chǎng)的投資力度不夠;甜菊種植的比較經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量無法保障等,嚴(yán)重阻礙我國(guó)甜菊糖產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)植物提取物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
綠色食品、天然有機(jī)食品將成為21世紀(jì)的飲食主流,人們?cè)絹碓匠缟斜=∈称泛桶踩称?,甜菊糖依靠其低熱量、安全、天然、綠色、保健等特點(diǎn),必將成為21世紀(jì)保健食品消費(fèi)的方向,成為未來甜味劑發(fā)展的方向。然而,我國(guó)現(xiàn)有甜菊產(chǎn)業(yè)跟蹤研究十分有限,市場(chǎng)上看到的研究報(bào)告都是某些研究機(jī)構(gòu)用于賺錢的拼湊產(chǎn)品,甜菊協(xié)會(huì)和各大企業(yè)應(yīng)該加大跟蹤研究和統(tǒng)計(jì)工作,特別是完成一部國(guó)內(nèi)甜菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況的調(diào)研報(bào)告,同時(shí)完成一部世界范圍內(nèi)的甜菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告。因?yàn)?,迄今為止,仍然沒有一份權(quán)威的、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的研究報(bào)告,很多公開發(fā)表的文章在數(shù)據(jù)方面存在矛盾和出入。甜菊協(xié)會(huì)應(yīng)該做好國(guó)內(nèi)外甜菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的跟蹤統(tǒng)計(jì)工作,同時(shí)政府要提高行政管理效能,重視甜菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展,加大甜菊宣傳推廣力度,推動(dòng)甜菊科技進(jìn)步,提升甜菊出口談判力,促進(jìn)甜菊產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。
開發(fā)甜菊糖對(duì)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要意義,但我國(guó)缺乏高RA(rebau-diosideA)型品種,普通型甜菊種植面積占比高達(dá)80%。這一方面迫使進(jìn)口國(guó)外優(yōu)良種子,另一方面我國(guó)普通甜菊品種生產(chǎn)出來的甜菊糖質(zhì)量難以符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),只得出口甜菊葉子或者初級(jí)提取物等低端產(chǎn)品。因此,應(yīng)在引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種的同時(shí),加快培育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良新品種,加強(qiáng)種子質(zhì)量檢測(cè),在全國(guó)范圍內(nèi)加快甜菊品種的更新,同時(shí)根據(jù)我國(guó)不同甜菊栽培地區(qū)的氣候,選擇適宜的甜菊栽培品種和長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)方式,特別是建立標(biāo)準(zhǔn)化育苗基地,提高栽培管理技術(shù),大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)種苗,從源頭上保證甜菊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
從原料上,我國(guó)甜菊的葉子出口需要達(dá)到國(guó)外的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。終端產(chǎn)品上,我國(guó)的甜菊糖也必須符合貿(mào)易商和其他客戶所在國(guó)家的提取標(biāo)準(zhǔn)。另外,我國(guó)甜菊糖自我消費(fèi)低,導(dǎo)致大部分產(chǎn)品不得不出口,且必須受制于國(guó)外標(biāo)準(zhǔn),從而導(dǎo)致我國(guó)產(chǎn)業(yè)談判力、定價(jià)權(quán)旁落。我國(guó)甜菊原料及制品不僅要符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)等國(guó)際組織的嚴(yán)格認(rèn)證,還要符合出口對(duì)象地如日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)的標(biāo)準(zhǔn),甚至還得符合可口可樂、百事可樂、嘉吉公司、雀巢公司、達(dá)能集團(tuán)和聯(lián)合利華等全球主要采購商的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說,我國(guó)的甜菊糖產(chǎn)品出口要面臨十幾種國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。且各國(guó)、各地區(qū)、各企業(yè)法規(guī)繁雜,如韓國(guó)主要消費(fèi)SG90%酶轉(zhuǎn)化甜菊糖,歐洲的主流是SG95%規(guī)格,而美國(guó)的飲料行業(yè)主要選用Reb-A98%的甜菊糖規(guī)格。另外,國(guó)外往往對(duì)我國(guó)出口產(chǎn)品設(shè)置技術(shù)性壁壘或者經(jīng)常提出新要求,如提高農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等方面的硬性限制,設(shè)置企業(yè)社會(huì)責(zé)任SA8000認(rèn)證、生產(chǎn)企業(yè)環(huán)保認(rèn)證等藍(lán)綠色壁壘,來限制和抵消一些我國(guó)在土地、資源和勞動(dòng)力等方面優(yōu)勢(shì),從而控制我國(guó)甜菊產(chǎn)品出口。因此,我國(guó)甜菊產(chǎn)業(yè)界只能而且必須居高臨下,按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提升種植生產(chǎn)質(zhì)量,從而在此基礎(chǔ)上逐步建立由我方制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
僅美國(guó)GLG集團(tuán)在中國(guó)就有6家合資控股公司,即GLG滁州潤(rùn)海甜菊高科有限公司、GLG青島潤(rùn)浩甜菊糖高科有限公司、江蘇東臺(tái)潤(rùn)洋甜菊高科有限公司、青島潤(rùn)德生物科技有限公司、安徽蚌埠惠農(nóng)甜菊高科技發(fā)展有限公司和安徽鳳陽小崗村種苗繁育基地。GLG規(guī)劃在中國(guó)建立1個(gè)農(nóng)業(yè)科研中心、10個(gè)種植基地、4個(gè)生產(chǎn)加工基地,從而在中國(guó)建設(shè)世界最大的甜菊種植和加工基地。GLG集團(tuán)還推出了張博士零卡系列茶飲料,并在中央電視臺(tái)投放廣告,全面啟動(dòng)中國(guó)零卡市場(chǎng),力圖控制甜菊茶市場(chǎng)。作為業(yè)內(nèi)先驅(qū),GLG集團(tuán)憑借其資金、技術(shù)、市場(chǎng)和擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)已穩(wěn)居行業(yè)世界第一,成為唯一擁有從“種子到產(chǎn)品”,即從種苗研發(fā)、訂單種植、生產(chǎn)加工到應(yīng)用開發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的企業(yè),并擁有世界上生產(chǎn)規(guī)模最大的甜菊糖工業(yè)園區(qū),也是業(yè)內(nèi)迄今為止唯一一家拿到美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)認(rèn)證批文的企業(yè)。其終端客戶包括可口可樂、嘉吉、百事可樂等世界著名企業(yè),占據(jù)了全球高端甜菊糖80%以上的市場(chǎng)份額。Pure Circle是世界領(lǐng)先的天然高效甜味劑供應(yīng)商和采購商,2002年也在江西投資建設(shè)了江西普賽科生物公司,2009年竣工投產(chǎn)了年產(chǎn)量3000噸的新生產(chǎn)線。此外,日本已在中國(guó)江蘇、山東和江西等省建立了甜菊種植基地等定點(diǎn)農(nóng)場(chǎng)種植日本品種,同時(shí)建立甜菊糖粗品生產(chǎn)線,最后將原料和初級(jí)產(chǎn)品運(yùn)回日本深加工再出口至歐美國(guó)家。面對(duì)外資咄咄逼人的攻勢(shì),我國(guó)產(chǎn)業(yè)界必須做好應(yīng)對(duì),大力發(fā)展種植基地,加快兼并重組,做大做強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè),全面提高甜菊產(chǎn)業(yè)綜合效益。
跨國(guó)公司之所以強(qiáng)大,就在于他們擁有“科技研發(fā)中心—種苗培育基地—原料種植基地—生產(chǎn)加工基地—產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)”一條完整的國(guó)際化產(chǎn)業(yè)鏈,同時(shí)擁有強(qiáng)有力的技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)、專利保護(hù)優(yōu)勢(shì)、國(guó)際管理優(yōu)勢(shì)、國(guó)際市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),特別是牢牢把控國(guó)際銷售渠道,因而他們能夠掌握定價(jià)權(quán)和談判權(quán)。因此,我國(guó)一方面要培育國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng),另一方面要注意搭建自己的國(guó)際銷售渠道,防止整個(gè)產(chǎn)業(yè)被架空。
我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一直存在小生產(chǎn)、大市場(chǎng)的矛盾,而且由于國(guó)家幅員遼闊,各地生產(chǎn)組織很難統(tǒng)一。種植戶分散,導(dǎo)致一旦甜菊糖價(jià)格波動(dòng),種植戶就得低價(jià)賤賣原料。生產(chǎn)企業(yè)分散,就會(huì)出現(xiàn)不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象,小企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不完善,特別是無銷售渠道又無固定市場(chǎng),只得以低價(jià)生存。這樣既破壞了市場(chǎng),又容易被跨國(guó)公司操控。種植戶和生產(chǎn)企業(yè)過多,標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行起來就很困難,質(zhì)量就難以統(tǒng)一,管理成本就必然居高不下,從而影響我國(guó)甜菊產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和整體形象。因此,國(guó)家對(duì)整個(gè)菊糖產(chǎn)業(yè)要有規(guī)劃,各省要鼓勵(lì)推進(jìn)農(nóng)場(chǎng)化、基地化的大規(guī)模種植,要鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)化兼并重組。全國(guó)發(fā)展菊糖產(chǎn)業(yè)的省份可各建立3~5家大型企業(yè),各大型企業(yè)要有自己的原料基地或者固定原料訂單,從而避免各自為政和一盤散沙現(xiàn)象,以利于國(guó)家宏觀調(diào)控,也有利于集體抵御風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)統(tǒng)計(jì),2012年我國(guó)甜菊糖銷售3300噸,其中出口2100噸;2010年生產(chǎn)銷售達(dá)到5000噸,其中出口3400噸。甜菊糖這一天然綠色甜味劑卻不能主導(dǎo)國(guó)內(nèi)甜味劑市場(chǎng),沒有在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很好地開花結(jié)果。國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)沒有形成,必然導(dǎo)致原料只能而且必須依賴出口,這樣國(guó)外廠家就有了決定權(quán)。因此,國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)宣傳甜菊糖的好處,在種植上實(shí)現(xiàn)甜菊、甜菜和甘蔗的合理比例,在消費(fèi)上實(shí)現(xiàn)菊糖、菜糖和蔗糖的合理比例,最終使甜菊糖成為中國(guó)主流消費(fèi)產(chǎn)品。通過加快培育國(guó)內(nèi)甜菊糖消費(fèi)市場(chǎng),使得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)自動(dòng)調(diào)節(jié)緩解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),避免甜菊產(chǎn)業(yè)依賴出口而受制于人,避免墻內(nèi)開花墻外香的結(jié)果。
作為農(nóng)作物,甜菊雖然少有氣候?yàn)?zāi)難,但卻常遭遇市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。自我國(guó)甜菊引種成功后,甜菊價(jià)格周期性波動(dòng)一直影響著行業(yè)。短短30多年期間,就發(fā)生三次搶葉大戰(zhàn)和四次積壓現(xiàn)象,極大地?fù)p害了種植者和生產(chǎn)者的積極性和切身利益。屋漏偏逢連夜雨,2002年初又爆發(fā)了“甜菊風(fēng)波”。此次風(fēng)波表面上是當(dāng)時(shí)新加坡和香港兩地媒體未經(jīng)澄清就胡亂刊發(fā)甜菊糖“致癌”或者“有毒”的言論,導(dǎo)致兩地政府禁止銷售甜菊糖相關(guān)產(chǎn)品,背后則有西方甜味劑財(cái)團(tuán)操縱圍剿中國(guó)甜菊產(chǎn)業(yè)的陰謀。其原因在于,美國(guó)市場(chǎng)大都使用阿斯巴糖,歐洲則使用糖精。作為同是高倍甜味劑的中國(guó)甜菊糖,一旦大規(guī)模進(jìn)入歐美市場(chǎng),將會(huì)對(duì)阿斯巴糖或糖精的市場(chǎng)直接構(gòu)成威脅。阿斯巴糖要進(jìn)中國(guó),甜菊糖在走向世界,一個(gè)是化學(xué)合成產(chǎn)品,一個(gè)是天然提取物,一個(gè)是美國(guó)企業(yè),一個(gè)是中國(guó)企業(yè),兩個(gè)利益陣營(yíng)針鋒相對(duì),處于產(chǎn)品劣勢(shì)的陣營(yíng)必然為了生存制造麻煩。因此,我們亟需通過建設(shè)大型農(nóng)場(chǎng)、基地或者合作社穩(wěn)定甜菊種植,保證干葉數(shù)量質(zhì)量,保證原料供給平衡,從而保證價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。否則一旦連本國(guó)生產(chǎn)企業(yè)及上下游企業(yè)棄用本國(guó)原料而進(jìn)口國(guó)外原料,整個(gè)甜菊大國(guó)將被架空,產(chǎn)業(yè)自主權(quán)必將旁落。
甜菊糖是一個(gè)產(chǎn)業(yè),要充分考慮到育種、種植、加工和市場(chǎng)營(yíng)銷工作等各環(huán)節(jié),任何一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)接不好,都將出現(xiàn)斷鏈。如原料不足或過剩,產(chǎn)品滯銷,都將會(huì)造成市場(chǎng)較大波動(dòng),同時(shí)也會(huì)被其他競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品所擠壓,受到國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的封殺。我國(guó)甜菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展30多年來,時(shí)常出現(xiàn)起起落落的原因就在于我們的產(chǎn)業(yè)鏈不完善,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不健全,在某些環(huán)節(jié)受制于人。美國(guó)GLG集團(tuán)不僅產(chǎn)業(yè)鏈完整,而且向上下游產(chǎn)業(yè)延伸,牢牢把控著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。我國(guó)幅員遼闊,人員眾多,必須有全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的整體戰(zhàn)略思維和帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)策略。一方面提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的自主性,另一方面促進(jìn)循環(huán)綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展。除了種植甜菊、出口甜菊葉子、產(chǎn)銷菊糖等價(jià)值鏈外,還應(yīng)當(dāng)充分利用甜菊制作飲料、肥料、培養(yǎng)基、飼料,提取綠色素、葉蛋白和果膠生產(chǎn)酒精,榨干全身都是寶的甜葉菊身上的“油水”。因此,我國(guó)要形成良好的種植、科研、加工、銷售的完善產(chǎn)業(yè)鏈,做好甜菊整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)利用,提升甜菊綜合利用成效,使甜菊產(chǎn)業(yè)變成更加香甜的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”。
江蘇興化格林生物制品有限公司是甜菊糖生產(chǎn)領(lǐng)域注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)的典范,其生產(chǎn)的興化格林甜菊糖GL Stevia系列產(chǎn)品在甜度、口感、一致性和各項(xiàng)理化安全指標(biāo)上均達(dá)到世界級(jí)水準(zhǔn),擁有ISO9001、HACCP、Food Safety、猶太Kosher和清真Halal等多重質(zhì)量認(rèn)證體系,從而成為國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)桿,成為歐盟和美國(guó)眾多著名飲料配方公司和餐桌健康品牌的長(zhǎng)期供應(yīng)商。菊隆高科也十分注重專利品牌戰(zhàn)略,僅2010年就申請(qǐng)了“甜菊糖苷復(fù)混液體肥料及其制法”、“超聲波結(jié)晶萊鮑迪苷A的方法”、“超聲波提取甜菊糖苷的方法”等三種發(fā)明專利。
要加大科研投入,全面推進(jìn)科研工作產(chǎn)業(yè)化,推進(jìn)新技術(shù)新成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。加快良種引進(jìn)培育工作,聯(lián)合農(nóng)業(yè)院校、農(nóng)科院(所)等科研單位共同培育優(yōu)良品種并且加快更新?lián)Q代。依靠科技,提高專業(yè)化、規(guī)?;C(jī)械化種植水平,加大科技防治蟲害力度,提高單產(chǎn)和效益;利用科技,推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次;改善貯藏條件,嚴(yán)格分級(jí)挑選,確保豐產(chǎn)豐收。要向譜賽科學(xué)習(xí),譜賽科(江西)生物技術(shù)有限公司自主研發(fā)的提取高純度甜菊糖苷產(chǎn)品的新工藝方法——物理除雜法,生產(chǎn)的產(chǎn)品含苷量達(dá)96%,甜度達(dá)350倍,遠(yuǎn)高于GB8270-1999特級(jí)品標(biāo)準(zhǔn),系國(guó)內(nèi)同行業(yè)品質(zhì)最優(yōu)的產(chǎn)品,為產(chǎn)品出口贏得了“世界護(hù)照”。要向GLG集團(tuán)學(xué)習(xí),擁有包括科研、種植、生產(chǎn)和銷售各環(huán)節(jié)最完整產(chǎn)業(yè)鏈,甜菊種子培育和甜菊糖加工技術(shù)居世界領(lǐng)先地位,其生產(chǎn)的RA97甜菊糖順利通過了美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)和世界衛(wèi)生組織(WHO)的認(rèn)證,其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過全球知名食品企業(yè)的同類產(chǎn)品。
1.在種植上,提高復(fù)種系數(shù),推廣搭配接茬種植模式,發(fā)展高值綜合農(nóng)業(yè)。例如,甜菊-秋白菜(蘿卜)-越冬速生菠菜種植模式、甜菊-大蒜種植模式、甜菊-圓蔥種植模式、甜菊-秋甘藍(lán)-早春馬鈴薯種植模式。要學(xué)習(xí)譜賽科,一頭連著國(guó)際市場(chǎng),一頭連著基地農(nóng)戶,通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式,開展可持續(xù)耕種,公司免費(fèi)為種植戶提供種苗,采用保護(hù)價(jià)收購,把收購點(diǎn)前移至種植戶家門口,并積極提供產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后的資金、技術(shù)幫扶,在充分利用自然資源的同時(shí),又要最大限度地注重環(huán)境保護(hù),確保種植戶和其農(nóng)作物擁有一個(gè)光明的、可持續(xù)發(fā)展的未來。
2.在國(guó)際營(yíng)銷上,要加強(qiáng)與世界頂級(jí)品牌合作??煽诳蓸菲煜碌闹放蒲┍淘?012年推出用甜菊糖作為甜味劑的無糖雪碧,這無疑會(huì)給中國(guó)甜菊糖產(chǎn)業(yè)帶來新的契機(jī)。因此,加強(qiáng)與世界知名的藥品、食品和飲品公司之間的合作,將促進(jìn)整個(gè)甜菊產(chǎn)業(yè)的價(jià)值提升和可持續(xù)健康發(fā)展。