文/左亞文 郭興峰，2 王雨辰 高 林 張學(xué)亮 吳繼紅

【導(dǎo)讀】 腰果是世界四大著名堅果之一，具有很高的營養(yǎng)價值。我國不是全球腰果主產(chǎn)國，且受氣候和效益等多種因素影響，我國腰果生產(chǎn)逐漸萎縮。但是，我國腰果加工品需求量持續(xù)增長，全面了解和掌握世界腰果生產(chǎn)與加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)與趨勢，對推動我國腰果生產(chǎn)與加工業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

腰果(Anacardium occidentaleL.)，又名雞腰果、介壽果等，漆樹科，腰果屬。腰果原產(chǎn)巴西東北部地區(qū)，16世紀引入亞洲、非洲和南美洲的熱帶國家和地區(qū)。目前腰果在全球南緯、北緯20°以內(nèi)地區(qū)都有栽培，但主要分布在15°以內(nèi)地區(qū)，是世界四大著名堅果之一[1]。腰果樹是多年生常綠喬木，屬于熱帶果樹，耐旱、耐瘠，但抗寒能力弱[2]。腰果的果實分為上、下兩個部分，上部是假果，由花梗發(fā)育膨大而形成，形狀如梨，稱為“果梨”；下部是真果附生于花托之上，形狀如腎臟，所以稱為“腰果”[3]。腰果只有1枚白色種子，重量約占果重的 25%～30%（腰果出仁率在 42～53 Lb/80 kg。 “Lb”即“英磅”的縮寫，1 Lb=453.6 g)。

腰果不僅食用起來味道鮮美，并且還具有非常高的營養(yǎng)價值、藥用價值和保健作用[4]。腰果中的某些維生素和微量元素成分可以軟化血管，防治心血管疾病；腰果還含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)和鐵、鈣、磷等礦質(zhì)元素，可以起到潤膚美容、潤腸通便、延緩衰老等作用。中醫(yī)學(xué)認為，腰果味甘，性平，無毒，補腦養(yǎng)血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴[5]。腰果樹除腰果仁外，其根、莖、葉、果梨和果殼液等都具有非常廣泛的用途[4]。

一、腰果生產(chǎn)與貿(mào)易現(xiàn)狀

腰果的商業(yè)貿(mào)易始于20世紀20年代初，當時印度首先工業(yè)化了腰果的生產(chǎn)加工。今天，腰果生產(chǎn)加工已經(jīng)成為了印度、越南、巴西、莫桑比克和坦桑尼亞等沿海國家的主要稅收來源[6]。目前全球有31個國家和地區(qū)種植腰果[7]，主要生產(chǎn)國有尼日利亞、印度、科特迪瓦、越南、印度尼西亞、菲律賓、巴西、幾內(nèi)亞比紹、坦桑尼亞和貝寧等。2010年印度腰果收獲面積為全球最大，其次是科特迪瓦、巴西、印度尼西亞、貝寧、尼日利亞和越南等（見表1）。2010年，腰果產(chǎn)量居世界首位的是尼日利亞，為65萬t，占世界腰果總產(chǎn)量的23.6%；其次是印度、科特迪瓦、越南、印度尼西亞、菲律賓和巴西等，合計產(chǎn)量均超過10萬t。在腰果仁出口方面，2010年越南腰果仁出口量位居世界首位，為19.5萬t，占世界腰果仁總出口總量的44.49%，其出口市場主要是美國、中國和歐盟，其中，出口美國的數(shù)量占其出口總量的40%，出口中國的占20%，出口歐盟的占20%[7]。2010年，印度腰果仁出口量居世界第二位，為9.3萬t，其主要出口市場是歐美和中東地區(qū)。此外，2010全球腰果仁出口量超過1萬t的國家和地區(qū)還有巴西和坦桑尼亞。殼腰果出口量較多的國家大部分是非洲地區(qū)的腰果生產(chǎn)國[8]，2010年出口量最多的是科特迪瓦，大約為35萬t；其次是坦桑尼亞、貝寧、幾內(nèi)亞比紹以及亞洲的印度尼西亞等。在腰果仁進口量方面，2010年美國腰果仁進口量為11.91萬t，居世界首位，占全球腰果仁總進口量的32.95%；荷蘭位居第二位，連續(xù)5年進口量超過4萬t；德國是世界第三大腰果進口國，2009年進口量首次超過英國。其他進口量超過1萬t的國家和地區(qū)還有英國、澳大利亞和阿聯(lián)酋等[7]。

表1 2010年世界腰果主產(chǎn)國生產(chǎn)與出口情況

腰果在我國有60多年的引種栽培歷史。上世紀60年代前后，云南、福建、四川、江西、廣東（含海南省）和廣西等省（區(qū)）都曾引種試種過，但由于寒害影響，除海南島和云南省外，其他省份引種腰果均不成功[9]。至1979年，海南島腰果種植面積13 387 hm2，大部分種植在南部和西南部沿海地區(qū)；云南省腰果種植面積1 300 hm2，主要分布在西雙版納[8]。由于引進的腰果種植材料都是未經(jīng)選種和用于加工腰果仁的種子，直播實生苗生長結(jié)果變異較大，品質(zhì)良莠不齊，在長期重收輕管之下，果園呈現(xiàn)低產(chǎn)低效。至2006年，海南省腰果面積已銳減至1 740 hm2[1]。據(jù)了解，由于種植效益低，海南腰果樹連年遭砍伐，改種香蕉、杧果、桉樹和木麻黃等其他作物；另外，最近幾年海南冬季最低溫已低至5℃，再加上臺風(fēng)的影響，海南已不適宜種植腰果。因此，至2011年，海南省僅東方市等地有少量腰果種植，當年產(chǎn)量只有1 t左右。

近10多年我國腰果生產(chǎn)有較大起伏，產(chǎn)量從2001年的1 118 t逐漸減少到2005年的390 t，而后又緩慢增加到2010年的720 t（見表2）。主要原因可能由于我國腰果收獲面積減少。2001—2007年我國腰果仁進口量保持在1 600～6000 t范圍內(nèi)，2008年進口量猛增至2.69萬t，其原因可能是隨著我國人民生活水平的提高和營養(yǎng)健康意識的增強，國內(nèi)市場對腰果需求量激增。我國對殼腰果的進口也經(jīng)歷了先減少后增加的過程，2003年進口量最少，僅26 t；到2010年又增加到1365t?？傮w來說，我國腰果產(chǎn)量遠遠不能滿足國內(nèi)消費，主要依靠進口。

二、腰果營養(yǎng)研究與利用

腰果不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高。分析研究結(jié)果顯示，腰果仁蛋白質(zhì)含量達20%，與花生（約23%）、葵花籽（約21%）等堅果類作物相當，可以作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白資源進行開發(fā)利用；脂肪含量高達47%，高于常見的食用油主要加工原料的花生（約44%）、大豆（約20%）等，可作為制備食用油的原料；碳水化合物含量約為30%，以淀粉為主要組成。腰果種仁所含脂肪酸中，不飽和脂肪酸含量高達80%，長期食用，對預(yù)防心血管疾病和降低血液中膽固醇含量等均具有重要的作用。特別是腰果中的不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸約占63%，遠遠高于多不飽和脂肪酸（17%）。營養(yǎng)學(xué)上，單不飽和脂肪酸在防治心血管疾病等方面優(yōu)于多不飽和脂肪酸，因此，腰果仁油脂作為一種富含單不飽和脂肪酸的功能性油脂，具有很高的營養(yǎng)價值[10]。

腰果果仁氨基酸含量分析表明，腰果仁所含氨基酸種類齊全，富含18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，占氨基酸總含量的31%，約占腰果仁蛋白質(zhì)總量的25%，都在營養(yǎng)學(xué)規(guī)定的范圍內(nèi)。腰果仁所含的人體必需氨基酸的組成中，纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸和苯丙氨酸具有較高的比例，而甲硫氨酸、色氨酸則是限制氨基酸，這與人體的氨基酸需求量，即人體氨基酸模式是非常接近的[11]。

除此之外，腰果仁中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)元素。其中，腰果仁與其他堅果一樣，維生素E含量較高，在機體抗氧化等相關(guān)生物功能中發(fā)揮重要作用；腰果仁中維生素B3、維生素B5等B族維生素含量高，對調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉健康，增強免疫力等方面有積極作用；腰果仁在磷、鎂、鐵等礦質(zhì)元素的含量上突出，優(yōu)于其他堅果類產(chǎn)品。

表2 2001—2010年中國腰果生產(chǎn)與進口情況

目前市面上比較常見的腰果加工產(chǎn)品有炭燒腰果和鹽焗腰果以及未經(jīng)加工的生腰果。2012年魏印生等利用腰果、花生和牛奶為主要原料，研制出一種腰果花生乳的罐裝飲品[12]。腰果乳具有蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、口感好等優(yōu)點。李篤信研究了腰果飲料的工藝流程以及乳化劑、穩(wěn)定劑和防腐劑的選擇[13]。王和才等研究了以碎腰果、面粉等為原料制作腰果酥餅的生產(chǎn)工藝、操作要點及質(zhì)量指標，開發(fā)了具有良好營養(yǎng)價值和保健作用且攜帶方便的腰果酥餅等體閑新食品[14]。

同樣是堅果類食品，如板栗和花生等，其系列產(chǎn)品開發(fā)已經(jīng)很有成效，并逐漸形成產(chǎn)業(yè)化，如板栗罐頭、栗粉、栗子糕、栗子奶、栗子露及花生油、花生醬、花生飲料、花生粉等產(chǎn)品[15]。隨著人們生活水平的提高與腰果產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，有必要開展腰果深加工食品開發(fā)，提高腰果附加值和經(jīng)濟效益，以促進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

三、腰果加工工藝及設(shè)備

腰果呈腎形，由革質(zhì)厚殼、棕色薄種皮和種仁組成，腰果加工即通過機械或人工的方式將腰果仁取出的過程[16]。腰果脫殼生產(chǎn)工藝流程如下：原料→清理→分級→加熱（蒸煮、油炸）→烘干→開殼（人工開殼、機械開殼）→剝殼后初分級→干燥（烘箱、火爐、陽光）→加濕→去種皮→精分級→檢驗→包裝。

（1）選購原料：腰果加工的生產(chǎn)效率在很大程度上取決于腰果原料的質(zhì)量。原料腰果的重量和水分含量是影響腰果加工成品質(zhì)量的重要因素。所以，加工商在選購腰果原料時通常會做如下試驗：感官測試，選擇腰果的顏色、尺寸和成熟度；漂浮試驗，將腰果放入水中，可檢測出雜果和壞果的百分比；切剖試驗，手工將腰果切開，計算果仁的比例[16]。我國腰果加工廠的原料大部分依靠進口[17]。

（2）分級：衣常青提出由于在剝殼時如果腰果剝殼機行程偏短，則會造成腰果剝殼不徹底；如果刀具行程過大，則會擠壓腰果仁，造成經(jīng)濟損失。所以，需要在剝殼前對腰果進行分級，這樣既可以提高加工效率，又能減少剝殼中出現(xiàn)的果仁損傷等問題[18]。目前世界腰果分級機械主要產(chǎn)自印度和泰國等國，我國通常采用的是印度分級標準[18]。我國山東萬思頓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園腰果加工機械為意大利生產(chǎn)，其分級標準不同，寬度18～26 mm，每2 mm 為一級。

（3）蒸煮或油炸：腰果分級后、脫殼前為了便于脫殼，通常會進行加熱處理，主要方法為蒸煮法（可分為常壓蒸煮和加壓蒸煮）和油炸法。英國、日本和意大利等國一般采用油炸工藝，印度一般采用高壓蒸煮工藝[19]。目前國內(nèi)大部分腰果加工廠都采用常壓蒸煮，設(shè)備比較簡陋，一般是以果殼渣為燃料[17]。油炸法，經(jīng)過高溫油炸，果殼當中的水分蒸發(fā)，果殼變脆，果仁收縮較快，果仁便可與果殼分離。油炸工藝適合大規(guī)模機械化加工，但投資大，設(shè)備復(fù)雜，而且油炸程度難以控制，要得到白凈的果仁比較困難[17]，而且油炸后殼油質(zhì)量會明顯下降?，F(xiàn)在腰果殼油市場價值已引起廣泛關(guān)注，因此大型加工廠不再使用油炸方式。蒸煮法，由于果殼與果仁受熱膨脹系數(shù)不同，因此蒸汽加熱后果殼和果仁膨脹度不同，冷卻后便可分離。同時，經(jīng)過蒸煮果仁韌性變大，剝殼時不易產(chǎn)生碎仁。與油炸工藝相比，蒸煮法投資少，設(shè)備簡單，工藝容易掌握，而且果仁易保持原色[17]。Ogunsina BSAI.等研究發(fā)現(xiàn)，蒸煮法最佳的加工參數(shù)為腰果尺寸為26～35 mm時，濕度為8.34%，蒸汽處理時間30分鐘；腰果尺寸為23～25mm時，濕度為11.80%，蒸汽處理時間為32分鐘；腰果尺寸為18～22 mm時，濕度為8.34%，蒸汽處理時間為30分鐘[6]。

（4）脫殼：脫殼有人工和機械兩種方法。人工方法主要有兩種剝殼工具，即手柄式剝殼機和腳踏式剝殼機。兩種工具工作原理類似，開殼工具由兩把刀具構(gòu)成，一把與腰果下半部分外形相似，一把與上半部分相似。開殼時，工人先將腰果放在兩刀之間并施加壓力 （力的大小以剝開果殼并不損害果仁為標準），然后轉(zhuǎn)動手柄使之開殼。機械方法主要有3種剝殼方式，扭刀式剝殼機、液壓式剝殼機和離心式剝殼機。扭刀式和液壓式的工作原理與人工方法類似。離心式剝殼機主要是利用離心力、內(nèi)壁的摩擦力以及碰撞力來進行剝殼[18]。目前市場上的腰果剝殼機多為手工剝殼機[19]，不僅效率低，而且具有腐蝕性的腰果殼液還容易對人體產(chǎn)生傷害。因此，研制出自動化程度高、效率高且更適宜的機械剝殼方式十分必要[18]。1991年4月，華南熱帶作物產(chǎn)品加工設(shè)計研究所研發(fā)了第一臺扭刀式電動腰果剝殼機[20]。范昌華等研發(fā)了凸輪進刀自動腰果剝殼機，由內(nèi)凸輪、外凸輪、內(nèi)刀、外刀、滑槽、保持架、擺桿和擋桿等組成[21]。稅乙峰等研制了一種新型腰果脫殼機，兩刀輥間距可調(diào)[19]。這些研究發(fā)明實現(xiàn)了腰果脫殼自動化生產(chǎn)，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了脫殼成功率，且不會切割到加工者的手指，安全性較好。

（5）脫除內(nèi)果皮：在腰果加工過程中，脫除內(nèi)果皮方法的好壞至關(guān)重要，直接影響著整個生產(chǎn)效率、成本和加工成品的質(zhì)量。通常脫除內(nèi)果皮的方法有3種，一種是手工法，即用小刀等簡單工具將內(nèi)果皮人工刮掉；一種是機械法，即通過機械運動摩擦脫皮；還有一種是化學(xué)法，即直接或間接地通過化學(xué)藥劑將內(nèi)果皮去除[17]。手工脫皮法的缺點是生產(chǎn)效率低，機械脫皮法的缺點是整仁率低。在國外整仁與碎仁的價格相當，整仁率要求不高，但國內(nèi)價格相差較大，因此，國內(nèi)腰果加工廠對整仁率要求較高。黃家瀚等研究了化學(xué)脫皮法，發(fā)現(xiàn)經(jīng)處理液處理干燥后的內(nèi)果皮變得松脆，容易與果仁分離，并且脫皮率和脫凈整仁率都有所提高；但經(jīng)處理液處理的果仁破碎處易變黃，容易影響產(chǎn)品的外觀[17]。除提高脫皮率外，保證果仁顏色也是腰果加工過程中需要重視的問題。在經(jīng)處理液處理的過程中，內(nèi)果皮色素極易滲出影響果仁顏色；另外，烘烤溫度過高也會引起色變等問題。因此，應(yīng)繼續(xù)研究以機械脫皮為主的去皮方法。

（6）分級和控濕：果仁在包裝前應(yīng)先進行精分級和濕度控制。包裝前的濕度控制是十分必要的，因為如果包裝時果仁過于干燥，運輸途中就容易產(chǎn)生碎仁；如果包裝時果仁太濕（>75%），則容易發(fā)生霉變或氧化敗壞[16]。市場上大部分從越南進口的腰果仁水分普遍偏高，達8%～9%，山東萬思頓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園執(zhí)行GB/T 18010—1999標準，腰果仁水分不超過5%。

（7）包裝：腰果仁容易從空氣中吸收水分而受潮，因此包裝材料的密閉性必須較好，一般可采用二氧化碳包裝或真空包裝[16]。目前全球腰果加工與種植規(guī)模極不配套，因為腰果主產(chǎn)國采用的仍然是勞動密集型加工方式，嚴重制約了腰果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[18]。我國腰果加工業(yè)則存在腰果產(chǎn)品加工工藝落后、機械化程度低和產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題[22]。為了促進我國腰果加工技術(shù)發(fā)展，滿足出口需要，華南熱帶作物產(chǎn)品加工設(shè)計研究所于1991年研制了一條年加工腰果原料2 500 t的生產(chǎn)線[17]；中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)了腰果連續(xù)化脫殼脫皮新技術(shù)，與傳統(tǒng)脫皮工藝相比效率提高了5倍以上，避免了傳統(tǒng)脫皮脫殼過程中的褐變、酸變和回潮發(fā)霉等質(zhì)量問題，還減少了水的浪費和環(huán)境污染[22]。日前，國內(nèi)第一條腰果自動化生產(chǎn)線在山東萬思頓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)運行（設(shè)計年加工帶殼腰果10萬t），第一期已正式投產(chǎn)，年可加工原料腰果2.5萬t[23]。

四、腰果副產(chǎn)品與加工利用現(xiàn)狀

腰果梨 腰果梨又稱假果，是由花托膨大而形成。一般腰果梨重26～50 g，出汁率為60%～70%，果汁pH值3.9～4.1。腰果梨是腰果加工的副產(chǎn)品，約占腰果樹總產(chǎn)出量的90%。腰果梨含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%，脂肪0.1%，另外還含有多種維生素和鐵、鈣、磷等礦物元素，其中，維生素C含量高達2.615 g/L[24]。腰果梨柔軟多汁營養(yǎng)豐富，含糖量較高，但含有較多的酚類物質(zhì)，澀味較重，且纖維較多，不適宜作為水果鮮食，一般加工成其他產(chǎn)品。腰果梨榨汁后可做成腰果梨汁，新鮮腰果梨汁可用來防治慢性痢疾、腸胃病等，還有利尿治水腫等功效[25]。唐艷平等研究了用腰果梨釀制腰果梨果酒，發(fā)現(xiàn)多酚的抗氧化作用，對腰果梨酒香氣成分起了較大作用[3]。袁璐等研究了椰子水腰果梨復(fù)合果酒的最佳發(fā)酵工藝，發(fā)酵溫度為20℃，SO2添加量為100 mg/kg，腰果梨汁添加量為0.8%[26]。王金輝研究發(fā)現(xiàn)，可以用腰果梨來生產(chǎn)飼料酵母和富含酵母的飼料。腰果梨還可以用來制作糖漿、罐頭、蜜餞、糖果、醬、醋和泡菜等[25]。由于腰果梨含有較多的多酚類澀味物質(zhì)難以作為水果鮮食，而且腰果梨外皮比較脆嫩，容易在運輸?shù)冗^程中受傷，極易受到微生物侵染而腐爛變質(zhì)[3]，所以目前對腰果梨的商業(yè)利用還比較少，大部分未被利用的腰果梨被浪費在田間果園里，這樣不僅浪費資源，而且還污染環(huán)境。因此，應(yīng)加強對腰果梨深加工和耐貯藏方面的研究。

腰果殼液 腰果殼液是產(chǎn)自腰果樹的紅棕色黏液，存在于腰果殼內(nèi)的一層約3.2mm厚的軟蜂窩結(jié)構(gòu)中[27]，在腰果殼中含量為32%～34%[28]。天然腰果殼液由腰果酸、腰果酚、強心酚和二甲基強心酸等4種主要成分組成，其中，腰果酸占90%[28]。腰果殼液商業(yè)品幾乎不含腰果酸，因為當從腰果殼中分離腰果殼液時，會在高溫下保持一段時間，腰果酸遇熱脫酸轉(zhuǎn)化為腰果酚，同時還會有20%～30%的腰果殼液樹脂生成[29]。腰果殼液具有不飽和長鏈烴，含有大量酚醛，是天然酚的來源之一，具有可再生、價格低廉以及資源豐富等獨特優(yōu)勢，因此被認為是通用且有價值的原料，尤其適用于配制色漆和清漆，制造閘襯和面層壓板用的磨擦灰砂、鑄件芯油產(chǎn)品、橡膠混合物以及用于保護木材等[27]。目前腰果殼油已經(jīng)廣泛應(yīng)用于防腐涂料及新興的環(huán)氧地坪市場，特別是造船業(yè)、重防腐、集裝箱和環(huán)氧地坪漆四大行業(yè)，具有極其重要的開發(fā)和應(yīng)用價值。

除此之外，腰果樹的根、莖、皮可入藥，也可以用來制革和制作不褪色墨水等；腰果樹干是制作包裝箱和造船的優(yōu)質(zhì)材料[24]。N.Tippayawong等設(shè)計了以腰果殼為原料的氣化爐，產(chǎn)生的氣體燃料可被工廠利用。初步的經(jīng)濟分析顯示，這樣的工廠每月可節(jié)約150美元[30]。

五、存在問題與發(fā)展前景

目前我國腰果生產(chǎn)面臨很多問題。一是生產(chǎn)管理投入不足，果園低產(chǎn)低效。1991年以后海南腰果全面處于失管、半野生和野生狀態(tài)，盛產(chǎn)期腰果樹提前早衰，低產(chǎn)低效。二是種植面積銳減，特色作物地位面臨挑戰(zhàn)。1995—1996年，海南將各腰果場承包給一些省內(nèi)外的房地產(chǎn)、貿(mào)易、農(nóng)業(yè)和林業(yè)等企業(yè)經(jīng)營后，腰果樹連年遭砍伐，改種香蕉、杧果、桉樹、木麻黃及其他一些旱作物。三是腰果加工業(yè)萎縮，品牌產(chǎn)品面臨停產(chǎn)。1980—1995年，我國有5家腰果加工廠，其中，海南2家，廣東3家。1995年以后，由于原料短缺、資金缺乏等問題，陸續(xù)停產(chǎn)了4家。廣東一家腰果加工廠改制后分為4家私營加工廠，目前仍在小規(guī)模生產(chǎn)。

腰果是典型的熱帶果樹，常綠喬木，種植和栽培腰果樹對調(diào)節(jié)干熱地區(qū)生態(tài)環(huán)境有重要作用，能改良氣候條件，提高土壤肥力。同時，腰果加工業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，可解決大量富余勞動力就業(yè)，還能帶動種植地區(qū)的運輸業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展，促進社會穩(wěn)定，具有顯著的社會效益[1]。另外，近年來生產(chǎn)中推廣種植高產(chǎn)無性系腰果，效益潛力令人鼓舞。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育出的5個腰果高產(chǎn)無性系 CP63-36、HL2-13、HL2-21、FL30 和GA63，目前可作為海南腰果產(chǎn)業(yè)發(fā)展推廣品種(系)。這些品種(系)在管理良好時，盛產(chǎn)期產(chǎn)量比實生腰果樹高 10～20 倍[2]。

由于腰果仁的世界需求量穩(wěn)步增長，腰果加工業(yè)已成為高利潤行業(yè)。目前越南腰果仁平均離岸價（FOB）為 7 300美元/t，我國進口的總成本約52 000元/t。我國腰果仁年消費量達1.8萬～2萬t，國產(chǎn)腰果仁僅占消費量的2.2%～2.5%，其余全部依靠進口[8]。除此之外，腰果殼油作為一種新型的工業(yè)原料，由于具有環(huán)保特點越來越受到重視。腰果產(chǎn)品在我國市場需求高，產(chǎn)業(yè)前景廣闊，我國也有不少企業(yè)進行腰果加工與深加工，使得我國腰果產(chǎn)業(yè)加工水平不斷提高。

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