2月4日 農(nóng)歷二月廿四

立春，又稱“打春”，“立”是“開始”的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達(dá)黃經(jīng)315度時為立春。

中國古代將立春的十五天分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負(fù)冰”，說的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍。立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始溶化，雖水面上碎冰還沒完全溶解，魚開始到水面上游動。自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。

飲食調(diào)養(yǎng)方面，要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。過了立春就意味著春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機勃勃。

春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)。肝的生理特點主疏泄，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達(dá)。有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。

枸杞 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。

大棗 大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。

豆豉 豆豉除調(diào)味外又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。

蔥 蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。蔥是烹飪中常用的調(diào)料，也是傳統(tǒng)的一味中藥。

香菜 香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。香菜營養(yǎng)豐富，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

花生 被人們譽為“植物肉”。據(jù)《本草綱目》記載：“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢?！?/p>

紅棗黨參雞湯

食材：紅棗10粒、黨參15克、枸杞25克、姜片5片、酒200cc、雞腿肉適量。

做法：1.將所有中藥材過水洗一遍。2.雞腿肉切塊，再燙去血水。3.將藥材和雞肉一起放入燉鍋中，燉到雞肉熟爛就可以了。4.可加少許鹽調(diào)味。

小提醒：不是春天就不能吃補。春天為萬物復(fù)蘇之時，在這時候調(diào)理好身體，才能有健康的面容。這道雞湯可以補你的氣血，讓你的臉色自然紅潤。