何小艷 ，殷 巧，馬 平 ，阮學(xué)龍 ，傅松玲

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230036；2.黃山天都園林實業(yè)有限公司，安徽 黃山 245000；3.桐城市孔城林業(yè)站，安徽 桐城 231400）

薄殼山核桃Carya illinoensisK. Koch，又名美國山核桃，為胡桃科Juglandaceae山核桃屬Carya落葉喬木，是世界上重要的干果樹種之一[1-2]，原產(chǎn)美國和墨西哥北部[3-5]。因其樹形高大優(yōu)美，材質(zhì)優(yōu)良，是很好的綠化樹種；其堅果殼薄易剝、富含營養(yǎng)，是世界上著名的干果樹種[6-7]。研究表明，薄殼山核桃種仁含高級植物油70%，蛋白質(zhì)12.1%，碳水化合物12.2%，食之有健身、補腦的功效，具有較高的經(jīng)濟價值[8-9]。我國原有大多數(shù)引種地的緯度、氣候和土壤等地理生態(tài)環(huán)境條件均能較好地滿足薄殼山核桃生長發(fā)育的要求[10-11]。我國從20世紀初開始引種，但以實生引種為主，結(jié)果遲，品質(zhì)差，以致目前僅零星栽培[12]。以優(yōu)良單株作為無性繁殖材料，來改良薄殼山核桃遺傳品質(zhì)，是提高薄殼山核桃經(jīng)濟效益的重要途徑之一[13]。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)自2000年從美國農(nóng)業(yè)部德克薩斯州核桃實驗站引種23個薄殼山核桃新品種，在安徽合肥、潛山、樅陽、含山、阜南等地進行了區(qū)域引種栽培試驗，經(jīng)過長達12年的觀察研究，發(fā)現(xiàn)品種保存率較高，且多數(shù)品種生長良好，經(jīng)過初選15株，復(fù)選6株，最后決選5株表現(xiàn)良好的品種。筆者通過對這5個優(yōu)良單株進行樹體特征、生長結(jié)實習(xí)性、果實經(jīng)濟性狀等特性的分析，發(fā)現(xiàn)5個優(yōu)良單株均表現(xiàn)優(yōu)良。

1 調(diào)查對象

供試的23個品種為2000年直接從美國農(nóng)業(yè)部德克薩斯州核桃實驗站引種的種子培育的實生苗，隨后在合肥安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗苗圃播種育苗，獲得種苗9 000余株，2002年分別移栽至安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合肥市大楊店農(nóng)業(yè)示范園苗圃基地、潛山縣天柱山鎮(zhèn)林莊村黃大彎試驗地、含山縣農(nóng)業(yè)高新科技園、樅陽縣周潭鎮(zhèn)大山村珍稀樹種園及阜南縣三塔鎮(zhèn)許堂鄉(xiāng)試驗地。經(jīng)12 a的觀察研究，根據(jù)保存率、樹體特征、生長結(jié)實習(xí)性、結(jié)實量及果實經(jīng)濟性狀等方面的調(diào)查比較，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在合肥大楊店農(nóng)業(yè)示范園苗圃經(jīng)初選、復(fù)選、決選，篩選出5個優(yōu)良品種，最終定名為安農(nóng)1號（?？?的實生后代）、安農(nóng)2號（思林1的實生后代）、安農(nóng)3號（伊洛特的實生后代）、安農(nóng)4號（思林4的實生后代）、安農(nóng)5號（旺柯恩的實生后代）。

2 試驗地概況

供試的5個優(yōu)良品種種植在合肥試驗地，位于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合肥市大楊店農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)，地勢平坦，土壤為黃棕壤，地處北緯32°15′、東經(jīng)117°17′，為亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，雨量適中，梅雨顯著，夏雨集中，多年平均氣溫15.5 ℃，年降水量940 mm，雨水主要集中在生長季節(jié)，無霜期220 d。

3 試驗方法

參照《經(jīng)濟林研究法》[14]、《果樹研究法》[15]、《果樹栽培實用技術(shù)》[16]中生物學(xué)調(diào)查和核桃性狀調(diào)查的方法[17]，對此5個薄殼山核桃優(yōu)良品種進行樹體特征、生長結(jié)實習(xí)性、果實性狀、種仁經(jīng)濟指標等的觀察與測定。

3.1 產(chǎn)量與生長量

（1）產(chǎn)量測定：自2010年開始，每年薄殼山核桃果實成熟期將每株果實全部采收完，再稱取質(zhì)量。并統(tǒng)計記錄備案。

（2）樹高測定：因地勢平坦無坡度，用測高儀直接讀取數(shù)據(jù)測量樹體高度。

（3）胸徑測定：胸徑卷尺測量胸徑，對5個不同品種的樹體進行連續(xù)3 a的實地測量記錄，包括胸徑生長量和樹高生長量。

3.2 果實性狀

分次隨機抽取1.0 kg 薄殼山核桃鮮果，統(tǒng)計果數(shù)，計算單果質(zhì)量，取平均值。分3次隨機抽取1.0 kg 已風(fēng)干的薄殼山核桃種子，統(tǒng)計顆數(shù)，計算單果質(zhì)量，取平均值。隨機選取20顆鮮果，用電子游標卡尺測定果長、果徑和果皮厚度，精確到0.01 mm。單果質(zhì)量和種仁質(zhì)量用精度為0.000 1的電子分析天平稱量。出籽率和出仁率用以下公式計算。

3.3 種仁經(jīng)濟性狀

維生素E含量的測定采用GB/T5009.82-2003高效液相色譜法；粗蛋白含量的測定采用GB5009.5-2010凱式定氮法[18-19]；總膳食纖維含量的測定采用GB/T5009.88-2008酶質(zhì)量測定法；碳水化合物含量的測定采用GB/5009.7-2008直接滴定法和GB/T5009.9-2008 酶水解法；總糖含量的測定采用GB/T20977-2007斐林氏容量法；粗脂肪含量的測定采用GB/T5009.6-2003索式抽提法[20]。

4 結(jié)果與分析

4.1 產(chǎn)量與生長量

苗木的樹高和胸徑是判斷苗木質(zhì)量的重要指標[21]，而產(chǎn)量是選擇優(yōu)良品種的重要標準，因此筆者對5個優(yōu)良品種近3 a的樹高、胸徑及結(jié)實量做了調(diào)查研究。結(jié)果表明，5個優(yōu)良樹種連續(xù)3 a的樹高和胸徑均呈增長趨勢，結(jié)果量也逐年增加，雖然樹體生長量逐年略有波動，但總體仍呈增長趨勢，胸徑在增大，樹體在增高，結(jié)果量持續(xù)增大，冠幅大，樹勢強壯，說明5個優(yōu)良品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能好，生長勢頭良好（見圖1～3）。

圖1 連續(xù)3年的單株產(chǎn)量Fig.1 Yield per plant in three consecutive years

圖2 連續(xù)3年的胸徑生長量Fig.2 Increment of DBH in three consecutive year

4.2 果實特性

果實質(zhì)量和出仁率，尤其是后者，通常是用來衡量山核桃果實品質(zhì)的最重要的指標[22]。本試驗中測定了5個優(yōu)良單株的果實縱徑、果實橫徑、堅果殼厚、鮮果質(zhì)量、干果質(zhì)量、單仁質(zhì)量、出仁率和出籽率等8個性狀指標[23]，5個優(yōu)良品種果實性狀見表1。從表1可以看出，5個優(yōu)良品種的單果質(zhì)量，除安農(nóng)2號由于自身品種問題果實形體偏小、單果較輕，其它均在20 g以上，安農(nóng)4號和5號的單果質(zhì)量達到30 g以上。根據(jù)1982年～1986年全國14個省市調(diào)查選優(yōu)標準“堅果殼簿，種仁飽滿，出仁率在40%以上”[24-25]，從表1可看出，5個優(yōu)良品種出仁率均達到40%以上，而果實偏小的安農(nóng)2號出仁率高達57.49%。結(jié)果顯示，各品種果實均較飽滿，空殼率低，因此當單株產(chǎn)量提高時，種仁量會提高，繼而創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。

圖3 連續(xù)3年的樹高生長量Fig.3 Height increment in three consecutive years

薄殼山核桃的特點之一是其果實殼薄易剝。從表1中可以看出，5個優(yōu)良品種的堅果殼的厚度僅為0.50 mm左右，一般手剝即可取出種仁。與我國的核桃Juglans regiaL.和山核桃C.cathayensisSary.相比，薄殼山核桃具有明顯的易于機械剝殼取仁、果味純正、適于南方栽培的優(yōu)點。

表1 5個優(yōu)良品種的果實性狀Table 1 Nut characters of the five fine varieties

另一方面，果形指數(shù)也是評價薄殼山核桃果實品質(zhì)的一個重要指標。果形指數(shù)[26]（簡稱果指）表示果實的外形，果指越大，說明果實的縱徑和橫徑之比越大，果實越狹長。該指標常與果殼厚度結(jié)合，表示果實的破殼難易程度，果指越大，果殼越薄，說明果實越容易破碎，在后期的加工過程中是一個重要的考察指標。從表1中可以看出，5個品種的果實均為橢圓形，平均果指為1.52。其中安農(nóng)3號和安農(nóng)4號果指較高，為1.63，說明這2個品種較為狹長；安農(nóng)1號和安農(nóng)2號的果指不高，但殼薄。故這5個品種的綜合表現(xiàn)優(yōu)良。

4.3 種仁經(jīng)濟性狀

脂肪是薄殼山核桃仁的主要成分，5個優(yōu)良品種的經(jīng)濟性狀見表2。由表2可以看出，這5個優(yōu)良薄殼山核桃品種的種仁中脂肪含量接近50%，脂肪經(jīng)消化后，分解成甘油及各種脂肪酸。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，薄殼山核桃仁含有的脂肪酸中不飽和脂肪酸總含量在90%以上[27]。研究表明，食用富含不飽和脂肪酸的薄殼山核桃仁，可降低人體血液中低密度脂蛋白水平，具有明顯的降血糖、降低膽固醇及調(diào)節(jié)血脂的作用，常食用有利于降低心血管疾病的發(fā)病率。因此，含油率是考察薄殼山核桃果實品質(zhì)的重要指標之一。

5個優(yōu)良品種脂肪酸主要成分見表3。從表3中可以看出，薄殼山核桃種仁所含的不飽和脂肪酸（棕櫚油酸、十七烯酸、油酸、亞油酸、花生烯酸及亞麻酸）含量總和均超過90%，而其中的單不飽和脂肪酸主要是油酸和棕櫚油酸，其含量均超過70%。所以，從經(jīng)濟成分角度分析，可以看出5個品種均表現(xiàn)優(yōu)良。

4.4 適應(yīng)性和抗逆性

薄殼山核桃對自然環(huán)境有較寬的適應(yīng)性[28]。喜土層深厚、肥沃、質(zhì)地疏松、排水良好的土壤，在山地、丘陵、平地均可栽培。對蜜環(huán)菌根腐病、黑斑病、枯枝病、干腐病等有極強抗性。喜含鈣的微堿性土壤，耐干旱、較耐澇、抗寒冷。通過對合肥安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)示范園區(qū)立地環(huán)境的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，土壤為易板結(jié)的黃棕壤，呈微酸性，林分密度大，透光性較差，且人為管理粗放，林分內(nèi)間植重陽木。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，此種環(huán)境下5個優(yōu)良薄殼山核桃品種枝干生長狀況明顯優(yōu)于在同一地塊上的重陽木，且病蟲害少，無邊行優(yōu)勢，沒有生長在林緣，生長過程中沒有充足的陽光，但結(jié)果量仍然很大，長勢健壯。

5 結(jié)論與討論

（1）5個優(yōu)良品種的產(chǎn)量與生長量呈逐年遞增趨勢。生長勢頭良好，始果期早，產(chǎn)量逐年增高，樹體生長健壯，胸徑和苗高也在逐年遞增，5個單株表現(xiàn)優(yōu)良。

（2）從果實特性可以看出，5個優(yōu)良單株果實的表現(xiàn)為果實大，種仁飽滿，種皮及果皮較薄，出仁率也均超過當前國內(nèi)選出的一些優(yōu)良單株，如黃山1號、長林13號、紹興1號等，均在40%以上，單果質(zhì)量平均達7.61 g，其中安農(nóng)4號高達11.42 g，加之單株產(chǎn)量高，具有較高的經(jīng)濟價值。

（3）從種仁的經(jīng)濟性狀角度考慮，5個優(yōu)良品種的種仁均含有較高的營養(yǎng)價值，其中油酸含量均超過70%，比國內(nèi)的金華1號、紹興1號等優(yōu)良單株高出10%；仁油率均在40%以上，含油量較高；碳水化合物含量也均在30%以上，一般品種表現(xiàn)為20%左右。5個優(yōu)良品種的種仁經(jīng)濟性狀表現(xiàn)優(yōu)良，值得大力推廣栽培。

（4）薄殼山核桃本身對自然環(huán)境要求不高，5個優(yōu)良單株的試驗地管理粗放，疏于施肥、除雜等撫育管理，但單株產(chǎn)量仍呈現(xiàn)逐年遞增趨勢，且其中的安農(nóng)4號和安農(nóng)5號生長在林分內(nèi)，無充足的光照通風(fēng)條件，但產(chǎn)量仍較高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5個優(yōu)良單株歷年未出現(xiàn)病蟲害現(xiàn)象，即便周圍的重陽木已感染病蟲害，5個優(yōu)良單株仍表現(xiàn)出長勢強健、生長良好的態(tài)勢，綜合來看5個優(yōu)良單株抗性較強。

根據(jù)12 a的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，薄殼山核桃適宜在黃淮流域及淮河以南地區(qū)種植。經(jīng)過近3 a的選優(yōu)工作，初步選出安農(nóng)1號、安農(nóng)2號、安農(nóng)3號、安農(nóng)4號、安農(nóng)5號5個品種，其各個指標均能符合相關(guān)標準，綜合表現(xiàn)優(yōu)良，樹體健壯、果大皮薄、種仁飽滿及種仁經(jīng)濟指標含量較高等，本試驗中初步確定以上5個品種作為薄殼山核桃優(yōu)良品種，將在今后的試驗中進一步論證，并加以推廣。

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