■唐媛媛 張蕉南 艾春香 胡 兵

(1.廈門(mén)大學(xué)海洋與地球?qū)W院，福建廈門(mén) 361005；2.福建天馬科技集團(tuán)股份有限公司，福建福清 350308)

卵形鯧鲹(Trachinotus ovatus)，俗稱(chēng)紅衫、金鯧、短鰭鯧鲹、紅三黃臘鯧、海水白鯧，隸屬鱸形目(Perciformes)，鲹科(Carangidea)，鯧鲹亞科(Trachino?tinae)，鯧鲹屬(Trachinotus)，是一種廣鹽性、暖水性、肉食性的海洋洄游魚(yú)類(lèi)，其分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域，我國(guó)各海區(qū)均產(chǎn)，在廣東、廣西、海南、福建、臺(tái)灣等省沿海區(qū)域較為常見(jiàn)，是一種肉質(zhì)無(wú)刺、細(xì)嫩、含脂肪多、味鮮美、體色艷麗，具有鲹類(lèi)的特殊香味的名貴食用魚(yú)類(lèi)。它生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)，在養(yǎng)殖條件下能很好地適應(yīng)配合飼料。

早在20世紀(jì)60年代，人們就開(kāi)始養(yǎng)殖卵形鯧鲹，然而由于養(yǎng)殖的卵形鯧鲹存活率、生長(zhǎng)率以及飼料轉(zhuǎn)化率等均較低，導(dǎo)致其養(yǎng)殖效果差。造成養(yǎng)殖效果差的主要原因之一是有關(guān)卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)需求研究少，尚未開(kāi)發(fā)出其優(yōu)質(zhì)配合飼料。在美國(guó)，曾開(kāi)展的鯧鲹等廣鹽性魚(yú)類(lèi)的低鹽馴化養(yǎng)殖，也因缺乏鯧鲹適宜營(yíng)養(yǎng)需求的研究，未研發(fā)出其配合飼料而導(dǎo)致馴養(yǎng)失敗。鹽度是通過(guò)對(duì)機(jī)體滲透壓與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可利用度的作用來(lái)影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和沉積率，因此，研發(fā)營(yíng)養(yǎng)均衡的配合飼料是魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖(包括低鹽馴養(yǎng)等)成功的首要任務(wù)。

近幾年來(lái)，卵形鯧鲹規(guī)模化人工育苗在我國(guó)獲得了突破，并在海南、廣東、廣西和福建等東南沿海均有網(wǎng)箱或池塘養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖條件下該魚(yú)的生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖6個(gè)月則可達(dá)500 g以上，且病害較少，已成為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖的重要品種，深受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的青睞，養(yǎng)殖前景看好。目前，卵形鯧鲹在我國(guó)已形成了從苗種-飼料-養(yǎng)殖-加工-內(nèi)銷(xiāo)-出口等完整的產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2011年我國(guó)卵形鯧鲹的養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到8萬(wàn)噸，使用配合飼料量約為10萬(wàn)噸(據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒和市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù))。卵形鯧鲹配合飼料的研發(fā)與推廣應(yīng)用將為建立卵形鯧鲹健康養(yǎng)殖模式，提高其經(jīng)濟(jì)效益，改善養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境提供重要的物質(zhì)保證。本文概述卵形鯧鲹消化酶、營(yíng)養(yǎng)需求及配合飼料研究進(jìn)展，以期為進(jìn)一步完善其配合飼料積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，推進(jìn)卵形鯧鲹的健康養(yǎng)殖發(fā)展。

1 卵形鯧鲹的消化酶

魚(yú)類(lèi)消化酶分布及其活性變化以及影響因素是其消化生理研究的重要內(nèi)容，消化酶活性是反映魚(yú)類(lèi)消化生理機(jī)能的重要指標(biāo)之一，其高低決定了魚(yú)類(lèi)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素消化吸收能力的大小，進(jìn)而影響?hù)~(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的速度。有關(guān)卵形鯧鲹的消化酶已開(kāi)展了許多有益的工作。分析卵形鯧鲹幼魚(yú)和成魚(yú)的3種消化酶(蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶)活性在胃、前腸、中腸、后腸、幽門(mén)盲囊和肝等消化器官中的分布發(fā)現(xiàn)，幼魚(yú)與成魚(yú)各消化器官中的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等3種消化酶活性大小順序相似，蛋白酶活性均是胃中最高，肝中最低；淀粉酶和脂肪酶的活性則是腸中最高，胃中最低；各消化器官中蛋白酶和淀粉酶的活性，成魚(yú)均小于幼魚(yú)；胃脂肪酶活性則是幼魚(yú)大于成魚(yú)，而其他器官的脂肪酶活性均是幼魚(yú)小于成魚(yú)。鹽度為20～30時(shí)，卵形鯧鲹幼魚(yú)消化道中蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等3種主要消化酶的活性均較高，表明這個(gè)鹽度條件下養(yǎng)殖幼魚(yú)可以取得較高的飼料轉(zhuǎn)化率；各種消化酶活性表現(xiàn)出明顯的晝夜差異性，消化道中蛋白酶活性在20：00和14：00時(shí)較高，淀粉酶活性則在8：00時(shí)較高，而脂肪酶活性在14∶00時(shí)相對(duì)較高，且這3種主要消化酶活性在23：00時(shí)均較高，了解消化酶活性晝夜變化規(guī)律對(duì)指導(dǎo)卵形鯧鲹投喂技術(shù)體系建立具有重要的意義。進(jìn)一步的研究表明，大規(guī)格卵形鯧鲹幼魚(yú)[魚(yú)全長(zhǎng)為(10.53±1.41)cm，體質(zhì)量為(15.02±2.46)g]的幽門(mén)盲囊蛋白酶、胃淀粉酶和肝脂肪酶等消化酶活性受鹽度變化的影響顯著，養(yǎng)殖此階段的卵形鯧鲹幼魚(yú)的適應(yīng)鹽度應(yīng)為25～30，以實(shí)現(xiàn)飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)到最好，實(shí)現(xiàn)較好的養(yǎng)殖效益。養(yǎng)殖水溫對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)[體質(zhì)量為(0.82±0.15)g]消化道蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶活性影響顯著，養(yǎng)殖水溫在19～31℃范圍內(nèi)，這3種消化酶活性隨水溫升高均表現(xiàn)為先上升后下降，且各種酶活性最高時(shí)的養(yǎng)殖水溫各異，蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性最高時(shí)的養(yǎng)殖水溫分別為28、25和22℃。卵形鯧鲹幼魚(yú)和成魚(yú)消化道中的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等3種消化酶活性的最適pH值相似。饑餓顯著影響卵形鯧鲹消化器官中3種主要消化酶(蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶)的活性，饑餓處理后卵形鯧鲹蛋白酶活性始終顯著高于未饑餓處理組，而淀粉酶活性卻不斷下降，饑餓前9 d時(shí)脂肪酶活性總體上下降，第12 d脂肪酶活性明顯上升并高于未饑餓組。飼料類(lèi)型(浮性飼料、沉性飼料、魚(yú)漿加鰻粉)影響卵形鯧鲹幼魚(yú)消化酶活性，且對(duì)消化道的不同部位及不同消化器官中各種消化酶活性影響各異，飼喂魚(yú)漿加鰻粉組幼魚(yú)胃、腸和幽門(mén)盲囊蛋白酶與脂肪酶活性增幅最大，淀粉酶活性增幅最?。伙曃垢⌒燥暳辖M幼魚(yú)肝臟中蛋白酶以及腸、肝臟和幽門(mén)盲囊淀粉酶的活性增幅最大，沉性飼料組的幼魚(yú)蛋白酶活性增幅最小。綜上所述，已有相關(guān)研究主要探討了單一因素對(duì)卵形鯧鲹消化酶活性的影響，還應(yīng)結(jié)合多種環(huán)境因素、年齡和飼料成分等綜合考慮探討卵形鯧鲹消化酶活性的變化，以期為指導(dǎo)配合飼料的配制以及建立不同養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖環(huán)境條件下的科學(xué)投喂技術(shù)體系提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

2 卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)需求

2.1 卵形鯧鲹蛋白質(zhì)與氨基酸的營(yíng)養(yǎng)需求

飼料中適宜水平的蛋白質(zhì)才能滿(mǎn)足魚(yú)體維持正常新陳代謝、健康和繁殖的生理需要。魚(yú)類(lèi)飼料中的蛋白質(zhì)水平不是越高越好，過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)被作為能量被代謝，導(dǎo)致氨氮等排放增加，從而影響?zhàn)B殖水環(huán)境。此外，飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)量在調(diào)節(jié)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)和飼料利用率方面作用顯著。研究表明，肉食性魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)需求量較高(一般大于40%)。確定魚(yú)類(lèi)飼料中蛋白質(zhì)適宜水平，是養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需求研究的基礎(chǔ)內(nèi)容。有關(guān)卵形鯧鲹的適宜蛋白質(zhì)需求量已開(kāi)展了一系列研究工作。

研究發(fā)現(xiàn)，卵形鯧鲹仔稚魚(yú)[(0.1～1.8)g]達(dá)到最大生長(zhǎng)率和最佳飼料轉(zhuǎn)換率的最低蛋白質(zhì)水平為45%。飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)特定生長(zhǎng)率(SGR)及飼料效率(FER)均影響顯著。隨著飼料蛋白質(zhì)水平的升高，幼魚(yú)的SGR及FER均顯著提高(P＜0.05)，飼料蛋白質(zhì)水平＞41.38%時(shí)，則各組間差異不顯著(P＞0.05)；飼料蛋白質(zhì)水平為47.86%組的卵形鯧鲹SGR以及FER最大，且卵形鯧鲹魚(yú)體蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)也隨著飼料蛋白質(zhì)水平升高而顯著增加(P＜0.05)；以SGR為評(píng)價(jià)指標(biāo)，根據(jù)折線(xiàn)模型確定卵形鯧鲹幼魚(yú)的適宜蛋白質(zhì)需求量為45.75%。飼料中粗蛋白質(zhì)水平分別為33%、37%、41%、45%、49%，粗脂肪水平分別為6.5%和12.5%，配制成10種試驗(yàn)飼料，探討在網(wǎng)箱養(yǎng)殖條件下的卵形鯧鲹仔稚魚(yú)(初始體質(zhì)量為4.7 g)適宜蛋白質(zhì)需求的結(jié)果表明，魚(yú)體增重隨著飼料中蛋白質(zhì)含量的增高而增高，在相同飼料蛋白質(zhì)水平下，粗脂肪含量為12.5%組的幼魚(yú)增重高于脂肪含量為6.5%的飼料組，并得出網(wǎng)箱養(yǎng)殖條件下卵形鯧鲹仔稚魚(yú)飼料中最適粗蛋白質(zhì)水平為45%～49%，最適粗脂肪水平為6.5%。這些結(jié)果與佛羅里達(dá)鯧鲹(Trachinotus carolinus)仔稚魚(yú)(初始體質(zhì)量為4.5～6.3 g)的蛋白質(zhì)需求量為45.0%～50.0%較為一致。

飼料中蛋白能量比也是養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容。飼料中蛋白質(zhì)和能量應(yīng)保持平衡。當(dāng)飼料能量相對(duì)蛋白質(zhì)含量不足時(shí)，飼料蛋白質(zhì)不是用于魚(yú)的生長(zhǎng)，而是被轉(zhuǎn)化為能量來(lái)維持魚(yú)的生存、繁殖，導(dǎo)致其飼料成本增加；能量過(guò)高，會(huì)降低魚(yú)的攝食，或?qū)е卖~(yú)過(guò)度肥胖，影響?hù)~(yú)類(lèi)的健康和食用品質(zhì)，進(jìn)而影響?zhàn)B殖效益。因此，研究養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料中適宜蛋白能量比，可為養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的健康生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)平衡和經(jīng)濟(jì)實(shí)用的配合飼料。

目前已報(bào)道了一些海水魚(yú)類(lèi)飼料中適宜蛋白能量比,如黃姑魚(yú)(Nibea miichthioides)、石斑魚(yú)(Epinephelus malabaricus)、太陽(yáng)鱸魚(yú)(Morone chrys?ops×M.saxatilis)、大西洋鮭(Salmo salar)、日本海鱸(Lateolabrax japonicus)等。以豆油、魚(yú)油為脂肪源，脂肪梯度為6%、10%、14%，蛋白質(zhì)水平為38%、43%、49%配制飼料蛋白能量比為19.3～27.4 mg/kJ的配合飼料飼喂卵形鯧鲹幼魚(yú)8周的結(jié)果表明，飼料中的脂肪水平未表現(xiàn)出“蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)”，脂肪水平較高時(shí)，卵形鯧鲹的特定生長(zhǎng)率、飼料效率和蛋白質(zhì)效率等均降低，并得出卵形鯧鲹幼魚(yú)飼料中最適蛋白質(zhì)、脂肪水平和蛋白能量比分別為43.0%、6.0%和24.4 mg/kJ，這一結(jié)果與其他一些肉食性魚(yú)類(lèi)飼料中的蛋白能量比數(shù)值相似，如日本鱸魚(yú)(Lateolabrax japonicus)(25.9 mg/kJ)、太陽(yáng)鱸魚(yú)(Mo?rone chrysops×M.saxatilis)(23.7～26.6 mg/kJ)、鮸狀黃姑魚(yú)(Nibea miichthioides)(25 mg/kJ)。

魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量高，并富含必需氨基酸和高不飽和脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好，是魚(yú)類(lèi)飼料最優(yōu)質(zhì)的蛋白源，也是一種有限的蛋白源，但其價(jià)格昂貴，因此開(kāi)發(fā)出替代魚(yú)粉的高品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)的蛋白源是現(xiàn)代水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)研究的一個(gè)重要領(lǐng)域。目前，許多原料被用來(lái)替代魚(yú)粉作為魚(yú)類(lèi)飼料的蛋白源，其中，大豆及其制品等植物性原料由于其低廉的價(jià)格和廣泛的可用性，是研究最熱的蛋白源替代物，減少魚(yú)粉在魚(yú)類(lèi)配合飼料中的應(yīng)用有助于降低配合飼料成本，進(jìn)而降低水產(chǎn)養(yǎng)殖的成本。用不含魚(yú)粉，而分別使用大豆粉(SBM或M)0%、20%、25%、30%和35%以及大豆?jié)饪s蛋白(SPC或C)59%、46%、43%、39%和36%為蛋白源配成的5種配合飼料飼喂弗羅里達(dá)鯧鲹(Trachinotus Carolinus)，以含大豆粉和大豆?jié)饪s蛋白各30%、鯡魚(yú)魚(yú)粉10%的配合飼料作為對(duì)照，探討植物性原料作為弗羅里達(dá)鯧鲹飼料蛋白源的效果的試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組和對(duì)照組的魚(yú)體成分差異不顯著，飼料蛋白源組成和含量為M25%/C43%、M30%/C39%的兩個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組魚(yú)體增重率效果相當(dāng)，這表明，對(duì)弗羅里達(dá)鯧鲹而言，飼喂大豆粉含量為25%～30%、大豆?jié)饪s蛋白含量為39%～43%的無(wú)魚(yú)粉配合飼料，可達(dá)到飼喂含鯡魚(yú)魚(yú)粉10%飼料同樣的效果，這個(gè)結(jié)果說(shuō)明了全植物蛋白源飼料在弗羅里達(dá)鯧鲹養(yǎng)殖中是可行的。豆粕和發(fā)酵豆粕代替魚(yú)粉對(duì)卵形鯧鲹飼養(yǎng)試驗(yàn)的結(jié)果表明，適當(dāng)提高飼料中大豆蛋白替代魚(yú)粉蛋白的比例，對(duì)卵形鯧鲹的攝食率影響不顯著，這可能是卵形鯧鲹對(duì)豆粕中影響適口性的抗?fàn)I養(yǎng)因子不敏感，然而當(dāng)普通豆粕蛋白替代魚(yú)粉蛋白達(dá)到45.1%時(shí)，發(fā)酵豆粕蛋白替代魚(yú)粉蛋白達(dá)到60.8%時(shí)，卵形鯧鲹的增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率則顯著降低，發(fā)酵豆粕蛋白替代魚(yú)粉蛋白量為45.1%時(shí)，卵形鯧鲹的增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率有升高趨勢(shì)，且與對(duì)照組相比均差異不顯著，這說(shuō)明發(fā)酵豆粕可以改善卵形鯧鲹對(duì)飼料的利用率，有利于其生長(zhǎng)。使用發(fā)酵豆粕替代飼料中10%的魚(yú)粉時(shí)，對(duì)卵形鯧鲹的生長(zhǎng)、飼料轉(zhuǎn)化率和體成分均沒(méi)有負(fù)面影響。在魚(yú)粉用量為51%配方中分別使用發(fā)酵豆粕13%、24%、34%和44%代替原配方中魚(yú)粉用量9%、16%、23%和31%配制的4種飼料飼喂初始體重為(60±4)g的卵形鯧鲹幼魚(yú)65 d的結(jié)果表明：使用小于或等于34%的發(fā)酵豆粕代替小于或等于23%的進(jìn)口魚(yú)粉，不影響卵形鯧鲹幼魚(yú)的生產(chǎn)性能。

卵形鯧鲹飼料中合理的氨基酸組成和含量對(duì)于維持其生長(zhǎng)、健康和繁殖是極為重要的，特別是必需氨基酸的合理供給意義更為重大，在當(dāng)前植物性蛋白原料使用日漸增加的情況下，作為水產(chǎn)動(dòng)物的主要限制性氨基酸——賴(lài)氨酸的充足供給更顯得重要，賴(lài)氨酸的合理供給有助于提高植物性蛋白質(zhì)源飼料的利用率。采用飼料中賴(lài)氨酸實(shí)際含量分別為2.28%、2.46%、2.63%、2.73%、2.95%、3.28%的6種飼料飼喂平均初始體質(zhì)量為(14.78±0.41)g卵形鯧鲹幼魚(yú)56 d的結(jié)果表明，幼魚(yú)增重率和特定生長(zhǎng)率隨著飼料中賴(lài)氨酸含量的升高而逐漸提高，并得出幼魚(yú)飼料中賴(lài)氨酸適宜需求量為飼料干重的2.94%，占飼料蛋白質(zhì)含量的6.70%。有關(guān)卵形鯧鲹飼料中氨基酸營(yíng)養(yǎng)需求的研究較少，今后需大力加強(qiáng)相關(guān)研究。

2.2 卵形鯧鲹脂肪與脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需求

脂類(lèi)是魚(yú)類(lèi)能量和生長(zhǎng)發(fā)育所必需的脂肪酸的重要來(lái)源，并有助于促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，具有節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)。有關(guān)卵形鯧鲹脂肪營(yíng)養(yǎng)的研究較少。研究表明，網(wǎng)箱養(yǎng)殖條件下的卵形鯧鲹仔稚魚(yú)飼料中最適粗蛋白質(zhì)水平為45%～49%，其飼料中最適粗脂肪需求量為6.5%。在卵形鯧鲹魚(yú)苗到幼魚(yú)階段，投喂粗脂肪含量為15.0%的膨化飼料，卵形鯧鲹有較好的生長(zhǎng)效果；在成魚(yú)階段，投喂脂肪含量為8.0%～12.0%的膨化飼料，成魚(yú)有良好的生長(zhǎng)效果。在適當(dāng)?shù)柠}度下，用粗脂肪含量為6.72%的飼料飼喂卵形鯧鲹時(shí)，魚(yú)體的生長(zhǎng)性能較好。在正常鹽度(25～30)條件下，卵形鯧鲹配合飼料中適宜的脂肪含量為5.0%～12.0%。研究2%和4%的豬油、魚(yú)油和混合油(魚(yú)油∶豬油為1∶1)及添加復(fù)合肉堿、膽汁酸等降脂因子條件下對(duì)卵形鯧鲹幼魚(yú)生長(zhǎng)、生理機(jī)能以及體脂肪酸組成影響的結(jié)果表明，豬油在該試驗(yàn)條件下可全部或大部分替代魚(yú)油而不影響卵形鯧鲹幼魚(yú)的生產(chǎn)性能，且具有節(jié)約成本的效應(yīng)，但對(duì)機(jī)體脂肪酸組成有一定的影響。

2.3 卵形鯧鲹碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)需求

研究表明，魚(yú)類(lèi)是天生的“糖尿病患者”，特別是肉食性魚(yú)類(lèi)，對(duì)碳水化合物的利用能力有限，但飼料中保持適量的碳水化合物含量對(duì)維持魚(yú)類(lèi)正常生長(zhǎng)、健康和繁殖仍具有重要的意義，同時(shí)表現(xiàn)出節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)，可以降低飼料成本。迄今，有關(guān)卵形鯧鲹碳水化合物營(yíng)養(yǎng)需求研究報(bào)道較少，其配合飼料中碳水化合物含量主要參考其他海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的碳水化合物需求量(20%～30%)。作為肉食性魚(yú)類(lèi)的卵形鯧鲹，粗纖維含量較高的植物蛋白飼料因其對(duì)卵形鯧鲹生長(zhǎng)的影響而使其在配合飼料中應(yīng)用受限。利用粗纖維含量為0.4%和1.2%的膨化飼料飼喂卵形鯧鲹幼魚(yú)220 d后，其生產(chǎn)性能差異不顯著。鑒于目前動(dòng)物蛋白原料價(jià)格較高而卵形鯧鲹市場(chǎng)基價(jià)較低，在兼顧卵形鯧鲹配合飼料成本與其生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)上，充分利用植物蛋白原料的質(zhì)量與價(jià)格優(yōu)勢(shì)，建議卵形鯧鲹配合飼料粗纖維含量為：稚魚(yú)配合飼料和幼魚(yú)配合飼料≤3.0%，中成魚(yú)配合飼料和成魚(yú)配合飼料≤6.0%。寡糖和多糖類(lèi)物質(zhì)作為生物活性物質(zhì)或益生物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)，維持魚(yú)類(lèi)健康方面發(fā)揮著重要的生理功能。殼聚糖(COS)作為一種生物活性物質(zhì)在改善卵形鯧鲹幼魚(yú)生長(zhǎng)、免疫應(yīng)答和疾病抵抗力中發(fā)揮著積極作用，配合飼料分別添加COS 0、2.0、4.0、6.0 g/kg飼料飼喂平均體質(zhì)量為(10.8±0.05)g的卵形鯧鲹幼魚(yú)56 d，結(jié)果表明，在COS添加量為(0～4.0)g/kg飼料的范圍內(nèi)，卵形鯧鲹幼魚(yú)的增重率和特定生長(zhǎng)率均隨飼料中COS添加量的增加而顯著增大，COS添加量從4.0 g/kg飼料增大到6.0 g/kg飼料，這兩組幼魚(yú)增重率和特定生長(zhǎng)率則差異不顯著；各組飼料轉(zhuǎn)化率則隨著COS添加量的增加而降低；總白細(xì)胞數(shù)、呼吸爆發(fā)活力、溶菌酶和超氧化物歧化酶活性等均顯著增加，且在COS添加量為4.0 g/kg飼料達(dá)到最大值，這說(shuō)明飼料中適量添加COS能提高卵形鯧鲹的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)其免疫力，其適宜添加量為4.0 g/kg飼料。

2.4 卵形鯧鲹維生素的營(yíng)養(yǎng)需求

維生素對(duì)維持魚(yú)類(lèi)的正常生長(zhǎng)、健康和繁殖具有重要的作用。只有少數(shù)魚(yú)類(lèi)可以自身合成或由消化道中的微生物產(chǎn)生維生素，絕大多數(shù)魚(yú)類(lèi)自身不能合成維生素，必須從飼料中獲得，以維持其正常生理功能。目前，有關(guān)卵形鯧鲹維生素營(yíng)養(yǎng)需求研究很少，僅見(jiàn)卵形鯧鲹幼魚(yú)肌醇營(yíng)養(yǎng)需求的報(bào)道。研究表明，每千克飼料中添加720 mg的肌醇能顯著增強(qiáng)卵形鯧鲹幼魚(yú)的消化吸收功能，提高幼魚(yú)的增重率和特定生長(zhǎng)率，促進(jìn)幼魚(yú)的生長(zhǎng)；飼料中添加肌醇組的幼魚(yú)血清中甘油三酯含量顯著降低，但不影響血清中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。

關(guān)于卵形鯧鲹礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求尚未見(jiàn)研究報(bào)道，其配合飼料生產(chǎn)中主要參照其他海水魚(yú)類(lèi)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求，要加強(qiáng)卵形鯧鲹維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求研究，以推進(jìn)其專(zhuān)用優(yōu)質(zhì)配合飼料的研發(fā)。

3 卵形鯧鲹配合飼料的研發(fā)

盡管目前卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)需求研究數(shù)據(jù)尚不完善，但人們?cè)趨⒄帐承院蜕盍?xí)性相近的海水魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求研究成果，結(jié)合已有卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)需求研究數(shù)據(jù)以及實(shí)際養(yǎng)殖效果，開(kāi)發(fā)了卵形鯧鲹配合飼料，這對(duì)促進(jìn)卵形鯧鲹規(guī)?；⒁?guī)范化、集約化健康養(yǎng)殖發(fā)揮了重要的作用。

研發(fā)卵形鯧鲹系列配合飼料，首先，要確定其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。卵形鯧鲹養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)踐中，一般將其分成四個(gè)階段——稚魚(yú)、幼魚(yú)、中成魚(yú)和成魚(yú)，對(duì)應(yīng)的配合飼料分別為稚魚(yú)配合飼料、幼魚(yú)配合飼料、中成魚(yú)配合飼料和成魚(yú)配合飼料，綜合卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)需求研究成果，并結(jié)合魚(yú)類(lèi)隨著個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育，在參考國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)卵形鯧鲹配合飼料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品分析結(jié)果、試驗(yàn)應(yīng)用效果和專(zhuān)利成果的基礎(chǔ)上，并結(jié)合研發(fā)高效安全環(huán)保型卵形鯧鲹配合飼料的要求，將卵形鯧鲹的主要營(yíng)養(yǎng)參數(shù)確定如下：粗蛋白質(zhì)含量分別為：稚魚(yú)配合飼料≥43%，幼魚(yú)配合飼料≥40%，中成魚(yú)配合飼料≥38%，成魚(yú)配合飼料≥36%；賴(lài)氨酸水平分別為稚魚(yú)配合飼料≥2.2%、幼魚(yú)配合飼料≥2.1%、中成魚(yú)配合飼料和成魚(yú)配合飼料≥1.8%；脂肪含量分別為：稚魚(yú)配合飼料和幼魚(yú)配合飼料≥5.0%，中成魚(yú)配合飼料和成魚(yú)配合飼料≥6.0%；粗纖維含量分別為：稚魚(yú)配合飼料和幼魚(yú)配合飼料≤3.0%，中成魚(yú)配合飼料和成魚(yú)配合飼料≤6.0%；粗灰分≤16.0%[38]。其次，篩選優(yōu)質(zhì)配合飼料，必需選用《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》中的產(chǎn)品。再次是制定和優(yōu)化加工工藝參數(shù)。卵形鯧鲹配合飼料采用膨化工藝制作，可以生產(chǎn)成膨化浮性飼料，也可以生產(chǎn)成慢沉膨化飼料，慢沉膨化飼料在鹽度25的海水中，第1 m的下沉?xí)r間為20～30 s；可提高卵形鯧鲹的攝食率，改善飼料的利用率，同時(shí)采用內(nèi)加外噴的加油技術(shù)。內(nèi)加：在二次混合時(shí)添加一定比例的油脂，充分混合；外噴：經(jīng)膨化制粒烘干后，采用后噴涂技術(shù)添加油脂，這樣可以大大提高飼料中油脂的含量,最高可達(dá)8%以上，有效節(jié)約飼料蛋白質(zhì)。此外，對(duì)照《飼料原料目錄》和《飼料添加劑目錄》，選擇優(yōu)質(zhì)飼料原料，除選擇優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉外，適當(dāng)使用玉米精蛋白等適合卵形鯧鲹體內(nèi)色素沉積的飼料原料，有助于保持卵形鯧鲹體色天然，提高商品價(jià)值。

4 展望

迄今為止，有關(guān)卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)需求遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足其高效環(huán)境友好型配合飼料研發(fā)的需要。卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)需求研究存在許多空白，如必需氨基酸、必需脂肪酸、大部分維生素、微量元素等微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)需求研究尚未開(kāi)展。為此，大力加強(qiáng)卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)需求研究，推進(jìn)其高效環(huán)境友好型系列配合飼料的開(kāi)發(fā)，以進(jìn)一步推動(dòng)“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化和產(chǎn)業(yè)化”卵形鯧鲹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

①在完善卵形鯧鲹各生長(zhǎng)階段的蛋白質(zhì)和脂肪營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，開(kāi)展卵形鯧鲹碳水化合物、必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需求、適宜蛋白能量比及其能量代謝等研究，建立其可消化氨基酸平衡模式，為完善卵形鯧鲹的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

②大力開(kāi)展卵形鯧鲹各種養(yǎng)殖模式(如網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、單養(yǎng)、混養(yǎng)等)條件下的營(yíng)養(yǎng)需求研究，以獲得各種養(yǎng)殖模式下的營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)，為開(kāi)發(fā)卵形鯧鲹各養(yǎng)殖模式下的配合飼料配方積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，以提高飼料效率。

③深入開(kāi)展環(huán)境因子對(duì)卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)代謝的影響以及飼料中營(yíng)養(yǎng)素含量對(duì)卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)代謝及養(yǎng)殖環(huán)境的影響，為生產(chǎn)出高效環(huán)境友好型卵形鯧鲹配合飼料提供理論支持。

④深入研究卵形鯧鲹營(yíng)養(yǎng)與其免疫的關(guān)系，以期通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控手段改善魚(yú)體自身的免疫力，以促進(jìn)卵形鯧鲹健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)出安全的卵形鯧鲹。

⑤系統(tǒng)研究卵形鯧鲹親體和早期幼體的營(yíng)養(yǎng)需求，開(kāi)發(fā)出親魚(yú)專(zhuān)用配合飼料和早期幼體配合飼料，推進(jìn)卵形鯧鲹人工繁殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

⑥開(kāi)展卵形鯧鲹對(duì)常用飼料原料消化率的研究，為研發(fā)其配合飼料篩選優(yōu)質(zhì)飼料原料提供參考。強(qiáng)化卵形鯧鲹配合飼料加工工藝研究，生產(chǎn)出能滿(mǎn)足其消化生理和攝食習(xí)性的膨化配合飼料。同時(shí)，研究卵形鯧鲹配合飼料投喂技術(shù)體系研究，以提高攝食率和飼料轉(zhuǎn)化率。

（參考文獻(xiàn)40篇，刊略，需者可函索）