■吳建軍

(武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司，湖北武漢 430074)

1 植酸酶及其特性

1.1 植酸酶

植酸酶即肌醇六磷酸水解酶，屬于磷酸單脂水解酶，是一種具有催化植酸及植酸鹽水解功能的生物催化劑，它催化植酸或植酸鹽的水解產(chǎn)物是肌醇、無(wú)機(jī)磷及其它可能與植酸結(jié)合的物質(zhì)，如鈣、鋅、鎂、錳等微量元素以及蛋白質(zhì)、淀粉等。

1.2 植酸酶的來(lái)源與酶學(xué)特性

植酸酶在自然界的分布相當(dāng)廣泛，在動(dòng)物、植物和微生物中都存在，只是在酶的活性與特性方面上有所不同。由于動(dòng)物和植物來(lái)源的植酸酶的活性和作用效率較低，所以沒(méi)有進(jìn)行商品開(kāi)發(fā)，對(duì)其的研究也非常有限。目前飼料工業(yè)中應(yīng)用的植酸酶主要來(lái)源于真菌中的曲霉和細(xì)菌中的芽孢桿菌。

1.2.1 真菌來(lái)源的植酸酶

真菌性植酸酶主要來(lái)自于一些曲霉，包括無(wú)花果曲霉、土曲霉、黑曲霉。迄今為止，研究最多的是黑曲霉變種（A.niger var.ficuum）所產(chǎn)生的植酸酶，該變種所產(chǎn)生的植酸酶有兩種：首次得到的酶的最大活性時(shí)的pH值為5.0，pH值2.5時(shí)活性次之(Van Hartingsveldt等，1993)。隨后又得到一個(gè)性質(zhì)截然不同的酶,在pH值2.5時(shí)的活性最大,在pH值5.0時(shí)沒(méi)有活性(Ullah等,1994)。其中，pH值5.0時(shí)活性最大的植酸酶稱(chēng)為植酸酶A，pH值2.5時(shí)活性最大的植酸酶稱(chēng)為植酸酶B（Eeckhout等，1996）。一般情況下，真菌所產(chǎn)生的均為酸性植酸酶，是目前在飼料工業(yè)中應(yīng)用得最多的一類(lèi)植酸酶，它們最適作用的pH值一般在7以下，適合在單胃動(dòng)物和有胃魚(yú)類(lèi)中使用。這類(lèi)植酸酶的分子量較大，如土曲霉產(chǎn)生的植酸酶分子量為214 kDa，無(wú)花果曲霉為85～100 kDa，黑曲霉為200 kDa。它們最佳酶活pH值在2.5～5.5，最適溫度在45～57℃之間（馮定遠(yuǎn)，2005）。

1.2.2 細(xì)菌來(lái)源的植酸酶

芽孢桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌也可以產(chǎn)生植酸酶，而且它們所產(chǎn)生的主要是中性植酸酶，適宜pH值范圍為4.5～7.5。目前已分離出多種產(chǎn)植酸酶的芽孢桿菌，主要是枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、淀粉液化芽孢桿菌、芽孢乳桿菌、大腸桿菌等（馮定遠(yuǎn)，2005）。

各種芽孢桿菌所產(chǎn)植酸酶的酶學(xué)性質(zhì)基本一致，具有相近的分子量(38～47 kDa)，其酶促反應(yīng)的最適pH值在7.0左右；在熱穩(wěn)定性方面，也比來(lái)源于真菌和大腸桿菌的酸性植酸酶具有更好的熱穩(wěn)定性，有助于抵抗飼料制粒或者膨化過(guò)程中高溫引起的酶活，作為動(dòng)物飼料添加劑具有良好的應(yīng)用前景(Igbasan等,2000)。Kerovuo等(1998)報(bào)道，B.subtilis植酸酶，分子量為43 kDa，最適pH值為7.0，最適溫度為55℃，在5 mM Ca2+溶液中，60℃溫育10 min，剩余酶活90%以上；100℃溫育10 min，剩余酶活20%；若沒(méi)有Ca2+的存在則無(wú)酶活，只有在Ca2+的存在下，植酸酶才有熱穩(wěn)定性，而且在熱誘導(dǎo)的變性后，植酸酶才可部分復(fù)性?？梢?jiàn)無(wú)Ca2+的植酸酶變性是一種不可逆的，Ca2+對(duì)植酸酶的三維結(jié)構(gòu)具有穩(wěn)定作用。

2 商品化的植酸酶

2.1 商品化植酸酶的種類(lèi)

商品植酸酶根據(jù)其發(fā)揮作用的最佳pH值環(huán)境可以分為酸性植酸酶和中性植酸酶，酸性植酸酶是最早商品化的植酸酶，主要被應(yīng)用到畜禽以及有胃魚(yú)類(lèi)的飼料中；而中性植酸酶則是隨著水產(chǎn)飼料的廣泛推廣與應(yīng)用而發(fā)展起來(lái)的，它主要被應(yīng)用到以鯉科魚(yú)類(lèi)為代表無(wú)胃魚(yú)類(lèi)的飼料中，目前還處于起步階段。

2.2 商品植酸酶的酶活定義

酶活是控制植酸酶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，同一種植酸酶，酶活的定義不同，所檢測(cè)到的酶活也不一樣。為了便于控制植酸酶的質(zhì)量，國(guó)家已制定了統(tǒng)一的植酸酶的酶活定義和檢測(cè)方法。其對(duì)植酸酶的酶活定義是：在37℃、pH值5.5的條件下，每分鐘從濃度為5.0 mmol/l植酸鈉溶液中釋放1 μmol無(wú)機(jī)磷所需的酶量為1個(gè)酶活單位（U）。從上述植酸酶的酶活定義看，該定義主要是根據(jù)畜禽上使用的植酸酶的特性來(lái)定義的，對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物用植酸酶的參考意義不大。因此，不少的水產(chǎn)植酸酶生產(chǎn)企業(yè)都針對(duì)性地提出了自己的水產(chǎn)專(zhuān)用植酸酶的酶活定義，如武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司對(duì)于水產(chǎn)植酸酶的定義為：在30℃、pH值6.0的條件下，每分鐘從濃度為5.0 mmol/l植酸鈉溶液中釋放1 μmol無(wú)機(jī)磷所需的酶量為1個(gè)酶活單位(U)。這樣的定義就可以很好地評(píng)價(jià)不同水產(chǎn)植酸酶的質(zhì)量。

2.3 商品植酸酶的劑型

目前國(guó)內(nèi)商品植酸酶的主要?jiǎng)┬桶ǎ悍蹱?、普通顆粒、微丸、包衣和液體等5種劑型，各種劑型均有優(yōu)缺點(diǎn)。

2.3.1 粉狀

粉狀植酸酶是在酶液（發(fā)酵液或超濾后的酶液）中加入相應(yīng)的載體，通過(guò)抽真空或噴霧等形式進(jìn)行干燥處理，使酶蛋白附著于載體表面或孔隙中，從而提高酶分子的穩(wěn)定性，干燥后的產(chǎn)品呈均勻分散的粉末狀。其制造成本低，容易與飼料原料進(jìn)行充分混合，適宜于生產(chǎn)對(duì)植酸酶酶活破壞性小的飼料產(chǎn)品，但穩(wěn)定性差，在高溫、高濕環(huán)境中易失活。由于各企業(yè)采用的吸附載體、分散載體、穩(wěn)定材料等的不同，各企業(yè)制備出的粉劑產(chǎn)品在粒度大小、顏色、氣味、穩(wěn)定性及價(jià)格上均有不同程度的差異。

2.3.2 顆?；蛭⑼?/p>

顆?；蛭⑼柚菜崦甘峭ㄟ^(guò)物理的方法，將植酸酶制成顆粒，從而減少飼料生產(chǎn)過(guò)程中熱對(duì)植酸酶的破壞，熱穩(wěn)定性較高，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，在動(dòng)物體內(nèi)釋放速度快，流動(dòng)性好，但價(jià)格相對(duì)較高。

2.3.3 包衣

包衣植酸酶是將植酸酶制成顆粒后，再在其表面噴涂一層熱穩(wěn)定性包材，將植酸酶包裹在里面，其熱穩(wěn)定性得到進(jìn)一步提高，但其釋放速度也會(huì)因包材的不同而受到一定影響。

2.3.4 液體

一般通過(guò)液態(tài)發(fā)酵后經(jīng)超濾而得。超濾后的酶液呈較澄清的淺褐色，為提高酶液的穩(wěn)定性，生產(chǎn)企業(yè)需在酶液中加入穩(wěn)定劑，加入穩(wěn)定劑后的液劑產(chǎn)品顏色通常加深，黏度增加。在飼料中的添加量較小，對(duì)噴涂精度要求高。

3 水產(chǎn)植酸酶的適當(dāng)選擇

與其它一些添加劑不一樣，植酸酶是一種生物活性物質(zhì)，影響其作用發(fā)揮的因素較多，對(duì)于其質(zhì)量的控制也沒(méi)有統(tǒng)一的方法，因此，在選擇植酸酶時(shí)也必須從穩(wěn)定性、安全性以及產(chǎn)品質(zhì)量等多方面進(jìn)行考察，選擇合適的、有效的植酸酶產(chǎn)品。

3.1 水產(chǎn)植酸酶的穩(wěn)定性考察

植酸酶作為一種特殊的添加劑，在飼料中的使用，必須能夠經(jīng)受住飼料加工、貯存和使用過(guò)程中各種因素的干擾與破壞，所以，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)選擇耐熱性好、最適pH值范圍廣、能較好耐受消化道消化酶作用的飼用植酸酶，同時(shí)還應(yīng)注意礦物元素對(duì)其酶活的影響。

3.1.1 水產(chǎn)植酸酶的溫度適應(yīng)性

酶對(duì)溫度的適應(yīng)性是目前阻礙飼用植酸酶在水產(chǎn)飼料中推廣應(yīng)用的主要因素之一，因?yàn)樵谒a(chǎn)飼料加工過(guò)程中，飼料原料要經(jīng)歷一個(gè)高溫調(diào)質(zhì)或擠壓膨化的過(guò)程，飼料調(diào)質(zhì)溫度一般高達(dá)85～90℃，擠壓膨化溫度則達(dá)120℃以上，而酶是具有一定結(jié)構(gòu)的活性蛋白質(zhì)，其活性中心易受到溫度的影響而失活變性。

溫度對(duì)植酸酶的影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一個(gè)是植酸酶應(yīng)用于飼料中耐受的調(diào)質(zhì)制粒溫度；另一個(gè)是植酸酶本身的最適作用溫度。對(duì)于植酸酶應(yīng)用于飼料，能否耐受住飼料調(diào)質(zhì)制粒溫度的破壞，這一問(wèn)題隨著植酸酶后噴涂技術(shù)的發(fā)展，已經(jīng)得到了較好的解決。至于植酸酶應(yīng)用到水產(chǎn)動(dòng)物后，能否在其最適作用溫度下發(fā)揮作用，這一方面與酶本身的性質(zhì)有關(guān)，另一方面與其發(fā)揮作用的環(huán)境條件有關(guān)，因此在使用過(guò)程中首先必須了解所選用的植酸酶的不同溫度條件下的酶活情況，再結(jié)合環(huán)境的條件，根據(jù)具體的情況，通過(guò)調(diào)整植酸酶的用量來(lái)保證植酸酶的作用。如一種植酸酶在20℃時(shí)，其酶活只有30℃時(shí)的60%，而酶活定義的溫度是30℃，那么在20℃時(shí)使用該酶就應(yīng)該將其用量加大到30℃時(shí)的1.6～1.7倍，才能保證其在20℃時(shí)也能充分地發(fā)揮作用。

3.1.2 水產(chǎn)植酸酶的pH值適應(yīng)性

飼用植酸酶主要是在動(dòng)物的消化道中發(fā)揮作用的，在其發(fā)揮作用的過(guò)程中會(huì)受到機(jī)體消化道pH值環(huán)境的影響，在不同的pH值環(huán)境中所表現(xiàn)出來(lái)的活性也不同。如果一種植酸酶具有較寬的保持高活力的pH值范圍，同時(shí)又適應(yīng)動(dòng)物體內(nèi)消化道環(huán)境的pH值，那么這種酶就能較好地發(fā)揮作用。養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)根據(jù)胃的存在與否，可以分為有胃魚(yú)和無(wú)胃魚(yú)兩類(lèi)。在有胃魚(yú)中，植酸酶主要在胃中發(fā)揮作用，需要選用酸性植酸酶；而在無(wú)胃魚(yú)中，植酸酶則主要在腸道中發(fā)揮作用，需要選用中性植酸酶。

3.1.3 水產(chǎn)植酸酶的礦物元素耐受性

植酸酶添加到飼料中，進(jìn)入動(dòng)物消化道后，動(dòng)物機(jī)體本身和飼料中的各種離子都將對(duì)其活性產(chǎn)生影響。礦物元素對(duì)外源植酸酶的影響較為復(fù)雜，不同的礦物元素對(duì)不同的植酸酶的影響存在很大的不同，礦物元素的不同添加形式對(duì)植酸酶活性的影響也不一樣，因此在實(shí)際生產(chǎn)中，一方面應(yīng)該選擇受礦物元素影響小的植酸酶產(chǎn)品，并適當(dāng)增加植酸酶的添加量；另一方面可以選擇有機(jī)微量元素或其它對(duì)植酸酶活性影響較小的礦物元素的添加形式。

3.1.4 水產(chǎn)植酸酶的內(nèi)源消化酶抗性

從本質(zhì)上講，植酸酶是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)，因此它在進(jìn)入動(dòng)物消化道后，勢(shì)必會(huì)受到機(jī)體分泌的內(nèi)源性蛋白酶的影響。外源添加的植酸酶能否在體內(nèi)成功發(fā)揮作用就要看其是否能經(jīng)受住動(dòng)物機(jī)體內(nèi)源蛋白酶的作用。

目前大多數(shù)商品植酸酶在開(kāi)發(fā)過(guò)程中都進(jìn)行了抗內(nèi)源蛋白酶作用的試驗(yàn)，所以一般情況下都具有一定抗內(nèi)源蛋白酶作用的能力，在這一點(diǎn)的考察上，我們一方面可以要求植酸酶供應(yīng)商提供相應(yīng)的植酸酶耐內(nèi)源蛋白酶作用的試驗(yàn)報(bào)告；另一方面我們也可以先進(jìn)行體外試驗(yàn)來(lái)檢測(cè)所選植酸酶的內(nèi)源蛋白酶抗性，確認(rèn)具有蛋白酶抗性后再使用。

3.1.5 水產(chǎn)植酸酶后噴涂水中溶失性

與畜禽飼料不同，水產(chǎn)飼料一般是投放到水體中讓養(yǎng)殖動(dòng)物攝食的，因此對(duì)于植酸酶在水中的溶失性也是在采用后噴涂方式添加液體植酸酶時(shí)必須考慮的一個(gè)問(wèn)題。為了提高后噴涂液體植酸酶在水體中的穩(wěn)定，降低其溶失率，通常要在液體植酸酶中添加一些特殊表面活性劑和黏附劑，這些添加物質(zhì)中含有羧基，可使液體離子化，形成負(fù)電荷的相互排斥的狀態(tài)，從而使分子鏈彌散伸展，呈極大的膨脹狀態(tài)并具“黏性”，可使酶在顆粒飼料表面附著性更強(qiáng)，不僅增加了酶液在飼料中分布的混勻性，避免飼料顆粒相互摩擦而導(dǎo)致酶的損失，同時(shí)也能有效降低植酸酶在水中的溶失率。但值得注意的是不同的商品植酸酶，所使用的表面活性劑和黏附劑的種類(lèi)和劑量不一樣，所以最后生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品的黏附性也會(huì)有強(qiáng)有弱，在選用前，我們還需要進(jìn)行水中溶失性的檢測(cè)，以確保選擇溶失率低的產(chǎn)品。

3.2 水產(chǎn)植酸酶的安全性考察

3.2.1 植酸酶對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物機(jī)體組成成分的影響

任何添加劑的使用必須保證對(duì)動(dòng)物機(jī)體組成成分的改變不大或者是向有利于產(chǎn)品品質(zhì)提高的方面改進(jìn)，絕不能出現(xiàn)降低產(chǎn)品品質(zhì)的情況發(fā)生。一般來(lái)講，魚(yú)肉水分含量高，則蛋白質(zhì)、脂肪含量將會(huì)減少，魚(yú)肉品質(zhì)就差；反之，魚(yú)肉水分含量低，則蛋白質(zhì)、脂肪含量就高，魚(yú)就肥嫩好吃，魚(yú)肉品質(zhì)就好。

關(guān)于植酸酶對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體組成成分的影響，不少學(xué)者都進(jìn)行過(guò)研究。如張瑞（2009）在植酸酶對(duì)建鯉魚(yú)種生長(zhǎng)發(fā)育的研究中發(fā)現(xiàn)，添加植酸酶能顯著提高建鯉肌肉中的粗蛋白含量（P＜0.05）。其它的一些關(guān)于植酸酶對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體組成成分的影響的研究也得到了類(lèi)似的結(jié)果。所以添加植酸酶不但不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的機(jī)體組成造成不良的影響，而且還可能提高養(yǎng)殖動(dòng)物的品質(zhì)。

3.2.2 植酸酶對(duì)內(nèi)源酶分泌的影響

植酸酶對(duì)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)源性消化酶的影響一直是學(xué)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。研究結(jié)果表明，植酸酶在一定范圍內(nèi)能提高內(nèi)源蛋白酶、淀粉酶的活性。白東清等(2003)的研究表明，在飼料中添加植酸酶飼養(yǎng)鯉魚(yú)，各組魚(yú)肝胰臟蛋白酶活力均明顯高于對(duì)照組。牛紀(jì)峰(2008)的研究表明，添加500、1 000、1 500 U/kg植酸酶的試驗(yàn)組胃蛋白酶活性與對(duì)照組相比分別提高了12.27%、28.14%、20.09%，說(shuō)明飼料中添加植酸酶能有效提高大口黑鱸胃蛋白酶的活性。齊子鑫等(2006)研究了植酸酶對(duì)黃河鯉魚(yú)腸道消化酶活性的影響，結(jié)果顯示，添加植酸酶能夠提高其肝胰臟和腸道脂肪酶的活性，且以添加1 000 U/kg效果最好。呂林蘭(2007)在異育銀鯽的研究中也發(fā)現(xiàn)，1 000～1500 U/kg的植酸酶能提高肝胰臟和腸的脂肪酶活性。而關(guān)于植酸酶的添加對(duì)內(nèi)源淀粉酶分泌的影響，不同研究者的研究結(jié)果不一致。如呂林蘭（2007）研究表明，飼料中的植酸酶能夠降低異育銀鯽腸道和肝胰臟淀粉酶的活性。而王楓（2008）的研究則表明，金鱒腸道淀粉酶的活性隨著植酸酶的添加量呈現(xiàn)向上的拋物線(xiàn)狀變化趨勢(shì)，2 500 U/kg組的腸淀粉酶活性最高。

3.3 水產(chǎn)植酸酶質(zhì)量的控制

酶活是植酸酶的質(zhì)量控制的指標(biāo)，也是評(píng)價(jià)不同廠(chǎng)家植酸酶優(yōu)劣的有效指標(biāo)。目前對(duì)于飼用植酸酶酶活的評(píng)估主要集中在對(duì)其活性的測(cè)定方面，而對(duì)酶活測(cè)定困擾最大的是酶活的定義問(wèn)題，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：①缺乏對(duì)水產(chǎn)飼用植酸酶的酶活定義，大部分飼用植酸酶的酶活定義都是根據(jù)畜禽的情況來(lái)定義，不適用于水產(chǎn)動(dòng)物；②缺乏水產(chǎn)飼用植酸酶的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，目前除了畜禽用植酸酶和飼用木聚糖酶的檢測(cè)方法有統(tǒng)一的國(guó)標(biāo)外，其它飼用酶制劑都還沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)標(biāo)。鑒于此，在選用水產(chǎn)植酸酶時(shí)，我們可以參考水產(chǎn)動(dòng)物的消化道實(shí)際環(huán)境條件，按照統(tǒng)一的酶活定義和檢測(cè)方法，對(duì)擬選用不同廠(chǎng)家的植酸酶進(jìn)行評(píng)估，從而提高同種類(lèi)型植酸酶的可比性。

4 水產(chǎn)植酸酶的高效使用

4.1 植酸酶在水產(chǎn)飼料中的使用方法

4.1.1 直接添加酶制劑

為了提高飼料中磷的利用率和飼料的品質(zhì)，充分發(fā)揮飼料的效果，減少養(yǎng)殖過(guò)程中的氮磷排放，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)性能，可以直接在現(xiàn)有配方基礎(chǔ)上添加植酸酶。

4.1.2 添加酶制劑后優(yōu)化配方設(shè)計(jì)

植酸酶能有效降解水產(chǎn)飼料中的植酸磷為養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物所用，從而可以在一定程度上減少無(wú)機(jī)磷源的補(bǔ)充。正是根據(jù)植酸酶具有的這一特性，部分飼料企業(yè)正在采取添加植酸酶降低配方中無(wú)機(jī)磷的添加量，在基本保證養(yǎng)殖動(dòng)物生產(chǎn)性能不變的前提下降低配方成本。

4.2 植酸酶在水產(chǎn)飼料中的科學(xué)應(yīng)用

4.2.1 不同溫度下植酸酶的應(yīng)用

魚(yú)類(lèi)是生活在水體中的變溫動(dòng)物，其身體的溫度是隨著水溫的變化而變化的，而植酸酶又是一種生物活性物質(zhì)，其作用發(fā)揮的強(qiáng)弱也是受環(huán)境溫度的影響而不同的。不同養(yǎng)殖季節(jié)的水溫各不相同，魚(yú)體的溫度也不相同，因此同等量的植酸酶所產(chǎn)生的效果也不會(huì)是一樣的，要達(dá)到同樣理想的效果，就必須根據(jù)季節(jié)和水溫的變化，對(duì)植酸酶的用量根據(jù)其酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。

4.2.2 不同類(lèi)型飼料中植酸酶的添加方式

對(duì)于不同類(lèi)型的水產(chǎn)飼料，植酸酶的添加方式有所不同，一般來(lái)說(shuō)，植酸酶在飼料中的添加方式有3種：①直接在飼料中添加耐高溫的植酸酶；②在飼料制粒冷卻后通過(guò)后噴涂的方式添加液體植酸酶：③在調(diào)質(zhì)、制粒加工前，采用預(yù)處理的方式對(duì)各種飼料原料用植酸酶進(jìn)行預(yù)處理后再添加植酸酶。從研究的結(jié)果來(lái)看，以第③種方式添加的效果最好，但由于生產(chǎn)操作難度大，目前水產(chǎn)飼料公司多是采用第①、②種方式進(jìn)行植酸酶的添加。采用第①種方式添加時(shí)，必須將飼料的加工溫度控制在所選用植酸酶產(chǎn)品能承受的范圍內(nèi)，否則將會(huì)對(duì)植酸酶的活性和效果造成較大的影響。

4.2.3 不同應(yīng)用目的下植酸酶的使用方案

在水產(chǎn)飼料中使用植酸酶的目的有兩個(gè)：一是通過(guò)添加植酸酶提高飼料的利用率和養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)性能；另一個(gè)目的就是添加植酸酶和廉價(jià)的載體替換磷酸二氫鈣或其它磷源，從而降低飼料成本。無(wú)論是為了達(dá)到哪個(gè)目的，植酸酶的添加應(yīng)根據(jù)飼料中基礎(chǔ)有效磷和植酸磷的水平進(jìn)行確定，不同的是作為第一個(gè)添加目的，不用擔(dān)心植酸酶添加的風(fēng)險(xiǎn)，而作為第二個(gè)目的，就要考慮在外源補(bǔ)充量不斷減少的情況下，可能會(huì)導(dǎo)致飼料中有效磷的不足，從而引起磷缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

4.3 植酸酶的配伍使用

4.3.1 植酸酶與酸化劑的配合使用

在水產(chǎn)動(dòng)物消化道中，植酸在微堿性或堿性條件下可與消化道中許多金屬陽(yáng)離子如Ca2+、Zn2+、Fe2+等結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，也可與蛋白質(zhì)和消化酶結(jié)合形成不溶性復(fù)合物酸化劑，在降低消化道內(nèi)容物pH值的同時(shí)，可作為配位體與飼料中的金屬陽(yáng)離子發(fā)生螯合作用，使金屬陽(yáng)離子從植酸鹽分子中釋放出來(lái)或降低植酸對(duì)它們的結(jié)合力，使植酸鹽的結(jié)構(gòu)變得不穩(wěn)定，更容易被植酸酶水解，因此酸化劑與植酸酶的聯(lián)合使用可以提高植酸酶的使用效果。曹玲（2007）在用植酸酶對(duì)部分植物性原料進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，也證實(shí)了檸檬酸與植酸酶存在協(xié)同效果，有利于植酸酶酶活的進(jìn)一步發(fā)揮。

4.3.2 植酸酶與其它酶制劑的配伍使用

劉永輝等（2011）研究了NSP酶對(duì)植酸酶降解植酸效率的影響，結(jié)果表明∶與不添加任何酶比較,添加植酸酶、植酸酶+纖維素酶、植酸酶+果膠酶、植酸酶+木聚糖酶、植酸酶+纖維素復(fù)合酶對(duì)豆粕中植酸磷的降解率分別提高了36.98%、37.06%、37.67%、38.20%和38.28%。與僅添加植酸酶比較,植酸酶+纖維素酶、植酸酶+果膠酶、植酸酶+木聚糖酶、植酸酶+纖維素復(fù)合酶對(duì)豆粕中植酸磷的降解率分別提高了0.10%、0.87%、1.55%、1.64%。此結(jié)果說(shuō)明,NSP酶能夠提高植酸酶降解植酸的效率。

4.4 水產(chǎn)植酸酶使用過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)

目前，市場(chǎng)上的飼用酶制劑產(chǎn)品的酶活均具有較高的穩(wěn)定性，但環(huán)境因素，如溫度、濕度、pH值和儲(chǔ)存時(shí)間等都可能影響其活性，在保存和使用過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①防潮。酶制劑一旦受潮，就會(huì)發(fā)生水解、霉變、活力下降或失活。②防止高溫。烈日暴曬或高溫烘烤等均可導(dǎo)致酶活性下降或失活。③避免接觸強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，以免因化學(xué)作用影響酶活。④盡量縮短儲(chǔ)存期，使用有效期以?xún)?nèi)的產(chǎn)品。⑤避免飼料發(fā)霉，否則會(huì)影響到酶制劑的效果。⑥對(duì)于固體酶制劑，必須注意與其它飼料原料的混合均勻度。