浦江潮

廣東省東莞市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布第一季度餐桌食品抽檢結(jié)果。在此次抽檢中，糕點的合格率最低，不合格率高達70%，不合格指標為重金屬鋁殘留超標，而涉事企業(yè)大多是東莞市民耳熟能詳?shù)木频昊虿蛷d，其中不乏五星級酒店。

這條新聞幾乎沒有引起什么反響。如今，人們對于層出不窮的“毒”食品已深感審丑疲勞，甚至變得麻木而失去痛感。

糕點是人們常吃的食品，其中的饅頭、面包更是很多人的日常食品。盡管人們對食品安全缺乏信心，但在想象之中，市面上的合格食品終歸是多數(shù)，尤其是大商場、大酒店出售的食品還是相對安全的?？墒牵瑬|莞市的抽檢結(jié)果卻擊碎了人們美好的想象。糕點的不合格率竟然高達70%，連人們一直信賴的餐廳、酒店乃至五星級酒店都在售賣“毒”糕點，這是多么不可思議又多么恐怖的事情！

食品即使七成有毒也讓人們見怪不怪，在某種意義上，這比“毒”食品泛濫更加恐怖，也更加讓人悲哀，人們的心理防線已被各種“毒”食品侵蝕得支離破碎，沒法不麻木，沒法時刻保持痛感。甚至可以說，如果不麻木一點，人們真的不知道該吃什么，該怎么過日子了。

東莞市面上的糕點七成有“毒”，其他地方的情況會好一些嗎？有可能，但可能性不大。因為濫用膨松劑絕不會是東莞商家的“獨家秘方”。這就帶來兩個問題：其一，其他地方的相關(guān)部門是否經(jīng)常對糕點質(zhì)量進行抽檢并公布“毒”糕點名單？是否鐵面無私地對違法商家予以嚴懲？其二，如果抽檢、公布、嚴懲是常態(tài)化的，為什么市面上糕點的不合格率還如此之高？冰凍三尺非一日之寒，糕點不合格率高達七成不可能是監(jiān)管一時放松所致，而更可能是監(jiān)管長期當“睜眼瞎”的結(jié)果。

要讓民眾對食品安全問題保持痛感，首先要求監(jiān)管部門對此保持痛感，如果監(jiān)管部門對“毒”食品泛濫麻木不仁，民眾再有痛感也無濟于事。而要讓監(jiān)管部門保持痛感，顯然需要健全究責機制，嚴厲懲處失職、瀆職者。

（摘自《健康報》）