欣欣

糖吃多了對身體不好，它的『健康』替身——代糖如今也被發(fā)現(xiàn)不利于健康。只要是甜味食物，就有可能妨礙我們的健康，必須小心對待任何食物中的添加糖。

代糖的黑暗面

糖分高的食物熱量高，吃多了容易發(fā)胖，對身體沒有好處，這是我們都知道的。所以，科學家們發(fā)明了代糖，既能夠制造出甜味，又不會產(chǎn)生高熱量，讓嗜甜者能夠放心大膽地喝那些所謂的減肥飲料。但最近刊登在《內(nèi)分泌學與代謝》雜志上的一則研究卻揭露了代糖的黑暗面。

三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精是最為常見的代糖。美國普渡大學的行為腦神經(jīng)學家發(fā)現(xiàn)，長期飲用含有此類代糖的減肥汽水的人，體重增加和患肥胖癥的幾率比什么汽水都不喝的人要高。另外相比不喝汽水的人，喝減肥汽水的人患2型糖尿病、心臟病以及代謝綜合征的幾率也增加了。而且喝減肥汽水所帶來的壞處與喝普通汽水所帶來的壞處是相似的。這說明，減肥或者無糖汽水并沒有像其廣告中說的那樣，起到了減肥和有益健康的效果。

被欺騙的大腦和腸道

不過也有人質(zhì)疑這一結果，認為代糖既然不能產(chǎn)生高熱量，那么喝減肥汽水就應該不會發(fā)胖。對此，研究負責人解釋，代糖雖然不會直接帶來熱量，但是卻會欺騙身體，擾亂其計算熱量的能力。在沒有代糖之前，我們的舌頭一嘗到甜味，大腦和腸道就會做好準備消化即將到來的熱量。但是代糖的發(fā)明，讓大腦和腸道屢屢撲空，有了甜味，卻沒有隨之而來的熱量。久而久之，代謝反應會做出改變，不再做好準備“處理”高熱量。嘗到甜味后，胰島素的分泌不會增加；制造飽足感的激素也不會釋放；還有大腦也不會釋放內(nèi)呔啡，這樣就不會有吃了甜食過后的愉悅感。

最后，代糖讓大腦和腸道都對甜味變得麻木起來。當帶有熱量的真糖分被攝入時，大腦和腸道仍然不會正常工作。因為不能獲得飽足感和愉悅的感受，所以你的大腦也就不會發(fā)出停止進食的指令，你會一直吃下去。這就是為什么，代糖雖然沒有熱量，但是長期喝減肥飲料的人仍然會發(fā)胖。代糖就像是說謊的孩子，一直對著大腦和腸道說“狼來了”，等到真的狼來了時，卻沒有人再相信了。

除了擾亂身體計算熱量的能力，代糖還會導致認知扭曲。因為使用代糖的減肥飲料總是標榜自己零熱量，所以會讓我們對于熱量計算放松警惕。想到上午喝的只是減肥可樂，于是下午就放縱自己吃一塊蛋糕。心理上的錯覺，再加上生理上被擾亂，使代糖非但沒有起到減肥的作用，反而讓飲用者越來越胖。

小心食物中的添加糖

代糖不健康，糖就更不用說了。除了不要使用代糖，在日常飲食中，也應該注意控制添加糖（非食物天然含有的糖）的攝入量。我們一天所攝入的熱量中，最好只有5%～15%來自于添加糖和固體脂肪。美國心臟協(xié)會對于添加糖給出了較為細致的建議：女性每天食用的添加糖最好不要超過100卡路里，而男性每天食用的添加糖最好不要超過150卡路里。也就是，女性每天吃糖不能超過6茶勺，男性不能超過9茶勺。

但在現(xiàn)代生活中，這看似簡單的建議，卻不容易實現(xiàn)。飲料、零食中含有大量的添加糖，我們很容易一天中吃進20茶勺左右的添加糖，大大超過了健康的界限。更悲催的是，要認出零食或者飲料中的添加糖也不容易，因為它們有各種各樣的名字。由于原料或者制作工藝不同，它們可能叫：甘蔗汁、甘蔗糖漿、玉米甜味劑、高果糖玉米糖漿、濃縮果汁、果汁、蜂蜜、飴糖、糖漿、糖蜜?？吹竭@些名字出現(xiàn)在包裝紙上，你都應該繞道走，至少要克制食用量。另外，也不要奢望從蜂蜜、濃縮果汁、紅糖當中獲取什么了不起的營養(yǎng)，它們跟白糖沒有什么本質(zhì)區(qū)別。

為了健康，應該喝水而非飲料。如果要喝果汁，請喝鮮榨果汁，而不是濃縮果汁勾兌的偽健康飲料，最好是直接吃水果。糕點中通常都添加了大量的糖，應該少吃。沙拉醬、番茄醬等醬料中也有添加糖，不能掉以輕心。減少了糖的攝入量，不僅能夠成功減輕和控制體重，還能夠促進身體吸收更為全面的營養(yǎng)，因為嗜甜會使人偏食，從而不能從食物中吸收多種礦物質(zhì)和維生素。