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      酸奶,要不要?

      2013-04-29 00:44:03楓葉
      母嬰世界 2013年8期
      關(guān)鍵詞:酸奶奶粉乳酸菌

      楓葉

      很多媽媽會(huì)發(fā)現(xiàn),如果寶寶接觸了酸奶之后就不太愿意喝純牛奶,甚至有的寶寶對酸奶愛不釋手,一天能喝3-4瓶,逐漸對主食失去了興趣。這時(shí),媽媽開始擔(dān)心寶寶的營養(yǎng)和健康,便不再讓寶寶喝酸奶了。那么,到底應(yīng)不應(yīng)該給寶寶喝酸奶?

      乳酸飲料=酸奶?

      酸奶

      被稱為“21世紀(jì)的食品”,是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”,它能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。它以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后,再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)制成的??谖端崽鸺?xì)滑,營養(yǎng)豐富。

      乳酸飲料

      可分為發(fā)酵型和調(diào)配型兩種。其中,乳酸菌飲料也是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的,屬于發(fā)酵型乳酸飲料。而除此以外的乳酸飲料則屬于調(diào)配型產(chǎn)品,是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的,不經(jīng)過發(fā)酵,產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

      乳酸飲料與酸奶有著本質(zhì)的區(qū)別。乳酸飲料味道雖好,但營養(yǎng)價(jià)值較低,其中的蛋白成分、鈣等含量很少,大多是乳酸菌、調(diào)味劑和微量元素。如果媽媽試圖用乳酸飲料代替奶制品,那么可能會(huì)導(dǎo)致寶寶的骨骼發(fā)育不良,甚至可能引起肥胖、齲齒等問題。

      含活性乳酸菌的乳酸飲料對調(diào)節(jié)人體腸道功能會(huì)有一定作用,作為零食還是適宜的。

      酸奶,讓寶寶更加健康

      酸奶能促進(jìn)腦發(fā)育

      酸奶中含有構(gòu)成中樞系統(tǒng)的半乳糖,充足的能量和半乳糖對促進(jìn)寶寶生長發(fā)育有良好作用。

      酸奶可能預(yù)防腹瀉

      酸奶中含有乳酸菌,調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡,提高食物消化率和生物價(jià),提高免疫能力,還能預(yù)防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時(shí)間,減少急性腹瀉的發(fā)病率。

      酸奶可減少便秘現(xiàn)象

      有的寶寶喝牛奶容易“上火”,常常便秘。而酸奶中的乳酸及其他代謝物對腸道黏膜有一定的刺激作用,可促進(jìn)消化道的蠕動(dòng),減少便秘的產(chǎn)生。

      酸奶中的“鈣”更易吸收,更營養(yǎng)

      鮮奶中含鈣豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣和礦物質(zhì)都不發(fā)生變化。發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。

      嬰兒能喝酸奶嗎?

      一歲內(nèi)的嬰兒不宜喝酸奶,一周歲以上寶寶可以喝少量酸奶,但也僅是當(dāng)做輔食添加。

      嬰兒體內(nèi)代謝乳酸的酶系統(tǒng)還未發(fā)育完善,進(jìn)食含乳酸多的酸奶后不易消化,可能引起腹瀉、嘔吐。盡管酸奶中的鈣更容易吸收,但畢竟含量有限,嬰兒生長發(fā)育,需要大量的鈣,若以酸奶取代母乳或者牛奶,營養(yǎng)方面可能會(huì)跟不上,不建議將酸奶當(dāng)做主食。

      另外,雖然酸奶中的乳酸菌是益生菌,但由于嬰兒的胃腸道發(fā)育為完善,胃腸道中正常菌群系統(tǒng)尚在建立中,過多攝入外源性乳酸菌容易導(dǎo)致胃腸道紊亂,不利于其成長。

      營養(yǎng)123:

      Step1 購買前,三思而行

      在冷藏柜前挑選酸奶的時(shí)候,最好是能仔細(xì)查看各種酸奶上的配料表和成分表,最好選擇全脂的原味酸奶,不僅少了一些人工添加的輔料,還含有更多的營養(yǎng)素,對寶寶的健康更有保障。

      ——丁丁媽媽

      Step2 妥善的保存非常有必要

      酸奶中含有大量的益生菌因子,這些有益物質(zhì)一旦離開適宜的環(huán)境溫度就會(huì)死亡,所以,一般,我們都是當(dāng)天喝的話,可以把酸奶從冰箱里拿出來,20分鐘后再喝,這樣不容易使胃受涼。

      ——菲兒

      Step3自家制酸奶,美味又安全

      步驟1準(zhǔn)備液體奶或者泡奶粉

      泡奶粉時(shí),奶粉不能過少,奶粉過少了,制作出來的酸奶會(huì)分層。另外,奶粉要用熱水來沖,不用熱水沖,混合不夠充分,也會(huì)分層。第一次制作,用液體奶比較好,簡單,省事。

      步驟2 放糖

      健康一點(diǎn)可以放葡萄糖,想吃甜一點(diǎn)的,可以放白砂糖,

      步驟3 準(zhǔn)備一瓶酸奶用于發(fā)酵

      在市面上隨便買一瓶就可以了,打開酸奶的上面的貼紙,把貼紙上沾的的酸奶刮下來,放入沖調(diào)好的奶粉或者液體奶中。因?yàn)樗崮痰馁N紙上,會(huì)沾有更多的乳酸菌,發(fā)酵更容易成功。

      如果是第一次制作,建議買液體酸奶,不要買糊狀的酸奶,比較容易成功

      步驟4 封裝,靜止

      準(zhǔn)備保鮮薄膜,把碗密封好,用牙簽在薄膜上插兩三個(gè)洞,防止溫度太高,過度發(fā)酵。放置一個(gè)晚上,第二天就能吃到酸奶了。

      夏天,室溫一般都在30℃左右,這種溫度制作酸奶正好,合適的溫度能讓菌類充分發(fā)酵。夏天制作酸奶一般比較容易成功。

      ——獅子仔媽媽

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