洪湘瓊

2013年1月25日，美國《華爾街日報》報道，全球重要奶源國新西蘭出產(chǎn)的部分牛奶和奶粉中，檢測出少量的有毒化學(xué)物質(zhì)雙氰胺(dicyandiamide，簡稱DCD)。新西蘭一方面稱，含有少量雙氰胺殘留物的食品對人體無害，另一方面又下令禁售含有雙氰胺的奶類制品。中國大部分進口嬰幼兒奶粉的奶源產(chǎn)地是新西蘭，很多家長非常擔(dān)心“雙氰胺”是否會對寶寶身體造成傷害。受過去“三聚氰胺”奶粉事件的影響，奶粉中的雙氰胺引發(fā)中國民眾對奶制品的新一輪恐慌。那么“雙氰胺”到底是一種什么物質(zhì)?它與三聚氰胺有無聯(lián)系?它對人類有無毒性?我們?nèi)绾蝸頇z測它?為了回答這些問題，本文對雙氰胺的理化性質(zhì)、奶粉中雙氰胺的來源及相關(guān)機理等方面進行介紹，讓人們對奶粉中的雙氰胺有更多的了解。