舒松

楚天茶道中心首席茶道講師

楚天茶友會創(chuàng)會會長

五味烹茗皆風(fēng)流

茶不是玄學(xué)，茶也無需神秘化。茶融入生活，就像空氣陽光水一樣，成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，成為我們健康生活的一部分?/p>

武漢人喝茶有一個漸變的過程。上世紀(jì)八九十年代，人們主要還是以沖泡綠茶為主。90年代中后期進(jìn)入2000年，隨著鐵觀音流行，武漢人開始喝起了功夫茶，有一套茶具，有了各種各樣的講究。喝茶有了儀式，于是得到了高端人士的追捧。接替鐵觀音灌入杯盞的是普洱茶。最初人們收藏、品玩“熟普”，把普洱作為貴重的禮品互贈，價格也一度被炒成神話，后來人們對普洱認(rèn)識深入，逐漸回歸理性，普洱價格也隨之回落。普洱之后，大紅袍紅過一段時間，再到現(xiàn)在，金駿眉又開始流行了。

武漢人喝茶的方式也在悄然改變。最開始茶很平民化，就是一杯清茗；后來買回茶具喝功夫茶，不少人把學(xué)習(xí)茶道當(dāng)成生活的一種品位；茶樓開得多了，不少武漢人也樂意在包廂雅座里面喝茶，但棋牌相伴的茶樓居多；再往后，則是純喝茶的清茶吧，把茶像紅酒一樣細(xì)品慢啜。

“啜茶”，是武夷山的喝茶法，別有趣味。飲一口茶，不是仰頭喝完，而是含在嘴里，借由吸啜空氣，將茶水送入，唇齒留香。一杯茶先聞香觀色，再分三次啜飲，再嗅余香。茶不可倒?jié)M杯，“酒滿敬客，茶滿欺客”，是有老話的。喝茶的理念上，武漢人也從過去的茶水不分離，慢慢養(yǎng)成茶水分離的習(xí)慣。喝茶講究一個“最佳出水點(diǎn)”，泡得久了，茶湯要么過清寡淡，要么過濃發(fā)苦，所以當(dāng)茶泡得恰到好處時，就應(yīng)該把茶湯倒出，這樣的茶湯甘醇均勻，香氣濃郁，達(dá)到最佳。我覺得，茶水是否分離，是傳統(tǒng)飲茶和現(xiàn)代飲茶的分野；而茶水何時分離，則是一個人是否會品茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。隨著都市的不斷擴(kuò)張，生活節(jié)奏加快，壓力變大，與傳統(tǒng)都市節(jié)奏背道而馳的“慢生活”理念，便在許多大城市悄然興起。

如果西方是靠一杯紅酒一杯咖啡去改變自己的工作節(jié)奏，那么東方的茶就是最好的調(diào)節(jié)。所以，柴米油鹽醬醋茶，作為生活推手，茶當(dāng)仁不讓。

茶有六美蘊(yùn)意深

香有香道，花有花藝，茶也有茶道。泡茶的茶具有許多美名，喝茶本身也是一種境界。

武漢人對很多喝茶的器皿，想必已經(jīng)不會很陌生。盛放茶具的托盤叫做“茶海”，因?yàn)檫@托盤上要放很多茶具，所以海納百川。茶泡好后，盛茶湯的玻璃樽叫做“公道杯”，因?yàn)槿绻苯幽脡亟o大家沏，難免有濃淡之別，倒不如先倒在公道杯里，等茶湯均勻淡定，再分別斟酌，這樣對每個人都公平。投茶有茶針可以撥弄茶葉，泡茶有同心杯、飄逸杯，喝茶則端起品茗杯，玩味這些名詞，品咂這君子之水中的深意，茶就喝到了一個境界。

中國傳統(tǒng)文化很重視審美，無論是吟詩作畫，還是烹茗煮茶，都是非常高雅的，品茶也能幫我們找回對于美的認(rèn)知和感受。

所以現(xiàn)在武漢人也講究“禪茶一味，生活茶道”，靜品香茗，心魂入境。生活茶道認(rèn)為茶不僅有助于身體健康，茶還有助于人際關(guān)系健康。茶帶來和，和即和平，和即人際關(guān)系的和諧。茶不僅有助于人際關(guān)系健康，茶還有助于心靈健康。茶能使人安靜。而靜是中國文化的根本，所謂寧靜致遠(yuǎn)，所謂靜以修身、儉以養(yǎng)德。在靜的狀態(tài)，人得到最徹底的放松和休息；在靜的狀態(tài)，人可以和自己的心靈對話，從而增長智慧。

生活茶道包含六個境界：茶水分離、濃淡相宜、看茶泡茶、因人泡茶、隨心泡茶、以茶合道。生活茶道不排斥茶藝表演，也不排斥茶席藝術(shù)，也不排斥專業(yè)交流，也不排斥靈性追求，但以融茶入生活為重心，希望茶真正走入千家萬戶。生活茶道對應(yīng)著茶的六美：水美、茶美、器美、景美、藝美、意美。

“茶”字拆開，便是“人在草木間”。對于生活在都市叢林里的人而言，“草木悠游”的愿望，可在品茗那一刻達(dá)成。所以城市里的茶樓越來越多，而且不需要其他“重口”的佐料，只需回味茶的清甜、醇厚，感悟茶味的變化、濃淡，就可知甘苦百味，可知繾綣人生。

茶即生活，生活茶道源于此。