南意大利和普羅旺斯一帶的地中海菜系，在每年的六七月份，菜單上幾乎被形形色色的朝鮮薊給壟斷了。

朝鮮薊非常嬌貴，只有花芯才能入口，所以消耗量大。也因為是一年難見的時令貨，所以無論什么種類的朝鮮薊，在歐洲的價格都居高不下。朝鮮薊介乎于筍和土豆之間的誘人口感，讓無數(shù)老饕們情有獨鐘。那種帶著花香和一絲絲青澀的味道，只有在朝鮮薊的身上才能嘗到。

朝鮮薊可熬湯、拌色拉、煎或烤，煮法非常多樣，最簡單原味的煮法是先整棵煮熟，然后將整株煮熟的朝鮮薊先用手拿著吃，其方式是從花瓣中部開始（花瓣的外部太硬），每次掰下一個花瓣，然后用花瓣的根部蘸醬料吃。在廣州，新鮮的朝鮮薊，暫時只能在濱江東玉函路上的“漣漪”能吃到。

（本刊記者 杰克佛里）