芽苗菜健康、好吃、省錢，還能種在陽臺里。那么，芽苗菜應該怎么種、怎么吃才能最健康呢？

★達人教你怎么種

芽苗菜種植達人 吳阿姨

所謂芽苗菜，就是用各種谷類、豆類、樹類的種子，培育出可以食用的芽菜，屬于葉類菜的一種。芽苗菜綠色健康、營養(yǎng)豐富，還能美化陽臺的環(huán)境。種植芽苗菜很簡單，分三步走：

1.浸泡。用45℃的水，浸泡種子24小時。

2.催芽。浸泡好后，將種子撈出放在干布上，布可以是紗布、口罩布或籠屜布。在干布下面放一條毛巾，用來吸收種子上多余的水分，防止種子泡爛。然后，用布把種子包起來，蓋上毛巾，放在房間背陰的地方。24小時后，種子就發(fā)出小芽來了。在此期間，種子布包要過3次水，保持濕潤。

3.種植。種植芽苗，專業(yè)托盤不是必需的，可以使用超市包裝食品用的一次性塑料托盤來代替。在塑料托盤底部扎幾排小眼，能透氣、漏水就行。這樣既環(huán)保，又省錢。然后，在托盤上鋪一層透水性好的白紙，把發(fā)芽的種子碼在白紙上。注意，種子不能碼得太密，否則會影響生長。碼好種子后，再在上面蒙上一層白紙，噴上水，讓上下濕透，這樣就算種完了。

剛播種的種子不能讓太陽曬，要放在陰涼處。3天后，等芽菜的小芽長大，就可以挪到有陽光、通風的地方，例如家里的陽臺。整個種植過程，都要避免強光曬，每天噴兩三回水，保持濕度。從種到收，十幾天的時間，一盤芽苗菜就可以上桌了。

★專家告訴你怎么吃

張桂琴 北京綠山谷芽菜種植基地負責人，12316農(nóng)業(yè)服務熱線專家

在種植基地里，芽苗菜有12個品種之多。小麥苗和大麥苗適合榨汁做飲品，這是歐洲目前最流行的飲品之一，具有排毒祛濕的作用。竹葉青（直接從種子里長出來的空心菜），營養(yǎng)更加豐富，具有清熱解毒的功效，而且口感特別清爽，適合涼拌。小葵花苗（用瓜子種出來的芽菜），能夠清熱疏肝、預防感冒。葵花苗還富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防靜脈硬化，非常適合高血壓患者和中老年人食用，雞絲炒葵花苗會非常美味。一般來說，芽苗菜涼拌和炒菜都很好吃，包餃子吃也很美味。