供稿 上海海洋大學(xué)

蝦會“說話”了！
—— RFID無線射頻識別技術(shù)，給蝦“體檢"

供稿 上海海洋大學(xué)

射頻識別即RFID（Radio Frequency ID entification）技術(shù)，又稱電子標(biāo)簽、無線射頻識別，是一種通信技術(shù)，可通過無線電訊號識別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)，而無需識別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機(jī)械或光學(xué)接觸。常用的有低頻（125K～134.2K）、高頻（13.56MHz）、超高頻、無源等技術(shù)。RFID讀寫器也分移動式和固定式的，目前RFID技術(shù)應(yīng)用很廣，如：圖書館，門禁系統(tǒng)，食品安全溯源等。

因此，將這種技術(shù)應(yīng)用在食品安全上，可以大大增強食品的安全水平，也可以保證消費者“買的放心，吃得安心”，可謂是一舉兩得。在暑假，上海海洋大學(xué)幾位大學(xué)生以南美白對蝦為突破口，想為市民開展品海鮮、享河鮮放心工程。

(上圖) 蝦塘

(下圖) 撈蝦

水產(chǎn)品屬易腐食品，溫度變化發(fā)生在生產(chǎn)——存儲——流通——銷售整個過程中，直接影響其貨架期的長短。計算機(jī)應(yīng)用技術(shù)專業(yè)學(xué)生張韓飛和暑期實踐項目團(tuán)隊一起，設(shè)計并制作了一整套“RFID貨架期指示器裝置”。裝置采集水產(chǎn)品在各生產(chǎn)階段的溫度數(shù)據(jù)，利用特有的貨架期預(yù)測算法，計算出水產(chǎn)品可供銷售的安全時間，最終在商場或超市貨架的顯示屏上發(fā)布，可以隨時供消費者參考并查閱。

7月下旬，張韓飛和項目團(tuán)隊來到奉賢廊下南美白對蝦養(yǎng)殖基地。把“RFID貨架期指示器裝置”的前段器件放到養(yǎng)殖基地的水塘里。整個過程連續(xù)進(jìn)行，每一只蝦從蝦苗開始，裝置中的無線傳感器便時刻搜集每一批對蝦在生長過程中的溫度情況，每日食用的飼料信息，尤其注意不斷監(jiān)測養(yǎng)殖中是否出現(xiàn)違規(guī)操作，防止出現(xiàn)錯誤數(shù)據(jù)。

待一批批小小的對蝦長大出水后，“RFID貨架期指示器裝置”也一直陪伴左右，從安裝到運輸、儲存、搬運、銷售各個流通環(huán)節(jié)，時刻記錄環(huán)境溫度。與此同時，RFID無線射頻識別技術(shù)始終貫穿在整個流通環(huán)節(jié)中，就像一個看不見的檢測儀，為每一批對蝦的身體狀況進(jìn)行“體檢”。

在銷售環(huán)節(jié)中，南美白對蝦通過“RFID貨架期指示器裝置”的后端器件還能“說話”—— 一個四方型的貨架期指示器可以“說出”每只蝦的貨架期，精度甚至可準(zhǔn)確到上午或者下午?！斑@個顯示結(jié)果是基于一系列食品腐敗的理論研究和實驗室數(shù)據(jù)，根據(jù)食品品種、溫度、時間段三個條件，采用不同的預(yù)測規(guī)則而計算出的貨架期?！睆堩n如是說。

不僅如此，"RFID貨架期指示器裝置”除了可以實時了解貨架上的水產(chǎn)品質(zhì)量外，消費者還可以追本溯源地知道每一批對蝦的“身世"。要是碰上死魚爛蝦，在網(wǎng)上輸入貨號，就可以將整批水產(chǎn)品一究到底。這樣，魚蝦就能告訴消費者自己的生長環(huán)境、運輸流程以及貨架生存期，讓消費者明明白白購買，放放心心食用。