胡 斌

(天臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局，浙江天臺(tái)317200)

天臺(tái)縣小狗牛是由天臺(tái)等地經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育而形成的一個(gè)山地型小個(gè)體黃牛品種，屬肉役兼用型的一個(gè)優(yōu)良遺傳資源。中心產(chǎn)區(qū)在天臺(tái)縣，總數(shù)為6286 頭，其中天臺(tái)縣境內(nèi)存欄4325頭。主要分布在石梁鎮(zhèn)、泳溪鄉(xiāng)、龍溪鄉(xiāng)、街頭鎮(zhèn)、三州鄉(xiāng)、雷峰鄉(xiāng)、坦頭鎮(zhèn)歡岙片、平橋鎮(zhèn)紫凝片、西坑片、白鶴鎮(zhèn)萬(wàn)年山片等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

1 品種來(lái)源、消長(zhǎng)形勢(shì)及現(xiàn)狀

1.1 品種來(lái)源 據(jù)清朝《天臺(tái)縣志》第七冊(cè)記載:農(nóng)戶歷有飼養(yǎng)小狗牛的歷史。天臺(tái)縣山區(qū)交通不便，耕地水利條件差，山區(qū)梯田重疊，山塊小，土層淺，小狗牛耐粗抗熱，適應(yīng)干旱，行動(dòng)靈活，對(duì)地形復(fù)雜的山地梯田耕作適應(yīng)能力強(qiáng)，而且善于爬山，便于放牧，飼料省，費(fèi)用低，故為人們所喜愛(ài)飼養(yǎng)。由于山區(qū)常年放牧，管理粗放，常有無(wú)序交配發(fā)生，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選育，形成了天臺(tái)“小狗?！薄９十?dāng)?shù)剜l(xiāng)間素有“拳雞、猴豬、小狗?！比龑氈Q。

1.2 數(shù)量及種群結(jié)構(gòu) 據(jù)2006年調(diào)查，小狗?？倲?shù)為6286 頭，其中天臺(tái)縣境內(nèi)存欄4325 頭。成年公牛1786 頭，占牛群總數(shù)41.29%;能繁母牛1986頭，占牛群總數(shù)45.92%。

1.3 消長(zhǎng)形勢(shì) 近15～20年來(lái)，由于雜交改良技術(shù)的普及，小狗牛數(shù)量已嚴(yán)重減少，除了龍溪鄉(xiāng)、街頭鎮(zhèn)之外，其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)改良逐步由役用向肉用方向轉(zhuǎn)變。小狗牛作役用的范圍越來(lái)越小。牛群數(shù)量已由1997年的19700 頭下降到2006年的存欄6286 頭。

1.4 瀕危程度 依據(jù)目前數(shù)量，天臺(tái)小狗牛暫無(wú)瀕危危險(xiǎn)。

2 體形外貌及軀體特征

2.1 毛色、膚色與蹄角色 天臺(tái)小狗?；A(chǔ)毛色以黃、淡黃居多，深黃褐、黑色次之。部分個(gè)體頸肩背部有季節(jié)性黑毛(冬季)，少數(shù)牛體脅部、大腿內(nèi)側(cè)、腹部毛色淡化。鼻鏡平直、眼瞼薄、蹄殼堅(jiān)硬，多為黑色，乳房顏色為粉紅色。成年牛被毛為貼身短細(xì)毛。

2.2 整體結(jié)構(gòu) 天臺(tái)小狗牛整體特征為體型小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀勻稱。全身被毛緊密，短而細(xì)軟，皮薄緊密，骨骼較細(xì);頭型短寬，耳小靈活，耳殼較薄。額面平整，鼻梁平直，少數(shù)微凹，眼大突出有神，眼瞼較薄，鼻鏡色黑俱多，嘴寬;角有八字角、鈴鈴角、橫擔(dān)角等幾種，以八字角為多。

2.3 軀體特征 天臺(tái)小狗牛頸長(zhǎng)短適中，肉垂明顯，頸肩吻合良好，前軀略高于后軀，公牛(閹)比母牛尤為明顯。肩峰高約3～8 cm，多數(shù)母牛肩峰不明顯，胸肋彎曲度較小，前胸較窄。背腰平直，少數(shù)微凹，肷部較小，腹圍較大，臍垂不明顯。尻稍斜而尖，后軀欠豐滿，尾梢長(zhǎng)至飛節(jié)，黑色俱多，四肢端正，強(qiáng)健有力，關(guān)節(jié)明顯，四蹄圓正較小，蹄殼堅(jiān)硬。乳房較小，如碗口大小。

3 體尺、體重

3.1 成年公牛、母牛體尺及體重 詳見(jiàn)表1。

3.2 個(gè)體特點(diǎn)

個(gè)體較小:天臺(tái)小狗牛成年公牛體重348.41 kg，成年母牛285.80 kg，僅為秦川牛體重的58.14%～75.41%;體高、體斜長(zhǎng)均低于秦川牛，相差11.30%～14.59%。

早期生長(zhǎng)較快:初生體重16.37 kg;6月齡體重64.45 kg，達(dá)成年牛的22.55%;周歲體重115.71 kg，達(dá)成年牛的40.49%;2 歲體重177.08 kg，達(dá)成年牛的61.96%;3 歲體重244.23 kg，達(dá)成年牛的85.45%。

4 生產(chǎn)性能

4.1 產(chǎn)肉性能 詳見(jiàn)表2。

天臺(tái)小狗牛皮薄骨細(xì)，皮厚0.59 cm，肉骨比3.89∶1，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。據(jù)2007年屠宰試驗(yàn)，20－22月齡屠宰率達(dá)49.31%，凈肉率36.37%，熟肉率60.17%，一般成年牛產(chǎn)肉(♀)113.82 kg/頭，♂123.35 kg/頭。肋間肌鮮樣粗蛋白含量達(dá)20.70%，比秦川牛高3.23 個(gè)百分點(diǎn)，脂肪含量5.32%，比秦川牛低22.76 個(gè)百分點(diǎn)，灰分含量1.11%，比秦川牛高0.34 個(gè)百分點(diǎn)。

表1 天臺(tái)小狗牛體尺、體重測(cè)定

表2 天臺(tái)小狗牛肉用性能

4.2 泌乳性能 天臺(tái)小狗牛乳房以碗狀為多，乳頸靜脈較細(xì)，乳房不發(fā)達(dá)，泌乳性能較差，日泌乳量約1～2 kg，乳頭短小堅(jiān)硬，群眾無(wú)擠乳習(xí)慣。按哺乳期9 個(gè)月推算，產(chǎn)奶量約800 kg。

4.3 役用性能 天臺(tái)小狗牛在使役時(shí)，運(yùn)步靈活，抗寒耐熱，持久力強(qiáng)，一般閹牛日耕粘土地1.5～2.5 畝(1 畝=667 m2)，母牛0.5～1.5 畝。

4.4 繁殖性能

性成熟年齡:公牛18－24月齡，母牛16－18月齡開(kāi)始發(fā)情。

初配年齡:母牛一般在2 周歲后，公牛一般在1.5－2 周歲后配種。

繁殖季節(jié):多在春、秋二季。

發(fā)情周期:18－21 d，發(fā)情持續(xù)期1～3 d。

妊娠期:280－285 d，產(chǎn)后2－3 個(gè)月可再次發(fā)情配種受胎。

犢牛初生重:16.38 ±3.67 kg，斷奶重:110.7 ±18.78 kg。哺乳期日增重:0.27 ±0.06 kg。

犢牛成活率:95.3%。

5 飼養(yǎng)管理

5.1 飼養(yǎng)方式 天臺(tái)小狗牛飼養(yǎng)管理比較粗放，常年放養(yǎng)為主。

5.2 舍飼與補(bǔ)飼 通常不補(bǔ)精料，僅在冰凍雨雪天關(guān)養(yǎng)，補(bǔ)給少量稻草、茅干草，故有“夏飽、秋肥、冬瘦、春亡”現(xiàn)象，有些山區(qū)群眾輪流放牧，7～9月關(guān)欄割草飼養(yǎng)，增積肥料，牛膘較好，小牛大都在1 歲后穿鼻繩，1.5～2 歲開(kāi)始調(diào)教使役，小公牛在1～1.5 歲去勢(shì)，去勢(shì)后性情溫順，便于管養(yǎng)，容易長(zhǎng)膘，役用性能也較公牛強(qiáng)而持久。

天臺(tái)小狗牛性情溫順，容易管理;很少發(fā)生難產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)，飼養(yǎng)管理粗放。

致謝:本文經(jīng)潘增強(qiáng)、謝衛(wèi)平、周復(fù)生、徐昌法、汪文憶同志審稿;潘增強(qiáng)、謝衛(wèi)平、周復(fù)生、徐昌法、汪文憶、袁繼泉、王海青、趙秋曉、楊仁炎、王學(xué)成、許永忠、何光明、季善慶、丁云祥等同志參加屠宰測(cè)定和參編，特此致謝。