回歸白酒的本真

反思近幾年來白酒產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，外部資本的大量進(jìn)入，一方面為行業(yè)帶來豐厚資源，另一方面也加劇了整個白酒產(chǎn)業(yè)的格局動蕩。

資本進(jìn)入的同時，各種新的營銷、管理模式也隨之而來，一些好的模式對白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了積極向上的推動作用，但是另一些模式，例如帶有明顯功利色彩和投機(jī)心理的營銷手段，在團(tuán)購、高端品鑒以及概念炒作等等方面做得風(fēng)生水起，而在真正的市場培育方面卻乏善可陳，也使越來越多的商家、企業(yè)失去了研究市場多元化需求的耐心。

許多無節(jié)制、無底線的做法在很大程度上降低了中國白酒的美譽(yù)度，更透支了廣大消費(fèi)者對白酒的忠誠度，加劇了白酒產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。隨著國家預(yù)算投資減少，政策性調(diào)整、限制等一系列措施的實(shí)施，這種遠(yuǎn)離市場和產(chǎn)品本質(zhì)，違背秩序的營銷模式注定要淡出市場。

我們相信白酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長，會因?yàn)閲液暧^調(diào)控和市場自然調(diào)節(jié)兩方面的作用而逐步變緩，未來將進(jìn)入一個長期調(diào)整階段。

在接下來一段時期，要想方設(shè)法促進(jìn)中國白酒的價(jià)值回歸，還原白酒的本真，拉動白酒產(chǎn)業(yè)回到健康、理性的發(fā)展軌道。

白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

白酒工業(yè)在實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，工業(yè)現(xiàn)代化方面任重道遠(yuǎn)。

白酒產(chǎn)業(yè)是一個傳統(tǒng)的、分散的產(chǎn)業(yè)，無論從生產(chǎn)、管理還是消費(fèi)的全過程，都體現(xiàn)了極強(qiáng)的個性特征。然而，我們在繼承白酒優(yōu)良傳統(tǒng)工藝和深厚歷史文化的同時，還要看到白酒行業(yè)現(xiàn)實(shí)所面臨的各種制約因素。

人力資源成本、土地利用成本以及原料等成本的不斷增長，正在逐漸削弱白酒產(chǎn)業(yè)的資源支撐；落后的科技裝備、管理水平、文化發(fā)展等等，已經(jīng)嚴(yán)重制約了白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營遭受很大壓力。

全行業(yè)企業(yè)應(yīng)該高度重視科技進(jìn)步，將實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)“從傳統(tǒng)工業(yè)向新型現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)變”作為企業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向，從生產(chǎn)現(xiàn)代化、管理現(xiàn)代化、科研現(xiàn)代化、營銷現(xiàn)代化、消費(fèi)現(xiàn)代化、文化現(xiàn)代化六個方面著手。

用新型工業(yè)化的手段，用先進(jìn)的設(shè)備來提升改造落后的工藝水平，用創(chuàng)新的管理、營銷模式推動企業(yè)和市場的現(xiàn)代化建設(shè)，用健康的宣傳引導(dǎo)促進(jìn)名優(yōu)品牌和白酒文化的發(fā)展。

完善白酒標(biāo)準(zhǔn)體系

回首最近一年以來，白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的熱點(diǎn)問題，都暴露了白酒標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范等方面的缺失，給白酒行業(yè)造成嚴(yán)重困擾。

面對質(zhì)量安全熱點(diǎn)問題，我們總是處在一種被動的、匆忙應(yīng)對的狀態(tài)，對待標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，也總是零敲碎打、修修補(bǔ)補(bǔ)，標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作嚴(yán)重缺乏前瞻性和科學(xué)性，交叉、重復(fù)、滯后的標(biāo)準(zhǔn)屢現(xiàn)屢改，卻又很難改徹底。

經(jīng)歷了最近一年像“塑化劑”這類的許多波折，我們應(yīng)該更清醒地認(rèn)識到，標(biāo)準(zhǔn)不足才是行業(yè)性危機(jī)的根源所在，它的危險(xiǎn)性甚至超過經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

因此，只有科學(xué)、完善標(biāo)準(zhǔn)體系，才能徹底改變“頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳”的不利局面，從根本上消除白酒產(chǎn)業(yè)的安全隱患，真正提升白酒產(chǎn)品質(zhì)量的可控程度。

構(gòu)建兩個“和諧”

白酒產(chǎn)業(yè)的安全運(yùn)行必須建立在和諧關(guān)系的基礎(chǔ)上，這既包括行業(yè)內(nèi)部的廠商和諧關(guān)系，也包括酒業(yè)與社會公眾之間所達(dá)成的和諧關(guān)系。

廠商和諧的本質(zhì)，是不斷改善白酒生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷商之間的合作關(guān)系。國家這一輪新的政策調(diào)整，對于白酒產(chǎn)業(yè)是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。

白酒企業(yè)應(yīng)該準(zhǔn)確把握機(jī)會，擠出這10年來白酒高速發(fā)展過程中的泡沫，及時調(diào)整戰(zhàn)略，借此一改過去單一的渠道功能，全力打造新型的廠商合作體系，創(chuàng)新服務(wù)與商業(yè)模式，優(yōu)化廠商合作效率，充分整合雙方的資源能力，全力維護(hù)正常消費(fèi)環(huán)境。

與社會公眾的和諧關(guān)系，首先是順應(yīng)社會消費(fèi)趨勢和文化訴求，積極尋求經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。

加強(qiáng)消費(fèi)者溝通

白酒行業(yè)要進(jìn)一步加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通交流，并力爭將之形成穩(wěn)定的機(jī)制模式。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代，消費(fèi)者樂于為體驗(yàn)和享受買單。白酒企業(yè)不應(yīng)該忽視和否定消費(fèi)者的品鑒能力，而是要培養(yǎng)大眾的白酒鑒賞能力。

不妨借鑒一些進(jìn)口酒、葡萄酒的做法，讓技術(shù)工作者走上前臺，揭去釀酒工藝的神秘面紗，把白酒的欣賞技能放到媒體平臺上與消費(fèi)者共同分享，使更多消費(fèi)者從白酒消費(fèi)行為中獲得更豐富、更優(yōu)美的享受體驗(yàn)。

消費(fèi)者對白酒的本質(zhì)越了解，行業(yè)的市場安全度就越有保障。

我們相信，通過不斷構(gòu)建白酒行業(yè)內(nèi)部的和諧關(guān)系，不斷加強(qiáng)白酒行業(yè)與外部環(huán)境的和諧溝通，社會公眾對中國白酒的信心將逐漸恢復(fù)，愈加增強(qiáng)，那也將是我們走出困境、煥然一新的時刻。