■王如德 海南三亞瓊州學院

有效構建綠色食品營銷渠道

■王如德 海南三亞瓊州學院

本文以綠色食品生產發(fā)展及產業(yè)構成為基礎，探討研究如何進行關綠色食品營銷前景及營銷渠道的建立，指出高效的綠色食品銷售渠道的方式。

綠色食品營銷渠道建設

綠色食品必須要堅持可持續(xù)發(fā)展原則，依據特定的生產模式進行生產，得到專門機構的認定，許可使用綠色食品標識的安全無污染食品。在制度的設計方面，綠色食品要做到“從源頭到食用”全過程高質量監(jiān)控的技術方案。在現實操作過程中，綠色食品嚴格執(zhí)行“兩頭監(jiān)測、流程監(jiān)控、質量認定、標志監(jiān)管”的最基本制度，集中展現了全過程高監(jiān)控的指導方針，同時也加入了一些體系認證的基本概念。綠色食品在制度的設計方面和現實實施方面，是要把傳統(tǒng)農業(yè)的精髓和現代農業(yè)技術相融合，依據我國國情出發(fā)，借鑒國際先進事例經驗，在源頭上加大農產品質量安全監(jiān)管的力度，進一步提升我國農產品質量安全水平。

一、綠色食品銷售過程中出現的問題

1.銷售渠道范圍窄，未能形成規(guī)模效益

由于綠色食品的數量相對較少，將直接導致流量的局限性。一定規(guī)模的產生需要充足的產品進入流通。我國的綠色食品從1989年出產至今，雖然發(fā)展的速度相對較快，但依然沒有形成相應的規(guī)模。我國綠色食品發(fā)展中心提供數據顯示，全國綠色食品的種植面積從1990年到1994年增加了740萬畝，達到800萬畝，而到1996年時，又快速增長到3200萬畝。但是根據相對數量來看，綠色食品的種植面積僅僅占全國農作物種植面積的1.2%左右，出產總量約為360萬噸左右，也僅占全國糧食總量的0.3%左右。

綠色食品品種少，結構相對簡單，這就限制了一些綠色食品經銷店的規(guī)模。比如，一般的商業(yè)標準中，店鋪內一平方米可銷售的商品應為15種～20種，假如一個100㎡的店面，要經營的產品應該達到1500種～2000種，但現階段的綠色食品種類僅為742種，將某些農副產品及因地區(qū)習慣原因僅適合本地區(qū)銷售的商品外，可以跨區(qū)域進行銷售的綠色食品種類僅不到300種，這么少的種類很難進行綠色食品專營店的銷售。

2.涉及范圍廣、物流困難大

目前我國經營綠色食品安全的企業(yè)很多都不具有單獨處理物流的水平。綠色食品還有以其作為原料進行加工的食品，通常是比較鮮活的產品，想要在物流的運輸、儲存等各個環(huán)節(jié)中確保綠色食品的安全性，就要求符合特定的自然環(huán)境，防止被再次污染，不然就將失掉了綠色食品的價值。相關數據顯示，在495家綠色食品加工企業(yè)中，僅有15%的企業(yè)年產值超過5000萬，47.7%的企業(yè)年產值達到1500萬元，其余的都是相對小型的企業(yè)，無論是技術還是規(guī)模都相對較低，資金運轉困難，很難系統(tǒng)的組織流通。從全國范圍來看，我國的綠色食品產業(yè)相對較弱，在運輸、儲存及生產等過程中技術水平急需增強，想要完善就需要大量的人力、財力等。自然因素和經濟技術方面的限制定然會導致物流難題長期存在。

二、建立綠色食品銷售方式

1.設立綠色食品專柜或者專賣門店

在設立綠色食品專柜或是專門店的時候，要做相應的規(guī)定，比如依照城市規(guī)模進行鋪店，較大型城市設置3家-5家，中等城市2家-3家；在商家經營的時候，對其店面進行指導裝修，銷售時進行指導，客流量進行跟蹤調查，定期對各項指標進行考核，使商家在心理上獲得一種榮譽感；在銷售綠色食品的同時可以讓商家同時銷售其他名牌產品，但是種類不可太多，這樣做的目的主要是突出綠色食品的優(yōu)點特色。

2.創(chuàng)建綠色食品連鎖銷售店

創(chuàng)建綠色食品連鎖銷售店鋪，這樣可以做到成本降低、價格控制、強化銷售及服務意識等作用。借鑒國內外各優(yōu)秀經驗可以得出八個統(tǒng)一，即貨源統(tǒng)一、庫存分配統(tǒng)一、店鋪號統(tǒng)一、價位統(tǒng)一、核算統(tǒng)一、管理統(tǒng)一、店面裝修統(tǒng)一及服務方式統(tǒng)一。

3.設立綠色食品集中批發(fā)地點

為了突出體現綠色食品的規(guī)模及整體的效應，可以在經濟相對發(fā)達的地方，設立綠色食品集中批發(fā)地點。利用合同的方式，幫助偏遠地區(qū)或是小型企業(yè)解決存儲及運輸方面的問題。將綠色食品進行聚集，使產地不同的綠色食品得以集中銷售。同時，由于綠色食品具有自身品種不多的特點，所以在批發(fā)地點還可以進行其他名優(yōu)食品的銷售，以確保企業(yè)提升經濟效益。比如我國的愛地綠色食品總匯這個批發(fā)市場，被外國綠色食品總公司設定為珠江三角洲及周邊地區(qū)的總代理。截止到目前，已有50家遍布全國各地的綠色食品生產經營企業(yè)到此代理批發(fā)，其規(guī)模效應和整體收益在不斷的提升，對拓展國際市場也起到了積極的作用。

4.倡導綠色文化，消費綠色產品

綠色食品的銷售不只是在出售健康、無污染的產品，更是在提倡一種文化，包括環(huán)境保護文化，堅持可持續(xù)發(fā)展文化等。綠色食品可以看做是綠色文化發(fā)展所得到的產物，人們受到了綠色文化的熏陶會更加喜愛綠色食品，如果失去了綠色文化，那么綠色食品也就不復存在。因此我們要倡導綠色文化，消防綠色產品。

5.創(chuàng)建綠色食品生產加工基地

綠色食品生產對其原料要求較高，必須是生態(tài)環(huán)境良好的地域出產的，這就需要建立相應的綠色食品基地，做好環(huán)境報告、質量監(jiān)測等工作。就地對原料進行深加工，這樣增加了技術含量，提升了效益，通過實驗證明，這是一條可行路，可以快速的增加綠色食品數量，增加物流量，比如說我國的呼蘭河流域的產業(yè)化工程，慶安綠色食品基地等等，利用良好的供應源來推進銷售的發(fā)。我國農村具備優(yōu)良的自然環(huán)境，可以大力發(fā)展綠色食品產業(yè)。

總而言之，我國綠色食品營銷渠道各方面依然存在不足之處，多渠道模式共存的情況會持續(xù)很長時間。綠色食品想要保證優(yōu)質優(yōu)價的特點，就要盡量減少營銷渠道的各個環(huán)節(jié)，生產者直接銷售給消費者這種直銷的模式是最優(yōu)的選擇

[1]劉連馥.《綠色食品導論》[M].北京:企業(yè)管理出版社,2011.

[2]龔飛，王全祿.呼蘭河上游綠色食品開發(fā)對策研究[J].農村展望,2012.

[3]蘇華，曾德森.綠色食品價格定位[J].價格月刊.2011.