吃早餐對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)攝取的貢獻(xiàn)不言而喻，吃早餐還有助體重的維持，早餐與血膽固醇也有關(guān)系，近年來(lái)已證實(shí)對(duì)學(xué)習(xí)能力與品行也有影響?？梢?jiàn)吃早餐是如此之重要，那么早餐怎么吃才最健康呢？

俗話說(shuō)，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，每天吃一頓營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)身體健康非常重要。人經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來(lái)應(yīng)立即飲500～800毫升涼開(kāi)水，既可補(bǔ)充一夜流失的水分，還可以清理腸道。

醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐的攝取量依體型、年齡的不同會(huì)有差異，不過(guò)，攝入400～500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)?，約占一天需要量的1/4。但可以嘗試多補(bǔ)充些糖類(lèi)。五殼根莖類(lèi)不但含豐富的糖類(lèi)，還可以快速提供人體所需要的基礎(chǔ)能量。一頓營(yíng)養(yǎng)的早餐，可以選擇粥、乳制品、饅頭、吐司、燕麥、全殼類(lèi)脆片……作為主食，可以挑選較粗糙的五殼根莖類(lèi)，像是全麥面包、雜糧粥等。

早餐可以補(bǔ)充水果，水果中含有豐富的維生素A、C，并含維生素B群、纖維質(zhì)與礦物質(zhì)，不但具有刺激食欲的作用，同時(shí)還可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)以及維持體內(nèi)酸堿平衡，吃水果還能美容養(yǎng)顏。

早餐比較適合清淡但營(yíng)養(yǎng)全面的食品，盡量少攝入油炸類(lèi)食品。早餐過(guò)于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。早餐是一天活力的源泉，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶而換上饅頭，地瓜粥也可以取代薯?xiàng)l，來(lái)杯牛奶、優(yōu)酪乳勝過(guò)奶昔，清粥宜配青菜……身體負(fù)擔(dān)減少了，會(huì)讓我們看起來(lái)容光煥發(fā)，更有朝氣。