孫孝龍 童朝亮

(鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇鹽城 224051)

果桑為?？粕僦参铮淙~喬木或灌木，喜光喜溫，冬季能耐－15℃左右的低溫，對(duì)土壤要求不高，從廣東省到黑龍江省，從山東省到新疆維吾爾自治區(qū)均可種植，露天、大棚、盆栽均可，其桑椹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高的時(shí)令鮮果。桑椹含糖份9% ～21%，主要為果糖和葡萄糖，易于人體吸收，含有機(jī)酸0.3% ～3.5%，果膠0.94%，還含有7種維生素、16種氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和微量元素［1］。桑椹已被國(guó)家衛(wèi)生部列入“既是食品，又是藥品”的名單。最近研究表明，桑椹能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)，抗誘變，抗衰老，降糖、降脂以及保肝、護(hù)肝。桑椹加工的產(chǎn)品桑果原汁、桑汁飲料、桑果酒、桑果醋、桑果罐頭、桑果醬、桑果茶、桑果蜜餞、桑椹膏、桑椹色素等，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求更大，價(jià)格更高，具有較大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景［2］。

桑椹的成熟期為3月至5月，正是水果供應(yīng)的淡季，新鮮桑椹的出售可以彌補(bǔ)水果市場(chǎng)供應(yīng)的不足，在江蘇沿海地區(qū)，每年桑椹的自然成熟期為5月上中旬。江蘇沿海地區(qū)種植的耐鹽堿果桑品種，以每667 m2春季露地自然栽培模式核算，桑椹鮮食、桑葉養(yǎng)蠶以及其它綜合利用，果桑栽培效益可達(dá)萬(wàn)元［3］。但由于露天栽培桑椹的盛產(chǎn)期多在5月中旬，上市時(shí)間相對(duì)集中，后期又因櫻桃、枇杷、西瓜等水果的上市，大大影響了鮮桑椹銷售的價(jià)格。而且，鮮桑椹容易變質(zhì)，不易貯存，集中上市的桑椹市場(chǎng)供求空間很有限，一直是困擾果桑高效栽培與經(jīng)營(yíng)的難題。2008年以來(lái)，在江蘇省如皋市、東臺(tái)市、射陽(yáng)縣、濱?？h等地蠶區(qū)，筆者通過(guò)與鹽城市蠶桑絲綢研究所、各試驗(yàn)點(diǎn)蠶桑技術(shù)指導(dǎo)站、鹽城思源網(wǎng)絡(luò)科技公司等單位合作，以露地立體栽植、塑料大棚、智能溫室等多種栽培模式進(jìn)行果桑設(shè)施栽培試驗(yàn)和調(diào)查，其中智能溫室栽培效果最好，桑椹可提前上市28～50 d，價(jià)格在10～30 元/kg，每667 m2桑園直接桑椹收益在1.5萬(wàn)～4.5萬(wàn)元，若綜合利用桑果、桑葉、桑枝以及桑園空間等資源，每667 m2桑園效益可達(dá)6萬(wàn)元［4］。可見(jiàn)，果桑高效設(shè)施栽培技術(shù)的研發(fā)和推廣，是提高桑園單位面積經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，調(diào)整蠶桑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高蠶桑科技含量，實(shí)現(xiàn)蠶桑業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)需要［5］。

1 果桑栽培的現(xiàn)狀

江蘇沿海地區(qū)果桑栽培一般為露地立體栽培模式，在果桑品種篩選和立體栽培技術(shù)研究上有一定的進(jìn)步［6］。為了進(jìn)一步提高桑椹的產(chǎn)量和品質(zhì)，并錯(cuò)開(kāi)水果成熟季節(jié)，提高經(jīng)濟(jì)效益，部分地區(qū)采用塑料大棚栽培模式，并對(duì)大棚栽培的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展了試驗(yàn)和研究，使果桑發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果與采摘期相應(yīng)提前，趕上水果市場(chǎng)淡季上市，能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益［7－8］。而以物聯(lián)網(wǎng)信息管理系統(tǒng)為依托的智能溫室栽培模式研究和推廣得不多，高投入、智能式、省力化、高效益的果桑設(shè)施栽培模式和技術(shù)急需解決［9－10］。

2 果桑設(shè)施栽培技術(shù)與問(wèn)題

2.1 設(shè)施栽培的條件

與設(shè)施果蔬生產(chǎn)技術(shù)相比，目前的果桑設(shè)施條件性能較差，表現(xiàn)在棚室設(shè)計(jì)建造和采光通風(fēng)管理上，棚室朝向、棚面角、棚面弧度等不合理;外保溫層厚度不夠;通風(fēng)口設(shè)置不當(dāng);溫濕度控制水平低等;從而導(dǎo)致了棚室強(qiáng)度不夠，采光不良，升溫、保溫、降溫效果不良，操作技術(shù)粗放等低效模式［11］。棚室建造結(jié)構(gòu)不合理，采光、通風(fēng)性能不好，覆蓋材料透光率不高、透光率衰減速度快，棚室內(nèi)樹(shù)體結(jié)構(gòu)和桑葉面積密度不適宜，提供的光照、氣體條件差，影響了果桑光合作用的進(jìn)行［12］。

2.2 設(shè)施栽培的布局

果桑設(shè)施栽培還未脫離露地栽培模式和技術(shù)體系。設(shè)施栽培適期是以基本滿足果桑低溫感受量和自然休眠期基本通過(guò)為依據(jù)，江蘇省鹽城地區(qū)在2月上、中旬為宜;若遇到暖冬天氣，桑芽露青時(shí)，也可提前升溫;這樣可使桑椹成熟期提前20～28 d，價(jià)格也能提高1～5倍，經(jīng)濟(jì)效益明顯［13］。各地還應(yīng)根據(jù)自身的生態(tài)特點(diǎn)和資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行科學(xué)布局，研發(fā)和推廣相應(yīng)的栽培模式、生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)渠道，探討果桑高效設(shè)施栽培新技術(shù)、新工藝、新模式，提前或延遲桑椹采收時(shí)期，豐富特色果品供應(yīng)市場(chǎng)。

2.3 溫濕度的調(diào)控

做好設(shè)施栽培的溫濕度調(diào)節(jié)是果桑栽培的關(guān)鍵。一是要滿足桑樹(shù)低溫休眠的生理特征，在冬季經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間后，才開(kāi)始升溫。二是調(diào)節(jié)好棚室內(nèi)的溫度變化。從試驗(yàn)情況來(lái)看，棚內(nèi)早、中、晚溫度變化大，8:00棚內(nèi)溫度比露天溫度要高出3～5℃，而14:00棚內(nèi)溫度比棚外溫度要高出10～15℃，連續(xù)晴天時(shí)，棚內(nèi)溫度高達(dá)40℃以上，這樣的高溫以及大幅度變溫對(duì)桑果的生長(zhǎng)發(fā)育極其不利，會(huì)造成大量落果［14］。因此，改善果桑設(shè)施栽培條件，提高果桑栽培溫濕度調(diào)節(jié)能力和微環(huán)境調(diào)控能力，促進(jìn)通風(fēng)和換氣，改善果桑生長(zhǎng)條件，推廣高效設(shè)施栽培新技術(shù)，更有重要意義。

2.4 施肥和綜合管理

首先要施足有機(jī)肥，升溫前，每667 m2果桑園施復(fù)合肥60 kg，開(kāi)花時(shí)期以施鉀肥為主，每667 m2果桑園施鉀肥30 kg，并適當(dāng)配施一些磷肥，以提高桑椹的產(chǎn)量和品質(zhì)。其次，為適當(dāng)控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，平衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，提高果實(shí)品質(zhì)，須進(jìn)行摘芯和適當(dāng)疏葉，改善大棚內(nèi)通風(fēng)透光條件，促進(jìn)光合物質(zhì)的積累，保證桑椹穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。肥水條件不足和管理模式粗放成為當(dāng)前果桑設(shè)施栽培效益不高的主要問(wèn)題。

2.5 病蟲(chóng)害防治

果桑的主要病害是桑椹菌核病。大棚內(nèi)溫度高、濕度大，病菌極易繁殖引起桑椹發(fā)病，嚴(yán)重時(shí)會(huì)顆粒無(wú)收，要采取農(nóng)業(yè)防治和化學(xué)防治相結(jié)合的辦法進(jìn)行防治。一是應(yīng)做好冬季清園，翻耕除草，剪除病枝枯枝，用45%晶體石硫合劑80～100倍液噴灑地面;二是對(duì)病害的藥物防治要以環(huán)保型農(nóng)藥為主，大棚升溫前噴施3～5度石硫合劑，早春開(kāi)花初蕾期及時(shí)用70%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕粉劑800～1 000倍液噴?；ê椭l，要求均勻噴到，連續(xù)防治3～4次，視天氣和開(kāi)花情況每隔5～7 d防治1次;三是如發(fā)現(xiàn)病果(白果)要及時(shí)摘除、并異地深埋或燒毀，以免傳染;四是對(duì)蚜蟲(chóng)、虱類、蚧類、蝽類桑樹(shù)害蟲(chóng)等可采用樹(shù)干涂藥法，或使用1.8%的阿維菌素乳油2 500～3 000倍液樹(shù)體噴霧，如果是葉果兼用桑園則禁用阿維菌素，可用80%敵敵畏乳油1 000倍液，或40%桑寶乳油2 000倍液進(jìn)行防治，都有較好的防治效果;五是注意在采果前 20 d，禁止使用任何農(nóng)藥［15－17］。

3 果桑高效設(shè)施栽培技術(shù)探討

3.1 果桑高效栽培模式創(chuàng)新

根據(jù)江蘇沿海的地理和生態(tài)特點(diǎn)，綜合運(yùn)用光學(xué)、物理學(xué)、材料學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)等多學(xué)科的知識(shí)，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研、推廣等多單位的合作研究，開(kāi)發(fā)和推廣智能化溫室果桑栽培模式，從溫室大棚構(gòu)造、采光通風(fēng)、溫濕度控制、肥氣管理、栽培技術(shù)改進(jìn)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用等多方面深入試驗(yàn)研究，探討果桑高效設(shè)施栽培技術(shù)，提高果桑設(shè)施栽培生產(chǎn)效益。同時(shí)，通過(guò)篩選和培育果桑優(yōu)良習(xí)性，推廣果桑提前或延遲栽培技術(shù)，綜合利用果桑間作套種、立體栽培、精確栽培等新技術(shù)，提高果桑設(shè)施栽培的經(jīng)營(yíng)效益［18］。

3.2 耐鹽堿品種篩選

2008年以來(lái)，鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校蠶桑生態(tài)基地建設(shè)和耐鹽堿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)果桑品種選育取得了較好的成效。目前，基地已發(fā)掘、引進(jìn)和整理的果桑資源32份，其中選育的葉果兼用耐鹽堿桑樹(shù)新品種有“鹽果桑1號(hào)”和“鹽果桑2號(hào)”，在江蘇沿海灘涂露地栽培可產(chǎn)桑椹1 500 kg，產(chǎn)葉2 200 kg以上。新品種經(jīng)濟(jì)效益均已超過(guò)推廣的優(yōu)良果桑品種大10［19］。因此，針對(duì)高效設(shè)施栽培果桑品種，一方面要加強(qiáng)對(duì)果桑種質(zhì)資源的收集、整理和鑒定，篩選適合溫室栽培、具有果桑優(yōu)良特性的資源;另一方面要利用各種育種手段，對(duì)現(xiàn)有果桑資源進(jìn)行改良創(chuàng)新，增強(qiáng)新品種的抗病性，提高耐鹽堿果桑的溫室栽培性能和經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 果桑栽培技術(shù)改進(jìn)

為適應(yīng)溫室高效栽培，避免直接挖穴定植，應(yīng)做好挖壕溝整地定植的果桑栽植處理，以提高果桑單株結(jié)實(shí)量和產(chǎn)葉量。注重樹(shù)型矮化養(yǎng)成，果桑多采用矮小樹(shù)型，如細(xì)長(zhǎng)紡錘形、主干形、空心“C”形等，使果桑葉面積指數(shù)控制在6～9之間。要及時(shí)疏花定果，促進(jìn)果桑的葉、果協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，提高桑椹的品質(zhì)和產(chǎn)量。因果桑智能化溫室栽培設(shè)施投資大，也可以通過(guò)間作套種提高溫室前期效益。同時(shí)，加強(qiáng)桑椹采摘后的夏秋季管理，采葉護(hù)樹(shù)，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，為第2年果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)［20］。

3.4 智能化溫室環(huán)境控制系統(tǒng)

3.4.1 確定溫室栽培各階段環(huán)境因子的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)首先，要滿足果桑休眠生理的低溫需求，使其解除自然休眠。如應(yīng)用反保溫處理技術(shù)，充分利用晚秋、初冬夜間的低溫，使溫室內(nèi)的溫度下降，盡早解除果樹(shù)的休眠，鹽城地區(qū)一般從1月底2月初開(kāi)始密閉升溫為宜。其次，從升溫至花期前后氣溫管理，控制在白天氣溫20～25℃，夜間氣溫在5～10℃，既能提早開(kāi)花，又能保證花器發(fā)育質(zhì)量，提高果桑坐果率，為設(shè)施果桑高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。再者，果實(shí)發(fā)育后期，最適溫度25℃左右，最高不超過(guò)30℃。1月至2月是全年溫室溫度最低的時(shí)期，也是果桑開(kāi)花期，晚上要加蓋草簾或通過(guò)自動(dòng)化加溫措施使夜溫保持在10℃以上。溫室內(nèi)的相對(duì)濕度，在覆蓋升溫后為80% ～85%，開(kāi)花期為55% ～60%，謝花后至果實(shí)膨大期為80% ～85%，果實(shí)著色期保持在70% ～80%［21］。特別注意果桑坐果期溫濕度標(biāo)準(zhǔn)的確定，若相對(duì)濕度太大，加上高溫，會(huì)引起枝葉徒長(zhǎng)和大量落果，要及時(shí)開(kāi)通溫濕度控制設(shè)備，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

3.4.2 采用溫室環(huán)境因子的物聯(lián)網(wǎng)控制技術(shù) 根據(jù)江蘇沿海地域、氣候、光照、生態(tài)等條件，選取適合江蘇沿海的設(shè)施農(nóng)業(yè)智能化溫室微機(jī)管理系統(tǒng)，如在果桑大棚栽培的溫室中使用“思源農(nóng)業(yè)智能信息管理系統(tǒng)”，可以由計(jì)算機(jī)作為控制中心，將溫室的各項(xiàng)果桑栽培的環(huán)境參數(shù)，通過(guò)傳感器輸入計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，進(jìn)行自動(dòng)監(jiān)測(cè)與遠(yuǎn)程控制。智能化控制系統(tǒng)中的調(diào)控裝置可采用不同功能的傳感器，準(zhǔn)確采集設(shè)施內(nèi)室溫、葉溫、地溫、相對(duì)濕度、土壤含水量、水溶肥料濃度、CO2濃度等參數(shù)，通過(guò)數(shù)字電路轉(zhuǎn)換后傳回信息中心，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和智能化處理后顯示出來(lái)，根據(jù)果桑生長(zhǎng)所需要的最佳條件，由信息管理系統(tǒng)發(fā)出指令，使有關(guān)系統(tǒng)、裝置及設(shè)備有規(guī)律地運(yùn)作，將室內(nèi)溫、光、水、肥、氣等諸因素綜合協(xié)調(diào)到最佳狀態(tài)，確保一切生產(chǎn)活動(dòng)科學(xué)、有序、規(guī)范、準(zhǔn)確、持續(xù)地進(jìn)行［22－23］

3.4.3 預(yù)防自然災(zāi)害和突發(fā)事件 果桑溫室栽培時(shí)期，常常受到暴風(fēng)、降雪、冰雹、晚霜、暴雨等自然災(zāi)害和停電、設(shè)備損壞等突發(fā)事故;要隨時(shí)掌握氣象動(dòng)態(tài)，及時(shí)維護(hù)大棚的各項(xiàng)設(shè)施，確保大棚安全、牢固，并加強(qiáng)維護(hù)網(wǎng)站系統(tǒng)，確保果桑栽培智能化信息管理系統(tǒng)運(yùn)行暢通。

3.5 土壤改良與施肥管理

針對(duì)沿海灘涂溫室土壤板結(jié)、鹽害嚴(yán)重的土壤特點(diǎn)，可進(jìn)行高溫悶棚，利用水的導(dǎo)熱性高于土的特點(diǎn)，保證土壤耕作層達(dá)到更高的溫度，不僅凈化土壤，滅蟲(chóng)滅菌，更能充分腐熟土壤內(nèi)的有機(jī)肥，提高果桑吸收利用率。通過(guò)增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，促使次生鹽漬化土壤脫鹽，能夠改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)有益微生物群落，從而改善土壤環(huán)境。

與普通桑樹(shù)相比，葉果兼用的果桑更應(yīng)注重施肥質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)氮、磷、鉀配方施肥。果桑設(shè)施栽培推廣使用秸稈生物反應(yīng)堆施肥技術(shù)，利用農(nóng)作物秸稈作原料，通過(guò)微生物菌種作用，將作物秸稈分解、轉(zhuǎn)化成果桑所需的 CO2、熱量、抗病原微生物孢子、酶、有機(jī)和無(wú)機(jī)養(yǎng)料等，進(jìn)而改善果桑生長(zhǎng)環(huán)境，提高作物光合效率，促進(jìn)作物生長(zhǎng)發(fā)育。試驗(yàn)表明，該項(xiàng)技術(shù)可減少落果20%，增加桑椹產(chǎn)量13%以上，促進(jìn)桑椹成熟期提前5～8 d［24］。同時(shí)，應(yīng)用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)還可以減少化肥、農(nóng)藥的使用量，提高水分的利用率，有效提高溫室地溫，增加 CO2濃度，增強(qiáng)作物抗性;而且，秸稈腐爛后殘存的粗纖維，使土壤變得疏松透氣，明顯改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)果桑根系的生長(zhǎng)。溫室建造后，結(jié)合應(yīng)用秸稈反應(yīng)堆施肥、葉面施肥等技術(shù)，及時(shí)補(bǔ)足催芽、壯果、養(yǎng)樹(shù)肥，平衡果桑葉果生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗性，提高果桑生長(zhǎng)勢(shì)［25］。

3.6 氣體調(diào)節(jié)與有害氣體控制

果桑設(shè)施栽培常因密封和覆蓋，導(dǎo)致光照較弱、CO2濃度降低，造成果桑光合同化生產(chǎn)力的降低，進(jìn)而降低了產(chǎn)量，但這方面的缺陷可通過(guò)提高設(shè)施內(nèi)CO2濃度，從而提高光合效率作為補(bǔ)償。CO2施用的方法有燃燒法、機(jī)械送入法和CO2氣肥發(fā)生法。CO2施用的關(guān)鍵時(shí)間是果實(shí)膨大期與花芽分化盛期。同時(shí)為了提高設(shè)施栽培桑果的品質(zhì)，在合理修剪保證通風(fēng)透光的基礎(chǔ)上，在行間鋪反光膜，設(shè)施內(nèi)墻掛反光幕，增加溫室內(nèi)的光照強(qiáng)度，對(duì)果實(shí)進(jìn)行套袋并于采前摘除果實(shí)周圍的葉片，均可促進(jìn)果實(shí)著色和提高光潔度。

實(shí)驗(yàn)證明，在溫室內(nèi)，晴天的CO2濃度宜控制在1 000～1 500μL/L，陰天以 500～1 000μL/L為宜［26］;若不及時(shí)補(bǔ)充CO2，光合作用將受阻，合成物質(zhì)下降并影響樹(shù)體正常生長(zhǎng)。因此，在溫室大棚提供的相對(duì)封閉空間，利用有機(jī)肥分解釋放CO2、溫室頂部放風(fēng)的同時(shí)補(bǔ)充CO2、作物呼吸作用釋放的CO2、或人工施用 CO2，進(jìn)行 CO2的補(bǔ)充，將溫室內(nèi)CO2濃度提高到大氣中含量的3～7倍，可大幅度提高設(shè)施內(nèi)桑果的產(chǎn)量和品質(zhì);在智能溫室大棚的通風(fēng)換氣時(shí)，主要通過(guò)頂部開(kāi)口通風(fēng)，避免兩邊開(kāi)口通風(fēng)，既有利于溫度均衡調(diào)節(jié)，也能防止CO2濃度快速降低。氣體調(diào)節(jié)的同時(shí)，要注意防止溫室棚內(nèi)NH3、NO2、CO、SO2、C2H4、Cl2等有害氣體對(duì)果桑生產(chǎn)的危害［26］。

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