桑椹
- 桑椹醬出鍋啦
黃妤菲“郁郁林間桑椹紫，芒芒水面稻苗青?！背跸模G油油的桑樹(shù)上，掛滿(mǎn)紅紫相間的桑椹，饞得我口水直流。像我這樣的小“吃貨”，怎能錯(cuò)過(guò)品嘗美食的大好機(jī)會(huì)？周末，我們一家?guī)R裝備，興沖沖地去采野桑椹，繼而收獲滿(mǎn)滿(mǎn)地回家。姥爺把熟透的、汁水飽滿(mǎn)的桑椹挑出來(lái)，急于幫忙的我將它們倒進(jìn)水盆，瘋狂搓洗。好多桑椹被我揉爛，我的手變得“血淋淋”的。吸取教訓(xùn)的我，用姥爺教導(dǎo)的方法：把桑椹放在流動(dòng)的清水下輕輕沖洗——灰頭土臉的桑椹，搖身變成亮麗的寶石：紅的誘人，紫的晶瑩。我剪掉桑
少兒畫(huà)王（7-10） 2023年6期2023-07-28
- 益陽(yáng)市桑椹主要病蟲(chóng)害綜合防控技術(shù)
要：在益陽(yáng)市，桑椹的主要病蟲(chóng)害有桑菌核病、桑褐斑病、?；颐共?、桑白粉病、美國(guó)白蛾、桑天牛、黃星天牛、桑螟、桑尺蠖、桑粉虱、桑象蟲(chóng)、紅蜘蛛、茶黃螨等，桑椹的綠色防控以預(yù)防為主，綜合治理為原則，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，合理使用物理、生物、化學(xué)措施，把病蟲(chóng)害控制在經(jīng)濟(jì)危害水平以下。關(guān)鍵詞：桑椹;病蟲(chóng)害;綠色防控;益陽(yáng)市桑椹，又叫桑果、果桑、桑棗等，為桑樹(shù)的果穗。是一種水果和藥材的藥食同源食物，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，近幾年，桑椹栽培在益陽(yáng)市逐漸發(fā)展起來(lái)，但一些病蟲(chóng)害的發(fā)生越
果農(nóng)之友 2022年6期2022-07-06
- 補(bǔ)肝益腎話(huà)桑椹
這就是人們愛(ài)吃的桑椹。桑椹為桑科植物桑樹(shù)的果穗，不僅是關(guān)食鮮果，還有很高的滋補(bǔ)、藥用價(jià)值。其性寒，味甘，含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鞣酸、蘋(píng)果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿卜素和花青素等成分，具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)血益陰、生津止渴、潤(rùn)腸通便的功效，主治肝腎陰虧、陰血不足所致的頭暈?zāi)垦！⒍鷨栊募?、煩燥失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便燥結(jié)等病證?！侗静萁?jīng)疏》載：“桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補(bǔ)血益陰之藥。”《本草綱目》
家庭醫(yī)學(xué) 2022年6期2022-06-07
- 春天手作“桑椹膏”
隨息居飲食譜》言桑椹能“長(zhǎng)精神，健步履，息虛風(fēng)，靖虛火”，并認(rèn)為其“設(shè)逢歉歲，可充糧食，久久服之，須發(fā)不白”。春風(fēng)微微拂面，微信后臺(tái)有粉絲留言：吃桑椹的季節(jié)到了，怎么做桑椹膏??？時(shí)光真是匆匆，晃眼就又是一年了。下班路上去水果店一轉(zhuǎn)，果然，粒粒黑紅晶亮的小果占據(jù)小店最顯眼的位置。當(dāng)下就買(mǎi)了兩盒。我們?cè)缒暝陔s志上做過(guò)“桑椹膏DIY”（DIY 是“do it yourself”的英文縮寫(xiě)，意思是自己動(dòng)手制作），那時(shí)桑椹膏還是稀罕物，應(yīng)者寥寥。而現(xiàn)在打開(kāi)淘寶一搜，
養(yǎng)生月刊 2022年3期2022-03-08
- 應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化桑椹果葉酒發(fā)酵工藝
言【研究意義】桑椹含有豐富的花青素、維生素、白藜蘆醇、礦物質(zhì)及微量元素等成分[1]。桑葉富含r-氨基丁酸、黃酮苷、生物堿、多糖等生物活性成分[2]，將兩者按照比例混合發(fā)酵得到桑椹果葉酒，產(chǎn)品不僅含有桑椹果實(shí)賦予的果香及生物活性物質(zhì)，還含有桑葉給予的功能性物質(zhì)，使酒的成分更加豐富，功效更加顯著[3,4]。桑椹漿果的收獲季節(jié)性強(qiáng),且在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中也極易受到外界環(huán)境的影響而腐敗變質(zhì)，桑椹通常被加工成果汁、果醋和果酒等產(chǎn)品。吐魯番地區(qū)是桑樹(shù)適宜生長(zhǎng)的地區(qū)，據(jù)
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年6期2021-07-05
- 在紫紅桑椹里品味鄉(xiāng)情
的邊框。而青春的桑椹，此刻正如待字閨中的少女，有羞澀的美麗，也有可供期盼的夢(mèng)。養(yǎng)蠶的人早已走進(jìn)了故鄉(xiāng)的黃歷，桑葉瘋長(zhǎng)著，一如童年時(shí)代的親切。那時(shí)，我們還不知“桑椹”這個(gè)學(xué)名，“桑樹(shù)果子”的可愛(ài)叫法，至今仍縈繞在心田。長(zhǎng)長(zhǎng)的一串，或紅，或紫，像不像一根微縮而變色的玉米棒頭？猛然一看，又有點(diǎn)本土“毛毛蟲(chóng)”的樣子。就是這樣青中帶白、紅中含紫、紫中透亮的果子，給了孩提時(shí)代的我們無(wú)盡的歡喜和甜蜜。如今，采桑（打桑葉）和摘桑椹（打桑樹(shù)果子），都已成為記憶之中的奢侈。唯
人民與權(quán)力 2021年6期2021-06-18
- 二氧化氯(ClO2)用于桑椹保質(zhì)保鮮的試驗(yàn)*
400020)桑椹俗稱(chēng)桑果，酸甜可口，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)最佳保健果品”。但桑椹屬漿果類(lèi)，成熟期較集中且后熟能力差，采收期需要密集勞動(dòng)力，長(zhǎng)途運(yùn)輸也非常不便，極不耐貯藏，常溫下12～18 h即開(kāi)始霉變，1～2 d即出現(xiàn)變色、變味甚至腐爛，貨架期較短，以致部分桑椹得不到及時(shí)采摘和加工而變質(zhì)廢棄，造成大量浪費(fèi)。因此，果桑產(chǎn)業(yè)面臨的最大問(wèn)題除栽培管理外，如何提高桑椹采后保質(zhì)保鮮和桑椹加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，也成為果桑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展急需解決的關(guān)鍵技術(shù)難題。據(jù)資料記載，二
蠶學(xué)通訊 2021年1期2021-05-10
- 滋養(yǎng)補(bǔ)益桑椹粥
王延群桑椹是美食，也是良藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑椹味甘、酸，性微寒，無(wú)毒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥、駐容顏、抗衰老的功效，適用于由肝腎陰虛引起的腰膝酸軟、心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、目暗耳鳴、須發(fā)早白等癥，對(duì)津傷口渴、內(nèi)熱消渴、腸燥便秘、關(guān)節(jié)不利等也有很好效果?！侗静菪戮帯吩疲骸八脑虏?span id="j5i0abt0b" class="hl">桑椹，飯鍋蒸熟，曬干為末。紫色為上，紅者次之。性寒，味甘，無(wú)毒。入肝腎經(jīng)。補(bǔ)肝、益腎、熄風(fēng)、滋液之功。治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關(guān)節(jié)不利?！薄侗静菔斑z》載
家庭醫(yī)學(xué) 2021年4期2021-04-28
- 桑椹的生理活性成分和藥用價(jià)值研究
寧珍摘要： 桑椹又稱(chēng)桑棗、桑果，具有多重醫(yī)用效果，與其相關(guān)的食藥用產(chǎn)品受到了業(yè)界的廣泛重視。為此，本文深入分析了桑椹的生理活性成分、藥用價(jià)值及藥理作用，并進(jìn)行了系統(tǒng)性的闡述，以期為桑椹產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供理論指導(dǎo)。關(guān)鍵詞：桑椹；生理活性；藥用價(jià)值桑椹又稱(chēng)桑棗、桑果，是桑科植物桑的成熟果穗，多為長(zhǎng)橢圓形紫黑色漿果。桑椹作為食品被人類(lèi)食用已有幾千年的歷史，有“中華果王”的美譽(yù)，其口感油潤(rùn)且富有營(yíng)養(yǎng)。古人對(duì)桑椹有一定的研究，其研究結(jié)果以醫(yī)書(shū)的形式流傳至今，主要記載
食品界 2021年3期2021-04-13
- 桑椹酒發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
838000）桑椹是?？粕俾淙~喬木桑樹(shù)的果實(shí)，又名桑果、桑棗，被國(guó)家衛(wèi)生部列為“藥食同源”的農(nóng)產(chǎn)品[1-2]。桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素、氨基酸、有機(jī)酸、多糖、花青素、白藜蘆醇等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降低血糖、血脂、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生、抗衰老、改善視力等作用，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21 世紀(jì)最佳保健果品”[3-7]。桑椹是漿果類(lèi)果實(shí)，含水量高，且成熟和采摘期集中在炎熱的夏季（5—6 月份），采摘期較短，且極易腐爛變質(zhì)不易儲(chǔ)藏，限制了非產(chǎn)地的銷(xiāo)售，造成了桑椹資源的浪費(fèi)[
釀酒科技 2021年4期2021-04-11
- 不同孔徑的有孔保鮮盒對(duì)桑椹貯藏品質(zhì)的影響＊
莓、芒果、桂圓、桑椹以及其他鮮切水果等等。然而市場(chǎng)上的保鮮盒具有多種開(kāi)孔方式和規(guī)格，例如不同的開(kāi)孔面積、開(kāi)孔直徑、開(kāi)孔形狀和開(kāi)孔位置等等，這些因素對(duì)水果在貨架期間貯藏品質(zhì)的影響尚缺乏系統(tǒng)的研究。桑椹是藥食兩用的水果［3-4］，含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如多酚（蘆丁、花青素、白藜蘆醇等）、黃酮、多糖、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等［5］。其中含有氨基酸種類(lèi)共計(jì)18種，且有7種為必需氨基酸［6］；礦物質(zhì)種類(lèi)有13種，且含有鐵、錳、鋅、鉬、銅等5種微量元素，鉀含
蠶桑通報(bào) 2021年4期2021-02-23
- 桑椹花青素的研究現(xiàn)狀及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
7大必需營(yíng)養(yǎng)素。桑椹花青素是從桑椹中提取的一種天然色素，不僅色價(jià)高、穩(wěn)定性好，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健作用，是被國(guó)家列入GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》并正式批準(zhǔn)使用的天然色素[2]，廣泛應(yīng)用于食品和保健品領(lǐng)域，具有良好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景[3]。本文綜述了桑椹花青素的組成、生理作用、提取純化工藝、影響穩(wěn)定性的因素及提高穩(wěn)定性的方法，以及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等方面的最新研究進(jìn)展，以期為桑椹花青素的研究以及新型桑椹花青素功能性食品開(kāi)發(fā)提供
食品研究與開(kāi)發(fā) 2021年15期2021-01-17
- 外源添加物對(duì)桑椹果酒揮發(fā)酸及風(fēng)味的影響
610307)桑椹果酒是以成熟桑椹鮮果為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效[1-3]。目前，對(duì)桑椹果酒的研究主要集中在菌種的選育、工藝的優(yōu)化、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分分析等方面，這有助于提升桑椹果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利于消費(fèi)者的身體健康[4-10]。然而，在桑椹果酒發(fā)酵過(guò)程中，普遍存在揮發(fā)酸較高的問(wèn)題。揮發(fā)酸是桑椹果酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，其主要成分是乙酸，此外還有少量的甲酸、丙酸、丁酸等脂肪酸[11]。揮發(fā)酸是一類(lèi)損害性物質(zhì)，會(huì)帶來(lái)尖酸感和不愉快
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年20期2020-10-29
- 桑椹菌核病綜合防控技術(shù)
550006)桑椹，也稱(chēng)桑果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，備受消費(fèi)者青睞，既可鮮食，又可加工成桑椹飲料、桑椹酒、桑椹醋等，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)桑椹不同產(chǎn)品的需求[1]。在貴州，桑椹一般5月上旬成熟，相比其他水果具有上市早的優(yōu)勢(shì)，已逐漸成為貴州發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)的選擇類(lèi)型。但桑葚容易受桑椹菌核病的危害，桑椹菌核病一旦發(fā)生，蔓延速度極快，幾乎無(wú)藥可救，給果桑產(chǎn)業(yè)帶來(lái)毀滅性災(zāi)難。2019年，貴州惠水、清鎮(zhèn)、七星關(guān)等區(qū)縣的桑椹菌核病發(fā)生嚴(yán)重，部分園區(qū)的桑椹顆粒無(wú)收。為了減少桑椹菌核病
落葉果樹(shù) 2020年5期2020-10-22
- 不同桑品種桑椹花青素及可溶性糖含量差異研究
充 637000桑椹在許多中藥著作中都有記載，如《本草綱目》有“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫”等，另外，桑椹的作用在《本草拾遺》《滇南本草》《本草求真》《隨息居飲食譜》中也有記載。中醫(yī)認(rèn)為，桑椹性寒，味甘，功能補(bǔ)肝、益腎、熄風(fēng)、滋液，主治肝腎虧虛、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關(guān)節(jié)不利。研究表明，桑椹營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，鮮桑椹中含有大量水分（80%～85%），此外含總糖12%～15%，粗纖維0.91%、粗蛋白0.8%～1.8%，游離酸0.3%～1.86%
四川林業(yè)科技 2020年4期2020-09-11
- 不同干燥方式對(duì)桑椹活性成分含量的影響
市530003）桑椹，又名桑果，桑椹子、桑泡兒、烏椹等，是?？粕伲∕orus alba.L．）雙子葉植物的漿果類(lèi)果實(shí)，不同品種的桑椹形狀大小、顏色、活性成分含量各異，大多品種的桑椹成熟后主要呈橢圓形或長(zhǎng)條型，顏色為紫黑色、紅色或者白色［1］。桑椹在世界各地均有種植，并有多個(gè)品種，我國(guó)桑椹產(chǎn)區(qū)主要分布在廣西、廣東、江蘇、四川、山東等多個(gè)地方。桑椹酸甜多汁，具有良好的天然風(fēng)味和滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)功效，自古就是藥食兼用的上品，被列為第三代水果資源。成熟的桑椹果實(shí)富含糖類(lèi)
廣西蠶業(yè) 2020年1期2020-04-22
- 一種野生果桑桑椹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
種野生桑葫蘆桑的桑椹進(jìn)行了主要營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。為其開(kāi)發(fā)利用提供理論參考[1]。1 儀器設(shè)備電熱恒溫干燥箱、電子天平、高溫爐、干燥器、電熱板、恒溫水浴鍋、自動(dòng)凱氏定氮儀、索氏抽提器、纖維素測(cè)定儀。2 試劑和材料(1)指示劑：甲基紅指示劑、溴甲酚綠指示劑、亞甲基藍(lán)指示劑等。(2)藥品：α-淀粉酶、 CuSO4·5H2O、K2SO4、H2SO4、H3BO3、NaOH、95%乙醇、HCl、無(wú)水乙醚、碘、KI、CH3COH3、K2Cr2O7、三羥甲基氨基甲烷、冰乙酸、
陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年9期2019-11-18
- 外源添加物對(duì)桑椹果酒高級(jí)醇的影響
，610000)桑椹果酒是以桑椹汁為原料經(jīng)酵母發(fā)酵而成的一種低酒精度飲料[1]，不僅含有豐富的花青素、有機(jī)酸和類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身補(bǔ)血、抗衰老、抗氧化、降糖降脂等藥理作用[2-5]，被稱(chēng)為果酒中的極品。桑椹果酒中含有多種風(fēng)味物質(zhì)，其中含量較為豐富的是其發(fā)酵副產(chǎn)物——高級(jí)醇。高級(jí)醇是具有3個(gè)及3個(gè)以上碳原子一元醇的總稱(chēng)，在桑椹果酒中主要發(fā)揮呈香呈味的作用，對(duì)桑椹果酒的香氣與味道有重要的影響[6-7]。但高級(jí)醇含量過(guò)高則會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)充血，
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年19期2019-11-06
- 桑椹菌核病的田間防效試驗(yàn)
314400）桑椹，又名桑果，味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種藥食同源的保健類(lèi)食品。桑椹中含有多種游離氨基酸、維生素C、硒、黃酮類(lèi)物質(zhì)等[1]。桑椹果皮中含有白藜蘆醇，具有抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病等功能[2]。桑椹中花青素含量高，是被正式批準(zhǔn)使用的一種天然色素，列入我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-1996）[3]。果桑作為一種特色產(chǎn)業(yè)，是加快傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑[4]。據(jù)測(cè)算，果桑的成本利潤(rùn)率比沙糖桔、沙田柚
蠶桑通報(bào) 2019年3期2019-10-18
- 桑椹酒主發(fā)酵工藝研究
和正交試驗(yàn)，探索桑椹（Fructus Mori）酒主發(fā)酵工藝參數(shù)。結(jié)果表明，以產(chǎn)品的感官品質(zhì)和酒精度為衡量指標(biāo)，主發(fā)酵的最佳條件為：經(jīng)成分調(diào)整的桑椹發(fā)酵原液經(jīng)60 mg/L的SO2處理后，接入0.05%的耐高溫安琪釀酒高活性干酵母，在20 ℃下發(fā)酵7 d，能得到品質(zhì)良好的桑椹原酒。關(guān)鍵詞：桑椹（Fructus Mori）;酵母菌種;主發(fā)酵工藝;正交試驗(yàn)中圖分類(lèi)號(hào)：TS262.7? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439-8114（2019）15-0
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年15期2019-09-15
- 黑龍江果桑資源調(diào)查與利用現(xiàn)狀
。關(guān)鍵詞：果桑;桑椹;利用中圖分類(lèi)號(hào)：S663.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A桑樹(shù)是薔薇目（Rosales）?？疲∕oraceae）桑屬（Morus spp.L.）多年生木本植物[l-2]，在我國(guó)有廣泛的分布。果桑（Mor us spp.）是以果用為主的桑樹(shù)品種之一，也稱(chēng)“大果?！盵3]。果桑在我國(guó)有8個(gè)種，其中以白桑（M.alba L.）和黑桑（M.nlgra L.）居多。高耐寒性是黑龍江地區(qū)桑樹(shù)資源的天然特性，通過(guò)黑龍江果桑資源調(diào)查與利用研究，對(duì)我國(guó)桑樹(shù)資源的發(fā)掘與
今日農(nóng)業(yè) 2019年7期2019-09-10
- 不同成熟度桑椹多酚綠原酸含量測(cè)定及抗氧化活性研究
州 545001桑椹為?？坡淙~喬木桑樹(shù)MorusalbaL.的果實(shí)，為聚花果，由多數(shù)小瘦果實(shí)集合而成，呈長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1～2 cm，直徑0.5～0.8 cm，黃棕色、紅棕色或暗紫色，具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)燥的功效，用于肝腎陰虛、心悸失眠、眩暈耳鳴、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、津傷口渴、腸燥便秘[1]。桑椹被普遍認(rèn)為以成熟的紫黑色者為佳，《說(shuō)文》中記載，“黑葚之黑也”；《中華本草》中記載桑椹分為黃棕色、紅棕色至暗紫色，但以肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。而現(xiàn)今對(duì)桑椹的研究也多
中國(guó)現(xiàn)代中藥 2019年7期2019-08-02
- 殼聚糖復(fù)合涂膜技術(shù)在桑椹保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展
市530004）桑椹又稱(chēng)作桑棗、桑泡兒等，是桑樹(shù)所結(jié)的果實(shí)。我國(guó)的大部分地區(qū)都適合桑樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育，除了青海、西藏、寧夏三個(gè)地區(qū)由于氣候條件比較特殊不適宜桑樹(shù)種植之外，其他各個(gè)地區(qū)均有桑樹(shù)的栽培[1]。最近幾年在山東和四川等農(nóng)業(yè)地區(qū)，也開(kāi)始了果桑大規(guī)模栽培，四川地區(qū)的桑椹年產(chǎn)量高達(dá)上萬(wàn)噸[2]。桑椹初熟時(shí)為綠色，隨著時(shí)間的增加果實(shí)顏色也隨之變化，最終呈現(xiàn)紅色、紫黑色，少數(shù)品種為白色。桑椹的花期通常在每年的3—5月，不同地區(qū)由于環(huán)境的不同花期也會(huì)有所不同[3
廣西蠶業(yè) 2019年2期2019-07-17
- 不同藥劑防治果桑桑椹菌核病效果研究
（WP）展開(kāi)果桑桑椹菌核病防治實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明應(yīng)用不同藥劑可以獲得非常理想的防治效果，保證果實(shí)產(chǎn)量與質(zhì)量。關(guān)鍵詞：果桑;桑椹;菌核病;甲基托布津可濕性粉劑中圖分類(lèi)號(hào)：S888.71文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A桑椹種植期間如果出現(xiàn)桑椹菌核病，會(huì)對(duì)桑果的產(chǎn)量與質(zhì)量造成影響。通常果農(nóng)為了防治這一疾病，會(huì)在桑園進(jìn)行冬耕，噴灑石硫合劑，進(jìn)入春季之后噴灑濃度為20%的愛(ài)可懸浮劑（SC）2000倍液，濃度為70%的甲基托布津可濕性粉劑（WP）1000倍液以及濃度為40%的菌核凈WP
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2019年4期2019-03-25
- 桑椹糖酸積累及相關(guān)酶活代謝特征研究
]。果桑的果實(shí)(桑椹，又稱(chēng)桑果)為復(fù)果或多花果，果肉柔嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是加工食品、保健品和藥品的良好原料，已被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單[2]。目前全國(guó)果桑種植面積近5.33萬(wàn)hm2，桑椹產(chǎn)量達(dá)79萬(wàn)t，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速[3]。隨著人民生活水平的提高，對(duì)水果品質(zhì)的要求也不斷提高，而糖酸含量及糖酸比是衡量果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。糖既是光合作用的產(chǎn)物，又是呼吸作用的底物，它為植物的生長(zhǎng)發(fā)育提供碳骨架和能量，并能增強(qiáng)植物的抗逆性[4]。水果中糖
中國(guó)蠶業(yè) 2019年1期2019-03-08
- 2018年永康市桑椹菌核病暴發(fā)的原因分析與防控對(duì)策
321300)桑椹(桑果)富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種公認(rèn)的藥食同源保健類(lèi)食品[1]。近幾年來(lái)，果桑種植面積在浙江省迅速擴(kuò)大[2]，并逐漸發(fā)展成為浙江省蠶桑產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新亮點(diǎn)。桑椹菌核病是桑椹的主要病害，該病發(fā)生嚴(yán)重時(shí)可造成毀滅性后果，致使桑椹無(wú)法正常成熟，嚴(yán)重影響桑椹的產(chǎn)量。如浙江省金華市金東區(qū)[3]、義烏市[4]、湖州市德清縣[5]等產(chǎn)區(qū)都曾遭受過(guò)嚴(yán)重的桑椹菌核病危害。浙江省永康市自1992年引進(jìn)種植果桑以來(lái)，果桑園面積逐年擴(kuò)大，全市現(xiàn)有果桑園約75.7
中國(guó)蠶業(yè) 2019年1期2019-03-08
- 桑椹的藥用成分及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展
410127)桑椹(Fructusmori)，又稱(chēng)桑果、桑棗，是多年生桑科植物桑的成熟果穗，多為紫黑色長(zhǎng)橢圓形漿果。桑椹口感油潤(rùn)、香甜可口又富有營(yíng)養(yǎng)，有“中華果王”之美譽(yù)，被人類(lèi)食用已有幾千年的歷史；自古以來(lái)歷代醫(yī)書(shū)均記載桑椹有補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、駐容顏等功效，其藥用價(jià)值倍受青睞，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更證實(shí)桑椹具有提高動(dòng)物體內(nèi)酶活性、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)以及防止動(dòng)脈硬化等功效[1]；1993年，桑椹被國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一[2]。由于桑椹具有極
中國(guó)蠶業(yè) 2019年3期2019-01-06
- 桑椹成熟過(guò)程中1-脫氧野尻霉素和花青素含量變化規(guī)律
程技術(shù)研發(fā)中心)桑椹系?？浦参锷５某墒旃麑?shí)，又名桑果、桑實(shí)和桑棗。桑椹屬漿果類(lèi)型，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花色苷、白藜蘆醇等黃酮類(lèi)活性成分以及多糖、氨基酸、碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等多種基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分[1]，是制作現(xiàn)代食品和保健產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)天然原料[2～3]。桑椹收獲時(shí)間比較集中，果皮薄，汁液多，組織嬌嫩，在收獲和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中很容易軟化、腐爛，并且嚴(yán)重影響它的營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過(guò)了解桑椹發(fā)育成熟期間的營(yíng)養(yǎng)活性成分含量變化規(guī)律，能夠?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">桑椹適時(shí)采摘和實(shí)施相應(yīng)
蠶桑茶葉通訊 2018年4期2018-10-16
- T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介
桑葉是傳統(tǒng)中藥，桑椹歷來(lái)是人們所喜愛(ài)的水果，桑葉、桑椹2002年就被中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)列入《既是食品又是藥品的物品名單》[1]，因此桑椹及其飲品、桑葉茶飲、桑葉粉及其制品都是人們樂(lè)于接受的健康食品、飲品，桑食品正逐步成為人們追求美好生活的一部分。鮮桑椹水分含量80%～85%，總糖含量12%～18%，總酸含量0.03%～0.25%，榨汁率66%～68%，較適于釀酒[2-3]。1991年，桂祖發(fā)[4]報(bào)道了桑椹配制酒的制作方法；1997年，
中國(guó)蠶業(yè) 2018年3期2018-09-13
- 補(bǔ)肝益腎食桑椹
徐傳宏桑椹，俗稱(chēng)桑果，為落葉喬木桑樹(shù)的成熟果穗。桑椹在《爾雅》中稱(chēng)“葚”，在《說(shuō)文》中稱(chēng)“桑實(shí)”，在《本草衍義》中稱(chēng)“烏椹”，在《本草再新》中稱(chēng)為“桑葚子”，其他叫法還有桑葚、桑棗、桑果、桑粒、黑椹等。我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，以南方養(yǎng)蠶地區(qū)的江蘇、浙江等地栽種最多，湖南、四川、河北次之。春夏之交是水果的淡季，此時(shí)桑椹和櫻桃成熟，很受人們的歡迎。北京人有一句俗語(yǔ)：“櫻桃桑椹，貨賣(mài)當(dāng)時(shí)?！闭f(shuō)明桑椹新鮮的時(shí)間很短，需要趕緊品嘗。桑椹5月下旬至6月上旬成熟。選購(gòu)以果實(shí)
家庭用藥 2018年6期2018-08-24
- 桑椹成熟過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)組分及含量分析
330202)桑椹素有“中華果王”之美譽(yù)，多汁、味美。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，保健功能多樣[1]，既是食品又是藥品[2]。桑椹成熟后果實(shí)較軟、皮薄、汁多，極難保存，多將其加工成桑果汁，用以開(kāi)發(fā)桑椹汁飲料及果酒、果醬等系列產(chǎn)品[3]。本文以果桑品種大十為研究對(duì)象，檢測(cè)分析桑椹成熟過(guò)程中水分、pH值、總酸、總糖、可溶性固形物、VC等營(yíng)養(yǎng)成分的含量變化規(guī)律，以期為桑椹生產(chǎn)加工應(yīng)用提供一些理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備原料為果桑大十，采自江西省蠶桑茶葉研究所果
蠶桑茶葉通訊 2018年3期2018-07-19
- 義烏市桑椹菌核病暴發(fā)原因分析與綜合防治措施
村試種，并逐漸將桑椹發(fā)展成為休閑農(nóng)業(yè)主要自摘水果之一，目前義烏市果桑種植面積約為33.33 hm2。但2016年春季，義烏市暴發(fā)桑椹菌核病(俗稱(chēng)白果病)，造成很多農(nóng)戶(hù)桑椹絕收，嚴(yán)重影響了果桑產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。由于桑椹菌核病對(duì)果桑產(chǎn)業(yè)屬毀滅性病害，為此，義烏市農(nóng)技推廣服務(wù)中心于2016年冬季組建專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，邀請(qǐng)多位桑樹(shù)病蟲(chóng)害防治專(zhuān)家前來(lái)系統(tǒng)傳授專(zhuān)業(yè)技能，并結(jié)合防治桑椹菌核病的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，采取改換新農(nóng)藥、及時(shí)翻耕果桑園、覆蓋地膜、大棚栽培果?；ㄆ诩皶r(shí)掀膜等技術(shù)措
中國(guó)蠶業(yè) 2018年1期2018-03-21
- 低醇桑椹酒發(fā)酵工藝及其香氣成分探討
勤 赤峰農(nóng)牧學(xué)校桑椹酒可以調(diào)節(jié)人體的免疫力，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體內(nèi)需要的微量元素。桑椹的品種繁多，所以桑椹的最優(yōu)發(fā)酵工藝也是不相同的。桑椹酒是采用酒精發(fā)酵技術(shù)而進(jìn)行釀造的，在中醫(yī)藥文化中其對(duì)人體具有很好的滋補(bǔ)作用[1]。桑椹酒的香氣成分的實(shí)驗(yàn)分析主要是針對(duì)桑椹酒的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行成分分析，通過(guò)科學(xué)的萃取方法得出香氣成分的物質(zhì)種類(lèi)。1 低醇桑椹酒發(fā)酵工藝方法分析1.1 材料及實(shí)驗(yàn)儀器的選擇材料選擇中原材料以高品質(zhì)的桑椹為主要材料；酵母采用意大利葡萄酒酵母；分析純
食品安全導(dǎo)刊 2018年24期2018-01-17
- 桑椹采后貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
310058）桑椹采后貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展楊 良，孟留偉，黃凌霞＊（浙江大學(xué)應(yīng)用生物資源研究所，浙江 杭州 310058）桑椹因含豐富的營(yíng)養(yǎng)和降血糖、抗衰老、補(bǔ)肝益腎的獨(dú)特功效，及其味甜多汁的口感，越來(lái)越深得人們喜愛(ài)，成為日常生活不可或缺的水果之一。但桑椹屬漿果類(lèi)，水分含量高，果實(shí)無(wú)堅(jiān)硬果殼或果皮保護(hù)，使得桑椹采后不易貯藏，在短時(shí)間內(nèi)即變質(zhì)腐敗，極大的影響了其食用體驗(yàn)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本文結(jié)合國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究，綜述了桑椹的化學(xué)成分、采后生理變化和保鮮技術(shù)，并對(duì)
蠶桑通報(bào) 2017年2期2017-09-08
- 外源乙烯利與1-MCP處理對(duì)桑椹中乙烯和花青素相關(guān)代謝基因表達(dá)的影響*
1-MCP處理對(duì)桑椹中乙烯和花青素相關(guān)代謝基因表達(dá)的影響*余 建 趙愛(ài)春1劉長(zhǎng)英1梁燕梅1朱攀攀1蔡雨翔1王茜齡1李鎮(zhèn)剛2余茂德1(1. 西南大學(xué)生物技術(shù)學(xué)院 家蠶基因組生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 重慶 400715； 2. 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑蜜蜂研究所 蒙自 661101)【目的】 以桑品種‘嘉陵40號(hào)’的桑椹為試驗(yàn)材料，探究乙烯在桑椹發(fā)育進(jìn)程中的作用和乙烯相關(guān)基因的表達(dá)模式，為今后有效開(kāi)發(fā)桑椹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和通過(guò)分子生物學(xué)手段調(diào)控桑椹成熟期提供理論依據(jù)。【方法
林業(yè)科學(xué) 2017年2期2017-03-27
- 桑椹在食品加工中的研究進(jìn)展
330202)?桑椹在食品加工中的研究進(jìn)展王軍文黃金枝石旭平杜賢明彭曉虹俞燕芳鄧真華林蕾(江西省蠶桑茶葉研究所330202)桑椹屬漿果類(lèi)水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，功能獨(dú)特，是一種寶貴的天然資源，開(kāi)發(fā)利用前景廣闊。闡述了桑椹的營(yíng)養(yǎng)成分，介紹了桑椹在食品加工中的應(yīng)用，并對(duì)桑椹在食品加工中的應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。桑椹；天然資源；食品加工；應(yīng)用前景桑椹是多年生木本植物桑的成熟果實(shí)，呈圓柱形，深紫色或黑色，少有白色。桑椹含維生素與Ca、Fe等礦物元素及人體必需的18種氨基酸和微
蠶桑茶葉通訊 2016年4期2016-09-22
- 失眠吃點(diǎn)桑椹蜜膏
桑椹里含大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素，能補(bǔ)益肝腎，改善腎功能，減輕神經(jīng)衰弱癥狀。制作桑椹蜜膏很方便：準(zhǔn)備原料蜂蜜300克、干桑椹500克（鮮桑椹1000克），洗干凈，倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘后把煎汁倒出，再往砂鍋里加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘，30分鐘之后再把煎汁倒出；第三次再重復(fù)第二次的做法，續(xù)上開(kāi)水，再煎一次，30分鐘后，把第三次的煎汁也倒出來(lái)。接下來(lái)再把剛才的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮，等到煎汁濃縮黏稠時(shí)再加入蜂蜜，
戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年5期2016-05-06
- 抗衰老的桑椹
橋燕京中藥飲片廠(chǎng)桑椹，又名桑實(shí)、桑果、桑棗，即桑樹(shù)成熟的果實(shí)。因其味甜汁多，特別是吃完紫桑椹還會(huì)染了舌頭，非常有趣，是男女老少都經(jīng)常食用的水果之一。關(guān)于桑椹的記載，最早見(jiàn)于《爾雅》，郭璞云：“葚與椹同。”而桑椹的藥用始載于唐《新修本草》，列于木部中品，述于桑根白皮項(xiàng)下：“桑椹味甘寒、無(wú)毒，單食主消渴?！崩顣r(shí)珍曰：“椹有烏，白二種?！爆F(xiàn)在均為桑之聚花果，即桑椹。桑椹喜溫暖濕潤(rùn)氣候，全國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn)，主產(chǎn)四川南充、合川，江蘇南通、鎮(zhèn)江，浙江嘉興、吳興、桐鄉(xiāng)、
首都食品與醫(yī)藥 2015年7期2015-11-03
- 廣西桑椹酒市場(chǎng)開(kāi)發(fā)問(wèn)題與思考
+黃++勝摘要：桑椹是桑樹(shù)生產(chǎn)的重要資源，利用桑椹釀制成桑椹酒，是蠶桑資源綜合利用的主要方向之一。全國(guó)各地對(duì)桑椹酒的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)如雨后春筍般發(fā)展，廣西的桑椹酒產(chǎn)業(yè)也正向市場(chǎng)化邁進(jìn)。文章對(duì)廣西桑椹酒的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題進(jìn)行了分析，借鑒國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分析，以及結(jié)合桑椹酒生產(chǎn)特點(diǎn)和廣西稅收政策，對(duì)廣西桑椹酒的市場(chǎng)化和降低桑椹酒企業(yè)的稅負(fù)提出了一些建議，以期為廣西桑椹酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。關(guān)鍵字：桑椹；酒產(chǎn)業(yè)；市場(chǎng)開(kāi)發(fā)；稅收；建議中圖分類(lèi)號(hào)：S665.9
廣西農(nóng)學(xué)報(bào) 2015年1期2015-10-14
- 配制型桑椹醋生產(chǎn)工藝研究
體的新型飲品。以桑椹果為原料發(fā)酵而成的桑椹醋不但具有桑椹果通血?dú)?、滋陰補(bǔ)血、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血等功能，且兼有食醋抗菌、健胃、降膽固醇、抗癌等作用［1-4］。目前市面上絕大多數(shù)的果醋都還是以某一種水果為原料，口味比較單一，且功能相對(duì)較少。若再以發(fā)酵好的果醋為原料，加入多種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，無(wú)疑將更加完善果醋本身的保健功效，口感也會(huì)更加豐滿(mǎn)。本試驗(yàn)以食用醋及桑椹為主要原料，配料包括:紅棗、桂圓、枸杞和山楂等，通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)的優(yōu)化原配料配比，再結(jié)合感官分
- 桑椹小知識(shí)
0127) 徐瑛桑椹小知識(shí)湖南省蠶桑科學(xué)研究所(410127) 徐瑛又到一年春夏相交之時(shí)，正是桑椹成熟的季節(jié)。桑椹是桑樹(shù)的果實(shí)，又名桑果、桑棗等，呈橢圓形，長(zhǎng)1～3厘米，表面粒狀不平滑。桑椹未成熟時(shí)為綠色，逐漸成長(zhǎng)變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色。桑椹在我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，主要集中在江蘇、浙江、湖南、四川、湖北等地，每年4～6月成熟。1.采摘和食用桑椹酸甜適口，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。采摘時(shí)要注意選擇已經(jīng)成熟的果實(shí)，快要成熟的桑椹雖然色澤紅潤(rùn)，十
湖南農(nóng)業(yè) 2015年6期2015-03-18
- 桑椹花色苷生理活性及加工穩(wěn)定性研究進(jìn)展
100193)?桑椹花色苷生理活性及加工穩(wěn)定性研究進(jìn)展李兆路,陳芹芹,畢金峰*,吳昕燁,段玉權(quán),司 旭(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100193)花色苷是桑椹所含的重要生理活性物質(zhì)之一,具有抗氧化、抗癌、神經(jīng)保護(hù)、心腦血管保護(hù)和抑制體重增加等功效,但在桑椹加工與貯藏過(guò)程中,花色苷對(duì)熱和光等因素較敏感,易發(fā)生不利降解,從而降低其生物活性。本文綜述了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外桑椹花色苷的研究進(jìn)展,主要涉及桑椹花色苷的生理活性和加工及貯藏
食品工業(yè)科技 2015年9期2015-02-15
- 更年期滋補(bǔ)可用桑椹膏
薦了一則古方——桑椹膏。她說(shuō)，此方非常適合我。于是，趁著雙休日，我去超市買(mǎi)了桑椹1000克和洋槐蜂蜜1瓶，又去藥房買(mǎi)了消毒紗布。一回到家，我就開(kāi)始做了起來(lái)。我將桑椹放入盆內(nèi)，用水浸泡一會(huì)兒，洗凈，然后把桑椹放入干凈的大鍋內(nèi)；洗凈雙手并戴上消毒手套，將桑椹捏爛，并剔除桑椹頭上的莖蒂；剪一塊30厘米×60厘米的雙層消毒紗布，放在砂鍋上面，倒入捏爛的桑椹，將紗布合攏后用力擠，紫紅色的桑椹汁便流入砂鍋內(nèi)；用大火將桑椹汁煮沸后改用小火慢熬，2小時(shí)后，砂鍋內(nèi)的水明顯少
家庭科學(xué)·新健康 2014年9期2014-10-24
- 桑椹干的加工方法
242500)桑椹干的加工方法肖立新(安徽省涇縣農(nóng)技推廣中心蠶桑站 242500)1 采摘4月底至5月25日這段時(shí)間內(nèi)，是桑果的采摘期，特別是5月2日至20日左右是桑椹采摘的高峰期。采摘前可在所要采摘的果桑樹(shù)下，平鋪一塊聚乙烯薄膜，收集因碰撞而落下的成熟桑椹。采摘時(shí)選擇烏黑或黑中帶紅的桑椹，掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果籃內(nèi)，采摘時(shí)要做到輕采輕放，塑料桶或果籃內(nèi)不要堆積過(guò)厚。2 運(yùn)輸因桑椹是漿果，易破損而流出果汁，從而影響桑椹干的成品外觀，所以在運(yùn)輸途中
蠶桑茶葉通訊 2014年4期2014-03-25
- 不同處理方式的桑椹原料對(duì)其果酒品質(zhì)的影響
610000)桑椹富含糖分、有機(jī)酸、游離氨基酸、多種維生素及微量元素,不僅具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且具有許多保健功能。桑椹味甘,性寒,具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效,長(zhǎng)期食用可延年益壽,被列為“藥食同源”的農(nóng)產(chǎn)品[1 - 8]。桑椹釀制成果酒后產(chǎn)生的各種香味成分,可形成獨(dú)特的風(fēng)格特征。桑椹酒也是一種新興的果酒,它是水果酒之中的極品,具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效,有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效,有“萬(wàn)壽之酒”的美稱(chēng)[9 -
食品工業(yè)科技 2014年19期2014-03-23
- 新疆藥桑椹營(yíng)養(yǎng)成分分析及其體外抗氧化作用
0046）新疆藥桑椹營(yíng)養(yǎng)成分分析及其體外抗氧化作用江 巖，聶文靜（新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830046）以新疆獨(dú)特的藥用果桑藥桑椹為研究對(duì)象，分析藥桑椹鮮果中總糖等基本營(yíng)養(yǎng)成分及總黃酮等生物活性成分，并測(cè)定其體外抗氧化能力。藥桑椹鮮果中總糖、粗纖維及粗蛋白含量分別為12.9、1.28、1.17 g/100 g，明顯低于對(duì)照白桑椹。藥桑椹中礦物質(zhì)Ca、Fe含量為113 mg/100 g和11.9 mg/100 g，分別是白桑椹的1.6 倍
食品科學(xué) 2014年22期2014-03-08
- 不同果桑品種桑椹烘干過(guò)程中水分變化的探討
.吉水縣農(nóng)業(yè)局)桑椹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分，且桑椹的藥用價(jià)值在古醫(yī)書(shū)就有記載，是“藥食同源”水果，被列入既是食品又是藥品的保健品行列，享有“民間圣果”、“中華果王”之美稱(chēng)。但桑椹屬漿果，果期較短，不耐貯藏，一般用手工采摘，這就成為果桑產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一大障礙。干燥是桑椹食品產(chǎn)業(yè)深加工的方式之一［1］，采用烘干技術(shù)能使桑椹保存較長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)也有利于桑椹產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)。筆者以4 個(gè)果桑品種為材料，采用熱風(fēng)干燥技術(shù)對(duì)桑椹烘干過(guò)程中不同時(shí)間段的水分變化進(jìn)
蠶桑茶葉通訊 2014年6期2014-01-28
- 桑椹及桑椹酒白藜蘆醇的含量變化
313060）桑椹及桑椹酒白藜蘆醇的含量變化朱祥瑞1，章本學(xué)2，楊逸文2，蔡志偉2，占鵬飛3（1.浙江大學(xué)應(yīng)用生物資源研究所，浙江杭州 310058；2.安吉縣超龍蠶業(yè)發(fā)展有限公司，浙江湖州 313300；3.湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江湖州 313060）為探索人為控制提高桑椹與桑椹酒白藜蘆醇含量，采用UV-C照射桑椹，于20±1℃避光放置后，進(jìn)行發(fā)酵。試驗(yàn)結(jié)果顯示：照射強(qiáng)度為0.6～3.6 KJ/m2的UV-C照射桑椹后避光放置，均可不同程度誘導(dǎo)白藜蘆
蠶桑通報(bào) 2013年3期2013-03-15
- 桑椹利口酒工藝研究
712100）桑椹，又名桑果，呈長(zhǎng)橢圓形聚合果、紫黑色，為多年生木本植物桑樹(shù)的果實(shí)。現(xiàn)代研究證實(shí)，桑椹果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5倍～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。1993年已被國(guó)家衛(wèi)生部列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一，其防病保健功能在《本草綱目》中都有記載，入藥利五臟關(guān)節(jié)，滋陰補(bǔ)血，潤(rùn)燥生津，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”，其加工產(chǎn)品是純天然的無(wú)公害的綠色保健食品。我國(guó)桑椹資源十分
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年10期2012-12-03
- 桑椹保健功能的研究進(jìn)展
310013）桑椹（Mulberry）為?？坡淙~喬木桑樹(shù)（Moras alba L.)的成熟果穗，嫩時(shí)色清、味嫩；成熟時(shí)紫黑、多汁[1]。桑椹是我國(guó)中醫(yī)臨床中傳統(tǒng)的補(bǔ)益類(lèi)中藥材，且藥食兼用。其味甘、酸、性寒，歸肝、腎經(jīng)，為涼血補(bǔ)血益陰之藥?！侗静菥V目》言其：“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣、消腫?！薄峨S息居飲食譜》言其：“滋肝腎，充血液，止消渴，利關(guān)節(jié)，解酒毒，祛風(fēng)濕，聰耳明目，安魂鎮(zhèn)魄[2]。保健食品可簡(jiǎn)單解釋為具有特定保健功能，不以治療疾病為目的，
食品研究與開(kāi)發(fā) 2012年9期2012-08-15
- 淺談桑椹酒的釀制工藝與營(yíng)養(yǎng)成分
530007)桑椹是多年生木本植物桑的果穗，富含糖分、有機(jī)酸、游離氨基酸、多種維生素及微量元素，不僅具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有許多保健功能。中醫(yī)認(rèn)為:桑椹味甘，性寒，具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效，長(zhǎng)期食用可延年益壽?，F(xiàn)已被衛(wèi)生部列為“藥食同源”的農(nóng)產(chǎn)品之一［1－2］。我國(guó)是蠶絲業(yè)的發(fā)源地，桑椹資源十分豐富。但由于桑椹含水量在80%以上，沒(méi)有堅(jiān)硬的外皮，時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)腐爛，不便于長(zhǎng)途運(yùn)輸;而且桑椹收獲季節(jié)集中，部分
中國(guó)蠶業(yè) 2011年4期2011-07-25
- 帶嶺高寒地區(qū)果桑產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用初探
53106)1 桑椹的保健價(jià)值桑椹，桑樹(shù)的果實(shí)，紫黑色、淡紅色、白色。成熟的桑椹富含果汁，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于常見(jiàn)水果，它含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、多種維生素及16種氨基酸和鈣、鐵、磷、硒等微量元素，具有補(bǔ)血、益腎、明目、烏發(fā)、抗衰老、降血壓、降血脂、降血糖、預(yù)防慢性肝炎、去風(fēng)濕、解酒等功效，常用于醫(yī)治糖尿病、肝腎陰虛、失眠耳鳴、津液不足、風(fēng)濕、便秘、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等癥狀。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，桑椹還具有防癌抗誘變、增強(qiáng)免疫力、駐顏抗
- 堿溶酸沉法提取桑椹籽蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化
)堿溶酸沉法提取桑椹籽蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化徐建國(guó)1胡青平1王迎籽1田呈瑞2羅季陽(yáng)2(山西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程系1,臨汾 041004)(陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院2,西安 710062)采用單因素試驗(yàn)、正交試驗(yàn)、方差分析和多重比較方法,研究了不同因素對(duì)桑椹籽蛋白質(zhì)提取的影響,確定了堿溶酸沉法提取桑椹籽蛋白質(zhì)的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明,桑椹籽中蛋白質(zhì)的等電點(diǎn) (p I)為4.3;影響桑椹籽蛋白質(zhì)得率的主次因素依次為料液比(g/mL)、提取時(shí)間、NaOH溶
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2010年6期2010-11-04