趙尚軍，慰蕊仙

（1.云南省騰沖縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 騰沖 679100；2.陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，陜西 西安 710016）

1 騰沖縣奶水牛特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 奶水牛飼養(yǎng)情況

騰沖縣是我國檳榔江水牛品種的生產(chǎn)區(qū)，也是我國至今發(fā)現(xiàn)的唯一河流型水牛品種，現(xiàn)目前全縣建成了100頭以上的奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場(chǎng)（小區(qū)）19個(gè)（國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)1個(gè)）、50頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）31個(gè)。2012年全縣完成牛的雜交改良15 366窩，其中：凍精配種7 418窩、本交改良7 948窩，產(chǎn)雜交牛9 619頭，奶水牛良種補(bǔ)貼1.2萬頭。目前存欄檳榔江奶水牛21 600頭（其中能繁母牛有9 500頭），擠奶牛有7 775頭，年產(chǎn)鮮牛奶6 877t。

1.2 飼養(yǎng)奶水牛的經(jīng)濟(jì)效益

經(jīng)進(jìn)行生長(zhǎng)性能測(cè)定，雜交一代平均初生重37.3kg比本地水牛高11kg，提高41.8%；6月齡平均體重比本地水牛高26.2kg，提高34.7%；12月齡平均體重比本地水牛高51.9kg，提高33.4%；18月齡平均體重比本地水牛高67.1kg，提高33.7%。雜交后代的平均日增重為492.8g，比本地水牛的369.8g增加173g，提高54.1%，各階段增重效果差異極顯著（P＜0.01）。在測(cè)定增重效果的基礎(chǔ)上，又進(jìn)行市場(chǎng)銷售價(jià)調(diào)查比較，通過對(duì)1.5歲以上牛市場(chǎng)售價(jià)調(diào)查：雜交牛的市場(chǎng)價(jià)，一般比本地牛高0.56～1.5倍，平均比本地水牛高出1 000～1 600元。

經(jīng)產(chǎn)奶性能測(cè)定，檳榔江水牛泌乳天數(shù)在269～310d，平均一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量達(dá)2 452kg，最高產(chǎn)奶量3 685kg，分別高于摩拉水牛15%和尼里∕拉菲水牛8.4%，是德宏水牛產(chǎn)奶量的1.25倍，是本地水牛的2.2倍。農(nóng)戶每飼養(yǎng)1頭奶水牛產(chǎn)的鮮奶按目前市場(chǎng)價(jià)格6元∕kg全部出售，產(chǎn)值在14 712～22 110元，所產(chǎn)雜交牛斷奶后按均價(jià)5 000元／頭出售。2012年騰沖縣奶水牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達(dá)8 935.7萬元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值17.2億元的5.2%，為農(nóng)民增收效益顯著。

1.3 龍頭企業(yè)建設(shè)和加工狀況

為了充分發(fā)揮騰沖縣檳榔江水牛品種資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展和做強(qiáng)奶水牛特色產(chǎn)業(yè)，騰沖縣采取了一系列政策措施，按照“做強(qiáng)生豬，做優(yōu)奶水牛，穩(wěn)定草食畜，大力發(fā)展特色、特種養(yǎng)殖，重點(diǎn)扶持適度規(guī)模養(yǎng)殖，按‘龍頭企業(yè)＋適度規(guī)模＋大戶養(yǎng)殖模式，形成訂單畜牧業(yè)’”的發(fā)展思路開展工作，以解決農(nóng)村農(nóng)民農(nóng)耕機(jī)械化普及后，水牛役用價(jià)值降低、飼養(yǎng)水牛收益減少的問題。截止2012年建成縣級(jí)綜合性牲畜交易市場(chǎng)1個(gè)；騰沖縣檳榔江水牛良種繁育場(chǎng)建設(shè)占地13.3hm2、建設(shè)牛舍30 000m2，存欄檳榔江水牛720多頭，完成1 000m3大型沼氣池基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并取得了種牛生產(chǎn)許可證，進(jìn)行種牛繁育生產(chǎn)；艾愛摩拉牛乳業(yè)有限責(zé)任公司建成了奶酪和年生產(chǎn)1 500t的鮮奶生產(chǎn)線3條，擁有先進(jìn)產(chǎn)品檢測(cè)儀一套，注冊(cè)了“艾愛”牌商標(biāo)，產(chǎn)品完成了QS認(rèn)證，生產(chǎn)的巴氏消毒奶、酸奶、果奶和奶酪等在市場(chǎng)銷售充分受到消費(fèi)者青睞，奶酪以銷往北京和上海等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前公司已完成水牛奶制品加工改擴(kuò)建項(xiàng)目的一期工程，二期工程已全面開工。

2 騰沖縣發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

2.1 符合國家產(chǎn)業(yè)政策

奶水牛養(yǎng)殖是一個(gè)節(jié)糧型畜牧業(yè)，代表了當(dāng)前現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展方向，符合黨和政府鼓勵(lì)發(fā)展的政策方向。2005年農(nóng)業(yè)部把水牛作為奶畜首次納入《全國奶業(yè)十一五發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，其中明確提出南方奶業(yè)產(chǎn)區(qū)主要為奶水牛奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃類型，其中也包括了云南。

2.2 自然條件優(yōu)越

騰沖縣地處西南邊陲，與緬甸接壤，與印度鄰近，國境線長(zhǎng)148.75km，境內(nèi)有明光自治、界頭大塘、滇灘－板瓦等多個(gè)民間通商通道及中國通往南亞和東南亞國家的國際大通道－猴橋口岸，有和順、綺羅、張家村等著名僑鄉(xiāng)，海外僑民35萬多人，遍及30多個(gè)國家，民間歷來都與南亞和東南亞多國有自由貿(mào)易往來。近年來，隨著中緬騰密公路的通車和騰沖機(jī)場(chǎng)的建成通航，隨著橋頭堡建設(shè)工作的實(shí)施，騰沖在橋頭堡建設(shè)中已成為了走向南亞第一縣，形成中國走向南亞陸路通道的前沿；隨著騰沖旅游興縣和貿(mào)易活縣戰(zhàn)略的實(shí)施，旅游業(yè)、中轉(zhuǎn)貿(mào)易業(yè)、服務(wù)業(yè)也相繼得到了快速發(fā)展，騰沖人流不斷增加，為水奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶來充裕的市場(chǎng)潛在空間優(yōu)勢(shì)。騰沖屬亞熱帶季風(fēng)氣候，平均海拔1 600m，年平均氣溫14.8℃，冬暖夏涼，日照充足，年均日照2 176 h，無霜期234d，土地肥沃，自流灌溉便利，雨量充沛，降雨量1 469.4mm，相對(duì)濕度79%，宜人的氣候，為奶水牛發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的自然條件和地理優(yōu)勢(shì)。

2.3 飼草飼料豐富

騰沖是云南省糧食生產(chǎn)大縣，盛產(chǎn)水稻、小麥、玉米、油菜等糧食作物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年全縣糧食播種面積8.232萬hm2，年糧食產(chǎn)量39.57萬t。按畝產(chǎn)生1t鮮秸桿計(jì)算，年可生產(chǎn)農(nóng)作物秸桿123.48萬t，以每頭奶水牛年需8t秸桿，可提供養(yǎng)殖15萬頭奶水牛的粗飼料。天然草場(chǎng)資源豐富，境內(nèi)有自然草場(chǎng)10.05萬hm2，確定基本草原3 049.1hm2；人工種草養(yǎng)畜已形成一定的規(guī)模，2012年推廣農(nóng)田種草0.3萬hm2、種植飼料玉米153.3hm2，示范種植苜蓿10hm2，實(shí)施青儲(chǔ)飼料14萬t。天然草場(chǎng)和農(nóng)田種草養(yǎng)蓄為發(fā)展奶水牛業(yè)提供了豐富的飼草飼料資源。

2.4 是全國唯一的檳榔江水牛生產(chǎn)繁育基地

境內(nèi)的檳榔江水牛是我國目前發(fā)現(xiàn)的唯一河流型水牛良種，2008年7月已通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，命名為“檳榔江水牛”，10月22日農(nóng)業(yè)部第1102號(hào)公告進(jìn)入國家畜禽品種重點(diǎn)保護(hù)目錄，并將檳榔江水牛列入全國奶牛良種補(bǔ)助種牛，進(jìn)一步開闊了檳榔江水牛業(yè)的發(fā)展前景。目前騰沖縣檳榔江水牛繁育場(chǎng)飼養(yǎng)檳榔江種牛723頭，截止2012年末已湖北、山東、西雙版納等地區(qū)提供了種牛300多頭。公司有充足的飼料地和牧地基地，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備逐年得到完善，檳榔江水牛良種繁育基地養(yǎng)殖的種牛已基本具備了提供制作奶水牛冷凍精液的種源條件。

2.5 奶水牛存欄量大，基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)明顯

我縣是全國較早開展水牛雜交改良的地區(qū)，加之我縣有后來發(fā)現(xiàn)的檳榔江水牛潛在基礎(chǔ)群體（上世紀(jì)70年代末，騰沖縣尚有檳榔江水牛5 000余頭），發(fā)展起來比較快，雜交水牛在數(shù)量上和質(zhì)量上都有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。特別是2001年以來我縣在各級(jí)政府和業(yè)務(wù)部門的共同努力下，水牛雜交改良和水牛奶業(yè)開發(fā)取得了顯著效果。據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)，全縣先后在界頭、騰越鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、固?hào)|鎮(zhèn)、曲石鎮(zhèn)、荷花鎮(zhèn)成立了6個(gè)檳榔江奶水牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，存欄雜交奶水牛2.16萬頭（其中：能繁母牛9 500頭），現(xiàn)有擠奶牛7 775頭，年產(chǎn)鮮牛奶6 877t。目前全縣已有多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都著手進(jìn)行奶水牛業(yè)開發(fā)或進(jìn)行前期規(guī)劃工作，相信在上級(jí)的支持下，有地方各級(jí)的重視，必將推動(dòng)我縣奶水牛業(yè)的大發(fā)展。

2.6 企業(yè)帶動(dòng)力強(qiáng)，奶產(chǎn)品市場(chǎng)竟?fàn)巸?yōu)勢(shì)顯現(xiàn)

騰沖縣2000年開始進(jìn)行奶業(yè)開發(fā)，利用雜交水牛擠奶，在調(diào)教擠奶試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)該牛的產(chǎn)奶量較高，部分個(gè)體產(chǎn)奶量超過2 000kg，而且與河流型水牛特性相似。2005年以來，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)與云南巴富樂水牛技術(shù)研究所開展了一系列研究，結(jié)果表明檳榔江水牛與世界著名的摩拉水牛、地中海水牛等河流型水牛品種表現(xiàn)出較近的遺傳關(guān)系，其母系血統(tǒng)來源為河流型水牛。經(jīng)測(cè)定，檳榔江水牛平均一個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量達(dá)2 452kg，最高產(chǎn)奶量3 685kg，高于摩拉水牛15%，是本地水牛的2.2倍。2006年由云南農(nóng)大重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室對(duì)31頭檳榔江水牛乳樣進(jìn)行測(cè)定，其中乳脂肪6.73±0.47%，蛋白4.05±0.14%，乳糖4.99±0.06%，無脂全固體9.99±0.19%，全乳固體16.73±0.56%。水牛奶鈣含量是荷斯坦奶牛的1.28倍，含鐵和鋅分別是荷斯坦奶牛的79倍、12.3倍，且利于人體吸收，有廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景。為保護(hù)開發(fā)利用好檳榔江水牛，做強(qiáng)檳榔江水牛產(chǎn)業(yè)，騰沖縣成立檳榔江水牛產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)參與檳榔江水牛開發(fā)的單位和個(gè)人，政府給予了政策及資金的扶持。2004年當(dāng)?shù)亟M建了檳榔江水牛良種繁育公司，利用檳榔江水牛成功改良本地水牛2萬余頭；2001年成立了艾愛摩拉牛乳業(yè)有限責(zé)任公司，并在商標(biāo)局成功注冊(cè)了“艾愛”牌水牛奶商標(biāo)，按照專業(yè)合作社的運(yùn)作模式和要求進(jìn)行生產(chǎn)，并負(fù)責(zé)水牛奶的收購、加工、銷售，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）負(fù)責(zé)生產(chǎn)合格水牛奶。目前艾愛水牛奶、乳酪已在北京、上海等處設(shè)立了多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。“艾愛”水牛奶投放市場(chǎng)后，靠其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，迅速贏得了縣內(nèi)外乳品高端消費(fèi)群體的青睞，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2.7 畜牧獸醫(yī)科技服務(wù)體系完善

隨著騰沖縣獸醫(yī)管理體制改革的順利完成，縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)畜牧獸醫(yī)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)健全。畜牧獸醫(yī)局設(shè)立了畜牧工作站、動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均設(shè)有畜牧獸醫(yī)站；建立了村動(dòng)物防疫員制度，每個(gè)行政村配備1～2名動(dòng)物防檢員。全縣畜牧獸醫(yī)系統(tǒng)有初級(jí)以上職稱的科技人員170多人。畜牧獸醫(yī)科技服務(wù)體系的逐步完善為水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)和防疫保障。

3 主要制約因素及解決辦法

3.1 主要制約因素

①是奶水牛改良周期長(zhǎng)，人工授精改良技術(shù)要求高，改良工作任務(wù)繁重；②是建設(shè)資金需求量大，建設(shè)周期相對(duì)于其它畜禽養(yǎng)殖長(zhǎng)，加之農(nóng)業(yè)機(jī)械化的大力推廣實(shí)施和外出務(wù)工價(jià)的大幅增長(zhǎng)，許多散養(yǎng)戶退出了水牛養(yǎng)殖業(yè)，基礎(chǔ)母牛群體存欄下降較快；③是森林用地與牲畜草場(chǎng)建設(shè)用地矛盾突出，天然草場(chǎng)面積在逐年減少。

3.2 解決辦法

①是相關(guān)部門合理做好奶水牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)劃，大力發(fā)展適度規(guī)模奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)、戶），推動(dòng)全縣奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展；②是積極爭(zhēng)取各級(jí)政府加大項(xiàng)目投資力度，擴(kuò)展融資渠道，以財(cái)政資金為引導(dǎo)，養(yǎng)殖戶投資為主體，整合項(xiàng)目資金，吸引社會(huì)閑散資金參與項(xiàng)目建設(shè)；③是加大宣傳培訓(xùn)力度，通過成功的典型范例，使干部和群眾充分認(rèn)識(shí)實(shí)施奶水牛產(chǎn)業(yè)化的目的和意義；④是政府對(duì)森林用地和草場(chǎng)用地要做合理規(guī)劃，擴(kuò)大草場(chǎng)補(bǔ)助范圍；⑤是加快技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度，提高奶水牛的養(yǎng)殖效益。

4 目標(biāo)與展望

騰沖縣檳榔江水牛已成為我國具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的水牛品種，屬戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)范疇。國家和省、市、縣各級(jí)各部門基本已編制完善了檳榔江水牛的生產(chǎn)和發(fā)展規(guī)劃，公司根據(jù)規(guī)劃，加大招商引資力度，積極爭(zhēng)取各級(jí)支持，通過國家項(xiàng)目資金扶持，整合資源，計(jì)劃投資6 600萬元加大檳榔江水牛繁育場(chǎng)的建設(shè)，完善擴(kuò)繁場(chǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進(jìn)奶水牛的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。其中：①投資5 500萬元，建成檳榔江水牛核心群繁殖母牛3 300頭，生產(chǎn)群3萬頭，與農(nóng)戶聯(lián)合育種10 000頭，把我縣建成全國最大的河流型水?！肮┓N基地”和全國主要的水牛奶“奶源基地”，并把檳榔江水牛培育成我國擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的河流型水牛品種；②投資500萬元，實(shí)施沼電減排工程，建設(shè)6 000m3的大型沼氣池，裝機(jī)640千瓦的發(fā)電機(jī)組及配套的有機(jī)肥加工廠（大型沼氣工程項(xiàng)目國家已立項(xiàng)，減排項(xiàng)目已與北京景源豐華國際咨詢有限公司簽訂合同）。利用沼液沼渣加入微生物，每年將生產(chǎn)有機(jī)肥10萬t；③投資600萬元，建設(shè)日處理30t水牛鮮奶的奶酪生產(chǎn)線一條。

通過對(duì)檳榔江水牛的保種、選育和開發(fā)利用，必將促進(jìn)我國水牛改良工作，有助于解決我國奶水牛業(yè)發(fā)展的種源“瓶頸”，有利于緩解我國長(zhǎng)期依賴于從國外進(jìn)口河流型種牛的壓力。隨著龍頭企業(yè)的建立和發(fā)展壯大，將會(huì)極大地帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，為提高農(nóng)民收入起到了很好的示范作用。