昆明理工大學(xué) 宋哲 袁濤

淺析餐具設(shè)計與營銷在新形勢下的發(fā)展策略

昆明理工大學(xué) 宋哲 袁濤

隨著全球一體化進程不斷加快，我國的飲食文化與外來飲食文化不斷交流融合，我國第三產(chǎn)業(yè)面臨突破式的發(fā)展。餐具是人們飲食文化中的重要組成部分，有著十分廣闊的市場前景和重要的研究價值。如何繼承和發(fā)展我國餐具設(shè)計的優(yōu)秀思想，樹立新的營銷理念，創(chuàng)造新的活力，使其在世界飲食文化之林中屹立不倒，是我們義不容辭的責(zé)任。

餐具 設(shè)計 營銷

我國的飲食文化起源較早，代代傳承，在現(xiàn)代生活中依然扮演著越來越重的角色，成為文明時代的重要組成部分。從舊石器時代的簡單石碗，到現(xiàn)在做工精美的陶瓷碗；從古人最早用樹枝做用餐工具，到現(xiàn)在精美絕倫的筷子，餐具的發(fā)展讓人們感到欣慰，不斷地給人們的飲食生活帶來變革。在新經(jīng)濟時代環(huán)境中，對餐具的研究能夠開拓餐具的設(shè)計思路，全方位提高餐具的質(zhì)量和功能，更好地服務(wù)于人們的生活中。不僅為我國餐具制造業(yè)增強競爭力，而且為更深層次地了解飲食文化提供重要的價值，能夠促進飲食文化全面的進步和長久的發(fā)展。

1 餐具設(shè)計理念的轉(zhuǎn)變

1.1 餐具設(shè)計的重新定位

不難猜想出，餐具的發(fā)展過程與絕大多數(shù)產(chǎn)品一樣，起初的餐具根本談不上設(shè)計，只是單純地滿足人類的某種需求，并在人類飲食文明的進程中不斷得到改進完善。從人類的各項發(fā)明來看，需求是促進發(fā)明的動力，因為有了需求，才有創(chuàng)造的動力和意義。作為用餐的必要工具，餐具的基本作用是無需質(zhì)疑的。但是，簡單的功能主義如今已經(jīng)滿足不了人們對產(chǎn)品的精神層面的追求?！耙匀藶楸尽钡脑O(shè)計理念應(yīng)該細化到以人的精神追求為本。所以，餐具設(shè)計應(yīng)該讓人感到富有創(chuàng)意，能夠體現(xiàn)一種新的美學(xué)觀念，引領(lǐng)一種新的發(fā)展潮流，并且能夠得到潛在顧客認可以及激發(fā)顧客的購買欲望。餐具將越來越傾向于文化和商業(yè)的融合，更加注重精神內(nèi)涵層次，個性化的形象更加大膽、更加生動、更富創(chuàng)造性，追求靚麗的體驗，還要傳達文化層面的意義和象征性。所以，餐具設(shè)計不僅是要吸引顧客，而且需要將顧客對餐具的認可與渴求熱情持久保持。

1.2 餐具設(shè)計中文化價值的提升

當(dāng)今社會高速的生活節(jié)奏、豐富的物質(zhì)生產(chǎn)、科技的發(fā)展同時給人們帶來冷漠和無助。餐具設(shè)計已不再是過去單純注重功能和技術(shù)領(lǐng)先的狀況，而更追求個性化和文化特征，關(guān)注人類的情感需求。這為我國餐具的發(fā)展提供了機遇，也為企業(yè)開拓市場提供了無限商機。

在全球化大潮的沖擊下，傳統(tǒng)的餐具設(shè)計理念都面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，同時，也受到外來餐具的沖擊。隨著飲食文化、設(shè)計藝術(shù)的發(fā)展，古代入半坡陶器那種單純的設(shè)計已經(jīng)不復(fù)存在，未來的餐具設(shè)計制造生產(chǎn)將在多元化設(shè)計文化的融合和碰撞中前進。餐具設(shè)計要在競爭中屹立不倒，就要在生活中備受喜愛。設(shè)計不光要保持餐具的使用功能，突破形式上的單純，拒絕時尚方面的盲目追求，餐具設(shè)計者的任務(wù)是發(fā)掘本民族的傳統(tǒng)文化特色，并將這些特色的文化語言融入到餐具設(shè)計中，為我國餐具走向世界市場奠定良好的基礎(chǔ)。讓餐具映射我國有獨特的歷史和文化，才能有堅定的方向去發(fā)展，才能在設(shè)計上有所突破，在繼承前人精神成果的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)換到現(xiàn)代產(chǎn)品中，否則，餐具設(shè)計會變成無本之木、無源之水。

1.3 餐具的設(shè)計對營銷的促進

市場經(jīng)濟條件下的一切設(shè)計是為產(chǎn)品的營銷服務(wù)，餐具設(shè)計的一切活動都應(yīng)該是在餐具市場營銷環(huán)境下進行，只有在科學(xué)正確地分析、了解市場營銷環(huán)境以后，才能為產(chǎn)品設(shè)計活動提供立意標準和執(zhí)行依據(jù)。

餐具設(shè)計活動的進行受其市場營銷環(huán)境的影響。如市場文化環(huán)境就制約著一個企業(yè)對其餐具的設(shè)計理念與風(fēng)格。設(shè)計與民族文化是密不可分的，不同的國家有不同的民族文化，不同的民族有著不同的生活習(xí)俗，不同的地域有不同的文化風(fēng)俗，這些都從側(cè)面反映不同的世界觀、價值觀和審美觀，反映在餐具設(shè)計上就要求設(shè)計師謹慎思考，使得這種設(shè)計和目標市場的人文環(huán)境相匹配。一項產(chǎn)品設(shè)計的市場定位是多種因素的綜合反映，包括市場環(huán)境、消費需求、產(chǎn)品功能、產(chǎn)品構(gòu)造、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品形狀、產(chǎn)品質(zhì)量等。餐具設(shè)計的市場定位就是要突出上述因素作用滿足市場需求，而形成與眾不同的獨特形象，是設(shè)計激發(fā)了需求的產(chǎn)生，刺激了消費行為的實施，影響了消費行為的變化。

2 餐具營銷理念的發(fā)展

2.1 加強餐具品牌的打造與管理

在現(xiàn)代經(jīng)濟中，一種餐具品牌形象是其產(chǎn)品長期發(fā)展的基石。對任何企業(yè)來說，樹立品牌意識，打造強勢品牌，有效維護管理品牌，成為其保持領(lǐng)先地位的關(guān)鍵。中國餐具品牌打造對提升其競爭力具有重要的實際意義，然而人們常常忽視了這些財富。我國的企業(yè)和設(shè)計者有責(zé)任將中國餐具品牌推向世界，因此，應(yīng)當(dāng)仔細品讀并弘揚傳統(tǒng)的民族文化，并不斷地培育出具有中國特色的自主品牌。一個好的品牌要走向世界，必須具有民族企業(yè)獨特的文化和精神氣度，更要具有競爭意識、創(chuàng)新意識和兼容性。世界在發(fā)展，社會在發(fā)展，科技在發(fā)展，人們的思維、觀念也在發(fā)展，品牌的效應(yīng)也會在不斷發(fā)展。牌子、名牌、品牌三個完全不同意義的名詞概念，值得大家深思。

2.2 餐具經(jīng)營中附加價值的推廣

曾經(jīng)很長一段時間，我國的生產(chǎn)制造業(yè)主要目標是解決人們生活的基本需要，幾乎所有的商品均以大批量生產(chǎn)來滿足人們需求，附加價值的問題一直沒有得到足夠的重視，致使我國在國際商品市場競爭中處于不利的位置。在餐具的銷售和使用過程中，應(yīng)當(dāng)重視餐具的銷售服務(wù)、產(chǎn)品包裝、蘊含的精神文化等附加價值。力求與顧客所關(guān)心的價值相一致，盡可能地影響顧客接受和關(guān)注餐具的程度。

在餐具的銷售過程中，良好的服務(wù)無疑能在無形中增添顧客對餐具的購買意愿，使餐具從市場競爭中更勝一籌。吸引新顧客，留住老顧客，贏得顧客信任。良好的服務(wù)能讓顧客感受到品牌實力，對提高品牌形象十分有益。相互溝通和信任的關(guān)系是服務(wù)的關(guān)鍵，員工具備的知識和禮貌程度，保持熱情和友好的態(tài)度，以及他們傳達信任和信心的能力都很重要。而服務(wù)中所出現(xiàn)的紕漏則會帶來負面影響，引起不滿和失望情緒從而摧毀顧客的希望。

如今使用餐具來完成就餐已經(jīng)不能滿足顧客的需求，他們還希望通過餐具品味飲食文化和創(chuàng)意，能夠豐富、增進其生活樂趣。這就需要在餐具營銷的過程中將餐具在設(shè)計時賦予產(chǎn)品、企業(yè)、品牌的個性化文化內(nèi)涵表達給顧客，使顧客了解餐具中深處包含著一種隱性的東西——文化。物質(zhì)資源會枯竭，唯有文化才能生生不息。企業(yè)向消費者推銷的不僅僅是單一的產(chǎn)品，產(chǎn)品在滿足消費者物質(zhì)需求的同時，還滿足消費者精神上的需求，給消費者以文化上的享受，滿足他們高品位的消費。在這個知識經(jīng)濟時代，人們在消費物質(zhì)形態(tài)產(chǎn)品的同時，更加注重消費文化形態(tài)的產(chǎn)品，讓顧客在使用時有歸屬感和親切感。

3 結(jié)語

在餐具未來的發(fā)展競爭中，從某種意義上來說，是發(fā)展策略的競爭，是技術(shù)和人競爭，是文化的競爭，是設(shè)計的競爭。設(shè)計落后，經(jīng)濟必然落后。時代正朝著新的方向進展，我們必須從各個方面改進提升餐具的設(shè)計高度，使它成為企業(yè)家手中必備的武器，成為人民生活的必需事業(yè)。要用長遠的眼光認識“高”附加價值，放眼世界，要集中中華民族的智慧來創(chuàng)造高附加價值。最終，具有中國鮮明特色的高附加價值的餐具必將樹立中華民族自立于世界民族之林的崇高形象。

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