霍巧紅

(珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東珠海 519000)

1 “行校企”三元制校企合作動(dòng)力機(jī)制現(xiàn)狀

德國(guó)“雙元制”校企合作模式對(duì)我國(guó)職業(yè)教育改革，構(gòu)建“行校企”三元制校企合作具有很好的借鑒和現(xiàn)實(shí)意義?！半p元制”模式的成功除了得到德國(guó)企業(yè)的大力支持外，更重要的是得益于德國(guó)政府完善的職業(yè)教育法律法規(guī)和行業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)督管理。德國(guó)的行業(yè)協(xié)會(huì)是德國(guó)政府對(duì)“雙元制”大學(xué)的管理機(jī)構(gòu)，是一個(gè)帶有強(qiáng)制性的組織。行業(yè)協(xié)會(huì)除必須完成促進(jìn)本行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的任務(wù)外，還承擔(dān)一些國(guó)家委托的任務(wù)，職業(yè)教育就是其中最重要的一項(xiàng)。正是有了行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)、監(jiān)督和管理，德國(guó)職業(yè)教育“雙元制”模式才得以落實(shí)和實(shí)施。

校企合作是加強(qiáng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的一項(xiàng)根本措施，是高職酒店管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。目前，酒店行業(yè)、企業(yè)參與校企合作有其內(nèi)在動(dòng)因，但缺乏完善的合作動(dòng)力機(jī)制。因此，加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)的參與度，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁作用和學(xué)校的主導(dǎo)作用，調(diào)動(dòng)企業(yè)參與校企合作的積極性，建立完善的“行校企”三元制校企合作動(dòng)力機(jī)制將大大提高酒店管理專業(yè)校企合作的長(zhǎng)效性和穩(wěn)定性。

珠海城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院(下稱珠海城職院)酒店管理專業(yè)在學(xué)校開(kāi)展“政校企、行校企”雙三元辦學(xué)模式引領(lǐng)下，多年來(lái)積極探索“行校企”三元制校企合作模式，即以珠海旅游飯店協(xié)會(huì)作為“一元”，酒店企業(yè)作為“一元”，學(xué)校的酒店管理專業(yè)作為“一元”，構(gòu)建“行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)參與、專業(yè)推進(jìn)”的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，為培養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才發(fā)揮作用，實(shí)現(xiàn)三方互惠共贏。

近年來(lái)，珠海市旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)積極開(kāi)展與高校的合作，積極參與高職教育的校企合作，在培養(yǎng)珠海市酒店企業(yè)人才方面發(fā)揮了積極作用。珠海城職院酒店管理專業(yè)與協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位珠海度假村酒店有限公司和副會(huì)長(zhǎng)單位珠海海灣大酒店、珠海中邦藝術(shù)酒店、珠海昌安國(guó)際酒店等五星級(jí)酒店都簽訂了校企合作協(xié)議，建立了穩(wěn)定長(zhǎng)效的校企合作關(guān)系。多年來(lái)，酒店管理專業(yè)通過(guò)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁作用，與珠海及珠三角洲多家品牌酒店進(jìn)行了深入合作，這些合作不僅促進(jìn)了專業(yè)的良好發(fā)展，幫助專業(yè)構(gòu)建了基于工作過(guò)程的“雞尾酒”專業(yè)課程體系，與行業(yè)協(xié)會(huì)、酒店企業(yè)共同制定了適合酒店企業(yè)人才需求的“SMILE”人才培養(yǎng)方案，建立了優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，解決了學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)一體化和“雙師型”教師掛職鍛煉、師資培養(yǎng)、提高科研和實(shí)踐能力等問(wèn)題。更重要的是，通過(guò)與行業(yè)協(xié)會(huì)、酒店企業(yè)的良好合作，構(gòu)建了“行校企”三元制校企合作的動(dòng)力機(jī)制，對(duì)穩(wěn)定校企合作的成果和合作長(zhǎng)效機(jī)制起到了很好的作用。

2 “行校企”三元制校企合作動(dòng)力機(jī)制探討

“行校企”三元制校企合作，建立校企間良好有效的合作機(jī)制，既是我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的必經(jīng)之路，也是破解職業(yè)教育弊端的一劑良方。行業(yè)協(xié)會(huì)要發(fā)揮協(xié)調(diào)溝通作用，負(fù)責(zé)聚集行業(yè)知名企業(yè)家、技術(shù)專家和學(xué)者，定期舉辦論壇、研討會(huì)，為校企合作提供系統(tǒng)的指導(dǎo)意見(jiàn)，為規(guī)范校企合作提供決策依據(jù);企業(yè)要積極參與和指導(dǎo)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)體系的構(gòu)建;高職院校要建立董事會(huì)或理事會(huì)等決策議事制度，吸納行業(yè)、企業(yè)參與學(xué)校管理決策，形成利益相關(guān)方合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展的校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，為校企合作長(zhǎng)效運(yùn)行提供人才資源保障。

經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐探索，珠海城職院酒店管理專業(yè)積極與行業(yè)溝通，與酒店企業(yè)緊密合作，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以能力為本位，遵循工學(xué)結(jié)合等校企合作人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)體系與實(shí)踐教學(xué)體系相結(jié)合，發(fā)揮“行校企”三元力量，建立了有效的校企合作動(dòng)力機(jī)制，為珠海及珠三角品牌酒店培養(yǎng)了大量高素質(zhì)高技能型人才。

2.1 三元共建專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，構(gòu)建專業(yè)教學(xué)改革機(jī)制

經(jīng)過(guò)多方考察和調(diào)研，在珠海旅游飯店協(xié)會(huì)的幫助和支持下，酒店管理專業(yè)從合作的酒店中挑選出合適的酒店行業(yè)專家、酒店協(xié)會(huì)代表和專業(yè)學(xué)術(shù)水平高、工作能力強(qiáng)、熱愛(ài)教學(xué)工作、有著豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)帶頭人組成了酒店管理專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)。該專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)由于有了酒店行業(yè)代表和酒店企業(yè)精英的加入，在專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)計(jì)劃的制定上都能更切合酒店企業(yè)人才的需求。多年探索的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們，企業(yè)專家在人才培養(yǎng)全過(guò)程中提出的建設(shè)性意見(jiàn)和建議，極大地促進(jìn)了酒店管理專業(yè)教育、教學(xué)的改革和發(fā)展。在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的正確指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)構(gòu)建了以能力為本位的理論與實(shí)踐教學(xué)體系、基于工作過(guò)程的“雞尾酒”課程體系和適應(yīng)酒店企業(yè)發(fā)展的“SMILE”人才培養(yǎng)方案，這對(duì)培養(yǎng)適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)、高技能型技術(shù)人才起到了很好的作用，同時(shí)也促進(jìn)了酒店管理專業(yè)的良好建設(shè)和發(fā)展，推動(dòng)了專業(yè)教學(xué)的改革和創(chuàng)新。

2.2 三元共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)建共贏利益機(jī)制

《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》(教高［2006］16 號(hào))中指出:“加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)是高等職業(yè)院校改善辦學(xué)條件、彰顯辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重點(diǎn)。”重技能、重實(shí)踐、理論聯(lián)系實(shí)踐應(yīng)作為高職實(shí)踐教學(xué)的主線落實(shí)到實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。幾年來(lái)，酒店管理專業(yè)積極探索校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的有效建設(shè)方案，發(fā)揮與珠海旅游飯店協(xié)會(huì)和酒店企業(yè)良好合作的優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取獲得酒店企業(yè)的支持和幫助，共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)室。2010年，酒店管理專業(yè)在原有的中西餐、前廳和客房實(shí)訓(xùn)室基礎(chǔ)上又獲得了珠海昌安國(guó)際酒店集團(tuán)的客房設(shè)備捐贈(zèng)，新建了2 間客房實(shí)訓(xùn)室，極大地滿足了學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的需求。

酒店管理專業(yè)除了關(guān)注校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)外，對(duì)建立校外高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)基地也非常重視。在珠海旅游飯店協(xié)會(huì)的幫助和本專業(yè)的不懈努力下，現(xiàn)與珠海以及珠三角洲多家高星級(jí)酒店簽訂了校企長(zhǎng)效合作協(xié)議。這些品牌級(jí)酒店企業(yè)正式掛牌成為酒店管理專業(yè)的“教學(xué)實(shí)習(xí)基地”，酒店管理專業(yè)也同時(shí)成為這些企業(yè)的“人力資源培訓(xùn)及科研基地”。多年的校企合作讓我們培養(yǎng)的學(xué)生深受合作實(shí)訓(xùn)基地廣州麗思卡爾頓酒店、廣州香格里拉大酒店、深圳觀瀾湖高爾夫球會(huì)、深圳大梅沙京基喜來(lái)登度假酒店、深圳羅湖香格里拉大酒店、深圳綠景錦江酒店、惠州皇冠假日酒店、珠?；涁?cái)假日酒店、珠海度假村酒店、珠海海灣大酒店、珠海中邦等品牌酒店的認(rèn)可和歡迎。這些國(guó)內(nèi)外知名品牌酒店不僅為酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)造了很多的頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，更為珠海旅游飯店協(xié)會(huì)、酒店管理專業(yè)和酒店企業(yè)三元制聯(lián)合培養(yǎng)人才做出了很大貢獻(xiàn)?；凇靶行Ｆ蟆比牧己煤献?，珠海旅游飯店協(xié)會(huì)獲得了學(xué)歷高、素質(zhì)高、技能高的“三高”酒店人才，為提高行業(yè)人員素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力以及行業(yè)快速發(fā)展提供了良好的人才基礎(chǔ);酒店企業(yè)通過(guò)與酒店管理專業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定合作，不僅有效地降低了經(jīng)營(yíng)成本，更重要的是獲得了酒店企業(yè)需要的“三高”人才，改善了員工的學(xué)歷結(jié)構(gòu)，為其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展儲(chǔ)備了專業(yè)人才。同時(shí)，酒店參與職業(yè)教育，提高了其在行業(yè)內(nèi)的知名度，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，獲得了社會(huì)公眾對(duì)酒店社會(huì)責(zé)任感的認(rèn)可，從而獲得消費(fèi)者的青睞，提高了經(jīng)濟(jì)效益。酒店管理專業(yè)與珠海旅游飯店協(xié)會(huì)和酒店企業(yè)合作，不僅解決了學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)一體化等問(wèn)題，更重要的是，利用企業(yè)資源，從企業(yè)獲得人才需求的相關(guān)信息，進(jìn)行課程體系調(diào)整、人才培養(yǎng)方案優(yōu)化和教育教學(xué)改革，促使專業(yè)良性發(fā)展。同時(shí)，通過(guò)聘請(qǐng)酒店一線員工或管理者擔(dān)任學(xué)校的實(shí)踐實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和兼職教師，加強(qiáng)了對(duì)高職學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)?？梢哉f(shuō)，“行校企”三元制校企合作模式已達(dá)到了行、校、企三方共贏的目的，形成了“互惠互利”的利益共同體。

2.3 三元共建課程體系，構(gòu)建適應(yīng)校企合作的教學(xué)管理和運(yùn)行機(jī)制

專業(yè)課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》中也強(qiáng)調(diào)“高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)、企業(yè)合作開(kāi)發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容?！?/p>

酒店管理專業(yè)自成立以來(lái)，積極調(diào)研酒店行業(yè)對(duì)人才的要求和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行教學(xué)改革，并根據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修改教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建與酒店行業(yè)人才需求相吻合的課程體系。2009年，邀請(qǐng)了來(lái)自珠海度假村酒店、珠海粵財(cái)假日酒店、珠海海灣大酒店、珠海中邦藝術(shù)酒店、珠海2000年大酒店等酒店行業(yè)的優(yōu)秀實(shí)踐專家開(kāi)展了實(shí)踐專家研討會(huì)，共同提煉出酒店企業(yè)一線核心崗位的典型工作任務(wù)，構(gòu)建了適合酒店企業(yè)發(fā)展人才培養(yǎng)的基于工作過(guò)程“雞尾酒”課程體系。該課程體系通過(guò)典型的工作任務(wù)分析，提煉典型的學(xué)習(xí)任務(wù)，構(gòu)建學(xué)習(xí)情境和學(xué)習(xí)單元，以此確定課程門數(shù)、課程順序、課程名稱、課程時(shí)數(shù)、課程內(nèi)容等，力求讓學(xué)生在比較真實(shí)的職業(yè)情境中學(xué)習(xí)如何工作。該課程體系利用平臺(tái)課程打造學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)課程雙證融通、服務(wù)－管理雙核課程梯度推進(jìn)、限選課程模塊化、任選課程多樣化的良好格局。

酒店管理專業(yè)自從構(gòu)建了這個(gè)全新的課程體系，強(qiáng)化了實(shí)踐環(huán)節(jié)，促進(jìn)了學(xué)生在校期間快速掌握工作知識(shí)及職業(yè)技能，成功實(shí)現(xiàn)了2 +1人才培養(yǎng)模式。雙證通過(guò)率從50%上升至90%，頂崗實(shí)習(xí)率達(dá)100%，實(shí)習(xí)穩(wěn)定率為97%，就業(yè)率連續(xù)多年一直保持98%，學(xué)生參加國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)技能大賽均取得優(yōu)異成績(jī)。酒店管理專業(yè)也通過(guò)課程體系的改革，構(gòu)建了適應(yīng)校企合作的教學(xué)管理和運(yùn)行機(jī)制，使“工”與“學(xué)”的過(guò)程靈活銜接，實(shí)現(xiàn)了“以就業(yè)為導(dǎo)向”、“以能力為本位”的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.4 三元共建校企合作人才培養(yǎng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生“三贏”

人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)根據(jù)酒店行業(yè)的特點(diǎn)，與酒店企業(yè)共同制定適合酒店發(fā)展需要的富有特色的“SMILE”人才培養(yǎng)方案。根據(jù)這個(gè)人才培養(yǎng)方案成功運(yùn)作了“訂單班培養(yǎng)”和“2 +1”人才培養(yǎng)模式?！坝唵伟嗯囵B(yǎng)”人才模式是高職教育適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)高技術(shù)技能型人才需求而發(fā)展起來(lái)的人才培養(yǎng)模式。目前，酒店管理專業(yè)與珠海海灣大酒店的訂單班“海灣班”已成功運(yùn)作，2013年將啟動(dòng)第二批訂單班。在“訂單班培養(yǎng)”模式里，與酒店共同簽訂培養(yǎng)協(xié)議，在行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，酒店全程參與人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃的制定，直接參與培養(yǎng)過(guò)程的管理，并指派理論知識(shí)豐富和實(shí)踐能力較強(qiáng)的酒店專業(yè)人員到學(xué)校兼課并指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)。同時(shí)，酒店還提供了實(shí)訓(xùn)設(shè)備和場(chǎng)地，為學(xué)生提供部分或全部學(xué)費(fèi)和獎(jiǎng)、助學(xué)金，學(xué)生畢業(yè)以后直接到該酒店就業(yè)?！坝唵伟唷钡娜瞬排囵B(yǎng)模式直接面向酒店培養(yǎng)實(shí)用型人才，避免了人才培養(yǎng)的盲目性?！? +1”模式是酒店管理專業(yè)自成立以來(lái)實(shí)施的人才培養(yǎng)模式。學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年的理論知識(shí)和實(shí)踐鍛煉，在酒店企業(yè)進(jìn)行為期一年的頂崗實(shí)習(xí)，把學(xué)校里學(xué)到的理論和技能在酒店企業(yè)的實(shí)際環(huán)境中鍛煉提高。經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐，“2 +1”和“訂單班”人才培養(yǎng)模式都取得了非常不錯(cuò)的成績(jī)，學(xué)校完成了實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié)，學(xué)生深化理解并運(yùn)用理論知識(shí)，提高了實(shí)踐技能，同時(shí)酒店企業(yè)獲得了高素質(zhì)、高技能的合格人才?？梢哉f(shuō)，“2 +1”和“訂單班”的人才培養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、酒店和學(xué)生的“三贏”。

3 結(jié)語(yǔ)

“行校企”三元制校企合作是職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢(shì)。高等職業(yè)院校要充分利用自身的信息技術(shù)、人才資源，主動(dòng)、積極地與行業(yè)、企業(yè)深度合作才能培養(yǎng)出滿足企業(yè)需求的高技能技術(shù)人才。當(dāng)前，我國(guó)高職院校的校企合作的水平，無(wú)論在層次上還是在機(jī)制上都處在探索階段。因此，構(gòu)建“行校企”三元制校企合作的動(dòng)力機(jī)制很有必要，要發(fā)揮行業(yè)的指導(dǎo)協(xié)調(diào)和學(xué)校教育的主導(dǎo)作用，調(diào)動(dòng)企業(yè)參與校企合作的積極性，建立與企業(yè)長(zhǎng)效的伙伴關(guān)系，完善“行校企”三元模式校企合作的利益共同長(zhǎng)效機(jī)制，探討高職院校培養(yǎng)行業(yè)、企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型技術(shù)人才的有效途徑。

［1］教育部高教司.關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)［教高(2006)16 號(hào)］［Z］.2006－11－16.

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