劉 峰

（江蘇省淮安生物工程高等職業(yè)學(xué)校植物工程系 223200）

荷蘭豆是食莢豌豆的總稱(chēng)，是以采收嫩莢為商品的豌豆品種，為豆科豌豆屬一年生草本植物。荷蘭豆富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及多種氨基酸，其嫩莢、嫩梢、鮮豆粒及干豆粒均可食用，可用來(lái)炒食、拌菜、做湯等，質(zhì)地清脆鮮嫩，口感佳，且色澤青翠，誘人食欲。荷蘭豆一般在3～5月份采收，比四季豆等早熟豆莢類(lèi)蔬菜提前1～2個(gè)月上市，既緩解了豆類(lèi)蔬菜的淡季，又為銷(xiāo)路和價(jià)格提供了有利條件，深受生產(chǎn)者和消費(fèi)者歡迎。荷蘭豆在歐美國(guó)家普遍種植，如今隨著人民生活水平的不斷提高及賓館、飯店的大量需求，在我國(guó)的種植面積也在擴(kuò)大?，F(xiàn)將荷蘭豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1 生物學(xué)特性

1.1 植物學(xué)特性

荷蘭豆為豆科豌豆屬直根系攀緣性植物，側(cè)根少，多分布在20cm土層內(nèi)，根系吸收難溶性化合物的能力強(qiáng)。莖為四方形，中空，無(wú)茸毛，基部多分枝；葉為互生，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉1～3對(duì)，頂端1～2對(duì)小葉退化成卷須，葉柄莖部有1對(duì)耳狀大托葉；花為單生，或短總狀花序，著生1～3朵雜花，蝶形花，有白色、紫色，自花授粉；始花節(jié)位在10～13節(jié)，始花后每節(jié)都有花，最多可達(dá)35～38節(jié)；果為莢果，綠色，扁平長(zhǎng)形，莢長(zhǎng)8～10cm、寬2～3cm，每莢含種子4～6粒；種子球形，表皮有光滑或皺縮兩種，種子壽命為2～3年。

1.2 對(duì)環(huán)境條件的要求

荷蘭豆為半耐寒性蔬菜，喜溫和濕潤(rùn)氣候，不耐炎熱干燥，幼苗可耐-5℃低溫，生長(zhǎng)期適溫為12～20℃，開(kāi)花期適溫為15～18℃，莢果成熟期適溫為18～20℃。溫度超過(guò)26℃時(shí)，授粉率低，結(jié)莢少，產(chǎn)量低。生長(zhǎng)期內(nèi)需水量較多，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以pH值為6.8～8.0、富含鈣質(zhì)的砂壤土和壤土最為適宜。

2 品種介紹

2.1 矮莖大莢荷蘭豆

莖稈矮壯，株高50cm左右，花白色；莢果扁長(zhǎng)，為大莢型，一般長(zhǎng)8～10cm、寬3cm，為軟莢；單株結(jié)莢10個(gè)左右，667m2鮮莢產(chǎn)量800kg左右；干種子白色，扁圓形。

2.2 美國(guó)白花荷蘭豆

株形較矮，粗壯，白花，軟莢，莢長(zhǎng)12cm、寬達(dá)2.5cm，莢質(zhì)脆嫩，產(chǎn)量高。

2.3 中豌4號(hào)、5號(hào)、6號(hào)系列

株高40～50cm，蔓較短、直立，因蔓互相纏繞無(wú)需搭架，具有較強(qiáng)的抗倒伏性；莖葉深綠色，花白色，單株結(jié)莢 8～10 個(gè)，莢長(zhǎng) 7～10cm、寬 1～2cm、厚 1cm左右，每莢種粒數(shù)6～7粒。

3 主要栽培技術(shù)

3.1 土壤選擇

荷蘭豆忌連作，一般應(yīng)隔4～5年再栽培，其前茬最好是禾谷類(lèi)作物；耐瘠薄，但以粘質(zhì)壤土為佳。

3.2 整地施肥

精細(xì)整地，基肥宜早施，每667m2施腐熟農(nóng)家肥2500～3000kg、過(guò)磷酸鈣 20～25kg、草木灰 100kg 或氯化鉀15～20kg，土肥混均后筑高畦栽培，一般畦寬80cm、高 10cm。

3.3 適時(shí)播種

播種前應(yīng)精選種子，選粒大、整齊、健壯和無(wú)病蟲(chóng)危害的種子播種。秋播以10月中旬播種較為適宜，春播以2月中旬播種較好（地膜覆蓋栽培播期可適當(dāng)提前），條播、穴播均可。條播行距50cm左右，或?qū)捫?70～80cm、窄行 30～40cm，粒距 3～4cm；穴播穴距30cm左右，每穴播4～5粒種子，每667m2用種量 4～5kg，播深 3～4cm。 播前先用冷水浸種 10～12h，播后用細(xì)土蓋沒(méi)種子。一般667m2播4000～5000穴，總苗數(shù)1.2萬(wàn)～1.5萬(wàn)株。

3.4 肥水管理

苗期澆施1次尿素90倍液作提苗肥，間隔10d再追施 1 次；初花期施復(fù)合肥（12∶12∶18）20kg、尿素15kg，混勻后沿種植溝離根際12cm處開(kāi)一條直溝，深約10cm，施入肥料后復(fù)土灌水；采收3次后，667m2施硝酸銨10kg，按第2次施肥方法施入，以后每采收2次噴施1次0.3%磷酸二氫鉀或0.2%硼砂溶液。前期若要采摘部分嫩梢上市，應(yīng)增加氮肥用量，促使莖葉繁茂，減少對(duì)后期結(jié)莢的影響。此外，在苗期、花期各噴施1～2次0.2%磷酸二氫鉀溶液，增產(chǎn)效果十分顯著。荷蘭豆不耐濕，要經(jīng)常清理溝系，保證雨后不積水，不受漬害。開(kāi)花結(jié)莢期是荷蘭豆一生中需水量最多的時(shí)期，時(shí)值初夏，如雨量偏少，可在開(kāi)花初期和結(jié)莢期各澆水1次，能有效防止落花落莢，提高產(chǎn)量。

3.5 中耕除草

荷蘭豆在苗期容易發(fā)生草荒，應(yīng)中耕除草2～3次。一般在株高10cm左右時(shí)進(jìn)行第1次中耕除草，株高15～18cm時(shí)進(jìn)行第2次，同時(shí)培土護(hù)苗，第3次中耕除草要根據(jù)其生長(zhǎng)情況靈活掌握。若莖葉繁茂，中耕易傷植株，雜草多時(shí)可人工拔除。

3.6 搭架引蔓

播種后應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)備架材，苗高10～14cm及時(shí)搭架。采用單行單棵排列式搭架，每2.5～3m處用2.5～2.8m高的木桿栽樁，在木樁中部和頂端各橫拉1條20＃細(xì)鐵絲，再用細(xì)線（寶塔線）繞2～3株苗莖引上橫拉的細(xì)鐵絲上，供荷蘭豆引蔓上架；苗高26cm時(shí)，用絲裂膜線或粗細(xì)適合的寶塔線橫拉圍緊植株以防倒伏；待株高48cm時(shí)，圍第2道橫線并結(jié)合打杈留主枝；株高70～90cm時(shí)圍第3道圍線；株高130～160cm時(shí)圍第4道圍線，以后視株高而定。

3.7 病蟲(chóng)害防治

食莢豌豆在栽培過(guò)程中病害主要有霜霉病和角斑病，都發(fā)生在花期。霜霉病可用69%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑1000倍液防治；角斑病可用64%殺毒礬可濕性粉劑500～600倍液防治，每隔7～10d防治1次，連續(xù)防治2～3次。蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、潛葉蠅和豌豆象。蚜蟲(chóng)多發(fā)生在苗期和開(kāi)花期，可用40%樂(lè)果1000倍液或25%溴氰菊酯3000倍液噴殺防治；潛葉蠅在始花期前少數(shù)葉片上出現(xiàn)細(xì)小孔道時(shí)，可用40%氧化樂(lè)果或10%菊·馬乳油1500倍液噴殺防治，同時(shí)兼治花期蚜蟲(chóng)；豌豆象在花期可用50%殺螟松乳油1000倍液噴殺防治，每隔7～10d防治1次。

3.8 采收

適時(shí)采收既能保證質(zhì)量，又能提高產(chǎn)量，增加效益。以采收嫩梢為主的，苗高15cm左右時(shí)開(kāi)始采收，一般可采收2～3次。以采收嫩莢為主的，在開(kāi)花后15d內(nèi)莢內(nèi)種子尚不明顯、莢壁微凸起、纖維少、品質(zhì)好為采收適期，一般分3～4批采完。粒用豌豆，種子八成熟、充分鼓莢時(shí)采收。如留種，要選擇具有品種典型性，無(wú)變異、無(wú)病植株留種，開(kāi)花40d左右、莢殼變黃時(shí)收獲，并挑籽粒飽滿(mǎn)的曬至含水量11%～12%時(shí)貯藏。