劉聰聰，韋建玉，李永富，汪少波，蔡聯(lián)合，劉 京

(1湖南省煙草公司邵陽市公司，邵陽422000;2廣西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，南寧530000)

煙葉烘烤是在一定的工藝條件下，煙葉內(nèi)部進(jìn)行著極其復(fù)雜的生物化學(xué)變化的過程［1］。通常就是通過人為地調(diào)控?zé)熑~烘烤過程所處環(huán)境的溫濕度條件來調(diào)控?zé)熑~生物化學(xué)變化的強(qiáng)弱行止，以獲得優(yōu)質(zhì)煙葉［2～4］。本研究則是通過乙烯利熏黃技術(shù)對煙葉烘烤過程的生物化學(xué)變化的強(qiáng)弱行止進(jìn)行更有利的調(diào)控，以期提高煙葉烘烤質(zhì)量和煙葉工業(yè)可用性。

1 材料與方法

本研究試驗(yàn)地點(diǎn)在隆回縣六都寨鎮(zhèn)張家村。供試烤煙品種為云煙87。規(guī)范化栽培，煙葉成熟采收。試驗(yàn)烤房兩座，其中處理(T)烤房在煙葉裝炕后，將乙烯利的水溶液用塑料盆盛好，置于烤房內(nèi)間墻下，關(guān)好門窗，點(diǎn)火烘烤。對照(CK)烤房采用清水作對照。均實(shí)施常規(guī)烘烤，烤后將樣竿下炕，稱干重，進(jìn)行煙葉外觀質(zhì)量分析和煙葉分級，并取X2F、C3F、B2F各1 kg進(jìn)行化學(xué)成分分析和評吸鑒定。

2 結(jié)果與分析

2.1 烤后煙葉外觀質(zhì)量

由表1可以看出，與對照比較，乙烯利熏黃處理煙葉外觀質(zhì)量有較大改善，集中表現(xiàn)在成熟度提高，顏色多橘黃，油分多等品質(zhì)因素提高。

表1 各處理煙葉外觀質(zhì)量

2.2 煙葉分級結(jié)果

由表2可知，乙烯利熏黃處理的上中等煙比例高于對照3.1%，主要是由于處理的上等煙比例有較大幅度提高。

表2 煙葉分級結(jié)果(%)

2.3 煙葉化學(xué)成分分析

由表3可以看出，乙烯利熏黃處理煙葉總糖和還原糖含量分別為34.94%和26.92%，均相應(yīng)表現(xiàn)出高于對照的32.71%和26.65%，化學(xué)成分向協(xié)調(diào)方向發(fā)展，有利于煙葉內(nèi)在質(zhì)量的提高。

表3 煙葉化學(xué)成分分析結(jié)果(%)

2.4 煙葉評吸質(zhì)量

各處理單料煙葉(C3F)經(jīng)廣西中煙有限責(zé)任公司技術(shù)中心分析、評價如表4。

表4 各處理單料煙葉評價表

由表4可知，乙烯利熏黃處理煙葉香氣質(zhì)較好，柔細(xì)度、甜度提高，余味更舒適，整體內(nèi)在質(zhì)量提高。

2.5 煙葉烘烤歷時及能耗成本

由表5可以看出，各部位煙葉的烘烤歷時都是乙烯利熏黃處理少于對照，下部葉烘烤歷時縮短了8 h，中部葉縮短了11 h，上部葉縮短了21 h。這主要是因?yàn)橐蚁├S處理促進(jìn)了煙葉的變黃，促進(jìn)了葉內(nèi)物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化。另外，單位能耗成本都是乙烯利熏黃處理低于對照，這主要是因?yàn)榭s短了煙葉烘烤的時間。

表5 煙葉烘烤能耗成本

3 小結(jié)與討論

本研究對常規(guī)栽培條件下煙葉烘烤的乙烯利熏黃技術(shù)進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明，在煙葉烘烤過程中，進(jìn)行乙烯利熏黃的化學(xué)調(diào)控，促進(jìn)了葉內(nèi)物質(zhì)的降解、轉(zhuǎn)化，可以在一定程度上縮短煙葉烘烤變黃定色的時間，降低煙葉烘烤成本，增加產(chǎn)值，而且可以提高上中等煙比例，提高煙葉烘烤質(zhì)量和工業(yè)可用性。這項(xiàng)技術(shù)對常規(guī)栽培條件下的煙葉烘烤是切實(shí)可行的。不過，在實(shí)際操作中，要注意把握好烘烤時間的長短，不能一味追求縮短烘烤時間，目標(biāo)應(yīng)該是不僅把煙葉烤黃，而且要把煙葉烤香。

［1］ 聶榮邦.烤煙栽培與調(diào)制［M］.長沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1992.135－138.

［2］ 聶榮邦.煙葉烘烤特性研究 Ⅰ.煙葉自由水和束縛水含量與品種及煙葉著生部位和成熟度的關(guān)系［J］.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2002，(4):290－292.

［3］ 李春艷，聶榮邦.煙葉烘烤過程中部分化學(xué)成分的動態(tài)變化研究進(jìn)展［J］.作物研究，2005，19(1):66 －68.

［4］ 李春艷，聶榮邦.密集烤房烘烤過程中煙葉淀粉含量的動態(tài)變化［J］.作物研究，2007，21(2):82－83.