2013中國家禽行業(yè)名家論壇觀點(diǎn)精粹

本刊記者 姚俊杰

記者前言：2013年 7月16日～17日，以“責(zé)任 發(fā)展 溝通”為主題的2013中國家禽行業(yè)名家論壇，在山東青島舉行。與會(huì)專家就家禽行業(yè)政策、健康養(yǎng)殖、禽病綜合防控技術(shù)、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)與保險(xiǎn)等方面做了前沿、權(quán)威的報(bào)告，為我國家禽健康養(yǎng)殖和禽病防控排憂解難、建言獻(xiàn)策。

本論壇由畜牧大集網(wǎng)聯(lián)合國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主辦，來自國內(nèi)外的知名專家、企業(yè)家、經(jīng)理人、媒體及消費(fèi)者代表近500人參加。

7月17日上午，在中國家禽行業(yè)與公眾、媒體見面會(huì)上，與會(huì)者紛紛表示，在 “速成雞”、H7N9事件之后，舉辦這樣的活動(dòng)有利于搭建生產(chǎn)者、消費(fèi)者和媒體三方交流平臺(tái)，有利于建立監(jiān)督生產(chǎn)和引導(dǎo)消費(fèi)的良性輿論機(jī)制，有利于消除針對(duì)現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的偏見和誤解。活動(dòng)形式新穎，現(xiàn)實(shí)意義明顯，含金量很高。

會(huì)議期間，與會(huì)家禽企業(yè)紛紛在中國家禽企業(yè)食品安全承諾墻上簽字承諾：食品安全是企業(yè)和行業(yè)生存和發(fā)展的生命，事關(guān)家禽業(yè)健康發(fā)展，事關(guān)禽產(chǎn)品安全和人民身體健康，作為大型家禽企業(yè)，帶頭提高產(chǎn)品質(zhì)量、確保安全，是我們應(yīng)盡的義務(wù)和必須承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。他們表示，歡迎社會(huì)各界和新聞媒體進(jìn)行監(jiān)督。

會(huì)議期間，舉辦的“百雞宴”讓食者大快朵頤。與會(huì)人員還考察了青島易邦生物工程有限公司、青島興儀電子設(shè)備有限責(zé)任公司、山東民和牧業(yè)股份有限公司。

本文整理了部分專家的報(bào)告，以饗讀者。

家禽飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)與保險(xiǎn)

江泰保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)農(nóng)林風(fēng)險(xiǎn)部首席專家 郭永利

1家禽飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

家禽飼養(yǎng)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化，投入大、產(chǎn)出高、風(fēng)險(xiǎn)大（風(fēng)險(xiǎn)包括：疫病、自然災(zāi)害、意外事故）風(fēng)險(xiǎn)損失慘重、經(jīng)營(yíng)者致貧返貧、致富化為泡影。

2風(fēng)險(xiǎn)管理的辦法

強(qiáng)化防災(zāi)防損措施，加強(qiáng)組織管理監(jiān)控，安全措施標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)化，運(yùn)用保險(xiǎn)工具，建立風(fēng)險(xiǎn)與保障組織制度。

3什么是保險(xiǎn)

保險(xiǎn)是一種管理風(fēng)險(xiǎn)的金融工具，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)沒有金融保險(xiǎn)就等于沒有血和腎臟。

保險(xiǎn)的特點(diǎn)是把風(fēng)險(xiǎn)管理的權(quán)責(zé)利合同化。

保險(xiǎn)的風(fēng)險(xiǎn)管理：風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，設(shè)計(jì)方案、組織承保、過程監(jiān)控、事故補(bǔ)償、害后處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)管理。

4保險(xiǎn)的作用

事前的風(fēng)險(xiǎn)甄別與危險(xiǎn)管理；事前的措施防范與保障預(yù)案；事故發(fā)生過程中的施救；事故后期的查勘定損與補(bǔ)償；目的是保證恢復(fù)再生產(chǎn)、持續(xù)發(fā)展；巨量的金融支持。

5家禽保險(xiǎn)屬于哪類保險(xiǎn)

目前涉及過家禽的保險(xiǎn)有：1保險(xiǎn)公司商業(yè)保險(xiǎn)（失敗不干了）。2協(xié)會(huì)+經(jīng)紀(jì)公司互助保險(xiǎn)（成功了）。

衍生形式

政府補(bǔ)貼+經(jīng)紀(jì)+商業(yè)保險(xiǎn)。政府的作用：支持、引導(dǎo)、補(bǔ)貼；經(jīng)紀(jì)作用：設(shè)計(jì)、招標(biāo)、投保、服務(wù)；保險(xiǎn)公司：承保、理賠。

政府補(bǔ)助+協(xié)會(huì)+經(jīng)紀(jì)公司+互助保險(xiǎn)。政府作用：支持、引導(dǎo)、補(bǔ)貼；協(xié)會(huì)作用：組織經(jīng)辦互保；經(jīng)紀(jì)作用：設(shè)計(jì)、協(xié)管資金、服務(wù)、分保。

6肉雞養(yǎng)殖保險(xiǎn)簡(jiǎn)介

6.1 基本情況

2002年北京華都肉雞公司及51個(gè)合作組織成立了互助會(huì)，開始進(jìn)行肉雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)互助工作。2005年北京養(yǎng)雞業(yè)協(xié)會(huì)依托龍頭企業(yè)華都集團(tuán)和大發(fā)畜產(chǎn)公司及150個(gè)合作組織共同設(shè)立北京養(yǎng)雞協(xié)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)互助金管理委員會(huì)，同時(shí)聘請(qǐng)江泰保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)有限公司提供保險(xiǎn)技術(shù)支持，積極穩(wěn)妥地開展了肉雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)互助試點(diǎn)工作。

6.2 風(fēng)險(xiǎn)互助的起因

肉雞養(yǎng)殖是肉雞產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，依靠 “五統(tǒng)一”政策保障產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)行?！拔褰y(tǒng)一”，即由龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)給養(yǎng)殖戶統(tǒng)一供雛、供料、管理、防疫、回收。從而能夠準(zhǔn)確地反映肉雞的飼養(yǎng)成本。肉雞飼養(yǎng)具有周期短（平均兩個(gè)月出欄一批雞）、見效快（每只雞盈利在1.5～2元）、高投入（平均飼養(yǎng)一批5000只雞需要投入15萬元左右）、高風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，養(yǎng)殖戶基本是負(fù)債經(jīng)營(yíng)，一旦遭災(zāi)，養(yǎng)殖戶就會(huì)傾家蕩產(chǎn)、流離失所。

6.3 風(fēng)險(xiǎn)互助責(zé)任范圍

肉雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)互助責(zé)任范圍：一是疫病造成的損失；二是自然災(zāi)害造成的損失。保險(xiǎn)期限為1～45天。

6.4 風(fēng)險(xiǎn)互助標(biāo)的

肉雞互助保險(xiǎn)是按日齡成本進(jìn)行理賠的，飼養(yǎng)成本=雛雞成本+飼料成本+飼養(yǎng)費(fèi)用。成本計(jì)算從1日齡開始逐日遞增，到45日齡為止。

6.5 互助金保費(fèi)

農(nóng)民批次飼養(yǎng)規(guī)模2000只以上（含2000只），每只雞互助保費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為0.05元。

6.6 互助保險(xiǎn)的特點(diǎn)

產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，按照華都，大發(fā)兩公司“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)，即統(tǒng)一出雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收，形成一套科學(xué)合理的價(jià)格體系，進(jìn)而有效地控制了生產(chǎn)成本。

收費(fèi)合理。每只雞收取農(nóng)戶0.05元，建議政府按1︰2比例每只雞補(bǔ)助0.10元，保費(fèi)合計(jì)0.15元。收費(fèi)較低，農(nóng)戶容易接受，利于調(diào)動(dòng)農(nóng)戶參保積極性。

今冬明春疫情分析

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 趙繼勛

一、H7N9

1發(fā)展趨勢(shì)

1.1 要十分警惕今冬H7N9卷土重來。

1.1.1 H5和H7亞型有從弱毒變強(qiáng)毒的生物學(xué)特性（如美國H5N2，荷蘭的H7N7）。

1.1.2 今年5月前H7N9已有較長(zhǎng)時(shí)間的存在和較大面積的感染發(fā)生。

1.1.3 候鳥帶毒的可能性極大，因此，秋季的遷徙可能帶來新的疫情發(fā)生。

1.2 一過性流行后消失的可能性變小，形成流行的可能性增大。

2可能的發(fā)病狀況

2.1 傳播特性：傳播能力較差，類似H5N1棟舍之間傳播可能需要1周以上，以后才加快，一個(gè)場(chǎng)內(nèi)感染完畢可能會(huì)長(zhǎng)達(dá)40～60天。

2.2 致病性：一旦發(fā)生變強(qiáng)現(xiàn)象則致病性強(qiáng)于H9N2，但會(huì)弱于H5N1，不會(huì)造成100%死亡。

3可能出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)

3.1 大群尚好，死亡突然增多，不斷出現(xiàn)蔫雞并快速死亡，死前沉郁、個(gè)別拉稀，采食輕微減少，產(chǎn)蛋下降15%～25%，死亡率可達(dá)10%～20%，病程持續(xù)2～3.5周。

3.2 剖檢可能表現(xiàn)

卵泡赤紅為主，伴有卵泡壞死和軟化，輸卵管及子宮內(nèi)有大量乳白色黏性分泌物，肺、氣管不同程度充血、出血，心、肝、脾、胰、腎、脂肪有不同程度的出血而少見肌肉出血。

3.3 診斷

血凝控制抗體7～14天可檢出，可用我國早期H7N2抗原、感染后可查到25～8的HI滴度和H9、H5亞型不交叉。特異性PCR和測(cè)序是可行的。

4防控

4.1 有樹木和沼澤，水塘地區(qū)的雞場(chǎng)是防控重點(diǎn)。

4.2 候鳥遷徙過程中經(jīng)過的地區(qū)是防控的重點(diǎn)如長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，河南、江蘇、安徽、河北、山東等地區(qū)。

4.3 發(fā)現(xiàn)雞群不正常死亡，剖檢如前所述要及時(shí)送檢。

4.4 雞場(chǎng)發(fā)病，市場(chǎng)的禽類、鴿子的感染會(huì)伴隨人感染幾率而上升。其公共衛(wèi)生意義和對(duì)養(yǎng)禽業(yè)市場(chǎng)的沖擊值得關(guān)注。

二、H9N2

1基本情況

產(chǎn)蛋雞群中H9N2可能成為散發(fā)，不會(huì)太嚴(yán)重，商品肉雞感染可能呈現(xiàn)局部流行狀態(tài)。

2商品肉雞發(fā)生原因

各地疫苗選用毒株相對(duì)較亂，商品肉雞免疫一定會(huì)出現(xiàn)免疫空檔期，H9N2病毒傳播能力強(qiáng)，商品肉雞的生物安全體系很難杜絕感染發(fā)生。

3應(yīng)關(guān)注的問題

要改變H9N2感染發(fā)生就一定養(yǎng)不成商品肉雞的觀念，要把防控重點(diǎn)放在做好防疫，嚴(yán)防大腸桿菌繼發(fā)，加強(qiáng)通風(fēng)，防止早期弱雛比例過大。

三、大肝大脾問題

大肝大脾的出現(xiàn)會(huì)根據(jù)不同地區(qū)、季節(jié)和年份形成不同的變化，但總體是上升的趨勢(shì)。

主要關(guān)注戊型肝炎病毒感染，杜絕早期弱雛太多，防止亂用藥物，減少寄生蟲和大腸桿菌等細(xì)菌病的發(fā)生，做好馬立克氏病的防疫。