金慶華

（吳江市汾湖經(jīng)濟開發(fā)區(qū)實驗初中 江蘇 吳江 215211）

無處不在的自然現(xiàn)象，蘊涵著研究物質(zhì)及其變化的豐富素材。引導學生認識和探究身邊的化學物質(zhì)，了解化學變化的奧秘，是化學啟蒙教育的重要內(nèi)容。在初三化學復習教學中，如何讓學生在復習中充分認識身邊化學物質(zhì)，對于每一個化學教師來講，這都是一個值得研究的問題。偉大的教育家陶行知曾說過：“生活即教育”。借助生活中小小的一枚雞蛋，可以挖掘生活中相關(guān)的教學信息，激發(fā)學生學習興趣，引導學生主動探究，主動地去應(yīng)用學過的知識解決生活中的問題，從而掌握相關(guān)化合物的性質(zhì)。

一、解析雞蛋保存原理，激發(fā)學生學習興趣

興趣是一種無形的動力，每個人都會對他感興趣的事物給予優(yōu)先注意和積極地探索，并表現(xiàn)出心馳神往，印象深刻。而在復習堿的性質(zhì)時，我發(fā)現(xiàn)生活中雞蛋的保存與堿的某些性質(zhì)有關(guān)。雞蛋是學生在生活經(jīng)常享用的，是他們感興趣的事物。因此，可以借助生活中雞蛋保存原理的探究，來幫助學生鞏固相關(guān)的堿的知識，從而激發(fā)學生的學習興趣。

先向?qū)W生展示一枚松花蛋，并且提出問題：同學們，你們知道松蛋制作的化學原理嗎？生活中熟悉的物質(zhì)引入課堂，學生馬上產(chǎn)生了濃厚的好奇心，相互之間在不斷地討論交流。法國教育家盧梭曾指出：“好奇心只要有很好的引導，就能成為孩子尋求知識的動力”。而利用這種好奇心引發(fā)的動力，引導學生深入研究，可以培養(yǎng)學生的學習興趣。再適時地向?qū)W生用PPT展示松花蛋制作的配方：

雞蛋1000枚， 純堿1.1kg，生石灰3.8 kg， 紅茶末400g，草木灰 12.5 kg，食鹽 1.6 kg，水 20.6 kg，黃泥 600g。

學生對這個配方，很感興趣，不斷地進行分析爭論，氣氛熱烈。接著，在我的引導下，很快愉悅地寫出了化學反應(yīng)原理：

在學生興高采烈之際，教師又提出了這樣的一個問題：同學們，松花蛋的制作除了給雞蛋增加了不同的風味，還有什么其他的作用嗎？馬上有學生回答：老師，還可以使雞蛋保存得久些。我表揚了學生，然后問學生還有哪些保存的方法。學生思考后回答，教師整理如下：

（1）保存在冰箱中；

（2）制成咸雞蛋；

（3）煮熟，真空包裝，像風味食品“鄉(xiāng)巴佬”。

這時，教師又故作神秘地引出懸念：其實還有一種方法，跟化學有關(guān)，而且你們是知道反應(yīng)原理的。這時學生更感興趣了，到底是什么呢？學生在那邊討論著，沒有結(jié)果。

教學中，教師要讓知識生活化，讓學生在喜聞樂見中親身體驗，高高興興學習化學知識。學生面對雞蛋這種經(jīng)常享用的食品，學習熱情是高漲的。因此，任何有效的教學都始于對學生已有認識經(jīng)驗和生活經(jīng)驗的充分挖掘和利用，重視學生已有的經(jīng)驗容易激發(fā)學生的學習興趣。

二、探究雞蛋殼成分，培養(yǎng)學生探究能力

義務(wù)教育階段的化學課程中的科學探究，是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動。在復習碳酸鹽的檢驗時，學生常會出現(xiàn)在一些物質(zhì)上滴加稀鹽酸后，看到氣泡產(chǎn)生就得出該物質(zhì)屬于碳酸鹽的錯誤結(jié)論。為了使學生對錯誤認識深刻，教師可以讓學生自己通過實驗探究，認識錯誤并加以改正。而用生活中的常見用品和廢棄物替代實驗用的化學藥品，既有助于解決藥品的短缺問題，又可以培養(yǎng)學生的節(jié)約意識，所以我用雞蛋殼代替了碳酸鈣，廢電池的鋅皮代替鋅粒。準備實驗用品如下：

儀器：帶導管的橡皮塞，試管，鑷子；

用品：雞蛋殼，廢電池的鋅皮；

試劑：稀鹽酸，澄清石灰水。

學生已在之前的學習中接觸了很多含碳酸鈣的物質(zhì)，其中最常見的是雞蛋殼。所以，許多學生略加思考后，就開始實驗，他們把雞蛋殼放入試管，再倒入稀鹽酸。然后，進行觀察。看到有氣泡產(chǎn)生，就得出結(jié)論：雞蛋殼中含有碳酸鹽。教師可不直接指出學生的錯誤，而是提醒學生用廢電池的鋅皮代替雞蛋殼重復以上的操作。學生知道廢電池的鋅皮中含有鋅，實驗中也觀察到有氣體產(chǎn)生。這引發(fā)了學生熱烈的討論。通過討論學生得出結(jié)論：遇酸放出氣體的物質(zhì)不一定是碳酸鹽，遇酸放出二氧化碳氣體的物質(zhì)才是碳酸鹽。由此，許多學生已意識到問題的關(guān)鍵：只有證明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，才能證明原物質(zhì)是碳酸鹽。這時，有學生提出解決方案，可以把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水，如果變渾濁，氣體就是二氧化碳，證明原物質(zhì)是碳酸鹽。據(jù)此，我要求學生重新探究。學生在思考后，分別用雞蛋殼和廢電池的鋅皮再進行以上的實驗操作，并把生成的氣體通入澄清石灰水，發(fā)現(xiàn)用雞蛋殼的產(chǎn)生的氣體能使澄清石灰水變渾濁，而廢電池的鋅皮產(chǎn)生的氣體則不能。最后學生得出正確結(jié)論：雞蛋殼中含有碳酸鹽，廢電池的鋅皮中不含碳酸鹽，碳酸鹽檢驗應(yīng)選用的試劑是稀鹽酸和澄清石灰水。

在探究過程中，教師要讓學生自主探究，自己動手，遇到難點、疑點，要給學生充分的時間，讓學生大膽分析，在必要時給予一定的提示，讓學生不斷比較篩選，最后得出正確的實驗操作方案。探究促進了學生思維的發(fā)展，培養(yǎng)了學生勇于探索，敢于實踐的科學態(tài)度和作風，樹起了嚴謹細致，一絲不茍的科學研究精神，對發(fā)展學生的科學素養(yǎng)有不可替代的作用。

三、重做蛋白質(zhì)變性實驗，引導學生解決生活實際問題

蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是食物中的主要有機營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)的性質(zhì)看似不多，但絕大多數(shù)都是現(xiàn)今高二化學、生物學科所要學習的內(nèi)容，下放到新課程標準指導下的初中化學教材中，對學生來講是有一定的難度的。所以，在復習蛋白質(zhì)變性的因素時，教師用學生最熟悉的蛋白質(zhì)——雞蛋清，請學生來重新做蛋白質(zhì)變性的實驗，促使學生對蛋白質(zhì)的變性有更多的了解。設(shè)計實驗報告如下，并請學生完成實驗報告：

實驗步驟 實驗現(xiàn)象 實驗結(jié)論[實驗 1]（1）試管甲中加入3mL的硫酸銅溶液，試管乙加入3mL的甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。試管甲出現(xiàn)白色絮狀沉淀；試管乙出現(xiàn)白色絮狀沉淀。重金屬鹽會影響蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)和生理功能；甲醛會影響蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)和生理功能。[實驗 2]（2）另取兩支試管，試管A中加入3mL的雞蛋清，試管B中加入3mL水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩片刻后，觀察現(xiàn)象。（3）再取兩支試管C、D分別對應(yīng)試管A、B，重復上述實驗（2）然后同時浸入 90℃的水中，觀察現(xiàn)象。試管A漸有黃色物質(zhì)凝固；試管B較長時間仍沒有明顯現(xiàn)象。硝酸溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)和生理功能。試管C生成黃色凝固物更快；試管D出現(xiàn)白色絮狀沉淀。 溫度會影響蛋白質(zhì)化學變化的速率。

再用PPT投影一些生活中的問題，講學生來解決。

（1）可以用什么方法來消毒醫(yī)療器械？

（2）當人誤食重金屬鹽類時，可以喝哪些流質(zhì)食品來解毒？

（3）生物實驗室中的有些標本是浸泡在什么溶液中保存的？

由于剛才實驗過程中的不同于上新課時的變化，既使學生有了新鮮感，又加深了學生對蛋白質(zhì)變性因素的理解，所以學生很快得出了解決方案：

（1）高溫煮沸或在酒精燈火焰上燃燒；

（2）可以喝大量牛奶，蛋清或豆?jié){解毒；

（3）可以用甲醛溶液來保存。

學生的化學素養(yǎng)也不僅僅要看其掌握知識的多少，同時也要看其能否運用化學知識去理解，解決生活中的化學問題，然后去探究更多的新知識，以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。探究蛋白質(zhì)變性因素實驗，進行一定的改變，可以讓學生對學過的知識有更深的理解，從而應(yīng)用于生活中解決實際問題，最終提高學生的化學素養(yǎng)。

總之，在化學教學中，教師要充分選擇身邊的事物，引發(fā)學生的興趣；讓學生主動去探究，應(yīng)用知識去觀察思考生活；讓學生感覺化學知識無處不在，自覺地應(yīng)用化學分析處理簡單的身邊問題，才能讓化學真正走進生活。

［1］ 蘇州市教育科學研究院.新課程初中化學能力自測叢書［M］.上海：上?？茖W技術(shù)出版社，2012.1

［2］ 周德藩.走近陶行知［M］.北京：高等教育出版社，2001.11

［3］ 陳克難.“科學探究”在氧氣制法中的運用［J］.化學教與學，2012，（4）