鄭 華，聶永燕

（1.深圳市農(nóng)牧實(shí)業(yè)有限公司，廣東 深圳 518023；2.《豬業(yè)科學(xué)》編輯部，天津 300210）

2013年9月8-22日，參加中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)組織的一行23人的赴歐考察團(tuán)，對法國Cooperl 公司、英國養(yǎng)豬委員會(huì)（BPEX）、英國豬業(yè)協(xié)會(huì)（BPA）、英國Rattlerow農(nóng)場、英國ABN公司、英國JSR育種公司、英國ACMC公司進(jìn)行了參觀考察，并參觀在法國雷恩舉辦的SPACE展會(huì)，現(xiàn)就所見所聞所感，與讀者分享如下：

1 考察見聞

1.1 拜訪法國COOPERL公司

代表團(tuán)于法國當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月8日下午2:00到達(dá)巴黎,到法國的行程是到法國COOPERL公司交流參觀。COOPERL是法國綜合豬肉生產(chǎn)商的領(lǐng)軍企業(yè)，有45年的成長歷史。距離雷恩市有近2 h的車程。該公司是涵蓋種豬育種、豬場建筑及設(shè)備、豬場管理技術(shù)咨詢、豬場生物安全環(huán)境管理、動(dòng)物營養(yǎng)保健、肉食品加工的360度產(chǎn)業(yè)鏈的合作式經(jīng)營企業(yè)。公司是是法國最大的肉食生產(chǎn)商，年?duì)I業(yè)收入20億歐元；擁有4800名員工，其中2700名為養(yǎng)殖人員；年出來商品豬600萬頭；年屠宰能力500萬頭；年生產(chǎn)飼料160萬t。

COOPERL公司的種豬公司NUCLEUS擁有法國最大的GGP種群，每頭種豬每年平均可提供斷奶31頭的仔豬，我國育種企業(yè)在法國引進(jìn)的種豬大都是該公司的種豬。近幾年我國與COOPERL全面合作，較大規(guī)模引種的養(yǎng)豬企業(yè)有山東環(huán)山集團(tuán)、景德鎮(zhèn)康源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、河南新大牧業(yè)有限公司等。

1.2 法國SPACE展會(huì)

法國SPACE國際畜牧展會(huì)于2013年9月10-13日在法國農(nóng)業(yè)核心區(qū)-布列塔尼地區(qū)首府雷恩市國際展覽中心舉行。該展會(huì)上是世界第二大畜牧行業(yè)展覽會(huì)，是集合所有畜牧行業(yè)領(lǐng)域的全視覺展會(huì)，展覽內(nèi)容十分豐富，展廳分類科學(xué)專業(yè)，分為奶牛館、飼料館、設(shè)備館、牧場建設(shè)館、動(dòng)物獸藥與保健館、大型機(jī)械收割運(yùn)輸設(shè)備、能源、畜舍設(shè)備設(shè)施、牧場新技術(shù)和運(yùn)營管理。許多新技術(shù)、新設(shè)備竟相亮相。來自世界各地30多個(gè)國家和地區(qū)及法國本土的1300多家展商前來參展。我國參展企業(yè)有十幾家，大都是做飼料原料的企業(yè)，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)有展位，這個(gè)展位也成為參團(tuán)成員的休息集合地。

1.3 拜訪英國種豬協(xié)會(huì)

考察團(tuán)于當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月15日晚11點(diǎn)到達(dá)英國倫敦，轉(zhuǎn)車再去英國豬業(yè)執(zhí)行委員會(huì)所在地考文垂。英國執(zhí)行委員會(huì)隸屬于英國農(nóng)業(yè)園藝發(fā)展局，以政府指導(dǎo)方針開展工作，運(yùn)轉(zhuǎn)資金來源于屠宰稅。服務(wù)宗旨是促進(jìn)農(nóng)業(yè)園藝產(chǎn)品更有競爭力。主要工作是設(shè)立研究機(jī)構(gòu)為農(nóng)場主提供相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)，促進(jìn)農(nóng)場主效益的提升，并且符合動(dòng)物福利要求。為農(nóng)場主提供市場信息供農(nóng)場主參考；面向消費(fèi)需求調(diào)查獲取貿(mào)易信息提供給農(nóng)場主；為農(nóng)場主提供技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)；為養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的各環(huán)節(jié)提供服務(wù)，以提高全產(chǎn)業(yè)鏈的績效。近年來推行紅色卡車認(rèn)證項(xiàng)目，對養(yǎng)豬場、飼料商、物流到超市的全產(chǎn)業(yè)鏈條提供認(rèn)證服務(wù)。消費(fèi)者能夠通過紅色卡車認(rèn)證標(biāo)識追溯到是哪個(gè)農(nóng)場的豬。

1.4 到英國知名育種公司交流和參觀

考察團(tuán)17-19日先后拜訪了位于英國東部約克郡的Rattlerow農(nóng)場、ABN公司、JSR育種公司、ACMC公司。

Rattlerow農(nóng)場，擁有8500頭母豬的核心群，12個(gè)擴(kuò)繁場，4個(gè)人工授精站，在英國有45家豬場。在歐洲不銷售增祖代的種豬，對中國市場愿意出售曾祖代種豬，但是核心群要通過人工授精站進(jìn)行基因分享。目前該公司與華育公司合作在中國推廣種豬。

ABN公司是一家國際性農(nóng)產(chǎn)品、添加劑和零售業(yè)務(wù)的公司，在全球44個(gè)國家擁有9700名員工，市值排在歐洲前5位。在中國開展的業(yè)務(wù)注冊的公司是ABCA（英聯(lián)公司），主要開展的業(yè)務(wù)是飼料添加劑、酶制劑、預(yù)混料、仔豬料等。

JSR公司成立于1958年，擁有3600 hm2土地，是集種植養(yǎng)殖一體的家族農(nóng)場企業(yè)。業(yè)務(wù)包括種豬、種牛的育種繁，小麥、土豆、豌豆等作物種植，以及養(yǎng)殖技術(shù)咨詢服務(wù)等。在英國、加拿大都有種豬繁育公司，在英國飼養(yǎng)6000頭基礎(chǔ)母豬，1200多頭的核心群；在加拿大有1700頭的核心群。除向客戶提供種豬產(chǎn)品外，還開展系統(tǒng)的養(yǎng)豬生產(chǎn)管理培訓(xùn)項(xiàng)目。JSR在中國與湖北糧油合資建立湖北金旭爵士種豬公司。

ACMC公司是一家專業(yè)種豬育種公司，該公司培育的母本美丹種豬（Meidam） 含有25%的中國梅山豬的基因。這個(gè)品種經(jīng)過24年的選育，經(jīng)DEFRA（英國環(huán)境、食品及農(nóng)村事務(wù)部）和EU（歐盟）鑒定為獨(dú)立品種。與其他母本品系白豬繁殖力比較具有明顯的優(yōu)勢，被選入核心群的母豬至少要有16個(gè)乳頭。ACMC公司與河北雙鴿集團(tuán)建有合資公司。

2 考察體會(huì)

2.1 勇于嘗試和應(yīng)用新技術(shù)

就土地面積而言，英國和法國只能算是小國，但他們卻是發(fā)達(dá)國家，而且是西方現(xiàn)代文明的主要引導(dǎo)者。勇于嘗試和應(yīng)用新技術(shù)，可以說是他們保持強(qiáng)盛的秘訣之一。即便在相對其他行業(yè)利潤率較低的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，他們也在不斷創(chuàng)新，值得我們學(xué)習(xí)。

2.1.1 CT掃描

英國JSR公司在性能測定中為使對胴體價(jià)值的測量更加精確，嘗試應(yīng)用CT掃描。目前他們15%～20%的測定應(yīng)用了CT掃描，盡管每頭成本需要300英鎊，但他們還是愿意嘗試。

2.1.2 空氣過濾系統(tǒng)的嘗試

空氣過濾系統(tǒng)是為防止疫病傳播，在豬舍建筑方面的一種創(chuàng)新。第1層過濾，能過濾空氣粉層的30%；第2層過濾，實(shí)現(xiàn)空氣90%的過濾，并輔以加熱系統(tǒng)和降溫系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)冬季和夏季的溫度調(diào)控；第3層則能實(shí)現(xiàn)接近100%的空氣過濾。這種工藝對豬PRRS的防控是有效的。本次參觀的法國Cooperl公司和英國Rattlerow農(nóng)場的人工授精站（Gene Distribution Centres）都應(yīng)用了這一系統(tǒng)。

2.1.3 刮糞和正壓通風(fēng)工藝

英法等歐洲國家基本依靠種植業(yè)消耗和吸納豬場糞污，但他們在糞污處理技術(shù)上的研究不遺余力。法國Cooperl公司的TRACTM系統(tǒng)，就應(yīng)用了刮糞工藝和正壓通風(fēng)系統(tǒng)，既方便地實(shí)現(xiàn)了糞污的固液分離，還能有效去除氮磷和減少氨氣等溫室氣體排放，提高動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能。筆者現(xiàn)場參觀了安裝TRACTM系統(tǒng)的示范豬場，暫不論其工藝如何，其采用的水泥材料和建筑質(zhì)量，是國內(nèi)建筑商應(yīng)該學(xué)習(xí)的。

2.1.4 自動(dòng)采精技術(shù)

英國Rattlerow農(nóng)場是英國第1個(gè)應(yīng)用法國IMV公司自動(dòng)采精技術(shù)的公司，我們在其2011年建成的80頭公豬的人工授精站（Gene Distribution Centres）看到了這一設(shè)備，不僅提高了采精效率，還減少了人工操作中的人為污染。

2.1.5 自溶的輸精管

為解決母豬戶外飼養(yǎng)的配種不便問題和節(jié)省人工，英國Rattlerow農(nóng)場應(yīng)用了一種自溶的輸精管，配種人員只需將裝好精液的輸精管插入發(fā)情的母豬陰道，輸精過程可依靠母豬陰道溫度自溶輸精管而自動(dòng)實(shí)現(xiàn)。

2.1.6 太陽能豬舍

英國有豬場在豬舍屋頂安裝太陽能電池板，利用太陽能發(fā)電給豬舍供電，其環(huán)保意識和開創(chuàng)精神令我們佩服。

2.2 持之以恒地依靠自身開展公司化育種

英國和法國都沒有類似美國、丹麥的聯(lián)合育種，雖然他們也有種豬登記協(xié)會(huì)，但協(xié)會(huì)的作用僅限于品種登記，育種工作主要由育種公司自身開展。以下幾點(diǎn)感觸頗深。

2.2.1 農(nóng)場育種持之以恒

與美國類似，英法以家庭農(nóng)場為主，育種工作大多由農(nóng)場主親自開展，多少年以來，持之以恒，親力親為，遺傳進(jìn)展得以不斷積累，即便單個(gè)農(nóng)場的育種群規(guī)模不大，但多年的積累，使得其種豬的性能仍位于世界前列。我國的種豬育種難有進(jìn)展，與我們的國情有一定關(guān)系。有能力開展育種工作的豬場，規(guī)模多數(shù)較大，豬場老板（或負(fù)責(zé)人）很少參與育種，招募的育種技術(shù)人員表現(xiàn)優(yōu)秀的提升做場長或更高的管理職位，或不安于在農(nóng)場吃苦而跳槽，表現(xiàn)較差的又不得不淘汰；因此，育種的持續(xù)性很成問題。

2.2.2 目前配套系育種在英法是主流

我們參觀考察的幾個(gè)農(nóng)場，幾乎都開展配套系育種，進(jìn)行專門化品系的培育。英國JSR的Jenepacker 1和Jenepacker 2分別由大約克和長白豬培育而成，二者雜交生產(chǎn)父母代母豬Jenepacker 90， 再 與Geneconverter 500(Duroc)或Geneconverter 700(LW)或Titan（白皮特蘭）之一的終端父本按三系模式配套；英國ACMC選育了父系Vantage系列包括Vantage FC、Vantage EC（Pietrain選育）、Vantage MQ(Duroc 選育)、Vantage LW（LW選育），母系有Meidam GP(高產(chǎn)母系)和Volante GP（LW母系），F(xiàn)1父母代稱為AC1；英國Rattlerow農(nóng)場采用四系配套，長白和大約克雜交生產(chǎn)F1代Whiteland為父母代，終端父本則由父系大約克和白皮特蘭雜交公豬擔(dān)當(dāng)；法國Cooperl公司的Nucleus配套系也為四系配套，只是其終端父本由皮杜雜交公豬擔(dān)當(dāng)。既然是配套系育種，我們在引種時(shí)就不得不注意，其育種過程中有沒有進(jìn)行過雜交？育種公司愿意出售曾祖代給我們嗎？我們需要成套引進(jìn)嗎？

2.2.3 育種創(chuàng)新

2.2.3.1 培育白皮特蘭 前幾年去美國時(shí)他們培育了白杜洛克，這次去英國發(fā)現(xiàn)JSR公司和Rattlerow公司都培育了白皮特蘭品系，前者加入了比利時(shí)長白的血緣，后者則加入了父系大白的血緣，培育方法是不同的。歐洲喜歡用皮特蘭，是由于其高瘦肉率。培育白皮特蘭，除了與剔除氟烷基因有關(guān)外，與英國戶外飼養(yǎng)容易發(fā)現(xiàn)豬只也有關(guān)系。

2.2.3.2 利用中國梅山豬提高產(chǎn)仔數(shù)英國ACMC公司的Meidam GP(高產(chǎn)母系)在培育過程中導(dǎo)入過中國梅山豬血緣，其窩產(chǎn)活仔達(dá)13.6頭，母豬乳頭數(shù)為8對，配種受胎率達(dá)92.1%。

2.2.3.3 真正利用了基因標(biāo)記輔助育種 法國Cooperl公司的Nucleus參與了INRA、IFIP及Bioporc合作開展的基因組研究項(xiàng)目，擁有5000份NDA樣本數(shù)據(jù)庫，主要用于肉質(zhì)選育。英國的ACMC公司應(yīng)用了氟烷基因和Rn基因的標(biāo)記輔助育種技術(shù)。

2.3 動(dòng)物福利越來越受到重視，并不斷付諸實(shí)施

在歐洲，動(dòng)物福利絕非掛在口頭上的口號。公豬不能閹割，減少限制飼養(yǎng)，增加墊料等已經(jīng)立法，豬舍建設(shè)時(shí)各生長階段需要的最低飼養(yǎng)面積、最低漏縫寬度等都有法可依。中國正大力提升養(yǎng)殖效率而無暇顧及動(dòng)物福利，歐洲的動(dòng)物福利遲早會(huì)成為一道新的貿(mào)易壁壘。

回歸自然的戶外養(yǎng)殖在歐洲有回升之勢，其驅(qū)動(dòng)力在于戶外養(yǎng)殖的豬肉定價(jià)更高。英國養(yǎng)豬委員會(huì)（BPEX）的統(tǒng)計(jì)是，2012年41%的母豬采用了戶外飼養(yǎng)模式。

2.4 歐洲與中國人打交道的一些變化

2.4.1 待客之道的轉(zhuǎn)變

以前也去過歐美，但很少有農(nóng)場主請客吃飯的時(shí)候。請客吃飯仿佛是中國人的待客之道。也許是國外的農(nóng)場主來中國次數(shù)多了，他們也開始在農(nóng)場宴請中國客人。英國的ACMC公司還在家門口掛起了中國國旗。法國COOPERL公司的接待工作安排的很細(xì)心，在接待的辦公室專門用中文制作了“歡迎中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)代表團(tuán)蒞臨COOPERL”的橫幅，還專門為此次制作了中文版企業(yè)資料。知道代表團(tuán)遠(yuǎn)道而來且時(shí)間緊張，行程中未安排當(dāng)?shù)刂^光勝地圣馬洛古城，特意在去用餐途中繞路帶我們?nèi)ナヱR洛古城，雖然時(shí)間緊張未能下車瀏覽，但總算有機(jī)緣一睹這座如同夢幻般美麗的古城的芳容。

2.4.2 歐洲也許受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，越來越重視中國市場

本次考察接待方都聘請了漢語翻譯，很多歐洲公司在中國要么有合資公司，要么有中國代理。歐洲農(nóng)場銷售種豬的模式也日漸多樣化，可以只賣種豬，也可以合作建場，設(shè)立衛(wèi)星核心群。不知是否為了迎合中國客戶的口味，這次考察的豬場普遍的規(guī)模都不小，法國Cooperl公司GGP3600頭母豬、GP13310頭母豬、繁育群34萬頭母豬；英國Rattlerow公司有8500頭育種核心群。

3 對比我國養(yǎng)豬業(yè)的思考

3.1 軟實(shí)力——?dú)W洲強(qiáng)大的原因之一

中國在崛起，似乎近些年來歐洲在沒落，但真正置身于歐洲，還是不得不為其保存完好的歷史、建筑和文化感嘆！不得不為其紳士風(fēng)度和良好國民素質(zhì)感嘆！法國、意大利和英國引領(lǐng)的奢侈品消費(fèi)和一個(gè)個(gè)品牌故事，吸納了多少國人的銀子？中國是在快速發(fā)展，從各個(gè)景點(diǎn)幾乎都是中國游客就能說明，從奢侈品柜臺排隊(duì)的黃皮膚面孔就能說明，從各大賣場普遍聘請講漢語的導(dǎo)購也能說明，但要真正趕上強(qiáng)大的歐美，我們似乎還缺點(diǎn)什么。隨地吐痰、隨便插隊(duì)、歷史建筑推倒重建等等都是國人思想存在的詬病。

3.2 國人繼承和傳承精神的缺失

英國ACMC公司利用中國的梅山豬培養(yǎng)出性能優(yōu)良的種豬在歐洲、美洲、亞洲有著廣闊的市場空間，并再賣到中國市場。這就如同中華民族的智慧結(jié)晶四大發(fā)明中世紀(jì)傳入歐洲后，促進(jìn)其技術(shù)發(fā)展迎來繼希臘文明以后的又一個(gè)高峰，而就是因?yàn)檎驹诹诉@高峰上才讓其從十七世紀(jì)就遙遙領(lǐng)先了，而最終發(fā)明了火藥的國家卻敗在洋人的堅(jiān)船利炮之下。我國從1983年鑒定的第一個(gè)瘦肉型豬新品種三江白豬的育成開始，30年間各地利用外三元種豬育成的品種不勝枚舉，然而如今這些被鑒定的品種似乎已經(jīng)銷聲匿跡，似乎這些自主知識產(chǎn)權(quán)品種的名字，只有在跟少數(shù)上年紀(jì)的老專家聊天時(shí)像故事一樣被提起。如今中國種豬市場不管是買的還是賣的絕大部分仍然是用美系、丹系、法系等類似的說法推介產(chǎn)品。有些專家說“我國目前養(yǎng)豬水平是歐美80年代的水平”那就是說不管從技術(shù)上還是產(chǎn)品來說都落后30年。中國種豬育種企業(yè)真的到了認(rèn)真調(diào)整思路，持之以恒地培育自主知識產(chǎn)權(quán)的種豬產(chǎn)品的時(shí)候了，片刻遲疑又不知道要落后多少年。