李曉鋒 ，索效軍，熊 琪，楊前平，劉 洋，張年，田 宏，張金山，陳明新＊

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所／動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 武漢 430064；2.新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所，新疆 烏魯木齊 830000）

黃陂黃牛主要分布于鄂豫皖交界的大別山區(qū)。1959年湖北省地方良種調(diào)查時(shí)，因中心產(chǎn)區(qū)在武漢市黃陂區(qū)而命名為黃陂黃牛；1982年，全國(guó)品種志編委會(huì)將分布在大別山及其周邊地區(qū)的黃牛，統(tǒng)一命名為大別山黃牛，黃陂黃牛也屬于此類。該品種于1985年和2004年兩次列入《湖北省家畜家禽品種志》［1，2］，是役肉兼用型的一個(gè)優(yōu)良地方品種。

近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推進(jìn)和農(nóng)村外出務(wù)工者增加，耕牛的飼養(yǎng)量可能會(huì)減少，肉牛品種改良工作的開展，使得純種的地方黃牛比例下降；與此同時(shí)，市場(chǎng)上牛肉價(jià)格穩(wěn)中有升，規(guī)模養(yǎng)牛戶、育肥場(chǎng)有所增加，肉牛的飼養(yǎng)量可能會(huì)上升。而在國(guó)家正式的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，黃牛未明確區(qū)分地方品種、引進(jìn)品種和雜交品種。以上因素使黃陂黃牛的數(shù)量不可知。

黃陂黃牛最近的一次調(diào)查是2002年，當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)量為2.56萬(wàn)頭，僅是中心產(chǎn)區(qū)的數(shù)量［2］。為了進(jìn)一步摸清黃陂黃牛分布區(qū)的存欄數(shù)量，了解其生長(zhǎng)發(fā)育狀況，為生產(chǎn)提供指導(dǎo)，并為相關(guān)部門提供決策依據(jù)，在國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支持下，我們于2012年9月至10月，在黃陂黃牛產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了一次品種調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況及進(jìn)一步的發(fā)展建議報(bào)告如下。

1 產(chǎn)區(qū)概況

產(chǎn)區(qū)地處大別山南麓，丘陵及低山地貌，海拔高度一般在50～600 m，溪谷交錯(cuò)，水田遍布，多為坡田和砂土。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶氣候，年平均氣溫在15.8～16.5℃之間，極端最低溫度－15.5℃，極端最高溫度40.7℃。全年降水量1 000～1 200mm，雨量充沛，無(wú)霜期248～258d。農(nóng)作物以水稻為主，同時(shí)還有玉米、花生、小麥、油菜等，草山草坡較多，牧草及農(nóng)作物秸稈資源豐富［2］。

2 調(diào)查方法

2.1 存欄量調(diào)查

根據(jù)《湖北省家畜家禽品種志》（2004版），確定黃陂黃牛的分布縣市；根據(jù)2011年末湖北省牛存欄量統(tǒng)計(jì)結(jié)果（來(lái)源于湖北省畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)），確定產(chǎn)區(qū)各縣市的存欄量；按存欄量大小順序排序（不包括存欄量小于1 000頭的縣），分為3層（組），每組選定存欄量接近本組平均數(shù)的1個(gè)縣，共選3個(gè)縣；對(duì)選中的縣，每個(gè)縣同樣按分組抽樣方法選3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)再同樣選3個(gè)行政村（規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)按行政村處理）；對(duì)選中的村（或規(guī)模化養(yǎng)牛場(chǎng)），逐戶調(diào)查各年齡段公母牛的存欄數(shù)。

年齡段的劃分標(biāo)準(zhǔn)：6月齡以下為犢牛，7～24月齡為青年牛，2歲以上為成年牛。

2.2 體尺體重測(cè)定

分性別和年齡，測(cè)定個(gè)體的體尺（體高、十字部高、體斜長(zhǎng)、胸圍、腹圍、管圍），其中體斜長(zhǎng)用軟尺測(cè)定，其余用測(cè)杖、皮卷尺、軟尺等工具測(cè)定。測(cè)定方法參考《家畜育種學(xué)》［3］。

體重統(tǒng)一用公式估計(jì)，公式為：體重（kg）＝胸圍（cm）2×體斜長(zhǎng)（cm）／10800

2.3 數(shù)據(jù)處理

3個(gè)抽樣村的存欄數(shù)分別乘以該組村數(shù)，再相加，即為所代表的鄉(xiāng)鎮(zhèn)存欄數(shù)；再按同樣的方法倒推，得到抽樣縣市存欄數(shù)；最后得到黃陂黃牛的總存欄數(shù)。

分性別和年齡，計(jì)算各類牛的體尺體重平均值和體尺指數(shù)。體尺指數(shù)的計(jì)算方法參考《家畜育種學(xué)》［3］進(jìn)行。

7月2日，甘肅省政府辦公廳發(fā)布《甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)實(shí)施方案》，甘肅將推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，實(shí)現(xiàn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)靜態(tài)庫(kù)容3年翻一番，到2020年，全省新增各類冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)靜態(tài)庫(kù)容500萬(wàn)噸，總量達(dá)到1000萬(wàn)噸。除此之外，甘肅還將培育冷鏈物流龍頭企業(yè)50個(gè)，新增冷藏車輛1000臺(tái)；在農(nóng)產(chǎn)品集散地，建設(shè)一批冷庫(kù)庫(kù)容2000噸以上的集散和收儲(chǔ)中心；在牛羊主產(chǎn)區(qū)，建設(shè)一批低溫加工倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施；在農(nóng)產(chǎn)品田間地頭，建設(shè)以1000噸左右小型冷庫(kù)為主的氣調(diào)庫(kù)等。

所有數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行處理。

3 調(diào)查結(jié)果

3.1 體形外貌

黃陂黃牛體型較高大，體質(zhì)緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱。毛短貼身，毛色多為棗紅、黃、紅黃色，次為褐、草黃色，大部分牛的肋部、大腿內(nèi)側(cè)、腹下等處毛色淡化，有些牛頭頸部毛色加深，呈現(xiàn)褐色或黑褐色。頭型短寬、平伸，額寬平，眼大有神，角為倒八字，肩峰適中，頸垂及胸垂略小，均無(wú)臍垂，公牛頸短粗，母牛頸薄而長(zhǎng)。背腰較平直，胸深寬，腹較大，尻部短而傾斜。四肢短，筋腱明顯，飛節(jié)突出，蹄多為黑褐色，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。

3.2 存欄量調(diào)查抽樣縣市及調(diào)查結(jié)果

經(jīng)過(guò)排序和分組抽樣，確定出黃陂黃牛的調(diào)查縣市分別為麻城、蘄春和團(tuán)風(fēng)，實(shí)地走訪調(diào)查了黃土崗鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、堰頭灣村等27個(gè)行政村，結(jié)果見表1。

表1 黃陂黃牛存欄量調(diào)查結(jié)果

由表1可知，黃陂黃牛的存欄量約25萬(wàn)只，其中基礎(chǔ)母牛占群體的比例為51%，青年母牛占13%，犢牛占15%，公牛（包括閹牛）占21%。在走訪中發(fā)現(xiàn)，有些村的地方牛、尤其是母牛數(shù)量比前幾年有所下降，基礎(chǔ)母牛的比例低于60%，預(yù)示著群體進(jìn)一步增長(zhǎng)速度受限，不利于種群擴(kuò)繁。公犢在群體中的比例比母犢的低2.5個(gè)百分點(diǎn)，公母犢比例為1∶1.4，表明約有1／3的公牛在6月齡之前就已被收購(gòu)、轉(zhuǎn)入異地育肥階段，農(nóng)戶自繁自育肥的比例不高。

對(duì)各縣市的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析可以發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)母牛的比例以麻城市的為最高（58%），蘄春和團(tuán)風(fēng)的較低（分別為50%和49%）；青年母牛的比例以團(tuán)風(fēng)縣的為最高（20%），麻城的最低（7%）；3個(gè)縣市的基礎(chǔ)母牛和青年母牛的比例之和在64%～69%之間，差別不大。犢牛的比例相差最大，最高的達(dá)到17.3%（蘄春縣），最低的僅1.4%（團(tuán)風(fēng)縣），與此相對(duì)應(yīng)，蘄春縣的公牛（包括閹牛）比例較低（19.0%），團(tuán)風(fēng)縣的較高（29.4%）。

3.3 體尺體重測(cè)定結(jié)果

黃陂黃牛各生長(zhǎng)階段的公母牛體尺測(cè)定及體重估測(cè)結(jié)果見表2。與2002年相比［2］，黃陂黃牛的各階段體重都有不同程度的提高，其中犢牛的提高幅度最大（平均為60%），成年牛的增幅較小（平均為11%）；成年體重最大者分別為公牛（閹、育肥）730.9 kg、母牛397.7kg。

表2 黃陂黃牛體尺測(cè)定及體重估測(cè)結(jié)果

通過(guò)各生長(zhǎng)階段的體尺指數(shù)分析（詳見表3）發(fā)現(xiàn)，犢牛至青年牛階段，體長(zhǎng)相對(duì)于體高的比例基本不變，到成年時(shí)略有增加；胸圍指數(shù)呈現(xiàn)先小幅降低、再大幅提高的態(tài)勢(shì)；而反映骨骼生長(zhǎng)情況的管圍指數(shù)變化幅度很小。

成年牛體尺指數(shù)與2002年的調(diào)查結(jié)果相比，體長(zhǎng)指數(shù)增加了7個(gè)百分點(diǎn)，胸圍指數(shù)增加了5個(gè)百分點(diǎn)，管圍指數(shù)無(wú)明顯變化，表明經(jīng)過(guò)了10年的選育，黃陂黃牛的軀干比例有所增加，體型進(jìn)一步向肉用方向發(fā)展。

表3 黃陂黃牛體尺指數(shù)

4 存在問(wèn)題及發(fā)展建議

4.1 數(shù)量發(fā)展

4.2 質(zhì)量提高

與1984年及2002年相比，黃陂黃牛的體重有了一定提高，體型也有向肉用方向發(fā)展的趨勢(shì)，但與國(guó)內(nèi)的秦川牛、南陽(yáng)牛等相比還有一定差距，和西門塔爾、利木贊、夏洛萊等品種的差距更大［4］。建議分長(zhǎng)短兩線，齊頭并舉。長(zhǎng)線以提高體重、優(yōu)化肉用體型為目標(biāo)，以良種良法為抓手，在良種方面，以培育和推廣優(yōu)秀種公牛為核心，加強(qiáng)體格選育力度，良法主要是繁殖、飼養(yǎng)、育肥、管理、疫病防控等配套技術(shù)；短線以提高經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，以品牌的創(chuàng)制和宣傳為抓手，立足自身特點(diǎn)（來(lái)自大別山區(qū)的優(yōu)質(zhì)牛肉），以優(yōu)質(zhì)化為核心，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、特色、風(fēng)味好的牛肉及系列產(chǎn)品，增加品牌的附加值。

4.3 產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)

從三個(gè)方面來(lái)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是政府支持，在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、良種繁育等方面，多渠道出臺(tái)獎(jiǎng)補(bǔ)政策，提高養(yǎng)牛者的積極性；加大財(cái)政投入力度，設(shè)立專項(xiàng)基金和科研項(xiàng)目，重點(diǎn)用于良種繁育、疫病防治及產(chǎn)品安全、技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)與推廣等，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良種良法；完善肉牛產(chǎn)業(yè)的社會(huì)化服務(wù)體系，在技術(shù)、防疫、疫病檢測(cè)、市場(chǎng)信息等方面，為養(yǎng)牛者提供保障，解決后顧之憂。二是市場(chǎng)引導(dǎo)，加大地方肉牛品種的宣傳力度，使更多的消費(fèi)者了解黃陂黃牛、有意愿消費(fèi)、喜歡和依賴本土牛肉，進(jìn)而促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展。三是社會(huì)力量的多元化投入，在規(guī)模育肥、屠宰、初加工、精深加工、交易流通等領(lǐng)域，吸引更多社會(huì)力量和資金的投入，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值。

5 小結(jié)

肉牛業(yè)是畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在調(diào)整農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加就業(yè)和農(nóng)民收入、促進(jìn)牧草和農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)等方面，發(fā)揮著重要作用。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，優(yōu)質(zhì)牛肉的消費(fèi)需求逐年增加，肉牛產(chǎn)業(yè)的地位將更加突出。

黃陂黃牛是我國(guó)大別山黃牛中耐勞、性情溫馴、體型大的役用品種。隨著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，黃陂黃牛已由役用轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀庥脼橹?、役用為輔，加之飼養(yǎng)管理?xiàng)l件改善，體型增大，體重增加，初步具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的能力。在牛肉需求增加和黃牛存欄減少的背景下，相關(guān)部門應(yīng)群策群力，通過(guò)增長(zhǎng)數(shù)量、提高質(zhì)量、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)等手段，更好的開發(fā)利用黃陂黃牛這一寶貴的地方品種遺傳資源，推動(dòng)大別山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富。

［1］《湖北省家畜家禽品種志》編輯委員會(huì).湖北省家畜家禽品種志［M］.武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，1985.91－95.

［2］丁山河，陳紅頌.湖北省家畜家禽品種志［M］.武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2004.94－98.

［3］內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院.家畜育種學(xué)［M］.第二版.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1994.53－54.

［4］李洪昭，崔保安，楊金全，等.肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)配套技術(shù)［M］.鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版社，1999，2－9.