文 劉振啟 劉杰

▲干姜

▲鮮姜

“干姜”為常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，《名醫(yī)別錄》中另立生姜和干姜分開來用。干姜又名白姜、均姜、泡姜、淡干姜。干姜的功效是溫經(jīng)散寒，回陽通脈，燥濕消痰。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳。

明代李時珍說：“干姜用母姜造之……以白凈結實的為良，過去人稱其為白姜，又曰均姜?！备山芤幦胙?，氣藥入氣分，又能去惡養(yǎng)新，有陽生陰長之意，因此血虛的人可以用，而吐血、衄血、下血等癥也宜使用。

姜的傳說

相傳，我國在楚漢相爭時期，漢高祖劉邦征戰(zhàn)河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當?shù)匕傩斋I方“生姜蘿卜湯”，劉邦喝后病情大減，再喝一次即藥到病除。

生姜不但治好了帝王的瘟疫，也救過許多平民百姓。唐朝時期，長安香積寺有個叫行端的和尚，夜間上南五臺山砍柴，回寺后成了啞巴，人們相互議論不解其故。

行端來到長安，拜見了名醫(yī)劉韜。劉韜經(jīng)察顏望診號脈后說：“師傅先回，待我明日上山一觀再行處方?！贝稳樟璩?，劉韜來到山上，仔細觀察后便胸有成竹地來到了香積寺，從藥袋里取出一塊生姜，對方丈說：“將此藥煎服，三五日內(nèi)定能藥到病除?！睍r過兩日，行端連服三劑姜湯，胸中郁積漸解，咽喉輕松爽利。又連服了三劑，竟能開口說話了，寺中眾僧都驚訝不止。

方丈詢問行端病因，劉韜說：“此乃沙彌誤食山中半夏所致，用生姜一解，自然藥到病除?！北娚渤袅诵牟?，照舊上山砍柴。

姜的現(xiàn)代保健功能

促進血液循環(huán) 姜有促進血液循環(huán)的作用，因為辛熱，服后胃腸有溫暖感，即所謂溫中散寒。反射性興奮血管運動中樞，通過交感神經(jīng)興奮，使血壓上升。

抗衰老 醫(yī)學家觀察發(fā)現(xiàn)，生姜的抗氧化作用比維生素E 更強。這種作用的機理是能防止脂肪食物變質。同時，生姜的辛辣被人體吸收后，可抑制體內(nèi)過氧化脂質的產(chǎn)生，從而起到抗衰老的作用。

止牙痛 生姜還含有姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、辣素等成分，這些物質具有良好的殺菌、消炎、止痛作用，牙痛時嚼上幾片生姜疼，痛即可抑制。

預防膽結石 生姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的過多分泌，減少膽汁中粘蛋白含量，不致于因粘蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合，形成膽結石。此外，生姜中含有較多的油樹脂，有較強的利膽作用。因此，膽囊炎患者常吃些生姜大有益處。

干姜的科屬來源及植物形態(tài)

干姜為姜科植物姜的干燥根莖。主產(chǎn)于四川犍為、貴州長順、興仁、此外浙江、陜西、江西、湖南、廣東、廣西、福建等地均有生產(chǎn)，均為栽培。以四川犍為產(chǎn)者質量最佳。稱為“川干姜”。

多年生草本，高50 ～80cm。根莖肥厚，斷面黃白色，有濃厚的辛辣氣味。葉互生，排成2 列，無柄，幾抱莖；葉舌長2 ～4mm；葉片披針形至線狀披針形，長15 ～30cm，寬1.5 ～2.2cm，先端漸尖，基部狹，葉基鞘狀抱莖，無毛?；ㄝ阕愿o中抽出，長15 ～25cm；穗狀花序橢圓形，長4 ～5cm；苞片卵形，長約2.5cm，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭；花萼管長約1cm，具3 短尖齒；花冠黃綠色，管長2 ～2.5cm，裂片3，披針形，長不及2cm，唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣；雄蕊1，暗紫色，花藥長約9cm，藥隔附屬體包裹住花柱；子房3 室，無毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數(shù)，黑色?；ㄆ? 月。

干姜的性狀鑒別

呈不規(guī)則的塊狀，略扁，具指狀分枝，長3 ～7cm，厚1 ～2cm，不去皮者表面灰棕色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。去皮者表面黃白色。質堅實，斷面黃白色或灰白色，顯粉性和顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在，可見黃色油點。氣香特異，味辛辣。以質堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。

飲片呈不規(guī)則的薄片，大小不一。表面顯黃白色，滑手，有明顯的淡黃色細點，顯粉性，質堅實，氣香特異，味微辛辣。