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      清冷日鑄香

      2013-12-09 07:56:08彭朋
      城色in生活 2013年10期
      關(guān)鍵詞:茶樹

      彭朋

      日鑄雪芽

      雨生百谷之時(shí),日鑄雪芽的采摘期也到了。沿著會(huì)稽山蜿蜒而走,一路林溪相隨,到達(dá)山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺,就離御茶灣不遠(yuǎn)了。日鑄嶺有上祝和下祝兩個(gè)自然村,飄了千年茶香的御茶灣,就在古道最南端下祝村的山灣里。在那兒,古今稱絕的名茶日鑄雪芽,還在綿延生長(zhǎng)。

      御茶灣最初為皇室所開辟,專門為其采制日鑄雪芽,然而在此之前,這里的茶早已廣獲文人墨客青睞,其歷史可追及唐代。時(shí)至今日,御茶灣已經(jīng)在歲月更迭中變了模樣,有些茶山開始改種其他作物,但這里仍舊保留著不少近原生態(tài)的茶園,山溪四周,可見一垅一垅的梯形茶蓬,放眼望去,翠色滿眼。

      茶灣風(fēng)貌獨(dú)特,東南西三面環(huán)山,皆為海拔三五百米的低山丘陵,主峰則高589米。目之所及,古木蒼松隨處可見,云靄霧氣繚繞其間,另有清河溪流淙淙不絕,涉地百余畝之廣。這里的土質(zhì)終年為當(dāng)?shù)仫L(fēng)物所養(yǎng),形成了肥沃的烏砂壤土。水土養(yǎng)茶,日鑄雪芽吸足了日月精華山川甘露,形成了獨(dú)一無二的品質(zhì)。另外,由于御茶灣的茶園地勢(shì)較低,茶樹的萌芽期比之其他茶樹要晚上一些,采摘往往要等到近谷雨時(shí)分。每年的姍姍來遲,盼煞了諸多為一杯茶折腰的文人雅士,倒更顯得這茶矜貴無比。

      日鑄雪芽之名,聽來便美不勝收,傳說它的得名也與當(dāng)?shù)仫L(fēng)貌有關(guān)。春秋末期的冶煉大師歐冶子為越王鑄劍,始終不成,而到得此茶生長(zhǎng)之處,竟一日鑄成,這里便被稱作日鑄嶺,所產(chǎn)之茶名喚日鑄茶。還有一說,是日鑄嶺環(huán)境獨(dú)特,雖是山灣卻日照充足,嶺下陽坡朝暮常見日光,這漫山遍野的茶樹,仿佛得明日恩寵而成,加之其茶芽纖白而長(zhǎng),通體長(zhǎng)滿雪白茸毛,故名“日鑄雪芽”。

      清風(fēng)兩腋

      清溪,古木,野竹,云攏霧繞,風(fēng)淡水長(zhǎng),于今人而言,日鑄嶺是活脫的世外桃源,然而古時(shí),這里卻曾因地勢(shì)險(xiǎn)絕而成為兵家必爭(zhēng)之地,其“金銅之精”還讓歐冶子鑄得了寶劍,足見其殺伐之氣。今日,除了上馬石、下馬橋幾處遺跡外,御茶灣早已消失了當(dāng)年的金戈鐵馬。可這地方所生的茶,竟也“棱棱有金石之氣”。

      日鑄雪芽之味充滿冷香,逸氣縱橫,其貌又挺拔豎直,傲雪欺霜,是故歷來為茶中孤傲高潔的象征。飲此等清冷之茶,不宜用開水,而以70攝氏度水溫為佳,沖泡之后,湯色由乳白轉(zhuǎn)青綠,再至澄黃明亮,多次沖泡仍有余香,且雪芽在水中根根直立,通體遍布雪白絨毛,觀之如蘭似雪,更獲文人青睞,為其取名“蘭雪”,以示其形貌風(fēng)骨。

      茶味、茶形、茶色、茶名,乃至“茶骨”,不論從哪個(gè)角度來說,日鑄雪芽都深獲文人墨客之心,亦成為他們筆下的??汀LK轍道:“一啜更能分幕府,定應(yīng)知我俗人無”,范仲淹稱其“甘液華滋,悅?cè)私箪`”,他們的飲茶之樂,雖似不及盧仝的“肌骨清、通仙靈、兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”,卻也相去不遠(yuǎn)。而生于日鑄雪芽之鄉(xiāng)的茶癡張岱,更是對(duì)此茶情有獨(dú)鐘。

      據(jù)記載,宋時(shí),日鑄雪芽有“江南第一”的美譽(yù),而到了明代卻因安徽松蘿的崛起而備受冷落。張岱心有不甘,開始改革日鑄雪芽的制作方法,在他的癡心與妙手之下,日鑄雪芽“色如竹籜方解,綠粉初勻;又如山窗初曙,透紙黎光”,開始重受青睞,京師的達(dá)官貴人更非此茶不飲。

      飲茶之人來來去去,茶之聲名落落起起,爭(zhēng)一時(shí)易,爭(zhēng)一世難,受人追捧之物均逃不過如此。然而這些,其實(shí)都與它無礙。早在茶人蜂擁而至之前,它便早在青山流水之中怡然而生,若有知己之人品出那清風(fēng)兩腋的愉悅,只是錦上添花而已。

      見素抱樸

      品茶之樂,人皆不同。古今愛茶之人,都能在這小小的芽葉里飲出自己的味道。有人喜歡歲月浸在茶里的顏色,愛聽聽千秋之事,品品古人之心,仿佛一盞茶有了故事,才有了靈魂,飲之,也沾了些沉靜厚重的味道。有人卻偏愛茶之本味,剝?nèi)ツ切┦拦释庖?,放下那些在追捧中背上的包袱,在冷落中染上的凄涼,以本色品之,方覺品盡了茶味——若靠著些典故才覺入口之高雅,豈非辜負(fù)?

      于日鑄雪芽而言,其珍貴,在其天然清冷之氣,品之,也當(dāng)以清淡之心為上。過分熱衷,反不得其精髓。這就如君子相交,若有莫逆于心,一笑足矣,那唯恐抓不住的,才需椎心泣血地互訴衷腸。在日鑄雪芽走進(jìn)國(guó)人生活的漫長(zhǎng)時(shí)光里,曾受盡追捧,也曾備受冷落,甚至曾為時(shí)政所用——人之復(fù)雜,讓人眼中的茶也有了一身的戲服,殊不知茶之味,原是如此簡(jiǎn)單的深邃。品之,得之;逐之,失之。

      對(duì)此清冷之茶,何不配以淡泊之意,或許更能得其真味——這是你與它的相交,你與它靜默相對(duì)的那個(gè)下午,無關(guān)旁人,無關(guān)名利,甚至無關(guān)風(fēng)雅。那茶水香氣中流轉(zhuǎn)的時(shí)光,唇齒舌尖彌漫的香氣,神魂與授的苦澀和回甘,甚或是遠(yuǎn)至千年之外的所思所感,本非言語能夠道斷。一說,就變了味,一說,也就失了意。

      茶無所求,人有所望。若要品得此茶之真味,不防如此一試。

      見素抱樸,方得水落石出。

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