前不久臺灣媒體報道稱,統(tǒng)一、康師傅等主流方便面品牌的調料包里發(fā)現了重金屬鉛、砷、汞等。這個新聞給飽受爭議的“快餐食品”又潑了一盆冷水。這些食品怎么了?檢測到的鉛會不會導致中毒呢?
隨著多年的工業(yè)發(fā)展,包括鉛在內的重金屬和各種污染物早已遍布土壤、水體和空氣,無論中國還是歐美日概莫能外。世界各國對待這一類污染物普遍采取的應對辦法就是“風險控制”,比如制定相應的限量標準、工藝規(guī)范等。
那么對于鉛,到底多少算安全呢?國際權威機構JECFA曾經為鉛制定了一個“容許攝入量”,但后來這個“容許量”被取消了,也就是說,在社會經濟條件和技術水平允許的前提下,應該盡可能避免攝入鉛。不過,鉛的健康風險仍然無法完全避免,但只要含量符合國家標準要求,這一風險仍然是可以接受的。
方便面里的鉛含量到底會不會有健康危害?
媒體稱,由于目前臺灣并未對泡面的油包制定重金屬限量標準,因此暫無法判定是否超量。如果按大陸的標準,根據《食品中污染物限量》(GB2762-2012)的規(guī)定,調味料的鉛限量為1毫克/千克(百萬分之一),而媒體報道中含鉛量最高的“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”醬包也只有0.222毫克/千克,遠低于我們的限量值。
媒體報道中還提到了方便面中的油包,按照大陸的標準,油的鉛限量是0.1毫克/千克,因為經過多種工藝處理后,油里的鉛含量完全可以控制到比調料低得多的水平。但是,檢測了多少份樣品,數據的分布如何,媒體報道中缺失了很多細節(jié),所以這里不便做進一步推斷。當然,如果真的不符合相關法規(guī)的要求,監(jiān)管部門應該追究相關企業(yè)的責任。
拋開方便面這個話題,單從控制鉛污染的角度說。我們攝入鉛的三大途徑是谷物、蔬菜和肉類,所以方便面調料包里的鉛實在不是“主要矛盾”。可能很多人不知道,2005年的時候我們國家將大米鉛限量降低到0.2毫克/千克,2年之后的監(jiān)測數據表明,我們的鉛攝入量一下子下降了37%,證明了控制谷物中的鉛污染的重要性。只不過時代的進步,食品安全的改善,也許并不是那么“肉眼可見”罷了。
最后要說說“檢出”的問題?,F代檢測技術飛速發(fā)展,我們的檢測極限已經達到一萬億分之一甚至更低濃度。在食品中“檢出”某種物質,必須從“劑量決定毒性”的角度看問題,不要為一些不必要的風險而因噎廢食。